（精选幻灯片）正确的营养观念.ppt

,营养师：黄林垚,新湖果岭社区健康讲座健康与营养的基础知识,1,什么是健康？,健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观是整体健康，世界卫生组织提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”。,2,世界卫生组织的报告认为：,3,健康现状,根据世界卫生组织的一项全球调查表明,真正健康的人仅占5%患有疾病的人占20%而75%的人处于亚健康,4,中国城市白领亚健康人群比例达75%-世界卫生组织调查报告,癌症、糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病等慢性病已成为中国的头号健康威胁，占死亡人数的比例超过80%。-世界银行报告,5,大气污染,6,化工污染,7,水源污染,8,食物污染,9,10,11,不断的认识当我们从毒大米里，认识了石蜡；从毒火腿里，认识了敌敌畏；从红心鸭蛋、辣椒酱里，认识了苏丹红；从火锅里，认识了福尔马林；从毒银耳、毒蜜枣里，认识了硫磺；从毒木耳中，认识了硫酸铜；从毒奶粉中，认识了三聚氰胺；而“人造鸡蛋”的曝光，又让我们知道了“海藻酸钠、明矾和明胶”。我们简直是在一次次食品安全危机中完成了化学扫盲。,12,人类赖以生存的基础发生巨变,阳光、空气、水、和食物,13,天安门广场上的政府目标,14,生意应酬烟酒难免,15,压力大,烦,16,家务压力,17,医疗发达,18,环境改变习惯改变生活改变,19,20,21,中国城市白领亚健康人群比例达70%-世界卫生组织调查报告,癌症、糖尿病、心血管疾病、慢性呼吸道疾病等慢性病已成为中国的头号健康威胁，占死亡人数的比例超过80%。-世界银行报告,22,预防这些疾病的根本办法是提倡自我保健，改变不良行为习惯，建立科学、文明、健康的生活方式。世界卫生组织针对严重影响人们健康的不良行为与生活方式，提出了健康四大基石的概念，并指出，做到这四点，便可解决70%的健康行为问题，使平均寿命延长10年以上。,23,健康生活四要素,乐观的心态,适量的运动,充足的睡眠,均衡的营养,我们该从何入手？！,24,积极乐观的心态,这是健康最重要的因素之一，天天好心情，身体的免疫系统也会非常旺盛强大，癌细胞自然没有生存的空间。遇事能够拿得起放得下，不慌不忙，不急不躁，心态平和，这是健康最基本的要素。处人心态不攀不比；处事心态君子爱财取之有道；饮食心态菜好菜坏一个样。很多大学生自杀不是学习成绩不好，也不是身患绝症，而是无法面对现实、心态改变的缘故；很多人因为各种压力而得了忧郁症，等等。,25,人在快乐时体内产生一种叫做脑内啡肽的物质，是人体大脑内分泌的一种激素，它不仅能够激活处于沉睡状态的脑细胞，而且还可以参与人体内呼吸系统、循环系统、免疫功能的调节，是人体内分泌系统中的一种兴奋剂，有类似于吗啡的作用，但没有依赖性。,26,充足的睡眠,人类身体有交感神经和副交感神经两种，当交感神经过度兴奋时，副交感神经就会给你打电话请你要注意休息了，表现为两眼皮直打架。人的一生有1/3时间是在睡眠中度过的，好的睡眠习惯对恢复体力、增强智慧、保证健康，十分重要。科学研究证明，睡眠还是提高身体免疫机能的一个重要过程。,27,睡眠充足不是说睡的时间越长越好，而是说深睡眠的时间越长越好，6个小时实实在在，一觉睡到天亮，而且自我感觉睡的时间短。刚吃过饭血糖急剧上升，如果一吃过饭就睡觉，这样容易诱发糖尿病，故不可一吃过饭就睡觉。,28,适量的运动,运动分有氧运动和无氧运动，运动员短跑、掷铅球、举杠铃等都是无氧运动，而散步、慢跑、打太极拳、练瑜珈等都属于有氧运动。无氧运动会增加我们体内大量的自由基，加速人体的老化，所以国家运动员都有年龄时间规定，到年龄就该退队了。,29,适宜的运动时间,清晨起床后交感神经兴奋，心率加快，血黏度增高，是心脑血管意外的高发时间，且春天早晨气温较低，血管遇冷易收缩、变窄，易引发中风，所以在选择锻炼的时间上以早晨八九点钟太阳出来后或下午4时左右运动为宜。,30,均衡的营养,这一点较上面三点比较难做到，因为很多人喜欢吃自己喜欢吃的，不吃自己应该吃的，导致严重的营养不良，从而引起各种疾病的发生。,31,32,均衡营养是健康的基础,世界卫生组织提出：人体每天40多种营养素，而且各种营养素又是按比例吸收的，例如：人体七大营养素是按比例吸收的；再如人体9种必须氨基酸也是按比例吸收的。如果有一种摄取相对不足，其他氨基酸也不能很好吸收利用。因此，营养吸收是建立在“均衡”的基础之上。可是，没有一种食物具有人体所需要的全部营养素，因而，营养摄取倡导“食物多样化”。,33,食物中存在的八大类营养素,水蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质纤维素植物化学物质,34,均衡的营养,宏量营养素碳水化合物膳食纤维蛋白质：9种必需氨基酸脂类：不饱和脂肪酸DHA水微量营养素维生素：AB族CDE矿物质:钙镁锌铁铜锰硒铬植物化学物质类胡萝卜素类黄酮等,35,以前，人们认为营养不良，是指食物缺乏；而现在，现代人的营养失衡，是指“隐藏的饥饿”，也就是微量营养素和植物营养素的缺乏，这些物质的缺乏，不会使人感到饥饿，从而去寻找补充。,36,人体必需从食物中摄取四十多种营养素,两种不饱和脂肪酸九种必需氨基酸十四种维生素十五种矿物质,37,一、水的功能,水是人体的润滑剂，例如:眼泪，唾液、体液、关节滑液；水会将氧气及营养物质运送到组织细胞，再将代谢废物排出体外；水帮助调节体温，当环境温度高于体温时，人体就靠出汗蒸发一部分热量来降低体温；水可以帮助排毒，当人体感冒、发热时，多喝水有益于发汗、退热，冲淡血液里的毒素，同时小便增多，有利于加速毒素的排出。,38,缺水危害,人体长期慢性缺水就会导致头痛、背痛、腰痛，以及全身微循环不畅，经络堵塞。另外，肾脏缺水会造成肾衰竭，体内废物无法排出。没有水，人体无法进行循环代谢和能量转换。,39,二、蛋白质的功能,蛋白质是构成组织和细胞的重要成分，其含量约占人体总固体量的45%；用于更新和修补组织细胞，并参与物质代谢及生理功能的调控；提供能量，人体每天所需要热量大约有10%15%来自蛋白质。,40,缺乏危害,青少年体内缺乏蛋白质会引起水肿和消瘦两种营养不良症状；成人则会出现抵抗力下降、浮肿、免疫力降低、伤口久不愈合等严重后果。,41,三、脂类的功能,提供能量；促进脂溶性营养素的吸收；用于激素的合成。,42,脂肪过剩,成人脂肪堆积过多会影响寿命，易患肥胖症、心脏病、脂肪肝、懒惰、嗜睡、萎靡；儿童肥胖会导致学习成绩差、记忆力差；哺乳期妇女脂类过剩导致少奶；男士脂类过剩可导致性功能降低。,43,四、碳水化合物的功能,供能。人体所需能量的70%由碳水化合物氧化分解供应；是组织细胞的重要组成成分；与蛋白、脂类等形成活性成分、保肝解毒和对抗产生酮体的作用。,44,缺乏危害,如果人体缺乏碳水化合物，会导致全身无力、疲乏，血糖含量降低，出现头晕、心悸、脑功能障碍等。严重会导致低血糖昏迷。,过量危害,长期碳水化合物摄入过量，会引起超重或肥胖。,45,五、维生素,维生素包括脂溶性维生素和水溶性维生素两类。脂溶性维生素包括维生素A、D、E、K等，水溶性维生素包括：维生素B、C等。维生素可以帮助人体消化食物、提高免疫力、抗氧化等作用。,46,六、矿物质,人体需要50多种矿物质，在人体内仅占人体体重的4%，却是人体的必需的元素，自身不能合成。矿物质的主要作用是和酶结合，维持人体新陈代谢。酶是新陈代谢过程中不可缺少的蛋白质，而使酶活化的却是矿物质。如果矿物质摄取不足，酶就无法正常进行代谢活动。,47,人体内的主要矿物质是：钙、铁、锌、硒磷等，而吃了多年磷肥农作物的中国人体普遍摄磷过高，多余的磷在代谢中带走了大量的钙，因此在矿物质缺乏症中，缺钙居首位。,48,七、膳食纤维的功能,膳食纤维是唯一不被人体吸收的营养素，它的主要作用是清肠排毒；帮助改善肠道功能；调节脂类、糖类代谢；帮助控制体重。,49,缺乏症,如果体内膳食纤维缺乏，会出现口臭、便秘、痔疮等疾病，还可引发直肠癌、结肠癌等。,50,“七八分饱”是延年益寿的关键。,古今中外，延年益寿办法不下几百种之多，但是都无效，真正公认最有效的能够延年益寿的办法就一种，我们叫“低热量膳食”，也就是七八分饱。中医有句老话“若要身体安，三分饥和寒”。三分饥和寒比