食品卫生与营养学专业人才培养方案

1 食品卫生与营养学专业人才培养方案食品卫生与营养学专业人才培养方案 一 培养目标一 培养目标 本专业培养德 智 体 美全面发展 掌握预防医学 食品科学 营养学 食品卫生学等方面的理 论知识和基本技能 具有营养配餐 保健食品开发 营养与食品卫生检验等方面的能力 能够在社区营 养及食品安全领域从事营养指导 食品营养开发与设计以及食品卫生监督 检验和管理等方面工作的应 用型高级专门人才 二 培养规格和要求二 培养规格和要求 本专业培养学生具有坚定的社会主义政治方向 较强的创新意识 良好的职业道德素养和健康的身 心素质 并系统掌握食品科学 营养学 食品卫生学的基本理论和基本知识 受到营养调查 食品卫生 监督管理 食品卫生检验等方面的基本训练 具备营养配餐 保健食品开发 实验室检测等方面的基本 能力 毕业生应具备以下几个方面的专业知识和能力 1 掌握生物化学 微生物学 营养学 食品卫生学的基本理论和实验技术 2 掌握食品营养评价 食品卫生控制的基本原理 具有营养评估 指导及宏观管理的能力 3 掌握食品营养成分及其加工特性 具有食品营养开发与保健 合理搭配营养 平衡膳食的能力 4 掌握食品营养与卫生分析检测的基本技能 5 熟悉国内国际食品卫生法律法规与标准 6 掌握文献检索 资料查询的基本方法 具有一定的实际工作能力 三 学制与学分三 学制与学分 1 学制 四年 2 学分 196 四 毕业条件及学位授予四 毕业条件及学位授予 学生在规定时间内修完规定的学分 颁发普通高等学校全日制本科毕业证书 符合蚌埠学院学位授 予条件的授予理学学士学位 五 主干学科 主要课程 主要实践教学环节五 主干学科 主要课程 主要实践教学环节 1 主干学科 预防医学 营养学 食品卫生学 2 主要课程 有机化学 生物化学 微生物学 预防医学概论 食品理化分析 食品营养学 食品 工艺学概论 食品毒理学 食品卫生学 公共营养学 食品微生物检验 食品标准与法规 营养配餐与 设计 食品营养方向 分子营养学 食品营养方向 食品安全检测技术 食品卫生方向 食品安 2 全与卫生监督管理 食品卫生方向 等 3 主要实践教学环节 包括军事训练与国防教育 社会实践活动 专业认知实习 食品工艺学专业 实验 食品微生物检验实验 专业方向实验 专业实习与实训 营养调查与监控实践 食品营养综合实 训 食品卫生综合实训 毕业实习 毕业设计 论文 等 六 课程结构及学时 学分 比例六 课程结构及学时 学分 比例 本专业课堂教学 不含集中安排的实践教学环节 课外科技文化活动 总学时数为 2460 学时 其中 公共基础课为 708 学时 占 28 78 专业基础课为 1032 占 41 96 专业必修课为 400 学时 占 16 26 专业限选课 128 学时 占 5 20 专业任选课 96 学时 最低修读要求 占 3 90 公共选修课 96 学时 最低修读要求 占 3 90 本专业规定最低毕业总学分为 196 学分 包括集中安排的实践教学环节 课外科技文化活动学分 其中公共基础课为 42 5 学分 占 21 68 学科专业基础课为 64 5 学分 占 32 91 专业必修课为 25 学分 占 12 76 专业限选课 8 学分 占 4 08 专业任选课 6 学分 占 3 06 公共选修课 6 学分 占 3 06 集中安排的实践教学环节 不含课内实验教学 44 学分 占 22 45 实践教学 包括集中安排 的实践教学环节 课外科技文化活动 以及课内教学中实验 实践学时折算的学分 占总学分的比例为 36 61 七 说明七 说明 形势与政策教育 课程代码 N036004 职业生涯规划与就业指导 课程代码 N036003 由 教务处按照 蚌埠学院 大学生职业发展与就业指导 课程实施方案 院教字 2008 10 号 蚌 埠学院 形势与政策 课程实施方案 院教字 2008 11 号 的规定统一安排教学 大学生心理健 康教育 由教务处按照教育部 普通高等学校学生心理健康教育课程教学基本要求 教思政厅 2011 5 号 的要求安排教学 每门课程各计 2 个学分 八 附表八 附表 3 附表一 全学程教育教学时间总体分配表 以周为单位 附表一 全学程教育教学时间总体分配表 以周为单位 按学期周数分配 名 称总周数 一二三四五六七八 入学教育 安全教育0 50 5 军事训练与国防教育33 课堂教学1091418181816169 专业实习 见习 与训练等13229 复习 考试 含补考 1111 51 51 51 51 51 51 毕业实习88 毕业设计 论文 88 毕业教育 毕业鉴定11 机动5 50 50 50 50 50 50 50 52 寒 暑假404848484 合计1992328242824282420 注 本表中的专业实习 见习 与训练包括以周为时间单位集中安排的课程设计 综合实验等实践教学活动 具体安排详 见附表五 附表二 各教学环节学分 学时分配表附表二 各教学环节学分 学时分配表 学分及其分配比例学分及其分配比例课内教学学时及其分配比例课内教学学时及其分配比例 教学活动类别教学活动类别 学分学分 学分占总学分学分占总学分 的比例 的比例 学时学时 实验 实践 实验 实践 所占学时所占学时 学时占总学时学时占总学时 的比例 的比例 公共基础课42 521 68 70814428 78 专业基础课64 532 91 103222041 96 必必 修修 课课 专业必修课2512 76 4008016 26 专业限选课84 08 12805 20 专业任选课 最低修读学分 63 06 9603 90 选选 修修 课课 公共选修课 最低修读学分 63 06 9603 90 课课 内内 教教 学学 课内教学学分 学时 小计课内教学学分 学时 小计15277 55 2460444100 集中安排的实践教学环节 不含课内实验教学 37综综合合 实实践践 活活动动 课外科技文化活动 第二课堂 7 22 45 实践教学学分占总学分的比例 实践教学学分占总学分的比例 36 61 包括含课内教学中实验 实践学时所折算的学分 注 专业限选课按专业方向成组设置 每个学生只修读其中一个方向的课程 故其学分 学时只按一个方向统计 公共选修课的选课要求等详见 蚌埠学院本科生公共选修课程管理暂行办法 4 附表三 课内教学计划进程表 附表三 课内教学计划进程表 1 1 基础课教学计划表基础课教学计划表 学时数及其分配学时数及其分配开课学期及学分安排开课学期及学分安排 一一二二三三四四五五六六七七 课课 程程 类类 别别 序序 号号 课程代码课程代码课程名称课程名称 学学 分分 共计共计讲课讲课 实验实验 上机上机 实践实践 1414 周周 1818 周周 1818 周周 1818 周周 1616 周周 1616 周周 9 9 周周 考考 核核 方方 式式 1M011901 4体育 7 512030901 5222考查 2G011901 4大学英语 182882885544考试 3L031901思想道德修养与法律基础3544863考查 4L011901中国近现代史纲要2363062考查 5L011902马克思主义基本原理3544863考试 6L011903 毛泽东思想与中国特色社会 主义理论体系概论 上 3544863考查 7L011904 毛泽东思想与中国特色社会 主义理论体系概论 下 3544863考试 8C011901大学计算机基础34824243考查 公公 共共 基基 础础 课课 应修小计应修小计42 570856414412 5999300 1F012903 4高等数学 上 下 9 51521524 55考试 2F012907线性代数 232322考查 3F012908概率论与数理统计 3 556563 5考试 4E012021无机化学3 55640163 5考试 5A012541人体解剖生理学232322考查 6E012022分析化学3 55640163 5考试 7A012542食品卫生与营养学专业导论1 5242041 5考查 8E012023有机化学4 57248244 5考试 9C012601C 语言程序设计基础3 55632243 5考试 10F012811大学物理 34832163考试 11E012024物理化学46448164考试 12A012001生物化学464644考试 13A012002生物化学实验1 524241 5考查 14A012003微生物学464644考试 15A012004微生物学实验1 524241 5考查 16A012142食品原料学232322考查 17A012143食品化学34832163考试 18A012543预防医学概论232322考查 19A012005仪器分析34824243考查 20A012544卫生统计学34832163考查 学学 科科 专专 业业 基基 础础 课课 应修小计应修小计64 510328122201021178 5800 5 附表四 课内教学计划进程表 附表四 课内教学计划进程表 2 2 专业课教学计划表专业课教学计划表 学时数及其分配学时数及其分配开课学期及学分安排开课学期及学分安排 一一二二三三四四五五六六七七 课课 程程 类类 别别 序序 号号 课程代码课程代码课程名称课程名称 学学 分分 共计共计讲课讲课 实验实验 上机上机 实践实践 1414 周周 1818 周周 1818 周周 1818 周周 1616 周周 1616 周周 9 9 周周 考考 核核 方方 式式 1A013141食品理化分析232322考试 2A013142食品理化分析实验232322考查 3A013541食品营养学46448164考试 4A013441食品工艺学概论464644考试 5A013442食品毒理学 34832163考试 6A013542食品卫生学46448164考试 7A013543公共营养学232322考试 8A013444食品微生物检验 232322考试 9A013544食品标准与法规 232322考试 专专 业业 必必 修修 课课 应修小计应修小计254003208000041182 食品营养方向 模块一 食品营养方向 模块一 1A014541营养配餐与设计232322考试 2A014542临床营养学232322考查 3A014543功能性食品及评价原理232322考查 4A014544分子营养学232322考试 应修小计应修小计812812800000062 食品卫生方向 模块二 食品卫生方向 模块二 1A014443食品安全检测技术232322考试 2A014545食品安全风险评估232322考查 3A014546食品免疫学 232322考查 4A014547食品安全与卫生监督管理232322考试 专专 业业 限限 选选 课课 应修小计应修小计812812800000062 1A015142食品市场营销学232322考查 2A015541西方文化与饮食232322考查 3A015542中国饮食文化与养生232322考查 4A015543流行病学232322考查 5A015544营养生理学232322考查 6A015545饮食营养与健康232322考查 7A015546食物药膳学232322考查 8A015547烹饪学232322考查 9A015548食品质量与控制学232322考查 10A015549保健品概论232322考查 11A015550食品卫生与营养学专业英语232322考查 专专 业业 任任 选选 课课 应修小计应修小计 6 学分 96 学时 6 附表五 集中安排的实践教学活动计划表附表五 集中安排的实践教学活动计划表 序序 号号 课程代码课程代码实践教学活动名称实践教学活动名称学学 分分周周 数数学学 时时开课学期开课学期备备 注注 1N037001入学教育 安全教育00 51集中进行 2N037002军事训练与国防教育431集中进行 3N037005社会实践活动332 4 6暑假 集中或分散进行 4Y017001课外科技文化活动 第二课堂 773 7集中或分散进行 5Y017011毕业实习888分散进行 6Y017012毕业设计 论文 888毕业答辩 7Y017013毕业教育018集中进行 8A017541专业认知实习114暑期小