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5 第 5 页 共 5 页河北外国语职业学院毕业论文（设计）题目： 大米的仓储与质押问题 系 别 国际商务系 专 业 物流管理 班 级 2班 学生姓名 秦晓娇 学 号 201002050222 导师姓名 宋玲玲 导师职称 副教授 2012 年 月 24 日5- -【摘要】 目前我国的大米在仓储和配送过程中出现了一些不可避免的问题。究其根源大致有两点1、大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变质，从而影响了大米的外观品质以及食味品质；极易产生米质“陈化”和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。因此，安全储藏、防止霉变、减缓品质劣变是大米储藏的重要内容。2、大米经过长时间的贮藏后，由于温度、水分等的影响，大米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化，使大米失去原有的色、香、味，营养成分和食用品质下降。所以应减少配送过程中的一些问题并用现代的管理方法和手段进行大米物流过程管理。（见图一）市场营销目的：确保大米产品质量在保存期间稳定不发生变质以及生虫现象，各地经销商提高大米产品在储存方面的知识确保产品 在储存方面质量不发生变化 前言 大米因胚乳直接暴露在空气中，极易受湿、热、虫等影响而变质，从而影响了大米的外观品质以及食味品质；极易 产生米质“陈化”和发霉变质甚至生虫，大米的储藏是粮食储藏学科中的一大难题。安全储藏、防止霉变、减缓品 质劣变是大米储藏的重要内容。目前，我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们 生活水平的提高，广大消费者对大米的品质要求愈来愈高，提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品 质，降低成本，是大米储藏的方向。（图一）【关键词】 大米 仓储 质押 商业化现象 品牌缺失 目录【摘要】0正文0大米的储藏状况0一、目前大米在仓储过程中需要注意的问题及解决方法1大米储藏特点 大米失去谷壳保护，胚乳外露，易受虫害，储存稳定性比稻谷差。我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们生活水平的提高，广大消费者对大米的品质要求愈来愈高，提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品质，降低成本，是大米储藏的方向。1大米在配送过程中容易发生物理质量的损耗及在配送过程中商业的品质下降所以应注意减短配送时间，保持阴凉干燥。大米配送中心要按照配送合理化的要求，在全面计划的基础上制定科学的、距离较短的货运路线，选择经济、迅速、安全的运输方式和选用适宜的大米运输工具。物流配送中心在安排每次出车时，按照物流线性规划和排队论的运筹模型，满足配载的要求。配送流程的优化不单单是企业降低本钱的需求，而且是中国整个物流工业发展的枢纽。在大米的配送中必须配备现代化的物流装备。如电脑网路系统、自动分拣输送系统、自动化仓库、自动旋转货架、自动装卸系统、自动导向系统、自动起重机、商品条码分类系统、输送机等新型高效现代化、自动化的物流配送机械化系统。缺乏高水平的物流装备，建设新型物流配送中心就失去了起码的基本条件。必须配备数量合理、质量较高、具有一定物流专业知识的管理人员、技术人员、操作人员，以确保大米物流作业活动的高效运转。必须有高水平的物流管理。通过科学合理的管理制度，现代的管理方法和手段进行大米物流过程管理。配送中心的作业流程包括“入库-保管-捡货-分拣-暂存-出库”等作业，其中分拣作业使用自动分拣系统如感测技术（激光扫描）、条码及计算机控制技术等，对大米进行分拣，及时发现不合格的大米产品。2三、结论2大米的储存稳定性比稻谷差而大米在储藏这一过程经历的时间最长，损失最为严重因此提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品质，降低成本，是大米储藏的方向。良好的配送体系也是必要的。大米的配送模式：1.委托第三方物流配送 ，合理选择第三方物流，与其订立合同，使其进行大米配送，同时监管大米的质量。2.自建公司内部物流部（只针对同城）如果是同市内或近距离的地区，可以实行大米从仓库直接运往需要地。因此在大米的配送中必须配备现代化的物流装备。配送模式的选择也是很重要的方面，最好的配送模式就是第三方和自建内部物流相结合。把大米以最高效、最低成本配送到配送地点。2四、结束语2正文大米的储藏状况大米是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。清理工序就是利用合适的设备，通过适当的工艺流程和妥善的操作方法，将混入稻谷中的各类杂质除去，以提高大米成品的质量，同时利用磁铁除去稻谷中的铁钉、铁屑等，以保证生产安全。大米的损失途径包括在采购、除杂、运输、干燥、储藏、销售等过程中物理质量的损耗及在此过程中商业品质的下降。而大米在储藏这一过程经历的时间最长，损失最为严重。大米储藏的特点表现为陈化，霉变，虫、鼠害等。所以，我们应优化大米的仓储环境，提高仓储管理体系以便为客户提供优质的大米。此外必须提高物流配送的管理逐渐完善配送大米的体系，并且对大米进行分拣，以便及时发现不合格的大米产品。为了保持大米的新鲜品质与食用可口性，在提高配送效率的同时也应注意减少贮存时间，保持阴凉干燥。一、目前大米在仓储过程中需要注意的问题及解决方法大米储藏特点 大米失去谷壳保护，胚乳外露，易受虫害，储存稳定性比稻谷差。我国大米储藏主要采用气调、低温、机械通风和真空包装等方法。随着人们生活水平的提高，广大消费者对大米的品质要求愈来愈高，提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品质，降低成本，是大米储藏的方向。（一）大米的储藏管理 1、常规储藏 1.确保入库大米的质量 2.储藏期间的粮情监控 大米含水量相差 0.5以上的不宜并垛储藏 大米在储藏期间的检查，通常以水分、温度、虫害、粮质为指标（气控储藏中还要检查 粮堆的气体组分、化学储藏中的磷化氢浓度等），通常不同品种、不同含水量的大米在发热前有一个临界温度，大米在不良变化时往往会从粮温变化反映出来。2、低温储藏 低温储藏的大米应力求低温季节入仓，最好在 10 度以下，以节省冷量、缩短冷却时间，而夏季热米进仓费用较高。大米出仓时，合理启闭门窗，减少室内外温差，防止结露。另外，高温季节时的低温大米也不能出仓，因为凉米遇到热空气会产生结露。需要出仓时，则须分垛密封，随后开启门窗，逐步减少温差后方可出仓。3、防虫害贮粮法 常用的预防方法 （1）空仓消毒：用80%或50%敌敌畏乳剂进行消毒。其方法有悬挂与喷洒两种。 空仓消毒： 1.悬挂法：就是在仓内高处挂起用80%敌敌畏浸过的布条或纸条，距离地面2 米高，每条之间距离23 米，任其自然熏蒸。 2.喷雾法：用80%敌敌畏乳剂，稀释成1%或2%的溶液，进行空仓及工具、器材、铺垫物喷雾消毒。以上两种方法每立方米用药量皆为80%敌敌畏乳剂100 毫升200 毫升，一般施药后要密闭3 天，可达到防治效果熏蒸后通风散气2 天方可进仓工作，以保安全。（二）实仓熏蒸：常用磷化铝、磷化钙、溴甲烷等，都是在密闭条件下熏蒸杀死害虫，并可在短期内取得比较彻底 实仓熏蒸的效果。一般多在国家粮仓内使用。使用方法：散装粮食每吨用磷化铝片剂67 片。100 公斤的袋装粮食，可将药一片放入粮袋中部。大量的袋装粮食，每吨放药10 片。熏蒸时间，在1215时需5 天，1620时需4 天，20 以上只需3 天。 注意事项： （1）施药时不可把磷化铝药片集中放，以免引起火灾，药片间的距离不少于2 厘米，以保 安全。（2）空气中磷化铝浓度超过百万分之七时，停留6 小时以上时能使人中毒；含万分之四时，停留半小时以上即有生命危险。因此，粮食经熏蒸后两周，方可进仓。居室存粮严禁使用磷化铝。综合资料分析：大米安全保管，与大米内在水分，外界环境温湿度，库房条件卫生，温湿度密切相关，要想大米在保质期内不出现质量问题，储存大米的库房要做到以下几点1.大米安全度相对水分控制在 13.8-14.2%比较适宜。2、库房必须具备隔热防潮性能，通风良好。3.库房卫生要无灰尘，粉尘。（粉尘是滋生害虫最好的场所）保持洁净。4、库房内要有降温，降湿措施。库房内要有温湿度表，大米垛内有检温设备，每日对库房温湿度，大米温度检查，如发现库房湿度大，要进行降湿，大米温度高进行倒垛，通风降温。并形成记录。 5. 库房内定期清仓消毒。不允许有污染源。 6、垛底要有托排，防止受潮，不同等级，规格大米严格分开。不允许有易生虫食品与大米同在一个库房，防止交叉感染。附表（二）大米的多店零售商实施零售分类环境改善(EIRA)的条件和便利情况(摘自van Barkel等，1995)类别条件便利情况1.态度与概念.公众的环境态度.零售业角色的设想.管理层承诺要创造商品选择方面和公司运营实践方面的环境形象.2.消费者行为.消费者早日成为环境上改善的产品的采用者.消费者对零售商所采取环境举措的反应.聚焦于有公认负面环境属性的产品.与有关消费者的举措的可能联系3.购买市场的特征.融入常规购买过程.聚焦于重要贸易伙伴.聚焦于有其自己环境举措的供应商.聚焦于纵向一体化生产商4.商品选择的特征.成套(而不是单独的)环境上改善的产品的环境购买的程序性特征.聚焦于有高度可比环境属性的比较“深”的分类.聚焦于在一个显著商品选择份额中出现的一种显著环境属性5.经济方面.在商品选择的每一个价格质量模式片范围内，产品价格只有非常有限的差异.环境购买与成本节省环境措施(例如关于产品展示、后勤和/或包装)的联系6.组织因素.利用关于产品的环境诀窍*购买经理培训.支持购买经理的人人资源配置二、大米在配送过程中需要注意的问题及解决方法大米在配送过程中容易发生物理质量的损耗及在配送过程中商业的品质下降所以应注意减短配送时间，保持阴凉干燥。大米配送中心要按照配送合理化的要求，在全面计划的基础上制定科学的、距离较短的货运路线，选择经济、迅速、安全的运输方式和选用适宜的大米运输工具。物流配送中心在安排每次出车时，按照物流线性规划和排队论的运筹模型，满足配载的要求。配送流程的优化不单单是企业降低本钱的需求，而且是中国整个物流工业发展的枢纽。在大米的配送中必须配备现代化的物流装备。如电脑网路系统、自动分拣输送系统、自动化仓库、自动旋转货架、自动装卸系统、自动导向系统、自动起重机、商品条码分类系统、输送机等新型高效现代化、自动化的物流配送机械化系统。缺乏高水平的物流装备，建设新型物流配送中心就失去了起码的基本条件。必须配备数量合理、质量较高、具有一定物流专业知识的管理人员、技术人员、操作人员，以确保大米物流作业活动的高效运转。必须有高水平的物流管理。通过科学合理的管理制度，现代的管理方法和手段进行大米物流过程管理。配送中心的作业流程包括“入库-保管-捡货-分拣-暂存-出库”等作业，其中分拣作业使用自动分拣系统如感测技术（激光扫描）、条码及计算机控制技术等，对大米进行分拣，及时发现不合格的大米产品。三、结论 大米的储存稳定性比稻谷差而大米在储藏这一过程经历的时间最长，损失最为严重因此提高大米储藏技术水平，延长安全储藏期，保鲜大米品质，降低成本，是大米储藏的方向。良好的配送体系也是必要的。大米的配送模式：1.委托第三方物流配送 ，合理选择第三方物流，与其订立合同，使其进行大米配送，同时监管大米的质量。2.自建公司内部物流部（只针对同城）如果是同市内或近距离的地区，可以实行大米从仓库直接运往需要地。因此在大米的配送中必须配备现代化的物流装备。配送模式的选择也是很重要的方面，最好的配送模式就是第三方和自建内部物流相结合。把大米以最高效、最低成本配送到配送地点。四、结束语大米在仓储与质押的共同努力下为粮食的储备以及销售做了突出的贡献希望他们的工作会越来越好，尽管需要长期的实践和检验，但是辛辛苦苦一路走来的粮食储藏经验通过各个部门的共同努力，“汲其精华，去其糟糠”，得到较完美的发展。仓储业是一个古老的行业，随着社会经济的不断发展，仓储业已成为社会经济发展的重要力量，目前，我国的仓储业已有了较大的规模，同时，仓储发展要求有完善的仓储作业水平为保障，而目前我国仓储业的发展还