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什么是明前茶范文什么是明前茶范文 明前茶是清明节前采制的茶叶 受虫害侵扰少 芽叶细嫩 色翠香 幽 味醇形美 是茶中佳品 并不是不是所有的茶都叫明前茶哦 明前茶是什么意思 明前茶在 惊蛰 和 春分 时开始萌芽 清明 前就可采茶 其芽叶细嫩 香气物质和滋味物质含量丰富 因此品质非常好 但由于清明前气温普遍较低 发芽数量有限 生长速度较慢 能达 到采摘标准的很少 物以稀为贵 明前茶就更显珍贵了 有地域要求 海南 云南 广西 广东 福建等省份生产的绿茶只能叫做早春茶 而不是明前茶 明前茶应该有严格的时间限定 必须是在春分到清明期间头轮采摘 的绿茶才能叫明前茶 海南等省份因为气候温暖 早在大寒节气就可以采摘绿茶 其冬眠 的孕育期短 口感等多方面都与明前茶有很大区别 特别是到明前 这些茶都已经经过多轮采摘 品质已经打了很大折 扣 而明前茶却是经过了5个多月的冬眠时间 在春天萌发的第一批新芽 茶多酚 生物碱 氨基酸 儿茶素等含量较高 所以明前茶口感 好 耐泡 营养丰富 如何分辨明前茶 观 凡红茶 绿茶条索紧结 珠茶颗粒圆紧 红茶色泽乌润 绿茶色泽绿 润 茶叶肥壮重实 或有较多毫毛且又香气馥郁者 品 通过闻香 尝味 看叶底作进一步判断 冲泡时茶叶下沉较快 香气浓烈持久 滋味醇厚 绿茶汤色绿中透黄 红茶汤色红艳显金圈 茶底柔软厚实 正常芽叶多 叶张脉络细密 叶缘锯齿不明显 明前茶的三大误区 近年来 有一种偏向 误认为茶叶越早越好 越嫩越好 甚至只采 一个单芽 实际上 优质茶叶 并非越嫩越好 采摘幼嫩细小的单个茶芽制成 的芽茶 外形确实美观 但就内含物的丰富程度而言 是不及一芽 一 二叶初展的鲜叶 所以有着悠久的历史的龙井茶 黄山毛峰 其特级茶的原料就是一 芽一 二叶出展作为原料的 01 刚炒制好的明前茶最好不要马上喝 新茶要先放上一到两个星期 味道会更好 新茶一般带有 火 味 如果马上冲泡 喝了过后嗓子会发干 而 且味道也不鲜美 新炒制的茶叶中还残留水分 不利于保存 经过适当的存放 不仅可以去掉 火 味 而且还可以降低干茶的 水分 例如新炒制的龙井茶要放在放有生石灰的缸中干燥 去火 经过一 个星期左右存放 泡出龙井茶才能达到 色绿 汤清 香 高 味醇 的品质要求 02 冲泡明前茶水不要用沸水 由于明前茶都比较细嫩 一般以80度左右为宜 茶叶愈嫩 愈绿 冲泡水温要低 这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮 滋味鲜爽 茶叶中营养成也较少破坏 水温过高 茶汤容易变黄 滋味较苦 茶中咖啡碱容易浸出 维生 素c大量破坏 正如平时说的 水温高 把茶叶 烫熟 了 03 最好选用玻璃杯被冲泡 明前茶不仅要求汤绿 味鲜 香气馥郁 而且还要求形美 龙井茶 的干茶外形要 扁 平 直
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