标准解读

GB 28311-2012食品安全国家标准《食品添加剂 栀子蓝》是一项针对食品添加剂中栀子蓝的具体要求和规范。该标准由中华人民共和国国家卫生健康委员会与国家市场监督管理总局联合发布，旨在确保食品添加剂栀子蓝在食品应用中的安全性与合规性。

1. 标准适用范围

本标准规定了食品添加剂栀子蓝的定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存要求。适用于以茜草科植物栀子果实为原料，通过提取、浓缩、精制等工艺制得的食用色素——栀子蓝。

2. 技术要求

  • 性状：明确了栀子蓝的颜色、形态等基本物理性质。
  • 理化指标：规定了栀子蓝的水分、灰分、铅、砷、铜、镉等杂质限量，确保产品纯净度和安全性。
  • 微生物指标：设定了细菌总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌等微生物限值，防止食品污染。
  • 鉴别试验：提供了通过化学或物理方法鉴别栀子蓝真伪的手段。

3. 试验方法

详细说明了各项指标检测的实验方法，包括但不限于高效液相色谱法测定纯度、原子吸收光谱法测定重金属含量等，确保检测结果的准确性和可重复性。

4. 检验规则

规定了产品出厂前的检验项目、抽样方法及合格判定准则，要求每批产品均需符合标准要求方可上市销售。

5. 标志、标签、包装、运输和贮存

  • 标志与标签：要求明确标注产品名称、成分、净含量、生产日期、保质期、生产者信息及执行标准等。
  • 包装：需采用无毒、无害材料，保证在运输和贮存过程中产品不受污染。
  • 运输与贮存：给出了适宜的环境条件，如避光、干燥、常温保存，以及避免与有毒有害物质混运混存的要求，以保持产品质量稳定。

实施意义

此标准的实施对于保障消费者健康、规范食品添加剂市场、促进食品工业健康发展具有重要意义。它为食品生产商、监管机构提供了明确的技术指导和法律依据，确保添加到食品中的栀子蓝既色彩鲜艳又安全可靠。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 现行
  • 正在执行有效
  • 2012-04-25 颁布
  • 2012-06-25 实施
©正版授权
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文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准 GB283112012 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子蓝 2012-04-25发布 2012-06-25实施 中华人民共和国卫生部 发 布 GB283112012 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子蓝 1 范围 本标准适用于 以 栀 子 Gardeniajasminoides 的 果 实 为 原 料 经 水 或 食 用 乙 醇 浸 提 酶 解 ( Ellis) , 、 葡萄糖苷酶 添加食用氨基酸化合 精制等工艺加工制成的食品添加剂栀子蓝 (- )、 、 。2 技术要求 21 感官要求 应符合表1的规定 . : 。 表 1 感官要求 项 目 要 求 检验方法 气味 略有特殊的芳香性气味 取 适 量 样 品 置 于 清 洁 干 燥 的 白 瓷 盘 中 在 色泽 蓝色至深紫蓝色 、 , 自然光线下 观察其色泽和状态 并嗅其气味 , , 状态 粉末 粒状或液体 、22 理化指标 应符合表2的规定 . : 。 表 2 理化指标 指 标 项 目 检验方法 粉末 粒状 液体 、 色价 E1% 符合声称 附录 中 1cm (580620)nm A A.3 干燥减量 w 直接干燥法 ,/% 7 GB5009.3 铅 (Pb)/(mg/kg) 3 3 GB5009.12 总砷 以 计 ( As )/(mg/kg) 2 2 GB/T5009.11 注 商品化的栀子蓝 产 品 应 以 符 合 本 标 准 的 栀 子 蓝 为 原 料 可 添 加 食 用 糊 精 和 或 乳
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