癌症病人与饮食

癌症病人与饮食癌症是一种恶性的增生，使人体大量营养物质被消耗，同时，癌细胞还能释放出多种毒素，使人体产生一系列症状，可导致人体消瘦、无力、贫血、食欲不振、发热及脏器功能受损等。因此一经确诊，应尽快治疗，包括手术、放射、化疗、中药、免疫等。其中以手术、放射、化疗为主要治疗手段，这些治疗方法虽然对癌症患者有良好的疗效，但同时也会给人体正常组织器官造成不同程度的损害，加重癌症病人本身已有的营养障碍，出现营养不良，而营养不良又是癌症病人病情变化和死亡的主要原因。因此心须早期注意癌症病人的营养，帮助病人改善全身的营养状况，使病人的免疫功能及抗癌能力增强，提高生活质量。 一、帮助癌症病人改善食欲 几乎所有癌症病人化疗后都有胃肠道副作用，病人均会出现不同程度的食欲不振，轻则胃口差，不喜欢吃东西，重则厌食，见食物就恶心呕吐，吃饭成了一件沉重的负担，为了保持病人体质，应尽力鼓励病人进食。 1、增进食欲：了解病人平时对食物的喜好选用一些能刺激进食的如酸、辣、咸、甜等浓重口味食品，但一定要注意每顿饭菜的色、香、味，并在花样上作不断更新，以引起病人的兴趣。 2、少量多餐：一次进食不宜过多，用餐前不要饮水，以免胃内有较多的食物滞留，56次/天，一般以容易消化、清淡的食物为主，因为清淡食物在胃内排空快，不易发生呕吐，脂肪类食物在胃内停留时间长，故油腻食物不宜食用。 3、餐前适当运动：病人在就餐前半小时进行1015分钟小运动量的活动或锻炼，这样可以促进消化 吸收放松肌肉和缓解进食时的紧张情绪。 4、松弛疗法：病人有恶心感时，应减少活动保持安静或设法分散注意力，如听音乐、看电视、与别人 聊天或做些自己平时喜欢做的事情，做深慢呼吸，或将鲜姜汁滴在舌头上慢慢咽下，能止吐，或饮用有味的饮品，柠檬水，苏打水等。 二、帮助肿瘤病人补充丰富的营养，营养是人体的一项基本需要，仅次与氧的需要。 1、食用富含蛋白质的食物。放化疗治疗往往给造血系统脊髓造 成不同程度的损伤，引起贫血和白细胞减少，纠正贫血和恢复造血系统功能，需要质量高及数量足的蛋白质供应，有些化疗病人腹泻，不仅食物的消化吸收能力减弱，而且丢失大量蛋白质，可谓是“雪上加霜”，这样就需要补充优质蛋白质，可提供优质富含蛋白质的食物，有畜禽肉类蛋白量为20%40%，鲜奶蛋白含量为1.5%3.8%，蛋类含量为11%14%，干豆类含量为20%40%，植物性含量较高的是硬果类，如花生、核桃、莲子，含量15%30%。 2、含铁多的食物。铁可以预防和纠正贫血，因为铁是制造红细胞的主要原料，它的充分供应有助于造血系统功能的恢复，含铁丰富的食物有：牛、羊、猪、鸡、鸭的内脏、心脏、肾脏、瘦肉、蛋黄、蔬菜类有菠菜、芹菜、西红柿等；水果类有红枣、杏、桃子、葡萄干、菠萝、杨梅、橘子、柚子和无花果等，可根据病人喜好选用。 3、补充足够的水分。有腹泻的病人应多补充水分，显而易见，腹泻时会丢失许多体内的水分，而水分是人体维持正常新陈代谢不可缺少的物质。因此丢失的水分应及时足量的补充指导病人多喝开水、茶水，不要饮用咖啡、浓茶和各种酒类；同时还要食用含钾丰富的食物，因腹泻造成大量钾离子丢失，而体内又不能制造这类物质，只能从食物中摄取，含钾的食物有土豆、桔子、桃子、杏等。 4、食用粗纤维食物。有严重便秘的病人应增加纤维素的摄入，便秘一般是由于消化道的蠕动过于缓慢所致，为刺激肠蠕动应多吃富含纤维素的食物，如茎叶类的蔬菜，水果中的香蕉、桔子、苹果、草莓、坚果中的花生、杏仁、干果中的葡萄干以及山药、地瓜均有利于通便。燕麦片的纤维素含量也很高，有些产气的食物如豆类、萝卜，南瓜之类也可增加肠的蠕动。 5、食用易消化的凉性食物。放疗可以产生热毒，应食清热解毒的食物，病人在放化疗期间往往会出现 口干、咽痛、鼻咽干燥、尿黄、尿少等症状。尤其是头颈部的恶性肿瘤，放疗使味觉失去知觉，唾液分泌减少，引起口咽粘膜炎，严重者出现溃疡，宜选用清淡、低脂、无刺激、易咀嚼、易消化的半流质饮食和软食，如粥、面条、馄饨和软饭，还可饮大量营养丰富的液体如苹果汁、桃汁和蜜梨汁等酸性较低的饮品，冷冻食物和饮品可减轻口腔溃疡，避免吃过咸、过辣、过浓味、过粗糙和坚硬的食物，如狗肉、羊肉、兔肉、黄鱼、螃蟹、橘子、荔枝、龙眼等，可食生梨、西瓜、橄榄、甲鱼、鸭肉、鸭蛋等清热解毒的食物以减轻症状。 三、癌症病人营养中存在的误区 1、“饥饿疗法”：这是社会上广为流传的一种说法，认为只要癌症病人少吃食物就可以把癌“饿死”。 这种说法是缺乏科学依据的，事实恰巧相反，根据大量动物试验观察，“饥饿疗法”不仅不能改变病情，反而由于营养不良加重病情。营养不良的癌症病人，在进行放射治疗，化学药物治疗时，其副作用和毒性作用往往比营养状况好的病人大，而且癌症病人早期就有疲劳，头晕等全身症状。营养不良的癌症病人免疫功能低下，容易并发各种感染，加重机体衰竭；相反，增加营养能改善机体的营养不良状况，提高机体的免疫力，使机体的抗癌能力得以提高，所以，癌症病人在治疗期间配合高营养是有好处的。营养疗法使机体受益大于肿瘤受益，国外已将营养疗法作为整个抗癌计划的一个重要组成部分 。 如果能切断通往肿瘤的血管，对癌本身施以“饥饿疗法”， 而对全身进行科学合理的营养治疗，则另当别论了。还有人认为，癌症病人吃得好，肿瘤沾光也会长得快，因此是少吃为好，这也是没有科学依据的。 2、大剂量维生素治疗。到目前为止，医学专家认为，某些维生素A和维生素C的化合物有预防肿瘤 作用。这个结论是在动物试验中得出来的，并未在人的身上得以验证，而且主要用于预防而不是治疗。专家还认为，任何大剂量的维生素治疗对癌症均无好处。实际上我们正常的饮食，只要食谱合理，就有足够的维生素摄入，不必另服维生素制剂，对于哪些不能摄入平衡食物的病人，则根据需要配制特殊食品 3、天然食物和绿色食物。所谓天然食物是指所有加工制作过程中，不加任何防腐剂，色素和其它任何化学合成剂的食物。在生长过程中不使用化肥，农药和除草剂的食物则称为绿色食物。从营养角度来看，这两种食物所能提供的营养并不比普通食物更多更好，食物添加剂致癌的说法并无科学证据，由于这两种食物价格较贵，不太可能作为营养的主要来源。 四、良好的饮食习惯可防癌 常言道：“病从口入”是说人类有相当一部分疾病是由不正常的饮食引起。癌症也不例外，有相当一部分患者是吃出来的。研究发现，消化道癌症，主要是食管癌、大肠癌、肝癌、胰腺癌和胆囊癌与饮食的关系密切 1、食管癌：易发因素或危险因素有：酗酒。膳食中缺乏新鲜绿叶蔬菜和水果，豆类摄入也偏少。因此缺乏具有抗癌作用的维生素A或胡萝卜以及维生素C。喜欢吃热、烫或过于粗糙的食物，进食狼吞虎咽，这些长期的物理性刺激均容易诱发食管癌。有长期吃酸菜的习惯。这种腌制食品易致霉菌污染且产生亚硝酸盐（前体致癌物）。 2、胃癌：有下列饮食习惯者容易患胃癌。（1）喜欢吃烟薰品，如薰肉、薰鱼。薰制品中含有多环芳烃类物质，具有致癌作用。（2）常吃香肠、火腿、泡菜、干咸鱼、咸肉等含硝酸盐或亚硝酸盐较多的食物。 3、肠癌：包括结肠癌和直肠癌。饮食危险因素包括：（1）不吃富含纤维素类食物，如粗粮、杂粮，蔬菜水果摄入太少；精米、精面摄入过多。膳食纤维可以加速肠道蠕动，使食物中致癌物得以尽快排出，从而减少对大肠细胞的接触时间。（2）膳食中摄入脂肪太多，特别是动物性脂肪太多，有这种饮食习惯的也往往肥胖。摄入脂肪多及肥胖都容易导致大肠癌。（3）酗酒。研究发现酗酒不仅增加消化道癌的发病率，而且也增加下消化道癌症的发病率。 4、肝癌：肝癌的饮食危险因素主要有：（1）酗酒。酒精能直接损伤肝细胞，并且消除酒精毒性的重任 全部靠肝脏代谢。（2）食用霉变玉米、花生和大米等食物。这些食物往往被黄曲霉菌污染，产生大量黄曲霉素，该毒素具有极强的致癌作用。我国科学工作者用霉变花生和玉米已分别诱发出大鼠和鸭子的肝癌。（3）饮用水不卫生。 5、胰腺癌及乳腺癌：经研究发现这2种癌症与高脂肪饮食有关，而且多数患者肥胖、乳腺癌患者还往 往有喜食过多甜食的习惯。甜食也可以引起肥胖。糖可以增加血液中的胰岛素，而胰岛素促进乳癌细胞的生长。 五、具有防癌作用的食物 1、植物性食物 芦笋是一种较为高档的蔬菜，芦笋的营养成为非常丰富，其中B胡萝卜，维生素C及B族维生素含量尤为丰富。美国学者对芦笋的抗癌作用进行了较多研究，发现具有抑制癌细胞扩散的功能，对淋巴腺癌，膀胱癌，皮肤癌均有一定疗效，体外细胞培养实验也显示芦笋原汁对鼻咽癌、子宫颈癌、食管癌细胞有一定的杀伤作用。 南瓜。南瓜含有多种维生素和无机菌，其中胡萝卜素含量较为丰富，近年来医学研究，显示南瓜具有防治癌作用，推测可能与南瓜中含有的胡萝卜素有关。胡萝卜素是公认的抑制癌症发生的营养素，摄入胡萝卜素多的人群各种癌症的发病率明显低于摄入少的人群，而且证实胡萝卜素除了能转化成维生素A而抗癌作用外，它本身也具有抗癌作用。 百合。百合含有多种营养素，如蛋白质、脂肪、钙、磷、B族维生素及胡萝卜等,百合还含有一些特殊的有效成份,如秋水仙碱等多种生物碱. 秋水仙碱是抗肿瘤药物,对多种肿瘤有效.对子宫颈癌-14有较强的抑制作用,以往百合主要用于辅助治疗心肺疾病,起润肺止咳、清心安神的作用，近年也用于治疗肺癌、鼻咽癌、皮肤癌、恶性淋巴瘤、以及肺癌病人术后，向肺癌、鼻咽癌等患者及放疗后的癌症患者推荐食用百合粥。鲜百合约60克或用百合粉30克，如梗米100克煮作为晚餐或间餐食用。食用时可加入蜂蜜或冰糖适量。经常食用可不同程度地抑制肿瘤细胞的生长，缓解放疗反应。 杏仁：它含有13种氨基酸，其中谷氨酸含量最高，脂肪含量达50%，其中油酸和亚油酸（人体唯一的脂肪酸）含量很高。此外，还含有维生素A、B族维生素、维生素C及多种人体必须的无机盐。癌症患者在放射治疗后出现口腔干燥、味觉减退情况时、可适用鲜杏1-2枚，或杏脯蜜饯2-4个于饭前起到生津止渴、增加味觉的作用。 无花果：成熟的无花果中含有丰富的淀粉糖化酶、脂肪酶、蛋白酶、柠檬酸进食后与胃液混合有促进消化，抗癌、防癌和增强人体免疫功能的作用。动物实验研究显示，无花果对多种恶性肿