中天华盛小时代时尚铁板烧商业计划书.doc

中天华盛铁板烧时尚自助餐餐厅商业计划书 （店名：小时代餐厅，后缀：时尚铁板自助烧） 一、简介： 1、经营宗旨：为社会成功人士和企业白领提供美味口可的美食服务。 2、经营定位：一个上规模、上档次的中档型铁板烧特色服务，就餐环境明亮整洁。 二、业务描述 ：1、项目以铁板烧自助餐点餐为主，附带时尚火锅、烤肉、各式酥类菜品、时尚水吧。（火锅包括：川式、东南亚火锅，烤肉包括中式、西式、韩式烤肉系列，水吧：水果、饮料、鸡尾酒、红酒、白酒、啤酒。）a、海鲜类：大虾、带子、扇贝等。b、肉类：铁板煎牛排、铁板煎羊排等。c、蔬菜：菌类、各种时令蔬菜类，豆制品类。如铁板煎金针菇牛肉卷、铁板油皮炒海鲜、铁板培根炒娃娃菜等。d、其他类：各种炒面、炒饭等，如铁板xo酱炒乌冬面、铁板鹅肝炒饭等。甚至豆腐等；一些餐厅则提供如金针菇或剥皮辣椒牛肉卷2、另附带自助时尚火锅和韩式烤肉特色档，主要通过明档和就餐用桌实现此功能，在明档区展示火锅酱料和原料、韩式腌好的肉类、蔬菜类，然后到桌上可以打开烤板进行就餐，目前在北京还没有类似的模式，在陕西的西安有一家，名字叫粗粮王千家饮食。在当地有7-11家分店，生意很火爆。三、经营定位：1、目标消费群：中产阶级、商业白领、休闲时尚一族、旅游者2、消费水平： 88-128元/位*次 ，如果外加火锅和韩式烤肉消费，人均到达108-158元/位*次。3、接待规模：150-180人4、市场定位：中高价位、专业水平 备注：在业务发展良好的情况下，将进一步规范文化管理和服务内容，注册餐饮公司，建立连锁店。在特色铁板烧的核心业务的带动下，发展连锁加盟和开发别的特色小吃。把特色小吃高等化。四、市场和客户的需求分析 ：1、现在的公司工作紧张，以及朋友聚餐的地方也太多了，不知道怎样去选择一家好吃又实惠的餐馆，我们就是以此为中心价格不贵，但又不跌面子，花一样的钱能吃到多样化的产品，提高性价比。2、在现在的餐饮状况下，高端的消费场所，收到打压，我们利用时尚快捷的特点，和我们的环境优美，又设计有无线宽带。对于现在交往的人来讲是相当不错的选择。3、顾客在用餐时，希望有一个舒适整洁的环境。还有一些顾客喜欢在紧张的工作之余，有这样的场所聚聚餐，交流沟通的场所，再合适不过了。4、白领和商界人士讲究时间效率，80的顾客居住或工作在距我们的营业场所5公里以内，平均车程5分钟。来店消费时我们的上菜时间是很快的。五、整体费用预算=前期投资总费用控制在150万以内。1、装修风格及预算（总费用控制在50万以内）a、风格：现代时尚风格，整体简约不简单，细节放到最大。装修的预算控制在：面客面积300平方*800元/平=24万，操作面积200平*400元/平=8万。b、铁板4张，费用=10000元/张*4=40000元，展台费用=20000元。餐具预算=20000-30000元，其他设备预算费用=30000元。桌椅板凳及其他费用=20000元，门面装饰费用（装饰牌、灯光设备）=20000元，点菜系统费用=50000元。厨杂及前厅易耗品费用=10000元。2、人员工资预算：（人员工资费用控制在10万） 厨师长1名，工资=6000元，每月的工资是3000*10=30000元，服务员6名，工资=2500-3000元/位，每月的工资是3000*6=18000元。铁板厨师4名，工资=4000元/位，每月的工资是4000*4=16000元。店长1名，工资=5000元/位，助厨6名，每月的工资是3000*6=18000元。后勤保障2名，工资=2500-3000元/位，每月的工资是3000*2=6000元。洗碗初加工3名，工资=2000-2500元/位，每月的工资是2000*3=6000元。传菜员2名，工资=2500-3000元/位，每月的工资是3000*2=6000元。3、房租费用：50万，六、酒店业务估计量及收益：（年纯收益保证150-200万左右）按每天300个人的客户量、每人平均消费100元左右，每天营业额控制在300*100=30000元人民币计算，每月营业收入为30000*30=90万元人民币。纯收益=900000*20%=18万/月。 七、对客营销政策及具体操作：1、具体方式：活动对客政策条件要求低价试吃就餐享受85折优惠1、客人拍摄任意有关小时代时尚餐厅的照片上传微信、微博、或者扫描微信二维码加关注的，并且在微信、微博上传过程中备注（享美食来小时代时尚餐厅，享受8.5折优惠，并且3人行赠送精美礼品）即可享受活动期间的折扣。送纯进口红酒免费进口莱卡红酒1瓶就餐就送，每3人同行既送1瓶。免费办卡免费办理会员储值积分卡需要客人填写会员注册表2、传播渠道：渠道具体途径传播方式微博小时代时尚餐厅官方微博微博滚动广告微博博文+图片官网小时代时尚餐厅官方网站官网营销活动介绍，banner介绍Banner解释：可以是网站页面的横幅广告，也可以是游行活动时用的旗帜，还可以是报纸杂志上的大标题。Banner主要体现中心意旨，形象鲜明表达最主要的情感思想或宣传中心。微信小时代时尚餐厅微信平台推送优惠活动内容短信大电网短信针对北京所有消费频次的客户发动活动开业短信。异业联盟、自有渠道异业合作商家自有客户传播异业合作伙伴自有微信、短信、官网推送。异业合作商家自有客户传播解释：异业联盟，是不同行业、不同层次的商业主体的联合，也可以是同行业各层次不同商业主体间的联合。联盟的商业主体之间，既存在竞争，又存在合作。合作共赢，是异业联盟各商业主体的共同目标。3、活动流程：总体工作任务细分工作任务工作内容营销方案策划活动政策编制营销方案的策划营销方案实施准备门店人员动员培训对酒店所有员工进行动员培训物料设计到位宣传折页、酒店易拉宝、海报、墙纸物料申购/配送到位宣传折页配送到位陈列宣传物料宣传物资摆放到位扫楼在小时代时尚餐厅周围1公里内的高档写字楼发放宣传单页营销方案执行管理活动执行按照操作标准为就餐的客人提供相应的优惠。活动检查根据检查表进行检查并登记。 活动阶段性评估针对相关数据分析及检查状况进行阶段性评估营销方案评估反馈评估总结活动效果及执行情况收集活动数据及过程中出现的问题形成评估总结报告。4、相关操作：a、面客岗位话术：岗位时机细则订餐员、服务员、主管、点菜员等面客岗位客人询问活动细则时，客人餐位结账时您好，小时代时尚餐厅开业钜惠，就餐即送每3人行赠送精美西点蛋糕一份（可以带走），每人赠精美菜品一份，并且享受85折优惠。此外您只要拍自助餐相关照片上传至微博、微信朋友圈或者qq空间，并且加注（小时代时尚餐厅拍照享受85折）即可享受除免费酒水以外赠送法国莱卡红酒1瓶，可以带走。收银员结账折扣券：小时代时尚餐厅折扣券；赠送法国莱卡红酒1瓶，可以带走。b、活动规则解释：编号活动相关问题回答方式1我拍任意自助餐照片享受折扣吗您好，您只要拍摄自助餐任意照片，包括菜品、环境等上传到微博、微信好友圈或者是qq空间，并且加注小时代时尚餐厅拍照享受85折字样，即可享受折扣，并且赠送法国莱卡红酒1瓶，可以带走。2我只拍照片只上传不备注可以吗不可以的，您只要备注小时代时尚餐厅拍照享受85折字样，并且自己对自助餐进行评价的可以享受。3赠送的红酒是进口的吗？是的，是产自法国酒庄的红酒，带有中文贴标，并且红酒的口感非常好，质量您可以放心。C、活动跟踪说明序号检查内容合格标准检查时间1宣传物品摆放到位能够清晰知道该准备哪些物品，活动开始后所有物资摆放到位。每天2是否为客人正确介绍活动内容1、 客人就餐既送精美菜品一份。2、 客人拍摄自助餐任意照片，上传微博、微信好友圈、qq空间、并加注小时代时尚餐拍照享受85折字样，并且自己对自助餐进行评价的即可享受折扣，并且赠送法国莱卡红酒1瓶，可以带走。每周3次3收银员对财务操作的掌握1、 掌握推行的事件或活动名称及政策。2、 掌握财务操作方法每周3次4面客岗位是否按照规定术语和各岗位注意的事项进行操作。按规定术语介绍活动每天5自助餐酒店周边扫楼安排在开业第一个周每天安排人员对周边高档写字楼、高档居民区、进行针对摆放发放。抽检八、竞争及风险分析： 1、核心人员流失：这一行人员的平均工作年限是3-5年，员工的忠诚度较低。纠正措施：a、是按年资提高员工收入、为老员工提供较好的福利待遇。b、通过开设分店的形式让出色的员工有晋升机会。C、 通过在开设分店3家以上规模时，可以考虑建立中央厨房，防止人员流失，技术降低，产品质量不稳定。2、市场变化：过几年又不知道时兴什么消费，但是人们生活越来越舒适，对健康和休闲餐饮的消费需求会越来越高，纠正措施：本店将根据市场变化调整菜单服务和经营方式。 3、 技术失误：从事本行业一定要讲职业道德，不能说为了赚钱就称自己什么都行，什么都会做。纠正措施：核心是保证食品安全为第一要责，打造集团化