牛肉各部位分解说明

台灣牛肉市場展望TaiwanBeefMarketOutlook CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 主講人 加拿大牛肉出口協會台灣辦事處處長張乾坤Presentedby CanadaBeefExportFederationTaiwanofficeDirector PierreChang 討論單元Agenda CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 經濟方面分析EconomicAnalysis每人每年對肉類需求分析MeatConsumptionAnalysis牛肉進口分析BeefandVealImportsAnalysis策略分析StrategyAnalysis A 平均所得AveragePerCapitaIncome C 經濟分析EconomicAnalysis CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 經濟分析EconomicAnalysis B 價格Price王品牛排 WangSteak 西提牛排 TastySteak NT 1000NT 390 CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 經濟分析EconomicAnalysis C 品質QualityChoice AAACowboy鬥牛士案例 CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 經濟分析EconomicAnalysis D 產品Products牛排Steak內臟 Offal CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 A 每人每年肉類消費PerCapitaMeatConsumption kg PerCapita 肉類消費分析MeatConsumptionAnalysis CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 肉類消費分析MeatConsumptionAnalysis 自1971 2001每人肉類消費PoundsPerCapita 1971 2001 CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 肉類消費分析MeatConsumptionAnalysis 消費者的改變Customersarechanging 人口老化Agingpopulation小家庭Smallerhouseholds越來越多的女性工作者Moreworkingwomen種族融合Changingethnicmix營養 安全 和動物健康Nutrition safetyandanimalhealth價格 價值的平衡Price Valueequation烹飪的技巧CookingSkills CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 肉類消費分析MeatConsumptionAnalysis B 消費者在改變消費白肉 雞肉 海鮮 是中國人的最愛WhitemeatisChinesefavor2 紅肉因受到BSE FMD的影響TheinfluenceofBSE FMD3 素食主義的盛行 也影響肉類的銷售Thevegetarianismisgraduallyprevalence CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 牛肉進口分析Beef VealImports A 台灣牛肉進口量 公噸 BeefImportsbyOrigin Taiwan MT CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 牛肉進口分析Beef VealImports B 牛肉市場分析BeefMarketAnalysis大陸進口加工食品 熟食 對原有市場的影響及衝擊Theinfluenceofthatprocessingfood cooked importfromMainlandChina2 中南美洲何時在進攻台灣市場Beefre importfromtheCentral SouthAmerica3 大陸已要求南韓進口大陸牛肉 對北美牛肉的影響TheinfluenceofthatMainlandChinaaskedforexportingbeeftoSouthKorea CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 策略Strategies 協助加拿大牛肉出口商及台灣進口商共創雙贏並且提高產品附加價值ToceratethewininbothsidesandtoadvanceproductsadditionalvaluesbetweenCanadabeefexportsandTaiwanbeefimporters CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 策略Strategy 2 餐飲學校的教育Educationforhospitalityschools CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 策略Strategy 3 牛肉消費服務團隊TheBeefConsumingServiceTeam 牛肉切割專家CamDaniels 牛肉市場專家張乾坤處長 餐飲學術專家趙鳳山老師 牛肉烹調專家劉衛敏主廚 CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 策略Strategy 4 促進提昇牛肉消費量Toadvanceandimprovebeefconsuming 改變是無法避免的Changisinevitable 食品安全論點Foodsafetyissues小等份Smallerportions烹飪的技巧CookingSkills價格Pricepoints牛隻大小Cattlesize牛肉的成本Costofbeef熟練的工作人員Skilledstaff顧客需求Customersneeds CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 策略Strategy 5 協助台灣牛肉及餐飲業者在大中國地區的發展ToassistTaiwanbeefimportersandfoodservicegetintoGreatChinaarea CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台灣辦事處 CanadaBeefExportFederationTaiwanOffice加拿大牛肉出口協會台