食品工程原理 第1章 流体力学.doc

第1章 流体力学基础流体包括气体和液体两种，其主要特征是可以流动。1 基础知识与概念11 物理量的单位 (1)基本单位和导出单位 任何物理量的大小都是由数字和单位联合来表达的，一般先选择几个独立的物理量，根据使用方便的原则规定出它们的单位，这些选择的物理量称为基本物理量，其单位称为基本单位。其他物理量的单位则根据其本身的物理意义，由有关基本单位组合而成。这种组合单位称为导出单位。(2)国际单位制（SI制） 在SI制中，同一种物理量只有一个单位，SI共规定了7个基本单位：物理量单位单位代号长度 米 m质量公斤kg时间秒s热力学温度开尔文K物质的量摩尔mol电流强度安培A发光强度坎德拉cd (3)中华人民共和国法定计量单位1.2流体的压缩性和膨胀性1.2.1 体积压缩系数温度不变时，流体的体积随压强变化的性质，称为压缩性。体积压缩系数p： 对于理想气体，状态方程为：PV=nRT体积压缩系数p为：p=1/PP与P成反比，即高压下难于压缩；低压下易于压缩。1.2.2 体积膨胀系数压强不变时，流体的体积随温度变化的性质，称为膨胀性。体积膨胀系数T： 对于理想气体，有：T=1/TT与T成反比，即高温下难于膨胀；低温下易于膨胀。1.2.3 不可压缩流体的概念定义P=T=0的流体为不可压缩流体。实际上，不可压缩的流体是不存在的。但在通常情况下，液体以及低速运动的气体可看作不可压缩流体。1.2.4 流体压强的表示方法流体的压强有绝对压强和表压强(或真空度)两种表示方法。以绝对零压为基准计算的压强，称为绝对压强；以大气压为基准计算的压强，称为表压强(或真空度)。该值是用仪表测出来的，当所测处的压强为大气压时，其读数为零。一般把绝对压强高于大气压的数值称为表压强，把绝对压强低于大气压的数值称为真空度。基本关系是：表压强=绝对压强-大气压强真空度=大气压强-绝对压强=-(绝对压强-大气压强) 表压强=-真空度 表压强 绝对压强压 大气压强强 真空度 绝对压强绝对零压压强的单位：SI中为Pa；压强的几个单位间的换算关系：1atm=760mmHg=10.33mH2O=1.01325105Pa1kgf/cm2=1at=735.6mmHg=10mH2O=9.81104Pa2 流体流动现象与流动阻力21 牛顿内摩擦（粘性）定律与粘度粘性：流体质点间相对运动时产生阻力的性质。产生的原因：1）分子间的引力；2）分子的横向掺混动量交换。结果：流动有阻力，需耗能量。粘性的大小用粘度来度量。牛顿对许多流体进行实验（实验设计如下），发现如下规律：作用在流体上的剪应力与速度梯度成正比，即：流速在与流动方向相垂直的坐标方向上的变化率，称为速度梯度。上式称为牛顿粘性定律，比例系数即为粘度。粘度的单位：在SI中为Pa.s；在其它单位制中，用P（泊）和cP（厘泊）。换算关系： 1Pa.s=10P=1000cP运动粘度：流体的粘度与密度的比值，即 运动粘度的单位：在SI中为m2/s；在其它单位制中，用St(cm2/s，斯)和cSt（厘斯）。换算关系： 1m2/s =104 St=106 cSt通常，流体的粘度与压强无关，仅与温度有关：T，L，G。2.2牛顿流体与理想流体牛顿流体:服从牛顿粘性定律的流体。理想流体:流体的粘度=0的流体。2 3 流量与流速流速u：单位时间内流体在流动方向上所流过的距离，m/s。工程上指在管道截面上的平均流速。质量流速G：单位时间、单位管道截面所流过的流体质量，kg/m2.s。流量：单位时间内流过管道任一截面的流体量，有体积流量Q（Vs）（m3/s）和质量流量ws（kg/s）。以上几个物理量的关系： 或 或 钢管的表示法： d0 （mm）d0-管子外径，mm；-壁厚，mm。管内径di=d0-2 mm例子：某钢管为1084mm，求内径。管内径di=d0-2=108-24=100mm=0.1m24 流动类型与雷诺准数雷诺实验装置如图所示： 层(滞)流：有条不紊，相互无混杂，一条平稳的直线；湍(紊)流：杂乱无章，相互混杂。如何区分这两种流动状态，由无量纲准数雷诺数Re来判断。 式中：d-管道内径，m；u-流体平均流速，m/s；为流体密度，kg/m3；为流体粘度，Pas。流型的判别：Re4000时，湍流；Re2000时，层流。2000Re4000时，流型不定，但湍流的可能性更大。雷诺数的物理意义：惯性力和粘性力之比。25 流体在管内的流动阻力 流体在管路中流动时的阻力可分为直管阻力和局部阻力两种。流体从管路的一处流到另一处的总流动阻力（或称总能量损失）为该两点之间的直管阻力与局部阻力之和，即 式中 的单位为J/kg，即每1kg流体的总能量损失。2.5.1直管阻力的计算 达西给出了层流与湍流情况下计算直管阻力的通式，称为达西公式，其表达式如下： （1） 或 （2）式中： 分别为直管长度和管子内径，m； u流体在管中的平均流速，m/s； 流体的密度，kg/m3； 因流动阻力而引起的压强降，Pa； 摩擦系数，它是雷诺准数与管壁粗糙度的函数，其值可由图1-17（称为莫迪图）查取。在莫迪图中，右上角虚线以上区域的仅与/有关，而与Re无关，这一区域称为阻力平方区或完全湍流区。在特殊情况下，还可用公式计算： （1）层流情况下（Re2 000时） （3） （2）光滑管湍流情况下（） （4）一般玻璃管、铜管和铅管可看作光滑管。 若将式（3）代入式（2），整理可得： 上式称为哈根-泊谡叶（Hagon-Poiseuille）公式，其使用条件是牛顿流体在圆形直管中作层流流动。相对粗糙度/d：管道的绝对粗糙度与管道内径d之比。 2.5.2局部阻力的计算进口、出口，阀门，三通，弯头，大小头，异径管等。能量损失的原因：（1）流速的大小变化；（2）流速的方向变化；（3）流速分布变化。机理：产生旋涡。局部阻力损失有两种计算法：阻力系数法和当量长度法。(1)阻力系数法 将局部阻力损失折合成动能的若干倍。 Lf，=（u2/2）称为阻力系数，见表1-5。一般，管入口的i=0.5，管出口的0=1.0。 (2)当量长度法 将局部阻力损失折合成具有相同直径、长度为Le的沿程阻力。 Lf，=（Le/d）（u2/2） Le称为当量长度，见 图1-18。总能量损失等于沿程损失与局部损失之和，即 或 或 （）注意：在计算 时，管路中管件的局部阻力既可折合成阻力系数，也可折合成当量长度，但一个管件只能择其一。3管中流体流动的基本方程31稳定流动连续性方程 稳定流动情况下，单位时间内流进体系的流体质量等于流出体系的流体质量，即 对于不可压缩流体，=常数，则对于圆管，即不可压缩流体在圆管内稳定流动时，流速与管道直径的平方成反比。32稳定流动体系的能量平衡方程柏努利方程 稳定流动体系：根据能量守衡的基本关系，可推得不可压缩流体的能量衡算方程为： 或 (J/kg)上式又称为柏努利方程。注意：对于功规定：输入体系为正，输出体系为负。式中：w-对1kg流体所做的有效功, J/kg；Lf-从1-1，截面到2-2，截面的能量损失，J/kg。；z=z2-z1，下游截面（2-2）与下游截面（1-1）之高差，m ；p=p2-p1，两截面压强差，Pa ；u2=u22-u12，两截面流速的平方差，J/kg。若柏努利方程两端同除g，得： 式中:He=w/g-泵所提供的压头(扬程)，m；hf=Lf/g-压头损失，m。应用柏努利方程解题要点：1) 根据题意定出上游1-1，截面和下游2-2，截面；2) 两截面均应与流动方向垂直，并且两截面间的流体必须是连续的。所求的未知量应在截面上或在两截面之间。某些截面上的u可看作零：水塔，水池，储罐，河面，水井等。对水平管道，以管道中心线计算位能。3) 方程中的各项均须使用SI制。对于压强而言，即可同时用绝压，也同时用表压，此时注意：表压=-真空度。33柏努利方程的应用由 可得：W =gz+p/+u2/2+f(u) (1) (2) (3) (4)因此，应用柏努利方程（有时加上其他方程如连续性方程）可以确定：（1）输送设备的功（功率）；（2）设备（容器）间的相对位置；（3）管路中某处流体的压强；（4）管道中流体的流速（流量）。输送设备的有效功率Ne、轴功率N由下式计算：Ne=wws=Hegws N=Ne/输送设备的效率。（1） 确定输送设备的有效功例1-1用泵将贮液池中常温下的清水（黏度为110-3Pa.s，密度为1000kg/m3）送至吸收塔顶部，贮液池水面维持恒定，各部分的相对位置如本题附图所示。输水管为直径763mm的无缝钢管，排出管出口喷头连接处的压强为6.15104Pa（表压），送水量为34.5m3/h，管路中有带滤水网底阀一个，全开闸阀一个，90O弯头4个，直管长度为70m，求泵的有效功率。 解：以贮液池的水面为上游截面1-1，排水管与喷头连接处为下游截面2-2，在两截面间列柏努利方程，即式中： ， /d=0.14/70=0.002 由Re，/d值查图1-17，得摩擦系数=0.0249管件名称 阻力系数1只带滤水网底阀 18.51只全开闸阀 10.174只90弯头 41.1管道入口 0.5=13.57将以上数值代入柏努利方程：解得： 泵的有效功率为： (2)确定设备间的相对位置例1-2 有一输水系统，如图所示。水箱内水面维持恒定，输水管直径为603mm，输水量为18.3m3/h，水流经全部管道（不包括排出口）的能量损失可按公式计算，式中u为管道内水的平均流速（m/s）。求：（1）水箱内水面必须高于排出口的高度H； （2）若输水量增加5%，管路的直径及其布置不变，且管路的能量损失仍按上述公式计算，则水箱内水面将升高多少米？解：（1）水箱内水面高于排出口的高度H。取水箱水面为上游截面1-1，排出 口内侧为下游截面2-2，在两截面间列柏努利方程，即 式中 : ，。 取水的密度=1000kg/m3，将以上数值代入柏努利方程：解得： （2）输水量增加5%后水箱内水面上升的高度。输水量增加5%后，而管径不变，则管内水的流速也将增加5%，即 将以上数值代入柏努利方程：解得： 故输水量增加5%后水箱内水面上升的高度为 （3）确定管路中流体的压强例1-3 水以7m3/h的流量流过如图所示的文丘里管，在喉颈处接一支管与下部水槽相通。已知截面1-1处内径为50mm，压强为0.02MPa（表压），喉颈处内径为15mm。设流动阻力可以忽略，当地大气压强为101.33kPa，求：（1）喉颈处的绝对压强；（2）为了从水槽中吸上水，水槽水面离 喉颈中心的高度最大不能超过多少？解：（1）喉颈处的绝对压强先设支管中水为静止状态，在截面1-1和2-2之间列柏努利方程，即式中： 取水的密度=1000kg/m3，将以上数值代入柏努利方程：解得： 取水槽水面3-3为位能基准面，在假设支管内流体处于静止条件下，喉颈处和水槽水面处流体的位能与静压能之和分别为：因为，故支管中水不会向上流动，即假设支管内流体处于静止是正确的。（2）水槽水面至喉颈中心的最大高度因支管内流体处于静止状态，故可应用流体静力学基本方程式，即 即要从水槽中吸上水，水槽水面离喉颈中心的高度最大不能超过4.08m。（4）确定管道中流体的流量例1-4 有一垂直管道，内径d1=300mm，d2=150mm。水从下而上自粗管流入细管（见右图）。测得水在粗管和细管内的静压强分别为0.2MPa和0.16MPa（表压）。测压点间的垂直距离为1.5m。若两测压点之间的摩擦阻力不计，求水的流量为多少m3/h？解：沿水的流动方向在其上、下游两测压点处分别取截面1-1和2-2。在此两截面之间列柏努利方程，即式中： 由连续性方程式，得：， 取水的密度=1000kg/m3，将以上数值代入柏努利方程：解得： 例1-5 将5 的鲜牛奶以5 000 kg/h的流量从贮奶罐输送至杀菌器进行杀菌。管路系统所用的管道为外径38 mm，内径35 mm的不锈钢管，管道长度12 m，中间有一个摇板式单向阀，3只90弯头，试计算管路进口至出口的压头损失。已知鲜奶5 时的粘度为3.010-3 Pas，密度为1040 kg/m3，设为光滑管。解： (1)其中： =0.3164/Re0.25=0.3164/（1.69104）0.25=0.0278管件名称 阻力系数1只摇板式单向阀 12.03只90弯头 31.1管道入口 0.5管道出口 1.0=6.8将以上各值代入（1）得：例1-6 如例图所示，用泵输送某溶液，已知该溶液的密度=867kg/m3，粘度=0.67510-3 Pa.s，输送流量为510-3 m3/s。高位槽液面高出低位槽液面10 m。泵吸入管用89 mm4 mm的无缝钢管，其直管部分总长为10 m，管路上装有一个底阀（可按旋启式止回阀全开计），一个标准弯头。泵排出管用57 mm3.5 mm的无缝钢管，其直管部分总长为20 m，管路上装有一个全开的闸阀，一个全开的截止阀和3个标准弯头。高位槽和低位槽液面均为大气压，且高、低位槽液面恒定, 取管壁的绝对粗糙度0.3 mm，求泵的轴功率(设泵的效率为70)。 解：在如图所示的1-1，至2-2，截面间列柏努利方程，有： w-Lf = gz+p/+u2/2 （1）其中：z=10m，p=0，u1=u2=0，Lf=LfS+LfD。以下分别计算吸入管和排出管的能量损失。（1）吸入管的能量损失吸入管中流速： /=0.3/81=0.0037,由图1-17查得=0.027。管件名称 当量长度底阀 Le6.3 m1个标准弯头 Le2.7 m Le=9 m管进口局部阻力系数：0.5 (2)排出管的能量损失排出管中流速： /=0.3/50=0.006。由图1-17查得=0.032。管件名称 当量长度闸阀全开 Le0.33 m截止阀全开 Le17 m3 个标准弯头 Le31.6 m Le=22.13 m管出口局部阻力系数：1.0 (3)管路总能量损失将以上各值代入（1）式可得：轴功率N： 4 流量测量41 测速管测速原理：利用动能转化成静压能。测速管示意图： 42 孔板流量计测量原理：利用静压能转化成动能。 43 文丘里流量计测量原理同孔板流量计。44 转子流量计转子流量计是一种典型的变截面流量计，是恒压差流量计。流量不同则转子所处位置不同。转子流量计的安装要求：垂直，大口在上，小口在下，且流体必须从下部流入。转子流量计在出厂时已用水（对液体系列）或空气（对气体系列）进行了标定。当实测的流体与标准流体的粘度相差不是很大时，有：对于气体，有：式中：Qs，Q2-分别为在同一刻度下标准流体和所测流体的流量；s，2-分别为标准流体和所测流体的密度，kg/m3；f-转子材料的密度，kg/m3。5液体输送设备泵：为液体提供能量的输送设备。51 泵的类型按工作原理和结构特征可分为三类：(1) 叶片式泵 离心泵、轴流泵和旋涡泵(2) 往复式泵 活塞泵、柱塞泵和隔膜泵 (3)旋转式泵 齿轮泵、螺杆泵、转子泵、滑片泵后两类泵的流量与外界条件无关，称为正位移泵或容积泵。52 叶片泵的主要性能和特性521 离心泵的主要性能参数包括压头（扬程）、流量、功率和效率。(1) 流量Q： 泵在单位时间内排出的液体体积，m3/s。 取决于泵的结构、尺寸、转速。(2)压头（扬程）H： 泵给予单位重量（1 N）液体的能量，m。取决于泵的结构、转速、流量。（3）有效功率Ne和效率： 有效功率Ne：单位时间内液体流经泵后实际所得到的功，W。 Ne=HQg （W）轴功率N：泵轴所需的功率。效率：泵的有效功率与轴功率之比。=Ne/N造成有效功率小于轴功率的原因有：机械损失：由机械摩擦而引起。水力损失：由泵体内的流动阻力而引起。容积损失：由泄漏造成的损失。722 正位移泵的主要性能参数以往复泵为例，正位移泵的主要性能参数有：流量、功率与效率、压头。(1)流量 往复泵的流量由泵缸尺寸、活塞冲程及往复频率所决定。(2)压头 往复泵的压头与泵本身的几何尺寸及流量无关，只决定于管路情况。(3)功率N与效率 N=HQg/5.2.3 泵的特性曲线泵在一定转速下，压头、轴功率、效率与流量的关系曲线，由实验求取。(1)叶片式泵的特性 （1）离心泵 （2）轴流泵离心泵在启动时要将出口阀关闭，轴流泵在启动时不要将出口阀关闭，否则将引起电动机的过载。离心泵的HQ曲线可用下式表示： H=A-B，Q2(2)正位移泵的特性 53 泵的安装高度泵吸液的基本原因：由于动件运动而形成泵进口处的真空度。特别提示：离心泵在起动前要先向泵内注满被输送的液体。泵的允许安装高度：泵的吸入口轴线至吸入贮槽液面的最大垂直距离。对叶片式泵，在贮槽液面（0-0，截面）至泵入口（1-1，截面）间列柏努利方程，有：w = gz+p/+u2/2+Lf其中，w=0，u0=0，u1=us， p=（p1-p0），z=z1-z0 代入可得：0=g（z1-z0）+（p1-p0）/+ us2/2+Lfs或（z1-z0）=（p0-p1）/g- us2/2g-hfs令 Zs=（z1-z0），则Zs=（p0-p1）/g- us2/2g-hfs如果贮液槽开口，则P0=Pa（大气压）。称 Hs=（pa-p1）/g 为允许吸上真空度。 Hs的值由泵厂实验测定，实验条件：大气压强为10mH2O，2O的清水。当输送条件与实验条件不符时，需对Hs进行校正。式中：Ha-贮槽液面上方的绝对压强，m液柱； pv-输送温度下液体的饱和蒸汽压，Pa； -被输送液体的密度，kg/m3。 一般Hs随流量的增加而下降。泵的允许安装高度还可用允许汽蚀余量的方法求取。定义 代入Zs计算式，可得：式中：p0贮槽液面上方的绝对压强，Pa。 Hs与h的关系： Hs+h10m为了安全起见，泵的实际安装高度应比Zs小0.51.0 m。54 管路特性管路特性曲线是指当管路条件一定的情况下，管路系统中被输送液体的流量与流过这一流量所必需的外加能量的关系。在贮液槽液面（1-1，）和高位槽液面（2-2，）间列柏努利方程，得： He=z+