样板店建设方案.doc

雏鹰农牧集团郑州商贸有限公司文件雏牧香样板店建设方案 雏鹰农牧集团郑州商贸有限公司样板店建设小组 2013年6月27日目录一、方案背景3二、方案目的3三、方案时间3四、方案主题3五、方案对象3六、方案内容4七、物料相关8八、时间进度9九、人员分工9十、工作指南9十一、相关表格10一、 方案背景自2012年 9月雏牧香专卖店开业以来，规模迅速发展，在实际的经营过程中也反映出许多待改善的问题，面对市场的快速发展和行业压力，改变势在必行。样板店具有实验性、示范性、可快速复制等特点，成为门店改变的首要项目。二、 方案目的通过样板店效应，转变工作方法，提高工作效率，带动全部雏牧香专卖店进行升级，提升门店综合实力，最终推进雏牧香专卖店实现盈利。样板门店建设组励志在1个月内对所扶植门店在六月份的销售基础上把销售额提升30%，使员工真正掌握终端生鲜门店销售技巧。三、 方案时间2013年7月1日-2013年7月31日四、 方案主题雏牧香样板店建设五、 方案对象河南省雏牧香专卖店六、 方案内容（一） 样板店建设标准1、代理商高度认可雏鹰集团的企业文化，积极配合公司的各项政策，对门店营运管理有目标性的规划和措施；2、符合门店标准化建设的各项要求（参考门店标准化检查表）；3、门店人员的岗位标准与岗位职责高度匹配，人员编制符合公司规定且流失率低；4、门店的销售业绩不低于平均基数，且环比增长率高于平均基数，月销售目标达成率不得低于100%；5、门店所在商圈社区活动每周不得低于一次，能够影响到商圈内居民的品牌知名度和消费导向；6、顾客投诉率为零；7、合理把控进销存的各项指标，产品陈列标准丰满度高且生态肉和普通肉合计不低于33类，每周持续做商品的品尝的活动, 使门店安全库存系数高，月盘点报损率低于2%；8、能够完全执行公司各项促销活动的标准并且在活动中销售业绩为平均销售基数的1.5倍; 9、物流配送时间郑州市区02:00前，地市为07:00之前；（二） 样板店的选择1、郑州区域门店1至6月份销售数据，其中单店卡品日均销售849元，商品日均销售1524元；2、代理商有强烈意愿整改或扶持的门店；3、店内人员是标准配置的；4、最终确定以下门店为第一期样板门店和需扶持门店（附表）郑州区域推荐门店（1月-6月）销售情况表名称准样板店需扶持店店名普罗旺世广电南路店纬一路店红旗路店商城路店总销售额538721 642522 373440 277271 269496 月均销售89786 107087 62240 46212 44916 日均销售29933570 2075 1540 1497 商品销售296121 323722 176140 149971 199796 月均销售49354 53954 29357 24995 33299 日均销售16451798 979 833 1110 卡品销售242600 318800 197300 127300 69700 月均销售51517 53133 32883 21217 11617 日均销售1347 1771 1096 707 387 （三） 提升样板门店营业额的具体措施门店利润=营业额-销售成本-费用，我们要盈利只有提高销售额降低营运成本降低费用，门店现阶段费用基本上是固定的，所以我们除了提高营业额，更重要的就是通过激发门店店长和店员个人销售能力及提高门店商品上架率，从而提升员工的人效率和平效率；1、门店标准化（1）门店形象的标准化（详见标准门店检查表企划部分）：a. 店面内部地面 门店地面干净整洁 灯光 店内整体灯光调节舒适、不明显感觉昏暗 音乐 店内播放背景音乐 天花板 天花板及死角处无灰尘、无蜘蛛网 空气 店内空气清新无异味店内物料布置按照公司标准摆放b.店面外围：门头、橱窗、店门、LED、电动车、门口广告灯等做到干净、整齐、整洁、无损坏；c.辅助广宣物料规范放置使用；d.人员统一着装与规范，统一使用标准话术进行服务。（2）货品陈列的标准化（详见标准门店检查表企划部分）：a. 要求区位稳定、品类齐全、排面丰满、先进先出；b.对促销商品做到优而突出；c.冷鲜柜长3.85米的应做到纵向陈列7盒，横向陈列17盒；d.显眼位置，易选择和拿取；e.产品包装干净、无污渍，摆放规整（3）门店日常管理的重新规范a. 早班会和交接班会的召开开始营业前15分钟召开早班会，交接班会于下午14:20召开，早班会由店长安排当日营业重点，并分配员工当日任务完成数量（例如：营业额、新开会员、促销商品、总部通知等），交接班会主要总结上午经营中出现的问题，上午任务完成的情况通报，并且安排下午工作内容；b.计划安排方面，由店长确定周一至周日的日常计划量进行统计，把天气、库存、节假日等因素考虑到位，另外7月份活动期间每家门店的计划库存量应保证在平时的1.5倍以上，确保门店促销期间不缺货；c.门店环境和销售的氛围营造：门店的环境是指顾客购物的环境及门店的卫生，卫生情况要求从门店到店内无灰尘管理，并且每天进行交接班管理；门店销售氛围是指门店在营业期间的气氛，要求门店员工熟知每天需要完成的工作指标，并且知道完成的方法，店长不断的鼓励，使员工心情舒畅，乐于为每位顾客真诚服务，为门店销售营造较好的销售氛围，提升顾客满意度，最终达到提升营业额。2、商品管理优化商品是门店利润的唯一支撑点，商品的准确性将直接影响门店盈利水平，这其中包括商品是否适合商圈的销售、商品计划的准确性等因素。（1）商品的新增：门店生鲜肉产品分为骨类、肉类、馅类三种，其中排骨类和五花类产品缺货具有普遍且统一性，因此计划在7月份对样板门店新增骨类产品三个，分别是软骨肉段、胸软骨块、小排段、带皮脊背肉、带肉鲜汤骨、带皮前后腿肉片。（以上计划新增商品需商品部进行配合试行，在7月1日之前完成）（2）生鲜产品规格：为贴近消费者的需求，最大限度的提升消费者对门店商品的满意度，计划在7月份对带肉腿骨、去颈前排规格进行调整（调整标准需和商品管理部协调配合试行，在7月1日之前完成）（3）生鲜产品生产日期的建议：建议生产日期改为*年*日之前食用（例如：2013年6月30日之前食用）。3、销售渠道多元化（1）老会员的深度开发：结合公司7月份促销计划，根据系统门店会员资料信息或者电话的方式进行沟通（就7月促销活动整理好话术，做到话术统一），沟通时间选择在促销活动前两天的傍晚左右，突显雏牧香对会员的重视和关爱，激发门店和会员感情，从而达到升华店民关系，提高门店业绩的效果；（2）对空白商圈的拓展和已开发商圈的巩固：结合公司6月30日免费送肉馅和卤制品免费试吃的活动，和门店商圈内小区物业结合，以促销宣传单及肉馅同时派发和卤制品免费试吃形式，本着宣传核心门店的位置及公司7月份促销活动目的，整理简洁明了的话术进行商圈拓展，拓展方式为反复进行，拓展时间为周一至周五下午17:00至19：00，周六至周日上午9:00至10:30，下午17:00至19:00，通过以上形式的肉馅宣传单发放预计增加门店会员数量增加发放宣传单数量的10%，需要企划部和营运部支持物料和赠品（物料详见样板门店建设企划部分），需要商品管理部支持生态肉馅免费赠送的延时支持，需要营运管理部人员支持，人员到位时间6月29日上午（另附企划部社区方案和样板小组时间推进表1-3）（3）大客户开发：大客户开发在门店经营中起到锦上添花、画龙点睛的作用，在大客户开发方面我们分为店内店外两种形式开发。首先店内通过办理会员卡过程，要求员工尽量了解客户信息详细一些（例如工作单位，工作单位是否有集体食堂，负责人是谁等等），从而挖掘出门店潜在大客户；店外方面：通过对商圈附近餐饮业、机关单位进行排查，找出有代表性的餐饮企业和企事业单位，通过免费派发肉馅进行品尝找到突破口，进而结合7月促销活动逐渐打开大客户渠道（本环节商品部要极力配合样板门店对产品品种、价格议价的支持，最主要的是反馈时间）4、后续跟进工作：（1）、店内销售数据的掌控：通过要求门店做好每日数据增减变化分析表，要求门店店长和员工对门店数据的增减变化有深刻了解，并且掌握每日客流量、营业额、新增会员、生鲜销售增减变化原因，并且要求店长对数据下滑当天拿出可行措施方案（附门店业绩数据跟踪表）。（2） 、 门店考核方案的落实：门店考核大的原则为多奖少罚，考核方式为月任务，日分解，周兑现。考核任务以门店1-6月份平均销售额为基数，在此基础上样板门店增长30%，扶持门店增长40%（门店任务7月份任务分解附表）。我们之所以要缩短任务兑现周期为一周，是为了缩短我们的管理流程，做到问题早发现早解决，确保任务按时按量完成。（具体奖惩措施是，根据门店各项指标任务，每周完成任务对班组奖励100元，对未完成班组任务的处罚50元，店长占奖罚的40%，奖励金额由代理商承担，门店任务分解表见附表）（3）、样板模式的总结和推广：通过对门店标准化作业的整理规范、门店 商圈拓展和大客户开发方法的更新修正，在短时间内总结出适合雏牧香专卖店的全方位销售模式，带动所有雏牧香专卖店的全面盈利！七、 物料相关序号项目数量单位单店配置备注1T 恤16件2由企划部负责制作2播卖器5个1由企划部负责购买3气 球20包4做拱门4折叠蓬2个轮流使用5折叠桌2个轮流使用6赠 品企划部营运支持；其它未涉及到的由企划部负责七、 费用预算序号名称数量单价共计备注12345八、 时间进度项目细则责任人日期（6月）1011121314151617-307.1方案方案初稿撰写方案发送物料海报设计提货券DM单物料制作物料发放稽查抽查门店执行情