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猪肉专卖店产品：冷鲜肉、熟肉制品兼营加工：肉松、东坡肉、香肠、肉丸、粽子、公益已有：联合康康温州市首家品牌猪肉专卖店将落户永嘉瓯北 发布来源:永嘉县食品安全委员会 时间:2010-06-11 近年来，随着食品卫生、食品安全问题的频繁发生，市民对食品安全意识也日渐增强，从而引起了许多商家做起品牌生意。经过永嘉县食品总公司精心准备，温州地区第一家品牌猪肉专卖店“亨健牌”品牌猪肉专卖店预计7月上旬在永嘉县瓯北罗浮大街设立，并逐步向乌牛、上塘、桥头等沿江一带乡镇开设分店，让该县市民能吃上品牌“放心肉”。 据了解，全国品牌猪肉专卖店早已起步，目前我省杭州、嘉兴等地区均有品牌猪肉专卖店分布，深受群众信赖。国家越来越强调食品安全，在政策引导下，品牌猪肉被越来越多的消费者认可，发展前景乐观。最近因猪肉引发的事件有不少，品牌猪肉专卖店的发展也在一定程度上符合了社会发展的需求。 为保障猪肉质量安全，该公司将层层把关，首先从猪源上加以严格控制，以选购山区本地猪为主，该县大型规模养猪厂为辅，且由专业人员及有丰富经验的工作人员对活猪进行挑选。其次，在活猪屠宰前，农业部门专业人员对其进行检疫，待屠宰完毕后，公司兽医卫生检验人员与农业部门的专职兽医检疫人员共同对肉品品质进行严格的检疫检验。关于在铜鼓城区开一个绿色猪肉专卖店的可行性报告 绿色食品已经成为全中国甚至全世界特别关注的一个话题，科技以及工业的发展能够强国富民，但是同时他也给全球环境带来了不泯灭的侵害。全球气温的升高和沙漠化的进程严重威胁着我们每一个人，只是我们还没有意识到，也没有看到。但是就近几年来发生在我们身边的事实，让我有一中强烈的危机感。民以食为天，我们的餐桌上越来越少的绿色食品让我们望而生畏，饲料猪肉，一年四季都可以吃到的棚栽蔬菜等等，它们都违反的自然生长的规律。我们的生活水平好了，猪肉已经成为我们的家常便菜，我们的餐桌上基本上每天都有猪肉，少了它我们就会感觉的餐桌上少了什么东西似的。猪肉是我们补充蛋白质和脂肪的主要荤菜。但是饲料猪严重威胁着我们每一个人的身体健康，特别是正在发育的为成年人，饲料猪中含有的激素以及催长素使得我们的孩子身体发育特别不正常，最主要的一点就是我们的孩子已经发育过早了。现在我们来分析以下饲料猪与绿色猪各个方面的区别：一头十几斤的吃饲料的猪长到200斤只需要4-5个月的时间，而一头十来斤的农夫家中养的不吃饲料的猪长到200斤，最少需要10个月，甚至需要一年的时间。养猪专业户为了获得高额利润，在猪食中加如大量的瘦肉精、催长素，安眠药，使得猪吃了睡睡了吃，长的快，瘦肉多，能卖个好价钱。而绿色猪的猪食中不含任何添加剂，仅仅以青草、大米和谷糠为食。现在我们在来看看饲料猪的添加剂里都有些什么。在饲料中添加激素刺激猪的生长速度，而这种激素肯定要价格低廉，价格低廉也就决定了这种激素非常低劣，这种低劣的激素对人体有很大的害处，特别是对发育的年轻人，能使不到年龄的女孩子提早来月经，使老年人诱发疾病等等。2、在饲料中添加砷制剂来使猪皮红毛亮。砷，这不要我说了吧？谁都知道是剧毒。(专业户以为皮红毛亮是有营养的表现，其实是猪轻微的中毒)3、在饲料中添加镇静剂，如本巴比妥等催眠镇静药。有的人吃了猪肉有昏昏欲睡的感觉就是这个原因，长期吃这种猪肉使人的头脑迟钝。(农民以为猪吃了睡觉是好饲料)4、更加好笑的是，不知道为养猪专业户认为猪拉黑色的大便也是好饲料的特征，因为农民有此爱好，所以饲料厂家就拼命的添加高铜，这样才能使大便变黑。猪肉中含有高铜，人过多的食用对智商和健康有巨大的影响。宗上所说，饲料猪对我们个方面的危害确实不容忽视，有一个确实可信的绿色猪肉专卖点迫在眉睫。据调查铜鼓市场上出售的猪肉百分之九十五是吃饲料长大的猪，而且大部分是从外地调过来的，这可是屠户们自己说的哦。我们对铜鼓城镇人口进行调查有百分之七十的人已经知道市场上的猪大部分是饲料猪，有百分之五十的人知道饲料猪的危害性。大部分人愿意出更高的价钱去购买绿色猪肉，有的甚至愿意出双倍的价钱来购买绿色猪肉。大部份人不愿意购买现在市场上的猪肉，但迫于自己无法识别，再说也买不到绿色猪肉，所以无奈而购买。一旦碰到绿色猪肉就会多买些放在家中慢慢食用。绿色猪肉专卖店店址的选择：我们的绿色猪肉专卖点，不要开在菜市场里面，开在它的周边，最好开在去市场的必经之路。绿色猪肉专卖店店面装修：1、店卖面招牌以绿色为主要色调，店内要给人一种清洁卫生的感觉，因此应该以白色为主要色调。2、绿色食品属于一种高端享受，店内应该装有空调，装修应该达到一定的档次。尽量给人一种凉爽的感觉，同时猪肉也有新鲜的感觉了。3、屠户统一服装，带口罩，干净卫生放第一。如何提高绿色猪肉专卖店的信誉度：1、绿色猪肉专卖店里并不是每天都有猪肉卖的，偶尔关关门是正常的，可以挂上一个牌子“今日没有绿色猪肉”。因为顾客也是知道的，如果你天天卖，铜鼓哪有那么多的土猪哦。2、每杀一头猪我们可以用告示牌写清楚该头猪生长的地址以及它的生长周期，甚至可以提供该头猪养殖户的联系电话，让顾客自己去询问。3、诚信第一，我们要用我们的三寸不烂之是去做好广告。假一罚十，政府发牌。如果有人要东真格的，我们甚至可以动医院的检验技术分析猪肉中各项指标的含量。绿色猪肉的货源： 1、专卖店与农民相结合，与农民签订购买合同。我们可以预付定金，购买成猪时，在高于当时市场行情一元的价格进行收购。 2、当信誉度极高时，销售量稳定时，价格合理时，我们就可以自己进行养殖了。（绿色猪养殖的条件见附页）绿色猪肉专卖店的操作与投资： 1、首先要征得某些主管部门的同意。 2、邀请一个刀工特好的屠户做股东。 3、进入远离城市的山区寻找猪源，一般三天找到一头足够了。 4、店面大概10平方米左右就够了，价钱不能太贵500元左右，一年6000元。 5、空调一台2000元左右。 6、店面招牌很重要，1000元左右。 7、贴地板，刮仿瓷，1000元左右。 8、宣传画册300元左右。 9、目前流动资金2000元左右。 以上共计：12300元。 猪肉专卖店盛行 优势：高一级的服务，价格不贵猪肉专卖店竞争加剧 连锁专卖是未来方向 干净整洁的环境中摆着五个以上的冷藏柜，你可以自由挑选新鲜、多种的猪肉，同时还可以享受免费加工香肠、红烧肉等服务。当您想去购买猪肉的时候，是选择这样颇有“超市”味道的专营店，还是去原始的露天摊位或者只有一两个冷柜加一个肉案的小专卖店?近日，记者发现，双汇、雨润等猪肉品牌新开了多家面积百平方米以上的猪肉专营店，这些店不仅占据了农贸市场的重要位置，还延伸到各小区周围、里面。优势：高一级的服务，价格不贵 昨天，记者来到沈河区二经街的一家大猪肉专卖店，屋内的摆设整洁，进门是一个收银台，再往里去是熟食选购区、鲜肉自选区、加工区，熟食被摆放在相对封闭的柜子里，鲜肉也放在冷藏柜中。这些区有专门的工作人员，佩戴手套和工作服。价格也不贵，猪净排原价16.8元/斤，现特价15元多一斤，五花肉10.5元/斤。而记者来到其对面的一间品牌小专卖店感觉则不同，门口堆着销售的蔬菜，进屋后几平方米的小屋子很暗，五花肉、前槽等裸露摆放在案板上。净排价格为16.5元/斤，五花肉11.2元/斤。而中街附近的一家大猪肉专卖店更是惹人注意。记者还没走进店，就闻见香浓的红烧肉味，店门口一个大牌子上醒目的写着：免费加工五花肉。店内五六口锅一起工作。原因：饱和市场中寻求突破方法 记者采访了某品牌肉类加工企业的负责人，其表示目前沈阳已经集合了多家猪肉大品牌，有双汇、雨润、金锣、千喜鹤、北旺、础明等。大市场已经饱和，竞争非常激烈，增长和利润都不大，所以各猪肉企业在渠道上有所突破是必然的，下一步产品结构要出新也是趋势。现在猪肉主要的零售终端渠道有三种：农贸市场、超市和肉类连锁卖店。其中，肉类专卖店是肉类加工企业下设的专营店，运输、环境肯定能得到保障，同时还能把该企业该品牌深入到消费者心中，眼下应该是最好的选择。支撑这么大的店需要高费用，而现在猪肉的利润可以满足吗?面对记者的提问，该负责人表示利润是有的，一个是依托品牌的销售，本来就可以提高消费者的购买能力;第二产品齐全，干净卫生也是新消费趋势;第三，大店可增添批发性质的配送服务，可送酒店，饭店，食堂等。趋势：猪肉连锁专卖店是未来趋势 “集中分割成品包装冷链配送连锁专卖是未来中国猪肉消费的方向。”早在2007年的世界肉类组织第四届猪肉大会上，中国肉类协会副主席洑富强就发表这样的言论。“这种模式已经成为发达国家普遍使用的肉类消费模式。目前这些先进技术和消费流通方式已经开始进入，这必然成为中国猪肉消费渠道的发展方向与趋势。”而这种模式有利于实现生产与市场的有效对接，减少流通环境，降低成本。不过，在采访中，记者发现这些大的猪肉专营店还处于起步阶段，正在等待市民的认可，客源较少。有的专营店除了经营猪肉，还掺杂了一些其他项目，例如二经街一家专卖店还销售烤鸡。之前记者采访的一肉类加工企业的负责人告诉记者，这叫成本分摊法和效益最大化，因为肉店经营是有时间段的，也就是早上一会儿，根据消费群体的特点增加品相也可以的。本报记者邓丽婧摄影王勇小县城冒出3家“高端猪肉”专卖店本土品牌该向“神户牛肉”学什么？绍兴网 2010年09月30日 07:39:14手机看新闻一个小县城一下子冒出3家“高端猪肉”专卖店，这桩新鲜事引来了不少关注。这几天，一家名叫“嵊县花猪”土猪肉专卖店亮相上虞市新建路菜市场门口，又一种每公斤50元左右的“高端猪肉”加入市场竞争。离“嵊县花猪”土猪肉专卖店仅七八米，是一年前开张的上虞市大自然生态农业有限公司的“梁祝猪”专卖店，两家“高端猪肉”专卖店遥相呼应。而在“嵊县花猪”开张前，上虞市宝仔农业发展有限公司在上虞城北市民大道开了“两头乌”猪肉专卖店。一个县城聚集了三种“高端猪肉”开设“嵊县花猪”专卖店的是地处上虞市章镇的上虞嵊花种猪有限公司。这家土猪肉专卖店从9月21日起试营业，试营业期间猪肉价格在每公斤44元至50元之间，“嵊县花猪”身价略高于“梁祝猪”。昨天上午8点30分，记者来到“嵊县花猪”专卖店，店面外围了许多“马大嫂”。“现在每天销量1头猪，有时还卖不完。但销售情况比预想的好！”专卖店的殷女士告诉记者，像腰子、大肠等一些内脏，成了“抢手货”，国庆期间的都订出去了。记者观察了半个小时，购买的“马大嫂”虽然多，但大多买的量少。到记者离开时，猪肉卖了半头左右。记者看到，“梁祝猪”专卖店的销售情况也大致如此，总体来看“高端猪”市场还处在培育阶段。本土“高端猪肉”学学“神户牛肉”走高端、品牌之路，上虞嵊花种猪有限公司掌门人王友杉觉得这是“嵊县花猪”的“必经之路”。在王友杉看来，“嵊县花猪”的未来应该像日本的“神户牛肉”。“同样是牛肉，为什么神户牛肉的价位这么高，还能吸引那么多人，这就是品牌效应。猪肉的市场也需要细分，嵊县花猪主要面向中高端客户，要加大营销力度，让更多的人接受。”“高端猪肉在猪肉市场好似激起层层浪花，起了引导、刺激作用。”上虞市畜牧技术中心副主任丁海龙认为，规模化、集约化养殖具有周期短、成本低等特点，销售价格也低，今后在猪肉市场中仍占主导地位，特别是规模化养殖场不断改良肉猪品种，猪肉质量也不断优化。“高档猪”虽然迎合了高端消费者回归过去、回归自然的心理，但在短时间内要打开市场难度仍很大。向您推荐国内资讯国际资讯浙江庆元推行生态猪专卖创新生态养殖发展“那边新开了一间家畜经营部，听说是专门卖“放心、生态猪肉”的，我们去瞧瞧”。9月12日一大早笔者和邻居像往常一样到早市去买菜时，发现早市旁边新开了一间专卖猪肉的家畜经营部，门口显示位置标明：经营部销售的肉品，全部由百山祖供应的“土猪肉”，是经过县畜牧兽医部门检验检疫合格的“生态肉”。 敢为人先，百山祖“土猪肉”专营店是工商、畜牧兽医部门同意和支持推行，庆元县目前唯一一间定点屠宰直销供应无公害生态猪肉的专营店。在经营点，笔者看到销售的肉品，都有“检疫验讫”印章和票证，生态猪肉的标价跟市场上销售的价格相当，吸引了不少市民前往购买。 一句“民以食为天”，生动地道出了“吃”在人们生活中的重要性，伴随着社会发展与科技进步，人们已从昔日吃饱转变为今日吃好，吃出健康。可是，环境污染，土壤施肥严重，蔬菜、瓜果农药残留，饲料中抗生素、食品添加剂等的存在，又让人们被食品安全隐患所困扰。据该县畜牧兽医局专家介绍，无公害生态猪是实行无公害标准化养殖，饲料配制利用生物发酵技术，并利用山区的中草药，黑麦草、紫云英、秸秆等用来作猪饲料，不添加任何抗生素，生长激素等，使饲料配制有利于生猪健康，有利消化吸收，有利肉品质的提高，大幅度增强了生猪的免疫力，这种无公害猪肉色泽鲜艳，味道醇厚，吃起来香而不腻，劲道适口，深受广大消费者的青睐。 百山祖“土猪肉”经营店的经理吴青是百山祖桥陌村人，2004年在家乡开办养殖猪场，5年的时间过去了，由原来的20头猪发展到现在200余头的生态规模养殖场，百山祖是华东地区海拔最高的山区，气候冬暖夏凉，资源丰富，他充分利用高山农业生态养殖的方法，在猪舍周边种起玉米等庄稼，用来配成饲料，形成“粮食种植饲料加工肉猪饲喂”，最原生态养出来的猪肉，肉质嫩口感好，深受周边村庄和客商的欢迎，曾走南闯北的他，接触过不少购买家畜的买家，得知“土猪肉”销售市场行情好，加上近几年国家出台出一系列养殖优惠政策，凭着对