厨艺间计划总结.doc

2010-2011年度留守儿童厨艺间培训计划当今社会留守儿童的爸爸、妈妈们为了生计外出打工挣钱，孩子在家由年迈的老人监管。能学到什么呢?年迈的老人自己生活就想有所依靠，那有精力对孙子们进行教育，况且老一代人的思想观念与当今社会是不相吻合的。他们大多数认为，家长能做到的就是管孩子的衣、食、住、行的问题。其他的本事在学校去学或者长大了到社会上去学。而孩子的成长是不能等的呀。鉴于这样的社会背景下，我们学校在张校长的领导下，研究出一系列的留守儿童教育管理方法。受训对象：全体学生。培训目的：我们的教育宗旨是教会孩子各种技能，让他们在课余时间里掌握基本的生活技能，学会自立、自理的能力。我们的手工坊就是要培养孩子的动手能力，做一个心灵手巧的乖孩子。这一年我们准备教孩子们做简单的厨艺。培训教师：刘沛香、唐茂珠培训时间：每周星期一、星期四。培训人员安排：每次68位学生。培训内容：一、做南瓜饼在浙江慈溪这边，南瓜又叫饭瓜，它的营养价值丰富，是人们经常食用的瓜菜。嫩南瓜中维生素c及葡萄糖含量丰富，而老南瓜里钙、铁、胡萝卜素的含量很高，它既有儿童生长发育所震的氨基酸和组氨酸，而且还能使大便通畅，肌肤丰美，具有美容作用，所以老少皆宜。方法1 用料：小南瓜一个、糯米粉适量、鸡蛋一只、黑芝麻适量、糖可选 做法：1、将南瓜削去外皮，掏净瓜瓤，切成小块，放入锅中用水煮开煮熟。用蒸的方法 弄熟也可，不过觉得没水煮的方便。 2、煮熟的南瓜捞出，放到容器内用勺子碾碎，加入适量糯米粉、打入一个鸡蛋，搅拌均 匀。不宜过软 3、手上沾些干的糯米粉将和好的南瓜馅拍成小饼状，在一个小碗里倒入适量黑芝麻，将 南瓜饼的表面沾上芝麻 4、锅里到油（少量）、8成热的时候放入南瓜饼兼熟，盛盘 南瓜饼色泽金黄，绵软酥脆，味道还是不错的。因为南瓜本身有甜味，可以不放糖，不过 放入适量白糖会增加口感。 方法2 南瓜饼的制作方法 第一步：将南瓜切成小块，放糖，上锅蒸 第二步：蒸大约25分钟，蒸到南瓜变得很软为止，其实这时候是一盘蛮不错的蒸南瓜 第三步：把南瓜捣成泥，加入面粉和糯米粉，这样比较容易成型，比例是5：4：1。然后和成面团，包入豆沙馅。 也可以在里面加上芝麻，花生碎末，不加豆沙，根据自己的喜好 第四步：因为南瓜瓜比较软，所以上锅容易变形，如果你喜欢的话，可以用面包屑包裹，然后下锅炸，炸至金黄即可起锅。但是口感略微差一点。也可直接炸，这是就要稍微注意火候，即不可翻的过早，让餠不成形，也不可翻的过晚，让饼炸糊 二、做蛋炒饭原料：米饭2-3人份、鸡蛋2个、香葱适量（只这三样就很好吃了，至于再加点什么就都随你意了。）、胡萝卜小半根、青椒半个、芹菜适量、豆腐干4小块、玉米粒适量、盐、胡椒粉各适量。准备原料：1、剩米饭，这里有3人份，想吃炒饭用新蒸的米饭也没啥不可以的，只是最好提前些时间蒸出来放凉，饭也要蒸的硬一点。2、配菜随意准备吧，蔬菜，鸡蛋，豆制品，肉类、都可以，这里有青椒，芹菜，胡萝卜，豆腐干，香葱，鸡蛋。3、把所有材料切成小丁，胡萝卜和芹菜可以提前焯一下水，也可省去这步直接炒。4、取个大容器，打入两个鸡蛋，打散后倒入米饭，搅拌均匀，使每一粒米都裹上一层蛋液。5、炒锅置火上，倒入少许油，烧热后倒入浸过蛋液的米饭，中小火不停的翻炒，直至米粒松散开来，粒粒金黄，然后倒入除香葱外的所有配菜，继续翻炒均匀，加盐和胡椒粉调味，最后临出锅前放入香葱末，拌炒均匀后即可盛出，装盘后还可以再煎个太阳蛋做装饰。三、番茄鸡蛋面原料：沙瓤西红柿一大个、鸡蛋两个、葱适量、挂面适量、盐、白糖、鸡精适量。做法：1、葱切葱花，西红柿切成入口大小，西红柿尽量不要去皮，西红柿皮一般也少会有残留农药，而且西红柿皮非常有营养。2、鸡蛋打散加少许盐，放入炒锅炒嫩炒碎，盛出备用。3、锅里留少许油，放入葱花，出香味后，放入西红柿，汤变红之后，放炒好的鸡蛋，盐和糖。4、加少许水，和鸡精，汁水浓稠之后关火。5、挂面煮好，过下凉水，拌做好的西红柿鸡蛋一起吃。唐茂珠 2011年6月 2010-2011年度留守儿童厨艺间培训总结 “娃娃我们管，放心去发展”这是川江实验小学留守儿童教育的宗旨。“留守儿童”是一群常年与父母分离，与年迈的老人生活在一起的儿童。在农村年迈的老人忙完地里的活计已经累得够呛，那还有力气管教孩子学习、生活。这些孩子们在没有大人的束缚下犹如一匹脱缰的野马，学习、生活没有养成好的习惯。整天过的也是饥一顿，饱一顿的。我们川江实验学校的老师在做留守儿童调查时了解到这样的情况后，就制定了一系列的培养孩子生活自理能力的教育模式。“厨艺间是其中的技能。具体由刘沛香、唐茂珠负责。通过两年的厨艺培训收获很大，下面就谈谈我们的收获吧。一、厨艺也是一门教育课。为了让孩子们学会简单的生活自理能力，我们首先教会孩子炒蛋炒饭，下鸡蛋面。学会这样的基本功后孩子就不会饿肚子了。 刚开始进行厨艺培训时，教师必须到每个班级去叫学生，叫到的学生还很不愿意。因为大家一听说厨房的是就有点讨厌，厨房嘛就是刷锅煮饭好烦呀？谁愿意当个煮饭婆？我和唐茂珠老师挖空心思想：让孩子学什么，技能达到培养孩子的生活自理能力，有能吸引孩子学习的兴趣呢？“孩子们都喜欢吃薯条，我们也教教孩子吧？”唐茂珠老师说。于是我们就教孩子炸薯条的厨艺。通过第一轮的培训孩子们的兴趣大增，在结束时有的孩子说：“刘老师，下一次我又要来学厨艺。”简单的一句话，让我心花怒放。我想厨艺也是一门培养孩子兴趣的课程，在这片天地也能教育孩子很多课堂上无法教的东西。二、厨艺课也能激发灵感。 我们的厨艺培训内容在不断地增加，孩子们的厨艺越来越高超，简单的厨艺孩子们不感兴趣了。我和唐茂珠老师又从网上找来新的厨艺技能“炸南瓜饼”。孩子们对这门技巧课可感兴趣了，由刚开始的笨手笨脚到熟练地运用，一节课孩子们乐在其中，不是的欢笑，诱人的香味引诱得在操场上的伙伴不断在窗口观望。“看，我做了个桃心。”“我做了一只小鸟。”“我做了张笑脸。”、孩子们在做饼子时花样不断翻新，这是一堂艺术课，孩子们在的灵感也在课堂上得到发挥。三、影响深远。 我们川江的留守儿童教育模式引起各位领导的关注，重庆市童小平市长来到我们学校视察，和我们的孩子一起炸南瓜饼；妇女儿童工委