雪茄柜养护雪茄要领与处理办法.doc

雪茄柜养护雪茄要领与处理办法一：雪茄储藏湿度对雪茄的影响及日常的养护要领65%到75%的湿度被认为理想的雪茄储藏湿度，湿度控制建议采用专业的雪茄柜。雪茄做为天然的农产品，与葡萄酒类似是有生命的，需要保持一定的湿度才能进行发酵。 雪茄烟发酵目的是为了得到更好的口感味道，去除刺激气味、焦油、尼古丁、雪茄烟气的粗糙感、辣、苦涩等不良感觉，使烟叶经过微生物作用、生物酶催化、化学变化等获得最佳平衡顺畅的口感。其养护过程湿度的控制尤为重要。雪茄湿度的判定可以通过：一看二摸三抽，根据以下描述的情形判定雪茄干湿状态。过干：茄体硬，茄衣没生气、紧皱，叶脉明显，捏起来有声响；抽起来干辣、燥、糙。过干的环境持续一个月以上雪茄的茄衣将会出现干裂易碎的等严重状况。北方在使用不专业的由红酒柜改造的雪茄柜养护雪茄时经常出现这样的情况。过湿：茄体软，但没弹性，捏下去就扁了，茄衣明显湿润，闻起来多有氨味；抽起来湿辣、烫嘴唇、氨味大，越往后抽这些特征越明显，而且主线逐渐可以被氨味掩盖。特别是南方不良的雪茄柜会产生过湿的环境，持续一个月以上雪茄的茄衣感觉像泡过水一样，产生发霉的等严重状况。雪茄加湿的水汽是有严格要求的：水汽的颗粒大小会影响雪茄的湿度情况，颗粒大的水汽容易产生附着，对于裸支存放的雪茄，会在雪茄的表面产生水膜，水膜犹如油膜会阻挡水份子呈小颗粒穿过雪茄茄衣的缝隙进入茄芯，所以加湿方式不能采用震荡喷雾的加湿器，市面上有几千元的喷雾加湿器的雪茄柜，其对雪茄的伤害会在养护后一两个月才会发现。理想的水汽是在水温加热到40度左右所挥发的水汽，采用国外进口的恒湿机芯的雪茄柜是雪茄客非常好的选择。雪茄忌讳突然变化，在对现有雪茄的湿度做出调整的时候切记要采用循序渐进的方式，逐步的加湿或者逐步的降湿，加湿过快可能会爆头。温度对雪茄储藏的影响及日常养护要领16-21C 被认为是理想的雪茄储藏温度。低于12C的话，期望中的雪茄熟化过程将被减弱，陈年老雪茄需要将温度适当调低减缓发酵速度。温度低时雪茄保湿柜中悬浮在空气中的水份子团的颗粒会凝聚变大，容易产生附着，在雪茄表面产生水膜，水份子就不易进入雪茄的内部，通常温度低时可以适当提高湿度。 同时如果温度太低，湿度非常高会产生雪茄的表面聚集非常多的水份而内部相对干燥的情况。很多由红酒柜改装的雪茄柜是没有加温功能，对于冬天没有暖气的地方，保存于这样的雪茄柜的雪茄将会出来以上问题。雪茄存储宁低勿高，高温对雪茄的破坏比低温厉害很多。雪茄保存的温湿度同时高时，雪茄发酵的速率加剧，会催出氨味，可能茄衣会比较漂亮（油油的），但如果高于24C会引起烟草虫的出现，也可能引起雪茄的腐败，所以温度高时要谨防湿度出现高的情况。如果采用电子制冷的雪茄柜这种出现高温的问题就需要特别注意，因为电子制冷的效果是相对差的。同时如果温度太高，引起雪茄干裂特别是内部干裂，即便是后续再养过来，在抽的时候也很容易有隧道和爆头现象产生，所以要绝对防止保湿箱的阳光直照。雪茄的具有吸纳性，养护需注意这点雪茄会吸收周围环境中的气味。雪茄最好的醇化工具毫无疑问是雪松木制成的雪茄盒，特别是高级的盒子使用整块的雪松木，密闭性几近完美，而雪松木又是最香的木头，它自身的油脂很强，也会挥发，与盒内雪茄的挥发油脂自动寻找着平衡，雪茄的油脂和味道损失达到最小。在这种环境下，雪茄的确能闷出更好的香味与油脂，不但闻起来香，看起来也“锃光瓦亮”，整支雪茄都能达到最好最均匀的湿度，抽起来口味更醇，复杂而又柔和，连非常细微的变化都能表现出来，实在是不同凡响！ 因此，如果不进行独立的分隔存放同时也会吸收同时存储于同一个雪茄柜中其他雪茄的气味。对于长期储藏的雪茄，雪茄柜一般都会配有相对独立的区域，以最大限度地减少雪茄的串味。然而，要彻底解决雪茄串味的问题，就必须将雪茄按品牌分别保存在不同的雪茄盒或者雪茄保湿箱，或有不同分层的雪茄保湿柜中，这样雪茄就可以保持原汁原味了。然而也有一些雪茄迷们会尽量将各种不同品牌的雪茄混合放在同一个雪茄保湿箱的同一层架中熟化几个月，以混合出自己的喜好风味。但通常不同浓烈程度（也就是说，不同国度或地区）的雪茄还是应该尽量存放在不同的地方，以避免串味。定期翻动雪茄放入保湿箱的雪茄需要翻动在具有多个格子或多层的大型恒湿雪茄柜中，其湿度的均匀性取