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文档简介

人体七大营养素 人体所需的营养素不下百种 其中一些可由自身合成 制造 但无法自身合成 制造 必须有外界摄取的约有40余种 可分为七大类 蛋白质 脂肪 糖类 矿物质 维生素 膳食纤维 水 食物中的营养素 蛋白质 蛋白质 是构成和修补肌体组织所必须的原料 人的身体就是一个蛋白质的组合体 蛋白质是构成生物体细胞的物质 食物中的蛋白质 动物性食物 植物性食物 蛋白质的互补作用 应注意遵循以下三个原则 一 膳中搭配的食物种类越多越好 二 食物的种属越远越好 三 最好是几种食物同时吃 提供能量 维持体温 保护脏器 并能润滑肌体组织和关节 脂肪是由一分子甘油和三分子脂肪酸脱水缩合而成的甘油三酯 脂肪酸分为饱和脂肪酸 不饱和脂肪酸 脂肪酸的结构不同 不同脂肪酸的含量不同 所形成的混合甘油三酯 食用脂肪 在常温条件下的状态也不同 猪 牛 羊油中含饱和脂肪酸较多 常温下为固态 食物中的营养素 脂类 功能 1 储存和提供能量 2 构成组织及重要生命物质 3 节约蛋白质 4 抗生酮作用 5 解毒 6 增强肠道功能 食物来源 主要是粮谷类食物 粮谷类一般含碳水化合60 80 薯类中含量为15 29 豆类是为40 60 还有蔗糖 甜食 糕点 甜味水果 蜂蜜等 食物中的营养素 碳水化合物 维生素 被我们称为营养催化剂 维生素是细胞的新陈代谢 身体发育 成长 维持人体健康必不可少的物质 它有助于蛋白质 脂肪 碳水化合物和矿物质吸收和利用 帮助形成血液 细胞 激素 神经系统的生化反应 以维持人体各系统的正常机能脂溶性维生素水溶性维生素 食物中的营养素 维生素 维生素作用 脂溶性 维生素作用 水溶性 维生素作用 水溶性 蔬菜颜色与营养 矿物质是构成骨骼和牙齿的主要成份 也是人体肌肉 神经 血液 细胞液等不可缺少的物质 人体所需矿物质有钙 磷 铁 碘 锌等 食物中的营养素 矿物质 人类食物中的纤维素被称为膳食纤维 目前认为 膳食纤维是人体不能消化的糖 但它对人体消化系统的功能 起着不可忽视的作用 食物中的营养素 膳食纤维 版权所有不得翻印 富含膳食纤维的食物粗粮 大米 玉米面 小米 黑米 各种杂豆 白薯 蔬菜 芹菜 韭菜 豆芽 油菜 小白菜 菠菜 笋类 葱头 生萝卜 菌藻类 蘑菇 香菇 海带 海菜 水果 苹果 香蕉 芒果 膳食纤维 水 被我们称为人体的运输网 每个人体内60 70 是水 水能保证人体血液循环的量 保持各器官正常新陈代谢 人体水不足会对生命造成危害 水可帮助输送营养 调节体温 排出废物 水的需要量主要受年龄 体力活动 温度 膳食等因素的影响 故水需要量变化很大 建议大家多喝白开水 少喝饮料 特别是碳酸类的甜饮料 中国居民膳食指南2007版 建议大家每天定量饮水 合理选择饮料 成人每日6 8杯 高温或强体力劳动更适当增加 饮水应量少多次 主动饮用 希望营养知识
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