吉林省松原市扶余县第一中学高一生物《22生命活动的主要承担者蛋白质》课件 新人教版.ppt

第2节生命活动的主要承担者 蛋白质 第二章组成细胞的分子 2004年长期喂养伪劣奶粉的6个月大的李看头脸胖大 四肢细短 体重比出生时还轻 大量伪劣婴儿奶粉由外地流入安徽省阜阳农村市场 造成上百名婴儿患上重度营养不良综合症成为 大头娃娃 多名婴孩夭折 这一事件已引起安徽省政府高度重视 一含量 占细胞干重的以上 50 二组成元素 主要由c h o n四种元素组成 有的含p s 有的含微量的金属元素fe cu mn zn等 其中n含量达蛋白质的16 很大 从几千到100万以上 人血红蛋白分子式 c3032h4816o872n780s8fe4 三相对分子质量 高分子化合物 四蛋白质的功能 酶 胰岛素 血红蛋白 抗体 肌肉 1 构成细胞和生物体的物质2 有些有催化作用3 有些有运输作用4 有些有调节作用5 有些有免疫作用 蛋白质是生命活动的体现者 蛋白质分子结构的多样性 决定了蛋白质分子具有多种重要功能 一含量 二组成元素 三相对分子质量 例1 下列各项中 不属于蛋白质功能的选项是 a 构成细胞和生物体的重要物质b 有的蛋白质有运输功能c 能控制绝大多数生物的遗传d 有的蛋白质具有调节功能 c 五蛋白质的基本组成单位 氨基酸 约20种 1通式 r 2特点 氨基酸 约20种 a 至少含有一个氨基和羧基 b 都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上 氨基酸的不同 在于r基的不同 五蛋白质的基本组成单位 sh ch2 h c cooh nh2 甲 乙 丙 ch2cooh ch3 c h nh2 丁 例2 下列哪一个不属于氨基酸 六蛋白质的分子结构 1 形成过程 脱水缩合 五蛋白质的基本组成单位 h oh oh h h2o 二肽 脱水缩合 r1 c n c h o cooh c h n r2 h h 三肽 脱水缩合 多肽 多个氨基酸缩合形成 含有多个肽键的化合物 肽链 多肽通常呈链状结构 蛋白质 多肽形成复杂空间结构 蛋白质一级结构 蛋白质二级结构 三级结构 四级结构 肽链 脱水 缩合 1条或几条肽链 肽链间以一定化学键连接 螺旋 折叠 盘曲形成复杂的空间结构 蛋白质分子 n氨基酸分子 n 3 多肽 空间结构 六蛋白质的分子结构 1 形成过程 脱水缩合 某种胰岛素空间结构 血红蛋白质分子 2 蛋白质分子结构的多样性 六蛋白质的分子结构 1 形成过程 脱水缩合 七与蛋白质有关的计算 1 计算某个氨基酸中c h o n等元素的数目 例3 丙氨酸的r基为 ch3 在一个丙氨酸分子中 含有碳和氧的原子数分别是 a 3 4b 4 3c 3 2d 4 4 c 2 氨基 羧基的计算 1条肽链至少含1个 nh2 头 n端 和1个 cooh 尾 c端 n条肽链至少含有几个 nh2和几个 cooh呢 例4 一个蛋白质分子有二条肽链构成 共有266个氨基酸组成 则这个蛋白质分子至少含有的氨基和羧基数目分别是 a 264和266b 265和264c 264和3d 2和2 d 2 1 2 4 3 1 3 5 7 9 5 6 6 8 4 7 5 1 4 9 1 8 7 1 6 6 8 14 9 7 2 14 肽键数 脱水数 氨基酸总数 肽链条数 3 h2o 肽键的计算 x n m 例6 若一个蛋白质分子有m条肽链 总共由n个氨基酸分子组成 那么该分子含有多少个肽键 形成时脱去了多少个水分子 例5 胰岛素是含有51个氨基酸的小分子蛋白质 相对分子质量为6000 胰岛素分子有靠两个二硫键结合的a链 21个氨基酸 与b链 30个氨基酸 问 胰岛素分子中总共含有多少个肽键 形成时脱去了多少个水分子 49 49 例7 一个由n条肽链组成的蛋白质分子共有m个氨基酸 该蛋白质分子完全水解共需水分子 a n个b m个c m n 个d m n 个 d 例8 某蛋白质由2条肽链 502个氨基酸组成 在其脱水缩合的过程中 相对分子质量至少减少了 a 36b 9000c 9018d 9072 b 例9 已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128 现有一蛋白质分子由两条肽链组成 共有肽键98个 此蛋白质的相对分子量最接近于 a 12800b 12544c 11036d 12288 c 4 蛋白质分子量的计算 蛋白质分子量 氨基酸数 氨基酸平均分子量 失去的水分子数 18 例10 有多肽结构 如下图所示 如以四条上述肽链合成 不通过肽键 蛋白质 则其中有 1 氨基酸 个 氨基酸 3 种 氨基 4 个 羧基 8 个 肽键 12 个 r基 3 种 四条肽链连接成蛋白质时 失去水分子 12 个 2 若每个氨基酸的平均相对分子质量为128 则这四条肽链形成的化合物的相对分子质量为 1832 16 4 例11某多肽分子式为c55h70o19n10 将其彻底水解后只得到下列四种氨基酸 甘氨酸 c2h5no2 丙氨酸 c3h7no2 苯丙氨酸 c9h11no2 谷氨酸 c5h9no4 则参与该多肽合成的谷氨酸分子数是多少 四种氨基酸中只有谷氨酸的r中含2个氧原子 注意 要除