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文档简介

西安美食之火晶柿子饼 巍巍骊山，泱泱渭水。物华丰美，人杰地灵。自古以来，临潼就是帝王后妃游幸之地，才子佳人钟情之所。既有雄奇壮观的兵马俑，也有温婉缠绵的华清池；既有诉不尽的动人传说,也有品不完的珍馐美味，作为临潼三宝之一的火晶柿子便是个中翘楚。临潼有三宝，石榴、火晶和冬枣。今天暂且不提石榴和冬枣，单说这火晶柿子。临潼火晶柿子，因果实成熟后艳丽似火，果面光泽如水晶而得名，亦称“火景”（ 深秋时节，成熟之际，挂满枝头，也是一大美景）。火晶柿子果实扁圆，如橘子般大小，肉质细密，皮薄无核，浆汁丰满，甜而不腻，味道极佳，是柿子中的佼佼者。火晶柿子不仅美味，而且营养十分丰富，含可溶性固体物 17 %19 %，维生素 C 每百克果肉中含 10 .89 毫克，含糖量 19 %以上，多为葡萄糖、果糖、蔗糖，酸味极低，吃起来特别甜，在水果中居于首位，被誉为“最甜的金果”。火晶柿子除了直接食用外，还可做成柿子饼。下面，我跟大家分享一下自己做柿子饼的过程与经验，不喜勿喷，哈哈。第一步，准备原材料：火晶柿子、核桃、红糖、蜂蜜、食用油等。在挑选核桃时，请不要选壳特别白净的，那种有可能是清洗过的。第二步，将柿子去皮摘蒂后放入面盆，撒入适量面粉制成面团。 第三步，将核桃仁切碎后与红糖搅拌均匀，喜欢甜食的朋友可以加入几滴土蜂蜜，烧热的植物油（农家自产的菜籽油颜色较深，可根据个人喜好选择不同种类的食用油）倒入馅料之中，再次搅拌均匀。第四步，用面团与馅料做成馅饼。 第五步，将馅饼两面煎至金黄，关火后盖上锅盖，用余温焖熟柿子饼，让红糖充分融化，如此这般，美味柿子饼就新鲜出炉啦！挑几个模样标致的装盘吧！ 以上是我个人做柿子饼的一点经验，离回民街的美味还差着十万八千里，行家莫要取笑，
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