餐厅厨师奖惩办法_第1页
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文档简介

餐馆厨师的赏罚方法NO:XZZX创建日期： 2015年9月4日一、目的为了更好地规范厨师的行为，制定了先进、落后、进一步完善餐厅工作、顺利进行的方法。二、适用范围这种方法适用于餐厅的所有厨师。三、正文1、注重卫生，洗手、穿干净，吃饭时手套、口罩、帽子齐全，这些项目违反罚款20元/次。2、工作场所卫生良好，工具、厨具使用后即刻清洁，通过责任区卫生检查，无死角，无垃圾，无相关物品，无明显油污，违反者罚款20元/次。3、车间物品计划合理，配置妥当，使用完毕即归，违反者罚款20元/次。4、禁止在工作场所吸烟、洗衣服、捣乱等与工作无关的行为，违者罚款20元/次。5、轻拿一切工具、烹饪器具、餐具等，合理操作，野蛮操作造成人为损伤者，以价格赔偿罚款20元/次。6、采购食材质量低廉，重量准确，违反者罚款100元/次。不要用变质、过期的食材来做菜。 违反者罚款一百元/次。8、因工作失误蔬菜上出现头发、石头、苍蝇、青虫等异物的，罚款50元/次。9、因厨师工作失误料理不成熟、咸、配合不当、做法不当的，罚款50元/次。10、用餐过程中发生食物中毒事件时，主厨、主厨罚款500元/次，根据调查结果另行处理。11、食堂菜受到员工投诉，厨师罚款50元/次，厨师罚款100元/次。12 .发生争吵、吵架事件，影响厨房工人，当事人双方各处20元/次罚款。13、服务态度差，与员工冲突者罚款20元/次。十四、拿出餐馆菜肴偷餐馆财产者，罚款20元/次，追究其赔偿责任，严重者驱逐交公安机关。15、不遵守安排，碰到领导，接受工作者，被证明后罚款20元/次。十六、关心团队，提出合理化建议，采纳者鼓励50元/次。17、菜色的香味很好。 获得员工奖励，奖励每次50元。以上奖惩均以现金表现。四、附则该法由行政中心制定，未完全由行政中心负责说明和更新。行政中心2015年9月4日序列号版本信息名称/历史记
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