学校规章制度之中小学食宿管理规定

学校规章制度之中小学食宿管理规定 为了加强和规范我县中小学校食宿管理工作，进一步提升学校后勤服务质量，保障师生身体健康和生命安全，营造良好的教育环境，根据食品卫生法、学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定、学校卫生工作条例及上级有关学校食宿管理文件精神，结合我县实际，特制定本规定。一、学校食宿管理工作是学校后勤管理的重要组成部分，在管理育人中发挥着重大作用，对保障师生身体健康和生命安全，保证学校正常的教育教学秩序，维护社会稳定具有十分重要的意义。学校、幼儿园要把食宿管理工作摆上重要的议事日程，抓紧抓好。学校食宿管理工作实行校长负总责，有关人员分工负责制度，真正形成学校领导带头管，负责人员分项管，全体师生协力管的学校食宿管理网络。二、中小学校要充分发挥现有校舍、设施的作用，不断加强师生食宿设施的标准化建设，尽量为师生提供良好的食宿条件，保证师生在校生活水平的不断提高。学校经费、勤工俭学收入的10%要用于学校食宿建设。三、学校食堂要以为师生服务为宗旨，不断提高服务质量和管理水平。学校食堂一律由学校统一管理。对承包性经营的师生食堂，学校必须把食堂卫生安全责任作为承包合同的重要条款，要求落实，并要建立监督机制，对其采购、存贮、加工、供应等环节进行监控，确保食品卫生安全；对于社会力量举办的学校、幼儿园食堂，在举办者自行管理的同时，县局有关股室要定期对其进行食堂卫生安全检查，教育、督促其强化食堂卫生管理，确保师生人身安全。四、学校食堂必须配备必要的炊事机具及防蝇、防鼠、防尘、消毒、通风换气设施；有条件的学校要配置冰柜（箱），设置师生共同或分用餐厅。五、上灶学生人数在50人以上的学校，设1名专职管理人员；不足50人的，设1名兼职管理人员。六、学校食堂要严格按照食品卫生法开展经营活动。食堂内必须悬挂卫生许可证。食堂管理员、炊事员必须按卫生防疫部门规定，定期参加身体健康情况检查，持健康证上岗，严禁无证人员从事学校餐饮服务。七、学校食堂要确保师生伙食质量高、营养全面、价格合理、卫生安全，不以赢利为主要目的。学校要加强对师生食堂饭菜价格的监控，按照保本微利的原则规范伙食价格。灶务帐目要坚持做到日清、月结、期末公布。八、学校要加强对灶管人员进行法制安全、职业道德、食品卫生和业务技能的培训学习，不断提高他们的安全防范意识和烹饪技术，牢固树立服务理念，全面做好本职工作。九、学校必须组织食堂管理人员和炊事员严把“采购、存贮、加工、供应”四个关口。采购关：按照“索证、定点、质优价廉”的原则进行食品采购。蔬菜、粮油、肉类、食盐、酱油、调料、醋等必须定点采购并索证。禁止进购肉类熟食品。存贮关：食品存贮应分类、分架、隔墙、离地存放，做到“五防”防鼠、防蝇、防潮、防霉变、防投毒。学校要制作必要的柜、台、架，分门别类地存放食品；要制做必要的铁网（防鼠）、纱帘（防蝇）。学校要加强食堂门户管理，禁止非饮管人员进入贮存室。食堂饮具必须标志明显，分工使用，定位存放，用后清洗，保持洁净。加工关：食品加工操作要做到“一洗两分，一穿两戴，一禁两防”，即洗净、生熟品和生熟案分开；炊事员穿工作衣、戴口罩和卫生帽；禁止非工作人员进入操作间，防止发生火灾和用电事故。供应关：学校食堂向师生供应食品应做到“六保”，即保熟（除可食用生菜）、保热、保鲜、保质、保量、保时间。学校食堂不得制售冷荤凉菜。食用饭菜必须当餐加工出售，不得出售剩饭、剩菜和过期、变质食品，严防食物中毒。九、餐饮具使用前必须冼净、消毒，符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐饮具不得使用。学校每周至少对学生自带餐具集中消毒一次。餐饮具消毒所使用的洗消毒剂必须符合国家卫生标准或要求。十、炊管人员应有良好的个人卫生习惯，必须做到：工作前、处理食品原材料后、便后等用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品前应洗手消毒。穿戴清洁的工作衣、帽并把头发罩于帽内。不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。不得在食品加工和销售场所内吸烟。食堂卫生环境采取定人、定责、定时、定质分工包干负责，做到干净、卫生、整洁，无乱倒、乱堆、乱放现象，符合卫生标准。十一、学校必须成立由学校领导、食堂管理员、炊事员、师生代表组成的师生灶管理委员会，对食堂工作进行检查监督，定期召开师生代表会，征求师生意见，不断改进工作，提高饭菜及服务质量。十二、学生宿舍必须配备数量足够的床位、碗盆柜架、窗帘及通风、防火、防盗等设施。十三、学校要健全和完善学生宿舍管理制度，制定紧急情况疏散预案。住校学生人数在200人以上的学校，设1名专职宿舍管理员；不足200人的，设2名兼职宿舍管理员。学生宿舍要悬挂住宿学生一览表，实行定位住宿。十四、宿舍管理员要主动关心住校学生的思想、生活，帮助他们解决实际困难；要坚持对学生宿舍的巡查，学生就寝前应主动清点人数并及时与班主任沟通；要及时处理和制止学生中出现的违纪现象，防止不安全事故发生。十五、学生宿舍设舍长1名，负责检查寝室清洁卫生，维持寝室纪律，督促舍员按时作息，管好水电和其它设施，负责寝室安全保卫工作。禁止学生在宿舍内吸烟、酗酒、生火或使用电器；不准学生在熄灯后使用油灯、蜡烛；不准容留他人借宿。十六、宿舍管理员要坚持对住校生进行安全卫生常识教育，提高学生安全卫生意识；要求学生勤开窗户通风、勤洗床单衣服、勤晒被褥；要定期采取多种有效方法，预防传染病。十七、学校要坚持开展文明宿舍评比活动。做到床铺整洁，衣物、餐具、用品等摆放整齐，空气清新，墙壁干净。学生洗漱饮食用具做到一人一盆一巾