食品卫生主题班会PPT课件

.,1,食品安全,-主题班会,203,.,2,考考你：什么是食品安全,.,3,食品安全,什么是食品安全（foodsafety）？是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。,.,4,路边,摊点,.,5,路边摊点,.,6,.,7,.,8,危害度：公众喜欢度：关键词：流浪猫死猪肉“红粉”亚硝酸盐,罪状揭露：烧烤摊挂羊头卖狗肉你吃的羊肉串真是“羊肉”吗？廉价火卖这羊肉串是死猪肉亚硝酸盐过多吃肉串也会中毒发红肉串可能被染有毒“红粉”,.,9,毛鸡蛋危害度：公众喜欢度：关键词：“大补”、寄生虫、细菌罪状揭露：毛鸡蛋含大量病菌且危害大“大补”毛蛋暗藏病菌化学制剂造出假毛蛋注毛鸡蛋又叫死胎蛋，是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。,.,10,麻辣烫危害度：公众喜欢度：关键词：罂粟地沟油双氧水福尔马林PPA止疼药罪状揭露：地沟油做麻辣烫双氧水发制，福尔马林保鲜一厨师曝内幕：火锅依然回收锅底病死鸡熬汤加工麻辣烫“麻辣烫加止疼药”决不是搞笑“麻辣烫”验出“罂粟底”防顾客腹泻掺PPA,.,11,危害度：公众喜欢度：关键词：薯粉丸臭鸡翅,罪状揭露：快餐店辣鸡翅竟是发臭鸡翅制成,.,12,油条、油饼危害度：公众喜欢度：关键词：铝超标敌敌畏地沟油罪状揭露：油条八成铝超标过度摄入铝可能致痴呆症黑窝点竟用敌敌畏熏“美味”油条,.,13,爆米花危害度：公众喜欢度：关键词：奶油（反式脂肪酸）色素铅罪状揭露：香精奶油对身体不利高温下爆米花铅超标,城管的良心话：在路边小摊吃小吃的都是勇士。,.,14,珍珠奶茶危害度：公众喜欢度：关键词：色素奶精（反式脂肪酸）塑料重金属罪状揭露：用奶精而不是用鲜奶冲兑奶茶“珍珠”添加人工合成塑料甜蜜素（含芒硝和工业氯化镁）,.,15,臭豆腐危害度：公众喜欢度：关键词：硫酸亚铁明矾垃圾堆罪状揭露：化工用硫酸亚铁染黑豆腐臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后化学毒剂“催生”臭豆腐用明矾制作臭豆腐大便臭豆腐,.,16,肉包子、肉饺子、小混沌危害度：公众喜欢度：关键词：猪肉瘤血脖肉死猪罪状揭露：无良商贩用猪肉瘤配做包子馅淄博包子铺血脖肉泛滥，人过量食用中毒可致死长沙包子铺挂狗头卖臭包子咸菜包子里吃出塑料纸黑心店主超低价收购死猪做包子（每头仅2元钱）,.,17,十大垃圾食品你知道吗？,.,18,第一：油炸食品,导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。,.,19,第二：腌制类食品,导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。,.,20,第三：加工类肉食品,含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。,.,21,第四：饼干类食品,食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。,.,22,第五：汽水可乐类食品,含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。,.,23,第六：方便类食品,盐分过高；热量过高，营养价值极低。,.,24,第七：罐头类食品,破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。,.,25,第八：话梅蜜饯类食品,含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。,.,26,第九：冷冻甜品类食品,含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。,.,27,第十：烧烤类食品,含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。,.,28,四、面对食品问题，我们该怎么办？,.,29,中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对学生的要求,1许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。,.,30,5尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片、生荸荠。7不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。,.,31,面对严峻的食品安全形势，我们学生能做些什么？,首先要注意自身饮食安全，其次要宣传食品安全知识。一、学生食品安全应注意的问题1到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。2购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。3仔细查看商品标签，食品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。4食品是否适合自己食用。5不盲目随从广告，广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。,.,32,面对严峻的食品安全形势，我们学生能做些什么？,二、如何分清食品保质期和保存期保质期（最佳食用期）是指标签指明的贮存条件下，保持品质的期限，在一定时间内食品依然可以食用。保存期（推荐最后食用日期）是指标签指明的贮存条件下，预计的终止食用日期，超过保存期的食品不宜食用。三、如何正确选购饮料1要看清标签标注、QS标志、生产日期、保质期、厂名、厂址等是否齐全，配料表中配料成分是否符合该类饮料的标准。2要选择近期生产的产品。选购碳酸饮料时，尽量选择近期生产的、罐体坚硬不易变形的产品。3选购饮料要因人而异。果汁饮料有一定的营养成分，适合青少年和儿童饮用，但不能长期喝或一次性大量饮用。,.,33,五、十大健康食品,.,34,豆类食品,含丰富优质蛋白（30%-45%）外，还含有较多不饱和脂肪酸、钙及维生素B族，被称为“植物肉”。这类食品对健康的益处，包括降低血清总胆固醇，降低低密度脂蛋白，促进心血管正常功能，防治骨质疏松，阻断和抑制癌细胞生长。不过，摄取大量豆类食品容易出现胀气，故消化不良者应间断、适量食用。,.,35,十字花科蔬菜,包括花菜、西兰花、卷心菜、白菜等。其突出优点是含有较多的维生素C、胡萝卜素，比如，西兰花中维生素C含量达5060mg/100g，胡萝卜素含量也很高，达到7210?滋g/100g，为常吃蔬菜之最。此外，十字花科蔬菜还含有丰富的碱性元素（钙、钾、钠、铁等），属于碱性食物，对维持体内酸碱平衡有重要作用。它们所含的膳食纤维也很多，有助于防止便秘。最近发现，此类蔬菜还有阻止肺、乳腺、食管、肝、小肠、结肠、膀胱等部位癌症发生的作用。,.,36,牛奶,含丰富的优质蛋白和矿物质，是天然钙质的最好来源，且有较高的消化吸收率。老年人一般如能保证每天250g奶类，有益于营养均衡，延缓骨质丢失速度，防治骨质疏松。酸奶营养成分与鲜奶相近，但能增加胃内酸度，升高胃蛋白酶活性，抑制肠道大肠杆菌生长，促进消化。,.,37,海鱼,鱼类尤其是海鱼蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好保健作用。对老年人特别有益的是，鱼类脂肪中不饱和脂肪酸占80%以上，保健功效显著，主要有利于降低血小板凝结，防止动脉粥样硬化和血栓形成；另外，海鱼中钙、钠、氯、钾、镁等含量较多，可促进人体的正常代谢。,.,38,菌菇类,以黑木耳为代表的菌菇类食物味道鲜美，还有较高营养价值。黑木耳、香菇除含较多氨基酸、甾醇类及谷氨酸钠等外，还含有大量矿物质和维生素B族。最近发现，黑木耳等有抗血小板凝结、降低血凝、减少血栓形成，有助于防治动脉硬化。此外，还具有抑菌抗炎、保肝、降血脂、降血糖等作用；对癌细胞也有一定的抑制效应。,.,39,番茄,除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还含有番茄红素，加热后含量更高。番茄红素是较强的抗氧化剂，抑制脂质过氧化作用比维生素E更强，有助于改善老年黄斑变性，降低癌症发生率。,.,40,胡萝卜,每100g胡萝卜含有胡萝卜素1.35mg，且顶部含量比下部高，外围比髓中高，肉厚芯小的胡萝卜含胡萝卜素较多。中医认为，胡萝卜味甘、性平，有补中下气，调肠胃、安五脏等功效。,.,41,绿茶,绿茶中的茶多具有良好的保健功效，在体内茶多酚有很强的清除自由基、抑制氧化酶等作用，故有助于预防心血管疾病、癌症、抑制病毒、抗细菌毒素、减肥等。,.,42,荞麦,含碳水化合物和蛋白质较高，而含脂肪却较低（仅占2.5%）。荞麦含有丰富的亚油酸、柠檬酸、膳食纤维，在防治高血压及心血管疾病中有良好作用。,.,43,禽蛋,鸡蛋、鸭蛋等除不含维生素C外，几乎含有人体所必需的所有营养素。禽蛋的氨基酸组成和比例适当，而且赖氨酸、蛋氨酸含量丰富，属于完全蛋白质。除患高脂血症外，一般老年人不必拒吃蛋黄。因为蛋黄中有较多维生素A、B、D，适量吃无妨。,.,44,六、知识大比拼,1、大家按小组进行各轮比赛，第一、二组为苹果组，第三、四组为荔枝组。下面开始第一回合的比赛。这个回合是必答题，每道题目都有4个选项，其中只有一个正确。每个小组回答一道题目，答对加一分，答错不扣分。,.,45,1、绿色食品指什么食品？A、蔬菜和水果B、绿颜色的食品C、安全无污染食品D、有丰富营养价值的食品,2、哪些食物不能一起吃？A、豆腐和菠菜B、葡萄和苹果C、面包和牛奶D、馒头和豆浆,3、食品标签上必须标注的内容是什么？A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有,（C）,（A）,（D）,.,46,2.抢答题下面要进行第二轮的比赛，同学们加油呀！这一轮的比赛是小组进行抢答，同学们只要回答是或不是。在我问完题目后，就可以回答。,.,47,1、发霉的花生能吃吗？,6、少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。,2、油炸的食物是不是可以常吃？,3、方便面是不是可以作为主食？,4、我们是不是可以天天吃快餐？,5、能空腹喝牛奶吗？,（不能）,（不是）,（不是）,（不能）,（不能）,（是）,.,48,七、了解自己的营养状况,.,49,油脂4%,奶豆类12%,肉蛋类20%,果蔬类31%,粮食33%,.,50,合理营养平衡膳食即指食物含有人体所需要的一定质量的营养素，各营养素比例适宜，膳食营养供给量达到标准，使物质代谢和能量代谢保持平衡的膳食。保证每日三餐，按时进餐。不挑食，不偏食，不暴饮暴食。每餐动植物性食品