生命活动的主要承当者--——蛋白质PPT课件

第2节生命活动的主要承担者蛋白质,1,.,一、氨基酸及其种类二、蛋白质的结构及其多样性三、蛋白质的功能,2,.,氨基酸,必需氨基酸,（8种）,非必需氨基酸,（12种）,苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、赖氨酸、甲硫氨酸,有8种氨基酸是人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。,一、氨基酸及其种类,3,.,C,H,R,氨基酸分子的结构通式,H2N,侧链基团,不同氨基酸之间差异是由R基引起的，各种氨基酸理化性质不同的原因在于R基的不同。,4,.,甘氨酸,缬氨酸,亮氨酸,丙氨酸,CH,CH,5,.,氨基酸的特点,氨基酸之间的区别在于R基不同,至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH),这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（用R表示）,都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,6,.,C,H,R1,NH2,OH,C,O,H2O,H,脱水缩合,二、蛋白质的结构及其多样性,7,.,C,H,R1,NH2,C,O,H2O,二肽,肽键,8,.,肽键,二肽,H2O,肽键,三肽,H2O,9,.,氨基酸,二肽,三肽,多肽,肽链,具有复杂空间结构的蛋白质,一条肽链盘区折叠形成蛋白质,10,.,从蛋白质的组成来看：,氨基酸是组成蛋白质的基本单位,11,.,组成氨基酸种类不同;每种氨基酸的数目成百上千;氨基酸形成肽链时，不同种类氨基酸的排列顺序千变万化;肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别,蛋白质的结构多样性,12,.,(1)氨基酸的种类不同，构成的肽链不同,(2)氨基酸的数目不同，构成的肽链不同,(3)氨基酸的排列顺序不同，构成的肽链不同,(4)肽链的数目和空间结构不同，构成的蛋白质不同,13,.,三、蛋白质的功能,蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。,14,.,1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。,15,.,2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）,16,.,3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。,血红蛋白,17,.,4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。,图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素,18,.,5、免疫作用：抗体,19,.,一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。,蛋白中的功能还有许多。可以说，,20,.,主要由CHON元素组成，有的含PSFe等元素,其中S是蛋白质的特征元素,蛋白质的相关知识：,1、组成元素：,是一种高分子化合物，相对分子质量变化范围很大，从几千到一百万以上。,2、含量：,占细胞鲜重7%10%，约占细胞干重的50%以上,3、相对分子质量：,4、合成场所：,核糖体,21,.,蛋白质在重金属盐、酸、碱、乙醇、尿素等存在时，或加热至70100oC，或在X射线、紫外线的作用下，其空间结构会发生改变和破坏，从而失去生物活性，这就是蛋白质的变性。变性使肽链有序的卷曲和折叠状态松散无序，而肽键没有被破坏，一级结构不发生改变。变性是不可逆的，蛋白质不会因外界环境条件的改变而恢复原有的空间结构。(高温、紫外线、酒精杀菌的原理),蛋白质的失活与变性,22,.,组成元素,C、H、O、N（P、S.）,导致,氨基酸,种类：20种,必需氨基酸：8种非必需氨基酸：12种,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特点：至少有一个NH2和一个COOH连在同一个C原子上,脱水缩合,多肽,组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同多肽的空间结构不同,