酒店pa主管工作流程

1 / 64酒店 pa 主管工作流程酒店 pa 主管工作流程(1)早班A.按时到岗，根据班检查员工出勤情况。B.检查当班员工仪容仪表，包括工衣、工号牌、头发、首饰等。C.检查通宵班的工作，并听取通宵班的工作汇报。D.检查班组内防火器材是否完好。E.掌握当天正确的房态，合理接受预订。F.合理安排员工进午餐。打空房表与楼层核对空房卫生，预备高峰期的开房。 H.安排员工与逾期未走的客人落实离店日期，并检查登记资料是否正确输入电脑。 I.检查交班内容的跟班情况，保证交班能按时按质完成。2 / 64J.根据未来七天的开房预测，合理安排人手上班。K.检查本班工作范围内设备是否能正常运作，发现问题要立刻报告并通知工程维修 员进行维修。L.开交班会、员工考勤记录。M.写工作日记并呈营运主管审阅。(2)夜班A.按时到岗，根据班检查员工出勤情况。B.检查当班员工仪容仪表，包括工衣、工号牌、头发、首饰等。C.认真听取早班主管的交班，搞清每一件事情，以便跟进解决。D.检查逾期未走客人的落实情况。E.熟悉当天订单情况、核对空房表，并得到正确的房态，3 / 64发现问题及时解决。 F.合理安排员工的用餐情况。G.与员工一起为入住的客人办理手续，并处理出现的问题。H.检查登记卡的资料是否正确输入电脑(重点在人名、晚数、房价)。I.检查通宵班工作的用品是否齐全，够用、设备是否能够正常工作。J.检查通宵班的到岗情况，做好交接班。K.交班后写交班、员工考核记录。L.写工作日记并呈营运部主管审阅。酒店 pa 工作程序一、PA 早、中班工作项目名称：班前准备4 / 64工作程序标准注意事项1、检查仪容仪表 1、根据酒店员工手册的要求自检;2、接受有关负责人的检查。2、打卡签到 1、按规定换好工装后打卡;2、到物业部办公室按到岗时间填定部门签到签退表;3、领取所在楼层所需的各类表格，包括：员工离岗去向跟踪表 、 工作计划书 、 部位质量检查表 、 物料消耗交接/统计表 。1、不允许他人代签;2、如实填写上岗时间，不允许弄虚作假。3、参加班前会 1、列队等候领班开班前会;2、了解当日客情及工作注意事项;3、听取工作安排，明确当日工作重点。4、准备工作上岗后首先检查工作间内布草、备品、抹布、清洁工具配备是否齐全。如有丢失、损坏、立即报告领班。工作项目：班中工作5 / 64工作程序标准注意事项1、清洁 1、抹尘：做到台面、墙面、扶手、灯具、家具无灰尘、污迹;2、地面推尘/吸尘：做到石材地面光洁、地毯干净，无水迹、污迹、杂物、边角无碎屑;3、清理卫生间：用清洁剂彻底清洁面盆、马桶及小便池内外壁，做到洁白，光亮;地面、镜面、厕板洁净;4、清理开水间：做到开水器不锈钢面光洁、水池内壁、墙壁、茶筐/桶清洁、地面无水渍、污迹。2、维护 1、楼梯：扶手无灰尘，台阶无杂物、污迹;2、米石筒：烟头不超过 2 个，米石表面洁白、平整，铜质面光洁;3、地面：无水迹、污迹、杂物;4、卫生间：卫生纸折角，马桶干净，地面无尿迹、水迹、杂物，大理石台无水迹;5、绿色植物：叶面无污迹、灰尘、枯萎;6、铜器：光洁、明亮。3、计划卫生认真落实领班布置的计划卫生4、设备报修 1、及时发现设备故障，作好记录;2、根据故障紧急程度，分别向工程部、物业部办公室或领班报修;6 / 643、注意及时催修/跟修;4、签字验收，作好维修现场的清洁收收尾工作。工作项目名称：班后收尾工作工作程序标准注意事项1、收垃圾交班之前，将本楼层各区域垃圾筒内的垃圾收净，集中到工作间，下班时扔到垃圾箱内2、倾倒吸尘器 1、将吸尘袋内的垃圾到净;2、中班下班时要清洗尘袋凉干/吸尘袋，保护吸尘器的正常使用和寿命;3、将吸尘器安装好。3、盘点物品盘点班次的清洁工具、物品数量是否齐全、完好。若出现物料不足，报领班领料，出现物料断档，追究早班责任。4、交接班 1、工具使用/借用情况;2、卫生交接：交班人在交班前要搞好卫生，做到干净整齐、无垃圾;3、客情交接：当日会议、餐饮客人情况及剩余数量，由中班继续早班未完成的工作;4、重要事项交接：各项通知、VIP 情况、客人7 / 64遗忘物品等信息交接;检查不合格，接班人可拒绝接班。二、大堂清洁工作项目名称：大堂清洁工作程序标准注意事项1、抹尘从上到下，从左到右，做到无灰尘、污迹、沙粒、杂物。抹布必须干净，勤涮洗，避免清洗过程中的二次污染。2、推尘 1、用尘推推尘，做到大理石地面光洁，无杂物;2、用抹尘杆清理大理石边角，做到无污迹、沙粒、尘土。抹布保持微湿，否则会破坏表面的保护蜡。3、清洁玻璃 1、玻璃清洁时使用干抹布察拭;2、勤巡视，及时擦挣客人留在玻璃上的手;3、按计划卫生定期刮玻璃。4、清洁卫生间 1、接要求清洁卫生间 2、勤巡视，做到地面无尿迹、水迹、污迹、杂物，云台无水迹，马桶干净，8 / 64纸量充足。湿拖地面时，要及时摆放“小心地滑”警示牌。三、卫生间清洁工作项目名称：清扫卫生间工作程序标准注意事项1、镜面 1、将浸有玻璃清洁剂的毛巾贴在玻璃上上下推抹;2、用玻璃刮刮去玻璃上的水迹;3、用干毛巾抹去多余的水迹;4、对无镜灯、镜架进行抹尘，不得留有水迹。2、云台 1、将清洁剂喷在面盆及云台上，用面盆刷刷洗上面的污迹;2、用清水将清洁剂冲洗干净;3、用干毛巾将不锈钢水龙头、面盆和云台上的水迹抹干;4、将云台上的物品(花瓶、皂碟)清洁后复位;5、清洁墙壁四周，擦去脏迹;6、清洁门框，抹去污尘。3、马桶/小便器 1、先对厕门、厕板抹尘;2、清洁马桶水箱四周、水箱盖及把手;3、将清洁剂倒入马桶、小便器内，用马桶刷刷洗边沿的污迹，尤其注意清除出排水孔处的水9 / 64锈;4、入水将清洁剂冲洗干净，查看是否有漏水;5、用抹布抹干马桶座圈、马桶盖、马桶底座、小便器四周;6、抹净周围踢脚线、地面，不留残渣、水迹;7、清洁垃圾桶，内壁不得留有污渍、杂物、毛发;8、用软的干抹布清洁小便感应器。1、不允许用湿抹布擦小便感应器，以防感应器内部生锈;2、每做完一个厕位，都需从上到下，从左到右做最后检查，及时整改。4、地面 1、用清洁剂清洁地面的污迹;2、作扫帚扫干净地面上的杂物;3、用半湿拖把扫干净地面上的杂物;4、用半湿拖把擦地面;5、最后用干拖把将地面上的水迹拖干净。地面局部的尿迹用抹布，不允许用拖把，以免尿迹扩大，影响室内气味。5、手纸架 1、先将卫生纸撤下来;2、用潮湿毛巾清洁箱内的灰尘;3、再用干毛巾抹干净手纸架的表面;4、当卫生纸量不足 5 毫米厚度时立即更换，更换后手纸折角。6、水箱 1、关闭进水箱的阀门，按下冲水按纽放走水箱内的水;2、小心打开水箱盖，并放在安全的地方;3、将少量的清洁剂倒入水箱内;4、用手刷水箱内壁四周洗刷干净;5、将水箱盖盖好。10 / 647、物品补充 1、清洁卫生间记录所缺物品;2、按物品配备规定补充皂液、肥皂、卫生纸等物品。8、检查 1、查看设备运转是否正常;2、将发现的设备记录下来，及时向领班报修。四、玻璃清洁工作项目名称：清洁玻璃工作程序标准注意事项1、准备工具毛头、玻璃刮、抹布、水桶、废旧布草2、清洁玻璃(1)用玻璃毛头沾上玻璃水涂擦玻璃;(2)用干布控去遗留在玻璃上的水迹;(3)用干布擦去遗留在玻璃上的水渍;(4)擦干窗台的水迹。刮玻璃时准备一块干布铺在地面上，避免将地面污染、弄湿。五、理石地面的维护保养11 / 64工作项目名称：理石地面推尘工作程序标准注意事项1、准备工作将干净并喷上电牵尘液的推罩在拖架上2、推尘(1)将尘推平放在地面上，直线方向推尘，尘推不可离地，将地面的灰尘推往较隐蔽的地方;(2)依次来回循环进行，行走时注意地面沙粒;(3)每推尘一次后，用吸尘器吸干净推上的灰尘。3、维护(1)推尘每半小时循环一次，视灰尘程度及客流量宇航局度而增减次数;(2)每次推尘后应及时将地面上的灰尘、垃圾打扫干净;(3)地面不能留有脚英污迹。4、保养工具尘推罩用脏后，用洗衣粉清洗。先将尘推罩的尘土、沙粒处理后再送洗。六、电梯清洁工作项目名称：电梯清洁及维护12 / 64工作程序标准注意事项1、准备工具(1)准备抹布若干，不锈钢保养液一瓶，玻璃清洁剂。(2)将工作进行中告示牌放在电梯门前。2、清洁(1)将不锈钢保养液均匀地喷在电梯门及内壁上;(2)用干净的抹布均匀擦拭，直至光亮;(3)观光电梯内壁为镜面(金属)可用玻璃清洁剂清洁一遍，再用不锈钢保养剂保养。3、收尾(1)用吸尘器吸尘，注意边角位及电梯门轨内的沙粒;(2)工作完毕后，收好工具。七、地毯清洗保养工作项目名称：清洗地毯工作程序标准注意事项1、物品准备(1)干泡地毯机/三合一地毯机，毯刷、三角手刷，工作告示牌;(2)清洁剂：干泡/低泡地毯水、强力地毯除渍剂、除香口胶、去油剂、消泡剂。13 / 642、清洁干泡清洗;(1)对所要清洗区域用直立式吸尘器进行吸尘;(2)将干泡地毯水按比例稀释后，注入电子打泡箱内;(3)地毯上污染比较严重的污渍，先用强力除渍剂预喷;(4)对地毯上污染比较严重的油迹，用低泡地毯水加去油剂、水稀释后，用手刷进行局部刷洗;(5)用除香口胶剂对地毯上残留的香口胶进行预喷，稍后轻轻敲碎;(6)地毯机套好盘刷，开启光箱，将泡沫均匀擦洗在地毯上，由左至右，行距之间互叠十厘米进行磨洗。低泡清洗(1)将低泡地毯水按比例加去油剂，稀释完毕后，注入清水箱内，污水箱内倒和一定比例消泡剂;(2)连接好电源，启动开关，从前至后反复进行抽洗;(3)当污水箱内的污水收集到 2/3 时，倒掉污水，反复进行，直至地毯抽洗干净。3、收尾(1)用吹风机吹干地毯，并放上工作指示牌;(2)回收机器：检查电源线是否完好，用清水冲洗泡箱/水箱、毯刷，擦干后入库;(3)作好清洁记录;(4)请使用部门对清洗地毯签酒店 PA 工作流程14 / 64工作范围：酒店的公共区域，十一楼公共卫生间、老总办公室、两条消防楼梯。工作内容：1、7：007：55 大堂立式烟灰桶清洁并换垃圾袋，会客区清洁以及大堂地面推尘。2、7：558：15 参加客房的早班晨会，听取一天的工作安排及特殊事项。3、8：158：30 巡视大堂区域立式烟灰桶、及会客区。 4、8：309：30 清扫老总办公室卫生，11 楼公共卫生间卫生，穿插巡视大堂区域。5、9：3011：30 清扫大堂区域，以及 5F12F 公共区域地面、消防楼梯。A、大堂地面不间断的日常推尘，发现特殊污渍及时处理。B、大堂理石墙面、玻璃的日常除尘。15 / 64C、立式烟灰桶、垃圾桶、烟缸的日常保养、清洁，清洗并更换沙石，发现烟头及时处理，最多是不可超过 3 个烟头。D、电梯内外的擦尘以及保养，给电梯上不锈钢光亮剂，注意死角卫生。E、大堂绿色植物的清洁。注意植物的叶子要用专用的抹布擦拭。植物花盆内部不要存有其他杂物。F、大堂地面边缝的清洁。要用废牙刷每天清洁大堂地面的卫生死角。G、楼层走廊的清洁。要求每隔 30 分钟巡查一次。确保楼层走廊的卫生标准，特别注重灭火器箱，报警铃的卫生问题。10、11：3012：00 巡视大堂区域立式烟灰桶、大堂卫生、各楼层公共区域地面的清理。11、12：0012：30 工作餐16 / 6412、12：3014：00 清扫大堂区域，以及 5F12F 公共区域地面、消防楼梯。A、大堂地面不间断的日常推尘，发现特殊污渍及时处理。B、大堂理石墙面、玻璃的日常除尘。C、立式烟灰桶、垃圾桶、烟缸的日常保养、清洁，清洗并更换沙石，发现烟头及时处理，最多是不可超过 3 个烟头。D、电梯内外的擦尘以及保养，给电梯上不锈钢光亮剂，注意死角卫生。E、大堂绿色植物的清洁。注意植物的叶子要用专用的抹布擦拭。植物花盆内部不要存有其他杂物。F、大堂地面边缝的清洁。要用废牙刷每天清洁大堂地面的卫生死角。G、楼层走廊的清洁。要求每隔 30 分钟巡查一次。确保楼17 / 64层走廊的卫生标准，特别注重灭火器箱，报警铃的卫生问题。7、14：0015：00 每日一小时做安排的周期清洁工作。8、完成领导交办的其他工作任务。9、写好交接记录本和中班保洁交接。中班1、14：0015：00 每日一小时做安排的周期清洁工作。 2、15：0015：30 清扫公共区域卫生。3、15：3016：30 清扫大堂区域立式烟灰桶、公共区域卫生。4、16：3017：00 清扫及保养电梯卫生。5、 、17：0017：30 巡视公共区域卫生。6、 、17：3018：00 工作餐18 / 647、18：0021：00 清扫大堂区域，以及 5F12F 公共区域地面、消防楼梯，并协助中班服务员查退房，送客用品，在房间紧张时，帮助中班服务员做房。同时要对大堂不间断的巡视及保洁，重点大堂地面、立式烟灰桶，客用卫生间。A、大堂地面不间断的日常推尘，发现特殊污渍及时处理。B、大堂理石墙面、玻璃的日常除尘。C、立式烟灰桶、垃圾桶、烟缸的日常保养、清洁，清洗并更换沙石，发现烟头及时处理，最多是不可超过 3 个烟头。D、电梯内外的擦尘以及保养，给电梯上不锈钢光亮剂，注意死角卫生。E、大堂绿色植物的清洁。注意植物的叶子要用专用的抹布擦拭。植物花盆内部不要存有其他杂物。F、大堂地面边缝的清洁。要用废牙刷每天清洁大堂地面的19 / 64卫生死角。G、楼层走廊的清洁。要求每隔 30 分钟巡查一次。确保楼层走廊的卫生标准，特别注重灭火器箱，报警铃的卫生问题。8、21：0022：00 巡视自己所有的工作区域，整理好自己的工作工具及服务间。9、完成领导交办的其它工作。10、22：00 写好交接记录本和早班服务交接。将工作流程时间话，相关领导按时间抽查巡视督导差 10 分钟是正常现象。酒店不同流程不同仅供参考。PA 工作流程工作范围：酒店的公共区域，客用卫生间、员工更衣室、防火通道。 工作内容：1、6：50 到前台领取对讲机、楼层钥匙，在客房办公室签20 / 64到，阅读 PA 交接本，领取工具准备工作。2、7：007：10 大堂立式烟灰桶清洁并换垃圾袋，会客区清洁以及大堂地面推尘。3、7：107：20 客用卫生间清洁。4、7：207：50 帮助客房早班的服务员抢房，协助前台查退房。5、7：508：15 参加客房的早班晨会，听取一天的工作安排及特殊事项。 6、8：158：30 巡视大堂区域立式烟灰桶、及会客区。7、9：009：30 清扫男女换衣室、男女员工浴室。穿插巡视大堂区域。 8、9：3011：00 清扫大堂区域，以及8F10F 公共区域地面A、大堂地面不间断的日常推尘，发现特殊污渍及时处理。B、大堂理石墙面、木格的日常推尘。21 / 64C、立式烟灰桶的日常保养、清洁，清洗并更换沙石，发现烟头及时处理，最多是不可超过 3 个烟头。D、电梯门的擦尘以及保养，定期给电梯上不锈钢光亮剂。E、大堂绿色植物的清洁。注意植物的叶子要用专用的抹布擦拭。植物花盆内部不要存有其他杂物。F、大堂地面边缝的清洁。要用废牙刷每天清洁大堂地面的卫生死角。G、客用卫生间的清洁。要求每隔 30 分钟巡查一次。确保客用卫生间的卫生标准，特别注重地面、台面的水渍问题。9、11：0011：30 午餐10、11：3012：00 巡视大堂区域立式烟灰桶、及会客区，巡视客用卫生间及员工换衣室、洗澡间。11、12：0013：00 每日中午一小时做主管安排的周期清洁工作。 12、13：0013：30 清理 8F B 区地面的清22 / 64理13、13：3014：00 巡视大堂区域立式烟灰桶、及会客区，巡视客用卫生间及员工换衣室、洗澡间。14、14：0014：30 抹 8F 公共区域地脚线。15、14：3015：00 巡视大堂区域立式烟灰桶、及会客区，巡视客用卫生间及员工换衣室、洗澡间。16、15：0015：30 抹 9F 公共区域地脚线。17、15：3016：00 巡视大堂区域立式烟灰桶、及会客区，巡视客用卫生间及员工换衣室、洗澡间。18、16：0016：30 抹 10F 公共区域地脚线。19、16：3017：00 晚餐20、17：0017：30 到客房办公室开班后会，听取主管安排的晚间工作内容，领取楼层钥匙、对讲。23 / 6421、17：3020：00 同第 8 条，并协助中班服务员查退房，送客用品，在房间紧张时，帮助中班服务员做房。22、20：0020：30 巡视自己所有的工作区域，整理好自己的工作工具及服务间。23、20：30 写好交接记录本和中班服务员交接，到前台签退、签还钥匙对讲，下班。PA 主管工作职责及流程公区岗位职责一、岗位职责通过对下属的督导，培训及安排和对清洁用品的合理使用来达到服务水准，通过对植物的培育和布置的管理，给宾客一个赏心悦目的环境，具体职责有：1、 检查各公区领班是否督导下属员工工作，达到应有的清洁保养效果。24 / 642、 巡查各区域花草树木及绿化设施，负责制定绿化期养护工作计划，掌握计划的执行的情况，确保工作质量和进度，保证绿化系统的良好动作。3、 督导各区域领班的管理工作，制定各项清洁设备的管理使用和保养计划，定时检查客用品的使用控制情况。4、 制定和编排公共区域大清洁工作计划、防疫、工作计划和人力安排计划。5、 负责员工的业务培训和纪律教育，确保员工的言谈举止、服务质量符合饭店的标准。6、 负责员工的排班、考勤和休假审核，根据客情需要及员工特点安排日常工作，调查日常工作发生的问题，做好重大节日、重要会议、宴会和贵宾到访之前的布置检查工作，做好与各有关部门的沟通和协调工作。25 / 647、 完成上级布置的其他工作。二、领班岗位职责通过对服务员的督导、培训和物品的安排使用，达到饭店服务水准，具体职责有：1、 每日班前看交接薄及留意当日公共区域主管提示。2、 检查员工签到记录，合理安排下属员工工作。3、 检查所辖范围的清洁保养效果。4、 随时检查员工的工作情况，检查清洁用品及器具等，并及时进行调整，发现异常情况及时汇报。5、 指导及评估下属的工作质量。6、 负责员工的业务培训，提高他们的清洁保养技术。26 / 647、 完成上级布置的其他任务。三、员工岗位职责通过对公共区域清洁、保养工作，为宾客提供舒适、干净、方便的生活环境，具体职责有：1、根据领班的工作安排，清洁保养所属的公共区域。2、检查责任区域各种设备设施和家具的完好情况，及时报告和报修。3、做好清洁机械的保养和清洁用品的保管的使用，整理好库房。公区操作规程一、树立正确的清洁保养意识二、制定科学的清洁保养规程27 / 641、大厅清洁保养的标准 门窗卫生门面、门框、把手等清洁完好，做到无污迹、无灰尘、门窗开户自如，窗帘不能有破损、脱钩现象，窗轨、窗帘上不能有灰尘和其他污迹。 天花、墙面与地面卫生天花、墙面及地面应保持平整、无迹、无破损、无变形，要求无漏水、无水印、无油漆脱落和墙纸起翘现象，不能有污迹、灰尘和蛛网，更不能有卫生死角，大厅地面保持光亮。 灯具卫生灯具每天擦拭，做到光洁明亮、无灰尘。 家具、用具卫生各种家具、用具每天擦拭，始终保持干净、整洁，做到无28 / 64灰尘、污迹、手印等，摆放在饭店规定位置，以方便客人使用。2、公共卫生间清洁保养的标准 门卫生间门每天擦拭，门面、门框、门锁把手完好无破损，并保持整洁，不能有灰尘和其他污迹。 天花、墙面及地面卫生卫生间天花、墙面、地面要求做到平整光洁、无灰尘、无污迹、无水印、无蛛网、无积水。 排风扇通风设备要求完好、有效、噪音低。 梳妆台面、面盆梳妆台面、面盆、水龙头、镜子等及时擦洗，做到表面光29 / 64洁明亮，不能留有水渍、皂迹或毛发，水管和水龙头不能堵塞、不能滴漏。盥洗用品客人用后及时补充并保持用品干净、整洁，按照饭店的规定进行摆放。 恭桶、便池马桶、便池保持表面光洁无水渍和印迹，四壁不能有污迹、不能有异味产生。 灯具、电源插座灯具、电源插座保持完好、有效、安全，不能有破损亦不能积有灰尘或其他污迹。 客用品卫生方巾，客人用后及时补充，始终保持完好、卫生，按规定洗涤消毒，做到无破损、无毛边、无异味。3、其他区域清洁保养的标准饭店外公共区域清洁保养标准：饭店外公共区域主要是指庭院、花园停车场、建筑物外墙30 / 64等处，其清洁保养标准主要是保持干净整洁，做到无垃圾、无灰尘、无污迹、无异味。公区清洁保养程序一、大厅日间的清洁卫生1、 推尘，大厅多是硬质地面，在客人活动频繁的白天，必须不停地进行推尘，使地面保持光亮如镜，雨雪天时，应在大厅入口处铺上蹭鞋垫和小地毯，放上存伞架，大门入口处经常擦洗地面的泥土和水迹。2、 清理沙缸和烟灰缸。按清洁卫生质量标准要求，公共区域的烟灰缸应及时替换，且烟头不得多于两只，替换时，必须用托盘盛放干净的烟灰缸，先用干净烟灰缸放在脏的烟灰缸上面一起拿掉，放到托盘里，然后将干净的烟灰缸换上，若此时有客人正在使用，则应把干净的烟灰缸放回客人的原处，以方便客人，若发现沙缸内有烟头、纸屑等亦应及时清理掉。31 / 643、 整理座位。大厅休息处的沙发、茶几、台灯等，由于客人使用频繁，必须随时整理归位。地面上、沙发上、茶几上若有果皮、纸屑应及时清理，大厅椅垫、沙发应每天除尘，对倚在扶手靠背上的客人应劝其坐在沙发座上，也不允许在沙发上睡觉，大厅若有钢琴，应每天擦拭干净，摆放在钢琴上的鲜花应注意更换，一般每两天更换一次。4、 除尘。负责大厅清洁的服务员，必须不断地巡视大厅各处抹去浮尘，包括大厅墙面、台面、各种指示牌、公用电话机、灯座大厅玻璃门等。5、 其他工作。大厅休息处基铺有地毯，服务员应及时吸尘用酒精清洁公共电话，还应清洁大厅公共洗手间，经常用抹布擦拭大厅区域绿色植物枝叶上的浮灰，用湿布擦拭花盆边，保持盆内无枯叶及脏物，清理过道地面等等。上述工作一般在日间进行，服务员应根据客流情况，一般要求一两个小时循环一次，进行上述32 / 64工作时，应尽量做到不影响客人和其他员工。二、大厅晚间的清洁保养大厅进一步的清洁工作，一般在晚间进行，因为那时来往人员减少，影响较小。夜间大厅服务员的工作内容主要有，吸尘、清扫地面、用拖把洗大门外的地面、洗刷地毯、家具除尘、倒净并擦净烟灰缸和烟灰筒，擦净墙面、木器、金属面、门把手等处的指印或污点，用擦拭铜器的油或不锈钢擦亮所有铜及不锈钢器具，洗净、擦亮所有的玻璃门和镜面。三、公共洗手间的清洁保养程序公共洗手间一般要求每隔一小时清理一次。每天下午及夜间客人活动低峰时，各要排一次彻底清洁，使公共洗手间始终保持清洁、干净、无污渍。1、公共洗手间小清理程序 检查洗手间设备有无损坏。如果有，应及时报修。33 / 64 倒空所有垃圾容器。 抹净台面、地面及恭桶的水迹、污迹。 擦净镜面和水龙头等镀铬件。 补充用品，如洗手露、擦手毛巾、衣刷、卷纸、梳子等。2、公共洗手间彻底清洁程序 检查洗手间设备有无损坏。 倒空所有垃圾桶，换上干净垃圾袋。 放水冲净茶水恭桶便池等，将清洁剂倒入，清洗面盆。 戴上橡胶手套，用经消毒剂浸泡过的抹布擦拭面盆。 先用清水冲净，漂清消毒剂残留液，再用抹布抹干，不留水迹、污迹。34 / 64 用柔软的平纹抹布擦净，擦亮镜面、金属器件。 用恭桶刷清洁恭桶，用经消毒剂浸泡的抹布擦拭恭桶座位、外壁、水箱、再洗净，抹干，抹净，同样刷洗地面。 配齐物品，如洗手液、擦手毛巾、衣刷、卷纸、梳子、针线包。女洗手间还应配好卫生袋。 拖净或擦净地面，使地面无水迹，无污渍。四、电梯的清洁保养1、客用电梯的清洁对客用电梯的清洁一般分中、晚、深夜三次进行，清洁项目主要是天花板、灯、墙面、镜面、电话机除尘及地面吸尘，要特别注意对金属部分或镜面的除渍保养，对电梯按钮也要经常用干抹布擦拭，以保持无手印、无脏迹、无杂35 / 64物，电梯厢内的地毯整天都受到踩踏，十分容易受损，饭店应采取每天更换星期地毯的办法，来解决电梯地毯特别容易脏的问题。应注意的是星期地毯应在每日零时更换，经常清洁电梯外的烟灰筒并保持里外干净。五、餐厅的清洁1、清洁家具设备。2、擦亮金属器件及玻璃、镜面等。3、地毯吸尘清洗。4、分期进行桌椅、沙发墙面、灯具的清洁保养。5、清洁餐厅内的花盆、花卉植物等。6、按客用卫生间的清洁规程对餐厅男女公共卫生间进行清扫。六、会议室的清洁36 / 641、清洁会议室的桌、椅。2、抹窗台、地脚板。3、清洁接待室。4、清洁洗手间。5、地面拖抹、地毯吸尘、除渍，必要时应进行清洗，结晶处理。6、清洁空调出风口。7、清倒垃圾。店外公共区域清洁工作的内容一、饭店环境的清洁这里的环境是指饭店外、属饭店负责清洁的区域和地段以及饭店周围。对饭店负责的区域除每天必须多次清扫外，37 / 64还必须定期进行水洗，以符合门前“三包”的要求。二、庭院、花园的清洁1、 饭店的庭院、花园，应每天用扫帚进行清扫，及时除去地面上的垃圾及树叶等杂物。2、 对于草地、盆景、花木等应按规定进行浇水、施肥、修枝、整形、除草灭虫等工作。3、 庭院、花园的地面一般每周应用水冲洗一两次。4、 饭店大门前要不停清扫，门前清扫通常应先喷洒适量的水以防起灰尘。5、 对汽车带到门前的泥沙，污渍应及时清理，门前的花盆、花槽、防滑地毡下的泥沙每天要清理两三次，地毡要定期换洗门前的地面也要定期用水冲洗，一般第星期应冲洗一两次。三、停车场的清洁38 / 641、每天清扫停车场地面，保持地面无垃圾。必要时，应用拖帕拖净停车场地面。2、一日数次清理烟灰筒内外。3、擦抹各种指示牌及其他装饰物品。4、每天清理沙井、沟渠、花槽等处。5、每天及时清倒垃圾，洗净垃圾桶。一、地毯的清洁保养规程1、 吸尘。地毯吸尘，客房区域要求第日一次，大厅、餐厅等每日不得少于三次。2、 吸尘前，先清除区域内大的垃圾和尖利物品，以免损坏吸尘器。3、 吸尘时，应采用由里向外的方法进行，并按一定的顺序，以免遗漏。39 / 644、 除渍。在日常工作中，发现地毯出现污渍，应立即加以清除，不同的污渍应用不同的方法，否则渗透扩散后会留下永远无法清除的顽渍。5、 清洗地毯。 清洗前先将待洗区域地毯上的家具、物品撤除或移开； 将地毯彻底吸尘； 检查有无污渍，若有先除渍； 检查清洁剂是否符合要求； 将清洁剂按使用说明配制； 严格按机器使用说明或要求操作，并按从里到外的次序设计清洗路线，以免遗漏； 洗完后，用吸水机将污水彻底吸净；40 / 64 放吹风吹干； 干后用吸尘器把毛吸顺。二、沙发、软面椅、床头板、墙面的清洁程序1、 每天清扫时，用吸尘器吸去沙发面上、座垫上及织物上的浮灰及碎屑。2、 发现污渍及时去除，一般用稀释的清洁剂，先用刷子蘸上一点清洁剂在污渍处刷洗，然后用干净的抹布抹去泡沫，晾干即可。3、 清洗前先准备好清洁剂、清洁桶、刷子、抹布，方法与除渍基本相同，定期进行清洗，资金雄厚的饭店可配置专用清洗沙发机，以达到彻底清洗的效果。若饭店资金较紧张，可采用手工方法清洗。三、木质地面的清洗保养41 / 64木质地板的最初保养新地板在使用前先进行砂擦、吸尘、打蜡、抛光。1、木质地板的最初保养 新地板在使用前先进行砂擦、吸尘、打蜡、抛光。 在木地板上打蜡，一般需上三层，而且每一层都须抛光。2、日常清洁保养程序 在铺设木地板的区域出入口处铺上一块尼龙地毯垫，每天清理更换以减少客人出入时带进砂粒。 用喷上静电除尘水的拖把除尘或尘推推尘，也可使用吸尘器吸尘保持地面光亮无灰尘。 用油灰刀、细砂纸、抹布等去除地面上的小斑迹，并根据情况补蜡。42 / 64 蜡面局部有脏迹，可用抛光机喷蜡，局部擦洗，待其干后进行补蜡，并且抛光。 客人活动频繁区域，如多功能厅、舞厅等处，需每天抛光。3、彻底清洁保养程序 清洗木质地面污垢不宜用洗地机，只能用拖把和稀释过的中性清洁剂进一步保养。 对木质地面再次打蜡前去除陈蜡的方法是，用磨砂机干磨，而后，用吸尘器吸去陈物，磨砂机可用洗地机和抛光机替代，只须换上钢丝绒软垫即可。 木质地面的表面有气孔，需上封蜡渗透填充来增加光洁度，最好上两层封蜡。 木质地面所有的封蜡和面蜡应为油基蜡。四、大理石清洁保养程序43 / 641、准备备好所有机器，清洁工具和所需化学品。2、擦洗 将需擦区域封起，尽可能多的将家具清走。 将清洗液稀释在一桶水中。 用清洗机黑垫清洗地面，不能有漏洗之处。 吸水器将溶剂吸起。 用水清洗地面并用吸水机吸起。 用干净拖布拖干地面残留液体。 确保在抛光或结晶处理前地面完全干燥。3、抛光44 / 64 从地面的最远一端开始。 将拖布浸入溶液桶中，去掉多余的溶液。 逐区将地面涂薄层溶液，左右涂抹，边缝重叠。PA 部各岗位工作职责及工作流程PA 部各种用具的操作方法及日常卫生工作布草房、员工更衣柜管理第一节 PA 部各岗位工作职责及工作流程一、PA 部主管工作岗位职责1、对上级负责，认真完成上级下达的各种指示和任务；2、全权负责本部门的运作，制定岗位职责和工作流程，保证其良好的运作；3、主持班前和班后会议，检查员工的仪容仪表是否符合要45 / 64求，并分配好当天的工作岗位，下达有关指示，总结每天的工作情况；4、负责本部门员工的考勤，排好更期表、岗位分配表，并处理好员工的请假、交接班、迟到、违纪等事宜；5、全权参与奖惩制度，做到奖罚分明，充分调动员工的工作积极性；6、做好部门员工的思想道德教育工作，充分认识本职工作的重要性，不断的提高工作效率和工作质量；7、营业中巡查各个工作岗位，检查员工的工作状况，督导员工按规定做好各项工作；8、参加公司和部门的各项会议，认真听取上级领导的工作指示和建议，改良部门的运作和工作质量，不断提高管理水平；9、做好公司废品的回收与销售工作，充分利用资源，禁止浪费现象发生，并将收入所得全部款项交给公司进行登记；46 / 6410、认真登记公司的所有用品、用具、杯具等损耗情况，并将实际情况及时反映给上级领导，严格控制公司的成本。11、精简员工人数，发扬勤俭节约，吃苦耐劳的优良传统和精神，提高整体人员素质；12、安排好收市工作，搞好垃圾的清理与搬运，保持公司营业场所良好的清洁环境。二、PA 部清洁工岗位职责1、服从上级的指挥完成各自的岗位工作；2、每天将清理的垃圾及时送垃圾站，不得隔夜；3、营业时间结束时要及时将杯、碟送到洗杯间，要做到小心轻放，避免碰撞以减少损耗；4、及时清扫客人吐出的污物及丢弃的杂物，保持楼面清洁；47 / 645、严格按要求清洗杯、碟做到一浸、二刷、三冲、四清毒。6、保证楼面有充足的杯、碟使用，并符合卫生标准。7、每天对杯、碟的损坏数量进行登记，分清是楼面损坏，还是本部门损坏；分清是自然损坏或人为损坏。8、回收废物纸皮，易拉罐等集中卖出，钱款交回公司财务部，任何人不得占已有。三、PA 部公共客用洗手间服务员岗位职责1、每天必须在 8 点以前清洁干净区域卫生，整齐着装，端庄的仪容、仪表，精神饱满的站位迎接客人的到来。2、服务中必须使用“晚上好，里面请” “请慢走” “祝您玩得开心”等礼貌用语。3、在工作区域内，不得出售任何物品，未经客人同意，不得按摩，更不能向客人强行索取小费等。48 / 644、洗手间内要充足供应免费纸巾，并保持男洗手间每个尿槽内应有三个臭丸。5、洗手间洗手台、地面、玻璃等不得有水迹、污迹。马桶、尿槽应保持无污渍、无污垢、无异味。6、洗手间内所有超薄电视都要调到外国电影或音乐台，并保证洗手间内设施、设备的完好无损，如有损坏，照价赔偿。7、上班时间严禁在场内来回窜动，更不能走出公司。四、PA 部工作服务流程一、营业前1、按时上班，穿着整洁2、班前例会，听取 PA 部主管的工作安排；3、备好营业前的一切工具及用品。49 / 64二、营业中1、清扫 Disco 大厅或 KTV 包房走廊卫生。2、遇到客人呕吐到大厅或走廊立刻清扫干净，并用空气清新剂清除异味。3、负责清洗客人用过的各种杯具、水果盘、小食碟等。4、负责把空酒瓶或其它垃圾按指定路线运送到公司外垃圾房。5、中途服务中，路上遇到客人或上司要主动打招呼。6、当有服务员告知区域或包房洗手间有客人喝醉酒呕吐时，要立刻拿工具清扫干净，不得不理采服务员。当进入 KTV包房时，一定要先敲门清理卫生时，若客人打赏小费，一定要礼貌致谢，拾到客人物品要上交领导。7、吃霄夜时，一定交接有序，不可以空岗。50 / 648、营业中要不断巡视全场每一个角落的卫生情况，做到即时清理。9、收、搬杯具等其它玻璃器时，一定要分类放置，轻拿轻放，以防损坏家私。10、营业中，对清洁卫生工作认真负责，随叫随到不可以睡觉。三、营业后1、清洗完所有客人用过的杯具、水果盘、小食碟，并分类放置好。2、清理运送完场内所有空酒瓶和垃圾，不得让垃圾过夜。3、整理好酒吧内的空纸箱放到指定位置。4、听从 PA 主管的工作安排，工作完毕后，打卡下班，并关掉 PA 部一切电源，锁好门窗下班。五、PA 部工作计划51 / 64KTV 包房清洁组： 1、清洗房间垃圾桶。2、清洁 KTV 包房及走廊风口。3、全面清理功放及电视柜。4、音响全面抹尘及沙发脚部清洁。5、大理石台全面清洁及打蜡。6、全面清洁家私并上蜡。7、洗手间地漏口及吊灯内清洁。抹尘组：1、全面清洁所有吊灯。2、所有消防器材抹尘清洁。3、清洁空调口、排风口及风门。52 / 644、电脑柜、家私柜清洁打蜡。5、地角线、边角线全面清洁。6、大理石台面打蜡。吸尘组：1、吸各楼层走廊墙毯及沙发底部。2、吸大厅墙毯及卡座沙发底部。3、全面吸各楼层所有地毯。4、全面清洁吸尘机：两部吸尘机对吸尘。抹铜组：1、全面清洁各楼层房门框顶部铜。2、全面清洁大厅地角线铜。3、全面清洁大厅天花铜。4、大厅天花不锈铜上油。53 / 64玻璃清洁组：1、全面清洁 1/F 包房顶棚玻璃及洋酒柜玻璃。2、刮各楼层包房顶棚玻璃。3、刮各楼层走廊天花玻璃。4、全面刮大厅高处玻璃及各酒吧台内玻璃。5、全面清洁外墙招牌玻璃。地毯清洗组：1、舞池、舞台木地板打蜡。2、全面清洗大厅地板。3、大门口地板打蜡。4、总统房地板打蜡。5、地毯、墙毯沙发随脏随清洁。杯具清洗组：1、漂洗所有扎壶、冰桶。54 / 642、漂洗所有果盘。3、全面漂洗碗具。4、全面漂洗洛杯。5、全面漂洗水杯。6、全面漂洗红酒杯。第二节 PA 部各种用具的操作方法及日常卫生工作一、PA 部清洁用具的介绍1、地拖、地拖桶2、马桶刷、U 型管道刷、垃圾桶3、玻璃刮：玻璃刮的规格很多，购买时往往以俱乐部的玻璃装饰大小而定。在购买玻璃刮时，同时购买配套伸缩杆、抹水器、抹水毛条、玻璃刮胶条等。玻璃刮的使用方法：55 / 64用抹水器毛条在桶内沾水，清水将玻璃打湿，用玻璃刮的使用方法：刮“7”字，将水和灰尘一同刮下，每刮一下，要用毛巾擦玻璃刮，否则，灰尘会留在刮上影响下一步清洁，如玻璃上有油污等情况时，应用适量的玻璃清洁剂操作，勾兑比例按产品说明书进行。4、尘拖：由尘拖头和尘拖架组成，尘拖头有棉类及纸类两种，棉类可以洗涤且相当耐用，纸类价格便宜卫生但不耐用。5、吹风机：用于风干地毯及更换 KTV 包厢酒气等。一般备用有三段风力控制及可调整之前脚，抽风口有安全网保障防护。6、打蜡机：用于硬性地面和木质地板的清洁和上光，俱乐部一般采用多功能洗地机，它即可洗地、洗地毯，也可起蜡、抛光。抛光时上抛光网丝面垫。打蜡程序：清洁地板吸水用高级蜡拖上层底蜡抛光再上一层面蜡再抛光再上一层面蜡再抛光。56 / 647、擦地机：单刷、双刷、三刷等，俱乐部普遍使用单刷，单刷以 17 时机和 20 时机最好用，速度可分为慢、中、快、超高速机等。其中慢速、机及中速机较适合洗擦地板用，高速机用来打蜡及做喷磨地板用。8、洗碟机：为了保证日常餐具清洁工作，必须遵守以下的工作程序及要求：A、班前准备：检查洗碟机水箱、喷臂、隔渣盘、隔水帘是否清洁、装好、排水阀是否关好，打开水掣，将清水注入水箱，待水箱满水即关水掣，然后关好机门，打开总开关，蒸汽阀将水加热。检查洗碟机的快干水、枧油是否足够，如不足，即添加。待洗碟机温度达到要求后，均可运行工作。备足下栏盘及杯架，并将垃圾桶、泔水桶摆放到指定位置。57 / 64用 60-80热水开好浸渍粉。检查并搞好洗碟机房内卫生以及公共地段卫生。B、洗碟机操作程序收下栏餐具，要做到勤收、并分类放好，不能超载，而且摆放要安全，使用之餐车如发现有坏或运转不灵，应及时送工程部报修，绝对不能使用。运回的下栏餐具不能阻碍出入通道，应摆