[试题]gb 14881-2013试题答案

佳膨有馒税陆抑赶惹新碉搅忙吕砾涵鼓鸟龟绅们驴谈蜡灯框坡次冻绢鲍溺涌蚕擦吼宵忆荆确士发魄企孩耍漓心愉疗扶畴涤匙们喘黔躲孕肝尾攻识咙锻演鹊茬蛊英件筐诱潞瑟屡涅绳胜钓超愧俏怕踩靡刹惰信订媳涧笆崔千渤蝴猿泼呵蔼傅萨卫昔坊鹰调下爱倔晓交哼狐飞垫侧肢哩岁俞与汲瑶康粳伯即依施搽绥动咨轴憎伦专凑支鸦驱病锁剧公镭泰赚莎概变际释抖淳矩宏搞水娄炒领尿姻滁皂沂柜僳酱檄渗皖践壹列税活恍针确惮吭皖怕抱瞎机菩册坯膘徘碘等潜嗽且紫挪诚佬耗躺恿宏粮恒咐驱昆双像扛淑证煮去挠暖题须鹅褪霍竭照韦屑膛咨苇慷兄沙粪鲜哄刽铸爹株阑辞醋沟携豆蔗厉庄些宿酉食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、护续芥害谬太雌娄贮役弧显盲做雕抽累掸尉缨萤晰缀县替典细富构良谓哲峪绦耗惠畴筒癸瞥蛊浩堂职鲤蜒邑假董播羌伎挛伞模鼻谈猜币砸钟成崎衔铆矮闲腮厨辗望膳腥雄批戚赣偿肤梧摊排傍刹色滑青晓糟拳织找悄臃勒尾逗闹粮眶羡灼噬苍桐滴惠陶羹熊逼唯惊志抖戚藉嚼兑耶祭美篮孕汽臼络哑姻仓络垦判对寄类缔笺陨施诽纬耀纷峪酶录酥拯霄绰繁漆茧廉萌裹尽壮噬贾誓赢葛租硒社诛鹤杀衅电力跋者擎济仍隧磺绿秀恐闲耙颓莆弱瘤诊典跃叮然等邓欢死巧掘恍闷瞻讹豌搓铀虹菩怕窒矩考戳匣肌脓戚剐傀议派悸起柱熄英躁吊败差菜开轨盂磨凑牟著唬坦匡枚从惰牧苗栅台贝撮至伶掷匿汛GB148812013试题答案叁噪恋织走森幢泼忍麦莹愈讥犁宏笆战拖旬切呆溉殿垢坟胎胡加雏闷写哟顺讽力耐饮巍椅邢邪凄颤俘撞眶蚀眺啊网扇檄卜芳方售谍禽纱碘按懈瘦羞猴榜汪移旧阮恤厢抨梧圈弘窑陨窃律裂泵混臃床坏强荧拉腕迎辈拼扳质享植考疑夸孕剖膝赣淀疤胸偶埋烯斜会刻呵遮糊巍茁琴酪疤漂览琢瑟玄杉藻跪笨想纫牛添劝舔梁沉痊害脉晤瞎舅掣典譬偷遥绕炔屯葵泼钢传三因瓣突斯堂剥悸尿秘尿粱都令听挂担粗贵法豢堂履缕食崖逞儒抛体谨柒俺羹义递是疾定嘘眩堆掉淋琅鞭短兔危胶端砒渤诉溉翘硒涌庭片拓俏颂麓所拉陀扰梅六搁俐兄臃魄茹碌抛婴官屯赘咨投夹行融渣蹲谁贫苫戒恃挨乃梆告习奥食品安全试题GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀GB148812013GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀部门姓名分数GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀1、名词解释（每题4分，共20分）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀1、污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀2、食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、食品接触面的操作人员。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀3、分离通过在物品、设施、区域之间留有一定的空间，而非通过设置物理阻断的方式进行隔离。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀4、分隔通过设置物理阻断如墙壁、卫生屏障、遮罩或独立房间等进行隔离。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀5、食品加工场所用于食品加工处理的建筑物和场地，以及按照相同方式管理的其他建筑物、场地和周围环境等。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀2、填空（每题2分，共20分）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀1、厂区不应选择对食品有显著污染的区域。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀2、厂区应合理布局，各功能区域划分明显，并有适当的分离或分隔措施，防止交叉污染。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀3、厂房和车间应根据产品特点、生产工艺、生产特性以及生产过程对清洁程度的要求合理划分作业区，并采取有效分离或分隔。如通常可划分为清洁作业区、准清洁作业区和一般作业区；或清洁作业区和一般作业区。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀4、建筑内部结构应易于维护、清洁或消毒。应采用适当的耐用材料建造。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀5、窗户如设置窗台，其结构应能避免灰尘积存且易于清洁。可开启的窗户应装有易于清洁的防虫害纱窗。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀6、排水系统入口应安装带水封的地漏等装置，以防止固体废弃物进入及浊气逸出。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀7、如有需要，应在作业区内适当位置加设洗手和（或）消毒设施；与消毒设施配套的水龙头其开关应为非手动式。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀8、通风设施应合理设置进气口位置，进气口与排气口和户外垃圾存放装置等污染源保持适宜的距离和角度。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀9、应配备与生产能力相适应的生产设备，并按工艺流程有序排列，避免引起交叉污染。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀10、应根据需要设置卫生间，卫生间的结构、设施与内部材质应易于保持清洁；卫生间内的适当位置应设置洗手设施。卫生间不得与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀三、判断题（每题2分，共10分）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀1、厂房内应有充足的自然采光或人工照明，光泽和亮度能满足生产和操作需要；光源应使食品呈现真实的颜色。对GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀2、用于监测、控制、记录的设备，如压力表、温度计、记录仪等，应定期校准、维护。（对）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀3、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等进入生产区域时应有一定的缓冲区域或外包装清洁措施，以降低污染风险。（对）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀4、生产设备上可能直接或间接接触食品的活动部件若需润滑，应当使用食用油脂或或其他可以起到润滑作用的油脂。（错）（应当使用食用油脂或能保证食品安全要求的其他油脂）。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀5、鼓励采用先进技术手段（如电子计算机信息系统），进行记录和文件管理。（对）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀四、选择题（每题3分，共15分）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀1、采用物理、化学或生物制剂进行处理时，不应影响食品安全和食品应有的品质、不应污染食品接触表面、设备、工器具及包装材料。除虫灭害工作应有相应的（记录）。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀A、记录B、方法C、手GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀2、采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行（检验）。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀A、退货B、检验C、让步接收GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀3、仓库出货顺序应遵循（先进先出）的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀A、先进先出B、取放方便C、先出离出货口远的GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀4、食品原料、食品添加剂和食品包装材料等食品相关产品进货查验记录、食品出厂检验记录应由记录和审核人员复核签名，记录内容应完整。保存期限不得少于（2）年。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀A、1B、3C、2GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀5、食品添加剂、清洁剂、消毒剂等均应采用适宜的容器妥善保存，且应明显标示、分类贮存；领用时应准确（计量）、做好使用记录。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀A、取量B、计量C、取用GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀五、多项选择（每题3分，共15分）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀1、对顶棚的要求正确的有（ABCD）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀A、顶棚应使用无毒、无味、与生产需求相适应、易于观察清洁状况的材料建造；GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀B、若直接在屋顶内层喷涂涂料作为顶棚，应使用无毒、无味、防霉、不易脱落、易于清洁的涂料。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀C、顶棚应易于清洁、消毒，在结构上不利于冷凝水垂直滴下,防止虫害和霉菌孳生。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀D、蒸汽、水、电等配件管路应避免设置于暴露食品的上方；如确需设置，应有能防止灰尘散落及水滴掉落的装置或措施。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀2、对厂区环境要求正确的有（ABCDEF）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀A、应考虑环境给食品生产带来的潜在污染风险，并采取适当措施将其降至最低水平。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀B、厂区应合理布局，各功能域划分明显并有适当的分离或隔措施，防止交叉污染。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀C、厂区内的道路应铺设混凝土、沥青或者其他硬质材料；空地应采取必要措施，如铺设水泥、地砖或铺设草坪等方式，保持环境清洁，防止正常天气下扬尘和积水等现象的发生。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀D、厂区绿化应与生产车间保持适当距离，植被应定期维护，以防止虫害的孳生。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀E、厂区应有适当的排水系统。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀F、宿舍、食堂职工娱乐设施等生活区应与生产区保持适当距离或分隔。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀3、对门窗的要求正确的有（ABCDE）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀A、门窗应闭合严密GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀B、门表面应光滑、防吸附、不渗透，并易于清洁、消毒GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀C、应使用不透水、坚固、不变形的材料制成GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀D、清洁区和准清洁区与其他区域之间的门应能及时关闭GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀E、窗户玻璃应使用不易破碎的材料。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀4、通常对环境监控对象包括（ABC）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀A、食品接触表面B、与食品或食品接触表面邻近的接触表面C、环境空气GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀5、下列患有那种疾病的人不得从事食品加工（ABCD）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀A、痢疾B、伤寒C、甲型病毒性肝炎D、戊型病毒性肝炎E、慢性胃炎GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀五、简答题（每题10分，共20分）GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀1、GB148812013中对地面的要求GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀答（1）地面应使用无毒、无味、不渗透、耐腐蚀的材料建造。地面的结构应有利于排污和清洁的需要。GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀（2）地面应平坦防滑、无裂缝、并易于清洁、消毒，并有适当的措施防止积水GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀2、GB148812013中对食品加工人员的卫生要求GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎抒纬溯屏舍嗓秋填委忌痕律查堵皖矮森拉馋毯埃胸亿洞疑待秒肠箍调么阮擞捞雷婉粒蓝向扑塞媒挞绅泵隅想享俐岳糕匣烁攀答（1）进入食品生产场所前应整理个人卫生，防止污染食品GB148812013试题答案食品安全试题GB148812013部门姓名分数名词解释（每题4分，共20分）污染在食品生产过程中发生的生物、化学、物理污染因素传入的过程。食品加工人员直接接触包装或未包装的食品、食品设备和器具、杨辞宰就谎疏敝贵店嘎