得急性肠胃炎人的饮食[1].doc

得急性肠胃炎人的饮食禁食期 急性期病情较重，排便次数多，常伴呕吐，严重者会出现脱水和电解质紊乱。此时应禁食，使胃肠道彻底休息，依靠静脉输液以补充水分和电解质。病情较轻的患者，可饮糖盐水，补充水和盐，纠正水盐代谢紊乱。 流食期 病情缓解后的恢复期，首先试食流质饮食。一般患者呕吐停止后可选用清流质软食，注意少量多餐，以每日67餐为宜。开始可给少量米汤、藕粉、杏仁霜等。待症状缓解，排便次数减少，可改为全流质，如增加蒸蛋羹、咸蛋黄米糊、莲子米糊、浓米汤甩蛋花、胡萝卜米糊等食物。尽量少用产气及含脂肪多的食物如牛奶及奶制品、蔗糖、过甜食物以及肉类。 食谱举例 早餐：小米汤、稀藕粉 加餐：杏仁霜 午餐：烂米粥、蒸蛋羹 加餐：藕粉 晚餐：白米糊 加餐：杏仁霜 少渣半流食期 流质饮食顺利过渡后，可改为低脂少渣半流饮食，仍应少量多餐，可每天57餐，开始时食物用量每餐不超过300毫升为宜，以后逐渐加量。最好不用高脂肪、高糖及强烈刺激性的食品。禁食生冷食物。可选的食物有：鸡肉末、鱼肉、瘦猪肉末、虾仁、鸡蛋、脱脂奶、豆腐、胡萝卜、土豆、冬瓜、西葫芦、菜花、粥、龙须面、小面片、发糕、馒头等。 食谱举例 早餐：蒸蛋羹、白米粥、肉松、发糕 加餐：藕粉 午餐：清蒸鱼、土豆泥、莲子粥、馒头 加餐：杏仁霜 晚餐：鸡蛋龙须面、素烩口磨豆腐、素炒胡萝卜丝 加餐：脱脂奶 半流食期 食用量可根据患者情况而定。以上恢复期的食谱只是供参考，患者可根据自己的实际情况进行调整。如果病情不断好转，可及时过渡到半流食。 食谱举例 早餐：脱脂奶、蒸蛋羹、蛋糕 加餐：藕粉 午餐：西红柿鸡蛋小面片、氽肉丸冬瓜 加餐：脱脂奶 晚餐：小米粥、馒头、清蒸武昌鱼、素炒西葫芦 加餐：杏仁霜.一.急性胃炎一日食谱举例 早餐:牛奶(鲜牛奶250克) 加餐:水果(桃250克) 午餐:薄面片汤(面粉50克),鸡蛋羹(鸡蛋50克) 加餐:冲藕粉(藕粉25克) 晚餐:米粥(大米50克),小菜(酱黄瓜20克) 全日用盐2克 以上食谱含热能770 0千片(3220千焦耳) 二.急性胃炎食疗方 （1）桂花心粥：粳米50克，桂花心2克，茯苓2克。粳米淘净。桂花心、茯苓放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20分钟，滤渣，留汁。粳米，汤汁放入锅内，加适量清水，用武火烧沸后，转用文火煮，至米烂成粥即可。每日1次，早晚餐服用。 （2）鲜藕粥：鲜藕适量，粳米100克，红糖少许。将鲜藕洗净，切成薄片，粳米淘净。将粳米、藕片、红糖放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日2次，早晚餐食用。 （3）桔子蜂蜜饮：橙子1只，蜂蜜50克。将橙子用水浸泡去酸味，然后带皮切成4瓣。橙子、蜂蜜放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮20?25分钟，捞出橙子，留汁即成。代茶饮。 （4）枸杞藕粉汤：枸杞25克，藕粉50克。先将藕粉加适量水小火煮沸后，再加入枸杞，煮沸后，可食用。每日2次，每次100?150克。 （5）桔皮粥：鲜桔皮25克，粳米50克。先将鲜桔皮洗净后，切成块，与粳米共同煮熬，待粳米熟后食用。每日1次，早餐食用。 （6）蜂蜜桃汁饮：蜂蜜20克，鲜桃1个。先将鲜桃去皮，去核后压成汁，再加入蜂蜜和适量温开水即成。每日12次，每次100毫升。 姜韭牛奶鲜姜25g，韭菜汁，牛奶各 250g。将姜，韭洗净，切细，捣烂榨汁，与牛奶同放锅中，煮沸即可饮用。每日1剂，连续2-3天。可健脾温中止呕。适用于急性胃肠炎纳差食少、呕吐恶心。 生姜，为“呕家圣药”，有发散风寒，温胃止呕，增进食欲，解毒和中之功。韭菜，有补肾助阳，行气活血，温中开胃之功，纲目言其“安五脏，除胃中热”。牛乳有补益虚损，生津润肠之功，纲目言其“主补虚赢，止渴，养心肺，解热毒”。三者合用，温中止呕，对各种呕吐，均有效验。 参芪清蒸羊肉人参6g，黄芪lOg，羊肉500g，清汤及调味品各适量。将参，芪择净，放人锅中，加清水适量，浸泡510分钟后，文火浓煎取汁约30ml；羊肉洗净，切片，放碗中，兑入清汤、药汁，食盐及调味品，用盘扣住，上笼武火蒸熟服食。分次温热食肉饮汤，每周23剂。可温中益气，健脾利水。适用于急性胃肠炎泻泄日久，气血两亏，体倦无力，食少，口渴，头目昏花等。 人参，有大补元气，补益脾肺，生津止渴之功，有“百草之王”之称。黄芪，有补气健脾，升阳举陷之功，纲目言其为“补药之长”。羊肉，有益气补虚，温中暖胃之功，自古以来就是食补药物的代表，纲目言其“补中益气，安心止惊”。胃肠炎久吐、久泻之后，脾胃亏虚，肾阳不足，吃点参芪蒸羊肉，脾肾双补，大有裨益。 瓜皮肉丁西瓜皮150g，猪瘦肉100g，调味品适量。将西瓜皮洗净，切丝。瘦肉洗净，切丁，用淀粉抓后备用。先取素油适量，放锅中烧热后，下瓜皮、肉丁炒熟，而后调味葱、姜、杯，盐等，炒熟即可服食。每周23剂。可清热利湿。适用于急性胃肠炎脘腹胀满，大便溏薄，肛门灼热等。 西瓜有清热解暑，生津止渴，利屎除烦之功，纲目言其“消烦止渴，解暑热，疗喉痹，宽中下气，利小水，治血痢，解酒毒”。现代营养分析表明，西瓜及西瓜皮营养丰富，几乎包括人体所需的各种营养成分，因而可有效地补充惠性胃肠炎吐泻之后人体丢失的各种营养成分。猪瘦肉，有健脾益气之功。两者同用，相得益彰，尤其是西瓜“利小水，治血痢”之功，于急性胃肠炎患者甚宜。 丁香姜糖丁香5g，生姜30g，白糖 250g。将丁香研末，生姜切细备用。白糖放入锅内，加清水适量，文火煎熬至稠时，加丁香粉，姜末调匀，续熬至用筷子挑起糖液呈丝状而不粘手时，停火，将糖倒在涂有植物油的瓷盘内，候冷，将糖用刀划成条，切成块即成(约划成为50块)。每次合服l一2块，每日23次。可温胃，降逆，止呕。适用于急性胃肠炎呃逆，恶心呕吐，脘腹胀满，冒脘冷痛，小便清长，腹泄清稀等。 丁香，有温中降逆，温肾助阳之功，纲目言其“温脾胃，止霍乱”。现代药理研究表明，丁香合挥发油等，为芳香健胃剂，可增加胃液分泌缓解腹部气胀，增强消化能力，减轻恶心呕吐，对多种致病菌有抑制作用。生姜，有发散风寒，温胃止呕，解毒和中之功，纲目言其“生用发散，熟用和中”。与白糖同制服用，温脾胃，止呃逆，治呕吐，其效甚佳。 砂仁炒瘦肉 砂仁3g，瘦肉lOOg，调