酒店会议服务.ppt

会议服务 我们饭店会议室有以下设备 1 同步译音 4种 2 投影设备 翻页激光笔3 音控设备4 无线话筒 胸麦5 电子白板6 录音设备7 无线上网8 升降横幅设备9 高档幻灯机10 固定 移动幕布 会议设备向高端发展 1 即席发言系统2 投影电视3 液晶显示屏4 视频会议系统5 高速互联网接入系统6 通过卫星上传或下载7 不同灯光控制系统8 扫描仪 安全系统 即席发言系统 扫描仪 视频会议系统 会议室的布置台型 1 课桌式2 剧院式3 回字型 双回字型4 U字型 倒U型5 洽谈式6 会见式7 分组式8 T型台9 签字仪式10 回字型 课桌式 1 课桌式 2 剧院式 2 剧院式 3 回字型 双回字型 4 U字型 5 长方型 7 会见式 8 倒U字型 9 圆桌式 会议服务基本操作细则261 会前准备工作 会议的种类很多要根据会议种类而确定 会前准备使会议服务人员做好充分的思想准备和完善的物准备 VIP会议 要提前模拟1 2次 1 了解会议基本情况 服务员接到会议通知单后 首先要掌握以下情况 出席会议的人数 会议类型 名称 主办单位 会议日程安排 会议的宾主身份 会议标准 鲜花水果标准 会议的特殊要求及与会者的风俗习惯 2 调配人员 分工负责 进行明确分工 使服务员都清楚地知道工作的整体安排和自己所负责的工作 按照分工执行 服务员根据会议的类型 性质 人数 结合会议室的具体情况整体安排会场布局 同时根据与会者的风俗习惯和特殊要求调整布置 搞好会议室内外的清洁卫生 服务员检查照明 音响 视频 空调等设备 根据会议要求增添新的设备 冬夏季要调整好室温度 注意通风 3 准备会议需用物品 茶水具 a 茶具要求 第一 挑选茶具要注意选择质量 式样 颜色 型号一样的茶杯 27 茶杯 玻璃杯 第二 茶具不得有破损 迹印 必须干净 每套茶杯下面要有杯垫 第三 茶具要按会议人数配放 每人一套 准备适量5 10个备用杯 b 水具要求 第一 配美观高档的不锈钢水瓶 不用不保温的暖水瓶 第二 暖水瓶一般5 8名与会人员配备1个 第三 如果会议人数较多 可适当增加一些暖水瓶 会方便服务 c 茶叶 第一 主席台配好茶 峨眉毛峰 铁观音 花毛峰等 先发茶沏三分之一的开水 配5100矿泉水 客人座好后再沏水 第二 散装茶叶可事先放入杯中 盖满底部 待宾客就坐后直接冲泡开水 或是提前15 30分钟沏好茶 签到桌及文具用品 a 在大厅处或电梯井处准备好签到桌椅 笔纸和签到簿 b 会议要求配备便笺纸 铅笔 装入皮夹要每人一份整齐地摆放在会议桌上 红 蓝 绿白板笔配在白板处 水果 VIP会议标准 水果要经过挑选 新鲜 好看 洗净装盘 摆放整齐 或配每人每小碟的拼盘水果 配纸巾 糖 各项用品均应在会议前60分钟准备妥当 2 会议服务程序 VIP准备工作会议开始前1小时结束 会议开始前30分钟 服务员要各就其位准备迎接会议宾客 电梯井有一名服务员迎宾 在会议室门口处设服务员 如果与会者不住宿 还应在本店大厅门口处设礼宾员欢迎宾客 并为客人引路 有VIP客人由AM开专梯带上17楼 会议服务员引领到会见厅休息 并沏茶 上毛巾 1 宾客进场时 服务员 专职 要精神饱满 热情礼貌地引领客人到主席台就座 然后沏茶水 上香巾 其它服务员配合会务组人员的工作 请宾客签到 发放资料 引领宾客就坐 2 会议进行中间适时同时续水 15 20分钟 服务动作要轻 稳 动作标准 优雅 面带微笑 忙而不乱 有序有节奏地进行 3 会议过程中 服务员要精神集中 注意观察与会者有无服务要求 做好眼睛巡视 4 会议如设有主席台 应有专人负责主席台的服务 在主讲人发言时 服务员要随时为其添茶续水 上香巾等 5 正门处应有服务员负责开门 引路服务 6 会议结束时 服务员要及时提醒客人带好自己的东西 3 会议中服务有以下内容 30 1 沏茶服务 2上香巾服务 冬暖夏凉 3 烟灰缸更换服务 4 收果皮 纸屑服务 装盘对换 5 随时准备好传递话筒的服务 6 开 关门服务 7 帮客人复印资料 8 问询服务 9 寻人服务 电话寻人服务 10 衣帽寄存服务 11 协助茶歇服务 3 会议结束31 1 一名服务员在电梯井做送客服务 主席台领导先乘电梯离开 另名服务员要检查会场有无客人遗忘的物品 如发现宾客遗留物品要及时与会务组联系 尽快转交失主 2 清理会场要不留死角 特别留意有无未熄灭的烟头 避免留下事故隐患 3 清扫卫生 桌椅归位 撤下会议所用之物分类码放齐 关闭电源 关好门窗再巡视一遍 确认无误后撤出锁门 4 服务中的注意事项 1 仪容仪表要干净清爽 着装统一 服装 皮鞋 头饰 2 迎宾时使用敬语 并配合手势 3 面带微笑 热情大方 4 给主席台宾客引路 引座 并拉椅服务 3 在主席台服务时 不要东张西望 4 水果皮 纸屑及时收出 5 注意查看温度计 20 22度 6 控制好灯的开 关时间 7 烟灰缸内的烟头不超过3个 8 开会期间取用物品应从后门进出 9 随时注意音响效果 及时与工程部沟通 32 会议服务中使用手势语言1 提水瓶 表示续水2 端茶杯 表示换茶杯3 手比成二 表示要烟灰缸4 右手握拳头放在口下 表示要话筒5 左手握拳头右手五指撑开指着左手 表示传递话筒6 右手大指撑开食指 中指 无名指卷曲着放在右耳旁 表示接听电话7 手指放在耳旁向上指 表示音响噪音大8