酒店万能工的必要性和管理策略分析.doc

酒店万能工的必要性和管理策略分析酒店万能工的必要性和管理策略分析目录1. 万能工简介.32. 万能工的必要性.33. 万能工的管理44. 总结.5 酒店万能工的必要性和管理策略分析摘要：在酒店业蓬勃发展的今天，酒店管理不再单纯依靠经验，国内酒店高层管理人员逐步开始学习西方先进的管理理念和模式。如何提高工作效率，如何在提高宾客满意度的基础上降低成本等和酒店收益的问题成为管理者不断探索的重点，而万能工制度，就是酒店在寻求最好的设备保养和修理的过程中逐渐受到重视的职业形式。本文立足于当下酒店对万能工高需求量的现状，主要从理论分析的角度对酒店万能工的必要性和管理层对其的管理策略进行阐述。关键词：万能工 酒店 必要性正文：1. 万能工简介万能工制度是国际假日饭店管理集团率先在全球假日饭店系统内推广的一种客房计划保养的方法，目的是通过实施此项目来帮助酒店改善产品质量和客人满意程度。 万能工制度在饭店设备管理中的作用 王文豪 杭州国际假日酒店工程部这种新型的工种需要有一定的酒店工作经验，或对所在饭店的系统和设备运行的情况有充分的了解，有相关证书，如低压运行维修电工证等。另外，酒店万能工需要有非凡的技术，除了会电焊以外，还必须掌握水暖、电器等相关设备，总而言之，熟知并精通包括油工、木工、电工、管道工等职业所需技能，及时并有效解决酒店设备遇到的相关问题，提高办事效率和质量。2. 万能工的必要性截至2012年6月12日21时23分，以“万能工”为关键词进行百度搜索，共有1445条百度招聘搜索下关于万能工的最新招聘信息，而酒店万能工的招聘信息为299条，占总量的21%。由此可见，酒店为万能工高需求的主要行业之一，同时万能工也开始作为一种新型的工种被接受以及重视。万能工的流行，是对酒店工作效率的提高，也是对酒店工程部人力资源培养模式的革新，有其必要性。 是酒店设备保养和维护的需求。随着国民经济和旅游业的发展，酒店业开始作为一股强大的经济力量蓬勃发展，酒店在满足市场需求的基础上不断追求使用时尚、流行、实用的设备，以提高酒店的层次与满足顾客需要。设备占据了酒店固定资产的主要部分，同时也是酒店投资建设的重点，设备使用的寿命和效率直接关系着酒店的效益与宾客的满意度。而万能工除了能像其他一般技术人员及时出现在问题现场，还能够一人解决多个问题，避免了在酒店出现多个问题的时候，需要等待多个技术人员，尤其是在有顾客在场的情况下，此类现象不仅大大降低了工作效率，更重要的是降低了顾客满意度。 是酒店降低成本的需要。企业喜欢多才艺的工人，可以集中培养和降低成本。在万能工出现之前，行业内一般追求专才，因为专才具有更好专业领域内的问题解决能力与效率，但是酒店设备涵盖多种领域，水、电、管道、电器等等，在专才理念的指导下酒店必须花费巨大的成本来招聘具有不同技能的人员，对其进行培训和管理，人力资源成本高的同时也有技能分散、相关问题解决涉及人员多以至于工作人员素质得不到提高的问题。如一些马桶维修工直接提着使用过的马桶盖从顾客面前走过，这种无意识的服务理念的缺乏无形之中降低了酒店的顾客服务质量。而酒店招聘万能工，只需用极少的人力就能解决整个酒店的设备问题，同时也能够集中培训，在提高专业技术的同时增强技术人员的服务理念与质量。虽然万能工的平均薪酬会高于一般技术工，但是因为其少而精，还是会大大节约酒店的人力成本。 是酒店工程部人力资源现状革新的需要。酒店虽设有工程部，但是往往处于技术限制，工程部只能解决酒店内出现的小问题，对于那些大的设备故障，酒店只能使用外援。所以，工程部的人员设置并没有达到最大的效益利用。若酒店集中对工程部有潜质的员工进行相关培训，让他们不再对设备管理的知识浅尝辄止，真正提高相关技术以及树立设备维护保养的意识，以他们之前对酒店设备相关状况的熟识度，开展此类培训更能促进酒店的设备管理，也能增强员工的归属感并能为员工的职业生涯提升提供渠道。 是提高酒店工作效率与宾客满意度的需要。当顾客在客房入住或就餐等过程中出现设备相关问题时，只需找到一位万能工就能解决他们遇到的所有问题，避免了一个流程需要不同的技术人员维修现象的出现。有助于提高办事效率，及时解决顾客遇到的问题，加强顾客满意度的同时无形中提高了酒店的口碑效应。 是以系统的思维维护酒店设备的需要。酒店设备虽然涵盖不同的领域，但是不同设备、同类设备之间在流程上是存在关联性的。在专才的理念下，技术人员对各个部分问题的解决是孤立的，而万能工的产生，万能工可以从自身的视角将酒店设备连贯起来，以一个系统的思维维护和修理酒店设备，解决现有问题，扼杀潜在问题，延长设备使用寿命和周期。3. 万能工的管理万能工的主要任务为按照计划定期检修客房、公共区域、餐饮区域以及临时发生状况的其他区域。相关技能主要包括电工、管工、空调、木工、油漆工、五金等方面。而在万能工具有高超的技术的前提下，管理层如何对其进行管理则成为万能工是否能够发挥其功效，能够真正实现酒店设备更好的维护保养与工作效率的提高的关键。主要的管理策略包括如下几个方面： 制定检修计划，即设备维修的频率。酒店管理人员应该根据不同设备的周期特点，制定万能工对设备的检修计划，以合理的计划确保设备在使用周期内发挥最大的功效。 制定定额的工作标准。如每人每天检修客房的间数，每人每天检修餐厅或者是厨房的间数等。同时万能工不仅应该认真解决已经出现的或已在维修单列出的问题，对于没有出现的问题，万能工应该及时做好的防御与维护工作，未雨绸缪，在维护成本低于维修成本的理念下完成工作定额与设备维护。 建立相关的考核制度。如填写万能工工作周报表，真实填写一定时间段内工作的完成情况并和其他万能工进行对比分析。同时建立绩效考评制度，将绩效和工作完成量结合，增强员工的工作积极性，从而提高设备的使用周期与维护保养。4. 总结近几年来，万能工这一职业在国内星级酒店大为推广，并获得了国家旅游局的认可，逐渐成为衡量星级酒店的一项必备标准。主要针对酒店的客房及其他公共区域的设施设备进行有计划维修管理，保证饭店各区域的设施设备运行在一个高标准的工作状态，有效降低空房率并延长饭店