出境肉类产品标识追溯计划.doc

作业性文件编码：QA&KP060C出境肉类产品标识追溯计划共 1 页第 1 页第 0 次修改为确保出境肉类产品的可追溯性，保证不合格产品的及时召回，根据山东省出入境检验检疫局出口熟制肉品检验检疫工作规范（试行）制定本计划。一、 适用范围适用于青岛亚是加食品有限公司生产加工出境冷冻肉类的追溯。二、 追溯要求（一） 批次的确定1. 原 料：指用于加工使用的冷冻猪3号肉。2. 原料批：同一时间购入或同一个换证凭单上的肉原料为一个原料批。3. 生产批：同一天、同一车间或同一生产线加工的同一原料批加工的产品为1个生产批。4. 报验批：以同一份报验单报验（出证）的同一品种的肉产品为1个报检批。5. 合格工厂：指经过出口注册的可以提供合格原料的肉类加工厂。（二） 识别代码的确定1. 原料批次识别代码的确定：原料购入后由品管科将每1个原料批确定的1个原料识别代码，用“4位数字+字母”表示：*A。作业性文件编码：QA&KP060C出境肉类产品标识追溯计划共 4 页第 2 页第 0 次修改*：表示年号，*表示原料收购流水号，1年为1个流水周期编号。A：表示合格工厂代号。附：合格供方名单和代号 F 表示 日照福源食品有限公司 （地址：日照莒县招贤镇后仕阳村西） 如：2006年进的日照福源食品有限公司第3批原料表示为6003F。2. 生产批次识别代码的确定：（1） 在原料批识别代码前加生产日期（年月日），如0612256003F表示2006年12月25日生产的产品是使用2006年进的第3批日照福源的原料。（2） 如在产品加工过程中使用2批或2批以上原料时，生产批代码中生产日期不变，只将原料批代码变更。混合成品箱印前一批原料的生产批代码，同时，在批代码后空一格加印字母“G”。（三） 识别代码记录管理1. 识别代码记录管理（1） 原料批识别代码：在原料收购记录是必须确定原料批识别代码，并记录识别代码、品种、数量、收购来源，备案养殖场号或换证凭单号。 （2） 生产批识别代码：在生产加工记录上确定生产批识别代码，并在记录上显示加工该批产品的原料批代码。作业性文件编码：QA&KP060C出境肉类产品标识追溯计划共 4 页第 3 页第 0 次修改（3） 在生产、检验记录上标明相应的产品识别代码。2. 代码标识管理（1） 外包装箱上短侧面打印生产批识别代码（赏味期限或制造日）、生产批代码、企业卫生注册号。标识样式如图：品 名品 名 3700/03299 0612256003F 规格90g60赏味期限07.12.25规格90g60 生产批代码 卫生注册号（2） 加工过程代码识别：原料批变更时，由原料工序负责人，负责挂牌标识。当新批次原料开始流入下道工序时，通知下道工序负责人并移交标识牌，每道工序依此类推执行加工过程的标识工作。（3） 贮藏过程批次标识管理：不同批次的原料或产品分垛堆放，在每一垛上有代码标识（包括数重量、换证凭单号），当不同批次原料或产品需同垛堆放的，必须有明显的标志分隔，同时必须确保防止交叉污染。作业性文件编码：QA&KP060C出境肉类产品标识追溯计划共 4页第 4 页第 0 次修改（4） 不同批次的产品应分别加工或生产线分开，每批加工结束后，生产线必须彻底清洗消毒后才能加工另一批产品。三、 出境肉类产品追溯的实施 如当产品出现不合格时，通过产品识别代码从产品到原料的每一个环节逐一追溯，追溯途径是：出口卫生证书报验单报验批清单生产加工记录原料验收记录原料收购来源。 通过建立产品制造出厂明细作产品流向登记记录，以便从原料追溯到产品，查找到