人教版选修1 第二章第一节 合理选择饮食 课件（38张）.ppt

第二章促进身心健康,第一节合理选择饮食,选修一,下面是某同学一天的食谱，你认为合理吗？,早餐：面包；中餐：油炸馒头、手抓饼晚餐：方便面、火腿肠;课间：饼干、纯净水,1、从图中，你能获得哪些信息？,平衡膳食各种营养素搭配合理，在可能的情况下，要吃得品种多些、杂些、广些。禁止偏食和暴食。要持之以恒，养成健康的生活习惯。搭配原则：主食和副食搭配；干食和稀食搭配；粗粮和细粮搭配荤菜和蔬菜搭配；,早餐：要选择热能高的食物，提供足够的能量保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐：要做到吃得适量、吃得好。保证足够的热量如适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。,2、如何合理搭配一日三餐？,每日三餐不可少合理饮食最重要,温馨提醒,谈到合理饮食，你们马上会想到哪些物质？,食物中的营养物质：,但是一个最常见、最普通的物质却常被人们忽略那就是水。,糖类、,油脂、,蛋白质、,维生素、,水。,无机盐、,一、认识水在人体中的作用,1、水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3）,2、水是一种很好的溶剂。,3、水是人体内反应的介质和反应物。,4、水在人体内能调节体温。,注：每天摄取水最适当的量约是2.5-4升,自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？天然水为人体提供了哪些营养成分？天然水都可以直接饮用吗？为什么？自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一种饮用好呢？,餐桌上，相比青涩的蔬菜水果，香喷喷的炸鸡、诱人的可乐、滑腻的甜品更能讨得大多数人的欢心。经常吃它们，你的身体正在发生改变：常常莫名的腰酸背痛、精神紧张、皮肤暗哑，就算做了检查，也常常一无所获。,问题到底出在哪里？,这都是某些东西在作怪。酸性食物、碱性食物，酸性体质、碱性体质，时刻与你进行文字与身体的双重游戏。其实，身体像体操运动员一样，也应该做做平衡运动。才能满足对健康的渴求。,为什么要关注食物的酸碱性,占人体组成70%的水主要构成人体的体液，人体细胞就生活在其中。保持体液酸碱平衡，人体细胞才能健康正常地生存。,但进食酸性食物过多，可破坏体液的酸碱平衡，人的生命活动就会受到抑制，严重时甚至会危及生命。,正常人体的体液略偏碱性。ph值在7.357.45之间。新陈代谢产生的酸性物质都被血液中的缓冲物质所中和，不致于呈酸性。,“橘子酸酸的为什么它是碱性食物?!”“什么食物是碱性的？听说可以调整酸性的体质。”,怎样判断食物的酸碱性？,二、食物的酸碱性,1、分类依据,2、食物的分类,食物在体内代谢最终代谢产物的性质,酸性食物,碱性食物,最终代谢产物是酸性物质的食物,最终代谢产物是碱性物质的食物,含蛋白质丰富的食物：面包、白米、小麦及大多数肉制品等。,某些蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类,食物的酸碱并不是凭口感而是食物经过消化吸收之后在体内代谢后的结果。,一般来说含有碳、氮、硫磷等元素组成的蛋白质是酸性食物；而含钾钠、钙镁等盐类较多的食物是碱性食物。,动物性食品中多是酸性食品；植物性食品中除五谷杂粮外多半为碱性食品；,我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少，尿液偏酸性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大。,同学们都愿意吃一些小食品，为什么？,三、安全使用食品添加剂,1、食品添加剂的分类：,2、食品添加剂的作用,（一）着色剂（二）调味剂（三）防腐剂（四）营养强化剂,着色剂,“色素”它能美化食品外观。胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红等，这些都是常用的色素。多数国家对市场上销售的食品所用色素种类和用量都有严格的规定。,调味剂,调味剂主要是补充食品加工过程中失去的味道或添加一些额外的味道。常用调味剂：食盐、醋、味精。食品中加入调味剂的量有严格的规定的，摄入过多的调味剂对人体有害。,防腐剂,化学防腐剂能抑制微生物的繁殖，延长食品的储存时间。常用防腐剂：苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐和二氧化硫。为了达到既能抑制微生物生长又对人体无害的要求，食品防腐剂的用量一般控制在0.1%以内。,营养强化剂,补充食品中的缺乏的营养成分或微量元素。如食盐中加碘、酱油中加铁、粮食制品中加维生素或钙、硒、锗等。食用含有营养强化剂的食品，应根据个人的不同情况或医生的建议而定。,食品不加入添加剂不是更好吗？,没有食品添加剂就没有现代食品工业,练习：,1.下列元素在人体内最终代谢产物错误的是（）a.碳碳酸b.氮硝酸c.硫硫酸d.磷磷酸2.下列食物属碱性食物的是（）a.面包b.海带c.大米d.鸡蛋,b,b,3、关于食物的酸碱性说法错误的是()a、蛋白质在体内经消化后生成碳酸硫酸尿酸等，故它属于酸性食物b、葡萄吃起来是酸的，故它属于酸性食物c、食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的d、正常人人体内各体液ph总保持一定,b,3、下列关于食品添加剂的说法不正确的是（）a、亚硝酸钠可以致癌b、我们应该禁止使用防腐剂c、苯甲酸钠可以用作防腐剂d、绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害的,b,4、下列做法正确的是（）a、为了使火腿肠颜色更鲜红，可多加一些亚硝酸钠b、为了使婴儿对食品有浓厚兴趣，我们可以在婴儿食品中加少量着色剂c、食盐加碘是防止人体缺碘而加的营养强化剂，能预防地方性甲状腺肿d、为保证人体所需足够蛋白质我们要多吃肉，少吃蔬菜和水果,c,1、您的主食是否主要为谷类（米、面）？a几乎每天都吃b一般1周或2周吃1次c很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃2、您是否吃杂粮（马铃薯、甘薯、玉米、麦片等）？a几乎每天都吃b一般1周或2周吃1次c很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃,你的饮食合理吗？,3、您是否经常吃蔬菜，特别是绿叶蔬菜、黄红色蔬菜及十字花科蔬菜（白菜、萝卜、油菜、花菜、卷心菜等）？a几乎每天都吃b一般1周或2周吃1次c很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃4、您对水果需求如何？a几乎每天都吃b一般1周或2周吃1次c很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃,5、您吃黄豆及其制品（豆腐、豆浆、豆腐脑、豆腐皮等）吗？a几乎每天都吃b一般1周或2周吃1次c很少吃或不吃，如1个月才吃1次或基本不吃6、您每天吃多少肉？a约100gb约50gc不吃或吃250g以上,7、您用什么油炒菜？a米糠油、玉米油、菜籽油、棕榈油b植物油及猪油混合物c只吃猪油8、您每天食用多少盐？a约6gb约15gc15g以上,9、您吃烟熏、油炸食品吗？a不吃b很少吃c喜欢吃，经常吃10、您饮酒吗？a不饮或偶尔饮一点b饮一些c经常饮，并且量大,评分标准如果选a得2分，选b则得1分，选c得0分。,评分结果1520分：您的膳食结构基本符合平衡膳食的原则，坚持下去哦！714分：您的膳食结构还算过得去，如果每天都选择分数最高的那类食品就更好了。06分：您的饮食结构不健康，长此以往，您的健康会出问题的。,1、为什么使用添加剂？添加剂有哪些类型？2、几种常见的添加剂对人体有哪些作用？3、食品中的添加剂要注意哪些问题？4、是否应该禁止使用食品添加剂，请发表你的观点。5、食品中有一小包黑色粉末，你认为它的作用可能是什么？若该黑色粉末可能是铁粉，请设计实验证明