食物的消化与吸收

食物里有哪些营养物质？,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,食物纤维,食物的营养物质有何用途？,1.释放能量,（一部分转化成热能）,3.维持正常生命活动、保护身体,（生长所需物质）,蛋白质,糖类,脂肪,维生素无机盐粗纤维,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,2.构成人体细胞成分,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,粗纤维,不能消化也不能吸收,大分子物质需要消化才能被吸收,无需消化就能直接被吸收,鲁迅先生曾说过：牛吃下去的是草，挤出来的却是奶。,草(食物)是如何进入牛（动物）的体内，又是如何被消化的呢？,消化系统,第2节食物的消化与吸收,.,人的一生有两套牙。一是乳牙，20个，半岁出，712岁脱落；二是32个恒牙，自6岁左右更换，至12岁前后，除最后的第三磨牙外，全部萌出。而第三磨牙一般在二十岁以后萌出，又称为智齿。也有人终身不出，所以2832均为正常。,三、人消化系统的重要器官-牙,.,磨牙,前磨牙,切牙,尖牙,咬切食物,切牙：,尖牙：,前磨牙：,磨牙：,撕裂食物,研磨食物,（一）、牙的分类,.,牙齿的结构,（二）、牙的结构,1、层次结构,2、物质组成结构,内有血管和神经,.,牙釉质,牙本质,牙龈,神经,牙髓,.,（三）、防止龋齿,1、龋齿形成的原因,食物残留在牙缝中，微生物分解食物中的糖类，产生酸性物质,牙釉质受破坏,牙本质受破坏,牙髓受破坏,2、预防龋齿,好的刷牙习惯少吃甜食均衡日常饮食有规律的牙齿检查,.,.,2根据图写出有关的结构名称。,；;；;。,牙冠,牙颈,牙根,牙釉质,牙质,神经,牙腔,.,4、下列哪个不是牙齿的直接功能()A、切断食物B吞咽食物C磨碎食物D消化食物5蛀牙时，遇到冷热刺激会痛，这是因为牙髓中有()A、牙髓D、血管C神经D、牙质,B,C,消化系统,口,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,消化道,.,消化腺,消化系统组成,消化道：,消化腺：,口腔,咽,食道,胃,小肠,大肠,肛门,胃腺,肝脏,肠腺,胰腺,唾液腺,人体对食物的消化和吸收是由-消化系统完成的。,分泌,消化液：,排入部位：（或开口）,唾液,胃液,胆汁,肠液,胰液,口腔,胃,小肠,小肠,小肠,消化类型：1、物理性消化：只改变食物的形状和大小但不改变食物的分子结构。如牙齿的切、咬，胃的蠕动等。2、化学性消化：改变了食物的分子结构。如蛋白质被消化分解成氨基酸，糖类被消化分解成葡萄糖，脂肪被消化分解成脂肪酸和甘油。,二、食物的消化与吸收,实验：,1、取2只有盖的塑料瓶，分别倒入等量的水。2、取2块同等大小的方糖，弄碎其中1块。3、在1只塑料瓶里放入整块的方糖，另1只塑料瓶里放入研碎的方糖。4、拧紧盖子，2只手各拿1只瓶子，一起轻轻摇动。5、将瓶子放到一个平面上，观察2只瓶子里的方糖，哪个溶解得快？分析现象产生的原因。,根据以上实验的结果可以推断：在人体消化道中，等量的相同类型的食物，形状、体积大小不同对消化速度是否有影响？,方糖与水的接触面积越大，溶解速度越快,食物与消化液的接触面积越大，消化速度越快。,研碎的方糖溶解得快,影响物质的溶解快慢的因素：,温度、溶质和溶剂的性质与量、溶质颗粒的大小等。,营养物质的消化与吸收,读图：,唾液,读图1:口腔中的牙在消化食物时有什么作用？,咬、嚼并把食物磨碎,口腔中舌的作用是什么？,搅拌并品尝味道,思考：如果米饭在口腔内慢慢地咀嚼，你会觉得有甜味吗？这些甜味来自哪里？,淀粉,麦芽糖,唾液腺分泌的唾液,1、胃壁很厚的肌肉层对胃的蠕动有一定的作用。,2、胃腺分泌胃液进入胃中帮助消化3、胃主要消化的营养物质是蛋白质4、胃可以吸收无机盐、水和少量酒精,读图3:除肠壁上的肠腺分泌消化液进入小肠外，还有哪些消化腺分泌的消化液进入小肠？这些消化液与哪些营养物质的消化有关？,肠腺,胰腺,肝脏,小肠,胆汁,肠液,胰液,胆汁参与脂肪的消化胰液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化肠液参与蛋白质、淀粉和脂肪的消化,最大的消化腺,读图4:小肠壁有怎样的特点与其消化的功能相适应？,小肠是消化的主要场所,大肠基本没有消化功能,便秘是由于大肠吸收过多的水分而造成的,肛门是消化产物的排出口,读图5：食物中的蛋白质、脂肪、糖类分解后的最终产物是什么？,糖类的消化,蛋白质的消化,脂肪的消化,2、小肠绒毛内有丰富的毛细血管。,1、小肠内壁有无数微小的指状突起，称为小肠绒毛，这样可以大大增加小肠的吸收面积；,读图4:小肠壁有怎样的结构特点与其吸收的功能相适应？,小肠是吸收的主要场所,营养物质的吸收,思考,1.你认为在消化道中哪些部位具有吸收作用?,2.各部分能够吸收哪些营养物质？,3.你认为这些营养物质进入什么地方？,消化道中具有吸收作用的：胃、小肠、大肠。,循环系统,由血液运输的全身各处。,2图中曲线表示的物质是_,它在CD段减少_,在DE段减少直至变为零的原因是_.,曲线图是一种用曲线数据的统计图,可以直观地反映事物在时间或空间上的变化,以及不同事物之间量的差异,右图表示食物中的淀粉和蛋白质经过人体消化道各段时,其含量的变化情况,其中纵坐标示被消化的淀粉和蛋白质的含量,横坐标示消化道的各部分.请分析此图.,技能训练,解读曲线图,1.图中曲线表示的物质是_它在OA段的减少是_的缘故.在DE段减少直至变为零,是由于_的缘故.,3.图中曲线表示的物质是_它在OA段增加的原因是_.,蛋白质,淀粉,部分被消化,部分初步消化,全部被消化,全部被消化,麦芽糖,部分淀粉在唾液淀粉酶作用下转化成麦芽糖,酶,三、酶,1、概念：酶是生物体细胞制造的具有催化能力的蛋白质。,酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。,实验：研究唾液淀粉酶的催化作用实验,1、收集唾液。2、将唾液流入试管，用蒸馏水按1：1的体积比稀释。3、称取可溶性淀粉1克，放入烧杯中，加99毫升蒸馏水，搅拌，水浴加热溶解，制成1%淀粉溶液，备用。4、将2支试管分别编为A、B。在2支试管中分别加入1%淀粉溶液4毫升，然后分加入1滴体积分数为0.4%碘液，观察试管内变化。5、向A试管中加唾液2毫升；向B试管中加蒸馏水2毫升，振荡后放入37水浴中保温510分钟。取出试管观察。,A试管中溶液颜色为蓝色；B试管中溶液颜色为蓝色,A试管中溶液蓝色褪去；B试管中溶液颜色仍为蓝色,现象分析,结论：唾液淀粉酶对淀粉有消化作用。,思考：,1、为什么需将试管放入盛有37温水的烧杯中？,2、设置B试管的目的是什么？,提供酶催化所需的温度,设置对照组,人体中有很多种酶，如唾液淀粉酶、胃蛋白酶。一种酶只能催化某一种或某一类化学反应。人体细胞中如果缺乏某种酶或酶不足时，就会发生代谢紊乱，并可能出现疾病。,讨论：,酶有什么特点？是否所有的酶在任何条件下都会起作用？,小结,消化系统的组成,消化道:,口腔咽食道胃小肠大肠肛门,消化食物和吸收营养物质的场所.,消化腺:,分泌消化液(含有消化酶),消化食物,唾液腺、胰腺、肝脏、胃腺、肠腺,(淀粉酶),(多种酶),(没有消化酶),(蛋白酶),(多种酶),探究：影响酶催化作用的因素,1、假设：温度可能会影响酶的催化作用。2、制订实验计划：如果温度高低对酶催化作用有影响，那么，下列实验步骤即能证实：（1）取3支洁净的试管，编上号，分别加入2毫升1%淀粉溶液。（2）将3支试管分别放入沸水、冰块和37左右的热水中约5分钟。（3）在3支试管中各注入1毫升新鲜的淀粉酶溶液，摇匀后，用水浴或加冰块维持温度5分钟。,（4）在3支试管中各滴入1滴碘液，然