实行无害化生产确保蔬菜食用安全.doc

实行无害化生产 确保蔬菜食用安全邱 宁（武隆县农业局副局长、高级农艺师、县学术技术带头人）一、发展蔬菜产业，实行无害化生产的意义发展蔬菜产业的意义地位高蔬菜是人们日常生活中的主要食品之一，也是农业生产的重要组成部分，它在国民经济和人民生活中占有极其重要的地位（对GDP的贡献：在种植业中除了粮油作物占第二位）。效益好蔬菜生产的发展为农村经济发展拓宽了道路，它是产业结构调整进程中一项重点发展的经济作物。蔬菜成了调整农业产业结构，增加蔬菜生产者收入的热点（周期短、见效快、收益高）。影响大蔬菜产销状况，直接关系到人民生活的质量、安定和社会稳定。针对蔬菜工作，中央多次强调实行行政首长负责制，必须认真抓好。因此，蔬菜产业只能巩固、发展，不能削弱。实行无害化生产的意义对蔬菜的需求变化：有菜吃吃好菜富营养菜安全菜（无公害菜、绿色菜、有机菜）。市场呼唤“无公害蔬菜”蔬菜产品中农药残留量、硝酸盐含量和其它有害物质的含量不超过控制标准。关总：满足人们的消费需求外美（中看）、营养、健康、安全。蔬菜产业内在发展的需要数量扩张型（短缺经济）质量提高型（买方市场）。人无我有人少我多人多我优（保护品牌、维护产品形象）。保证人民身体健康的重要措施吸食农药的危害 吸食农药不但会直接发生中毒事故，而且还会在人体积累，造成慢性中毒，损害人体器官功能，以及致畸、致癌、致突变。蔬菜污染中毒事例早期：19891992年广州发生甲胺磷蔬菜中毒事件24起，312人；1991年天津韭菜中毒，南开医院一家收治100多人；1997年食用农药污染的蔬菜中毒，见诸报道的有70多起。近年： 2003年6月19日，广东江门市群兴制衣厂发生蔬菜残留甲胺磷农药引致中毒事件，30多人发觉自己的手指在下意识颤动，不少人脸色潮红，心跳加速，当地启动了紧急处理机制。 2004年8月6日，长沙市书院路附近的杏花村建筑工地66名民工因为吃空心菜全部被毒倒；8月15日，浏阳市田家炳实验中学的26名师生因吃了农药未净的蔬菜而导致中毒。本市本地：2005年12月20日晚6时30分，重庆信息工程学院学生就餐，食用四季豆，有31人出现中毒症状；12月21日下午3时，涪陵2048火锅店46人进餐相继出现亚硝酸盐中毒入院（误将亚硝酸盐作食盐用，在蔬菜生产上，若过量施用尿素，也可能出现这种情况）；原中嘴乡政府部分职工就餐，吃四季豆出现农药中毒症状，有5人住进县医院。二、无公害蔬菜的基本要求生产环境无污染土壤重金属含量不超标，如镉、铅、汞、砷、铬等元素。水质由工厂、生活区排放的酚类化合物、氢化物、苯、致病微生物等污染物不造成污染。大气工业废气中的有毒气体、汽车排放的含铅废气和空中粉尘不致造成污染，其主要有害物为SO2、氟化氢等。生产过程无污染合理施用农药不施禁用农药。任何农药产品不得超出农药登记批准的使用范围。为从源头上解决农产品的农药残留超标问题，农业部第199号公告规定，要加强甲胺磷等5种高毒有机磷农药登记管理，停止受理一批高毒、剧毒农药的登记申请，撤消一批高毒农药在一些作物上的登记，并公布了国家明令禁止使用的农药品种清单。国家明令禁止使用的农药有：六六六、滴滴涕、毒杀芬、二溴氯丙烷、杀虫脒、二溴乙烷、除草醚、艾氏剂、狄氏剂、汞制剂、砷铅类、敌枯双、氟乙酰胺、甘氟、毒鼠强、氟乙酸钠、毒鼠硅等17种（类）。严禁以下农药在无公害蔬菜生产中使用：水胺硫磷、甲胺磷、甲基对硫磷(甲基1605)、甲基异柳磷、久效磷、磷胺、地虫磷(大风雷)、氧化乐果、速扑杀、呋喃丹(克百威)、灭多威(万灵)、涕灭威、三氯杀螨醇、3911、苏化203、1059、杀螟威、异丙磷、三硫磷、磷化锌、磷化铝、氰化物、氟乙酰胺、砒霜、杀虫脒、西力生、赛力散、溃疡净、五氯酚钠、氯化苦、二溴氯丙烷、二溴乙烷、氯丹、敌枯双、普特丹、培福朗、18蝇毒磷乳粉、汞制剂、赛丹益舒宝、铁灭克、速介克、治螟磷乳油、万铃灵乳油、增效甲胺磷、奎硫磷、高渗奎硫磷等。我县措施：在蔬菜上检测到上述其中一种农药，一律铲除、销毁，还可处以罚款（如：和顺、双河乡两农户）。进行检测的农药种类：有机磷和氨基甲酸酯类农药。蔬菜中农药最大残留量绝不能超标，其中马拉硫磷（马拉松）、水胺硫磷、甲胺磷、对硫磷(1605)、氧化乐果、久效磷（纽瓦克）、呋喃丹(克百威)、涕灭威（铁灭克）、甲拌磷（3911）不得检出（因绝不能施用）。直接食用或上市前，施用农药的蔬菜必须过农药隔离期。我县措施：严格监控，不准销售。合理施用肥料长期施用无机肥（化肥）的危害：导致土壤严重缺乏有机磷和钾，养分失去平衡，残留大量酸根，引起土壤酸化、板结，使作物抗逆性减弱，病虫害增加，品质下降。在生产上，主要是过量施用氮肥问题，造成蔬菜中硝酸盐含量过重，人体吸收硝酸盐后就变为亚硝酸盐，可直接引起中毒；亚硝酸盐在体内极易转化为亚硝铵，它是强致癌物。因此，必须减少化肥的施用量，多施有机肥（农家肥），最终用有机肥替代化肥。包装、储藏、运输、销售等环节无污染涉及环境状况（温度、湿度、气味、卫生等）、操作强度、时间长短等因素。 三、怎样进行无害化生产目标：使蔬菜中农药残留量、硝酸盐含量和其它有害物质含量不超过国家最低限量标准。因此必须把好“三关”：一是菜地选址关，二是生产过程关，三是上市流通关。在生产过程中，必须采取控制农药、化肥、重金属污染的技术及管理措施，以农业防治为基础，协调运用化学防治或其他防治技术。 选好蔬菜地宏观：在环境条件达到规定标准的地区建立无公害蔬菜生产基地，是防治蔬菜污染的关键性措施。其基本条件是：基地土壤中重金属及有害物质含量（镉Cd、铬Cr、汞Hg、砷As、铅Pb、氟F、亚硝酸盐NaNO2、硝酸盐NO3等）不超标。其指标分别为0.05、0.5、0.01、0.5、0.2、1.0、4.0mg/kg、硝酸盐在瓜果类中600、根茎类中1200、叶菜类中3000 mg/kg。基地灌溉水符合国家农田灌溉用水标准。基地范围中的大气质量应低于保护农作物的大气污染物最高允许浓度之下，基地周围没有排放有害物质的污染源，距公路主干线50100米以上，相对集中成片，有利于规模化生产。在生产期间，应根据环保部门测定的资料，切实把好土壤、水质和大气关。科学种植采用合理的生产技术措施，以提高蔬菜自身的抗逆性，从而减轻病虫危害，减少农药的施用量，是防止蔬菜污染的重要措施。选用抗病与低富集销酸盐的品种。避免选种尚无有效方法防治病害的蔬菜种类。做好种子处理和苗床消毒工作。对靠种子、土壤传播的菜类病菌，严格做好种子和苗床消毒，以减少苗期病害，减少植株的用药量。种子处理。播种前先检验种子纯度、净度、千粒重、发芽率、水分和病虫害等指标。种子处理有两种方法：一是温汤浸种，将种子放入5055的水中浸种（份开水兑份冷水），边浸边搅拌，随时补充热水，保持1015分钟，然后加冷水降温。二是药剂处理，用福尔马林50100倍液浸种2030分钟，取出种子密闭熏蒸23小时，再用清水冲洗干净，可防治黄瓜炭疽病和枯萎病；用硫酸铜100倍液浸种1015分钟，取出用清水冲净药液，可防治黄瓜炭疽病和枯萎病；用10%磷酸三钠溶液浸种，然后用水冲洗到中性为止，可预防番茄病毒病。苗床消毒。在播种前三周，用40福尔马林50100倍液均匀喷洒苗床土，再用塑料薄膜盖严密闭5天，然后除去薄膜2周，待药性挥发后播种。适时播种。蔬菜播期与病虫害发生关系密切，要根据蔬菜的品种特性，考虑到当时天气及当年的气候走势，确定适宜的播种期。蔬菜的播期因品种、海拔、天气、设施、局部环境的改变而变化。武隆低山区与城郊一带时令蔬菜参考播期：大白菜：直播月下旬至月初。海 椒：大棚冷床育苗11月上中旬，大棚温床育苗12月下旬至次年元月上旬。番 茄：大棚冷床12月下旬，大棚温床1月上旬。黄 瓜：早熟品种月中下旬，中晚熟品种月下旬至月上中旬。豇 豆：月至月。甘 蓝：月中旬，早熟种可适当提前到月下旬。培育壮苗。壮苗的标准：枝叶完整、无损伤、无病虫、茎粗、节短、叶厚、叶柄短、色浓绿、根系粗壮、侧根及吸收根发达、苗龄适当，达到定植要求标准。采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗，把握苗龄，提早练苗，带土移栽，以减轻苗期病害，增强抗病力。合理轮间作。合理安排品种布局，避免同种蔬菜连作。前茬蔬菜收获后及时清除旧叶、残渣，翻耕炕土，保持田园清洁，减少残留的病菌及虫卵。改进栽培方式。一是进行深沟高厢栽培，避免田间积水；二是保持植株通风透光，降低植株带湿度，及时清除病虫株、残株，减少病菌和害虫数量；三是提倡设施栽培，通过大棚覆盖栽培，可以明显的减少降尘和酸性物的沉降，减少棚内土壤重金属的含量（重庆城郊露地栽培植株叶面降尘量可达0.2mgcm2，土壤中铅、砷含量比大棚内高23倍，降尘高50）。在大棚内采用无土栽培的方式，通过人为控制水、肥供应，从而有效地控制了蔬菜产品的亚硝酸盐含量，避免了农药和重金属的污染，可从根本上防止病虫害的发生，使蔬菜达到无公害产品的标准。综合防治病虫草害改用生物农药或生化制剂。施用防治效果好，对人畜与害虫天敌皆无害或毒性极微的生物农药或生化制剂。如阿维菌素、井冈霉素、多抗霉素、 浏阳霉素、韶关霉素、新植霉素、农抗120、BT乳剂等。浏阳霉素15乳剂10002000倍防治红蜘蛛、瓜类、茄果类、豆类的螨类。井冈霉素、多抗霉素100200单位防治瓜类、番茄、白粉病、灰霉病、丝核菌引起的蔬菜腐烂、猝倒病等。农抗120，100200PPM防治瓜类的白粉病、番茄白粉病。韶关霉素，防治蚜虫，菜丰宁防治白菜软腐病。新植霉素防治细菌性病害。BT乳剂5001500倍液防治菜青虫、豆野螟、小菜蛾等害虫。施用昆虫生长调节剂。选择杀虫活性很高，对人畜毒性极低的特异性昆虫生长调节剂。抑太保520002500倍或农梦特10002500倍可防治低龄幼虫期夜蛾类，23龄菜青虫。开花期5乳油喷雾，隔10天再喷1次防治豇豆豆荚螟。规范施用低毒、低残留的高效农药。蔬菜无害化生产，推荐使用以下农药（暂时）：防治虫害农药菜青虫：t乳剂、48乐斯本乳油、2.5保得乳油 、25绿宝素乳油、37.5拉维因胶悬剂等。小菜蛾：1.8集琪虫螨克乳油、5锐劲特悬浮剂、52.25农地乐乳剂、5卡死克乳油等。蚜 虫：10吡虫灵、3辟蚜雾、3%大公臣、5.7百树得乳油等。夜蛾科：52.25农地乐乳油、37.5拉维因胶悬剂、2.5天王星乳油等。黄条跳甲：50辛硫磷乳油、80敌敌畏乳油、90敌百虫晶体、48乐斯本乳油。红白蜘蛛：1.8集琪虫螨克乳油、15扫螨净乳油、15哒螨灵乳油。美洲班潜蝇：1.8集琪虫螨克乳油、48乐斯本乳油等。烟青虫：2.5功夫乳油、2.5天王星乳油等。豆荚野螟：1.8集琪虫螨克乳油、48乐斯本乳油、50辛硫磷乳油、50辛硫磷乳油、5抑太保乳油等。茶黄螨：1.8集琪虫螨克乳油、48乐斯本乳油、15扫螨净乳油等。防治病害农药白菜类霜霉病：50溶菌灵可湿粉、70百德富可湿粉、58雷多米尔可湿粉、65甲霜灵可湿粉、64杀毒矾可湿粉等。黑腐病：50消菌灵水溶性粉剂、25.9植保灵水剂、47加瑞农可湿粉、77可杀得可湿粉等。软腐病：47加瑞农可湿粉等、瓜类疫病：47加瑞农可湿粉、25.9植保灵水剂、14络氨铜水剂、77可杀得可湿粉、70百德富可湿粉、56靠山可湿粉等。瓜类霜霉病：58雷多米尔可湿粉、72.2普力克水剂、65甲霜灵可湿粉、69安克锰锌可湿粉、70乙磷铝锰锌可湿粉。茄果类疫病：72.2普力克水剂、25瑞毒霉水剂、77可杀得可湿粉、70百德富可湿粉、56靠山可湿粉等。番茄病毒病：5植病灵水剂、20病毒可湿粉、病毒清等。煤霉病：25多菌灵可湿粉、77可杀得可湿粉、50甲霜铜可湿粉等。锈 病：15粉锈灵可湿粉、50萎锈灵乳油等。枯萎病：50多菌灵可湿粉、50消菌灵水溶性粉剂、20病毒可湿粉等。严格控制施药时间，在采收前严禁施用农药。叶菜收获期前禁用期712天，茄果类禁用期27天。瓜类蔬菜禁用期23天。测土配方施肥重视有机肥的施用土壤中氮的浓度和施氮类型直接左右硝酸盐的含量，影响作物的抗病性和商品性，因此，让土壤保持疏松、肥沃状态，是作物减少病虫害，获得高产优质的关键措施。菜地长期施用无机肥，导致土壤严重缺乏有机磷、钾，土壤养分失去平衡，土壤中残留大量酸根，引起土壤板结、酸化，使作物抗逆性下降，病虫害增加，品质变劣，所以，必须从现在开始，重视有机肥的使用。无公害蔬菜允许使用的有机肥料种类有：农家肥：指含有大量的生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等物质的肥料，主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、熟化作物桔杆、饼肥等。商品肥：商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥料、有机复合肥、矿质肥、叶面肥。垃圾肥：要经过无害化处理，质量达到国家标准后才能限量使用。每年每亩用量，粘性土壤不超过3000公斤，砂性土壤不超过2000公斤。无机化肥必须与有机肥配合施用。科学合理地施用化肥测土配方施肥。不合理施肥是蔬菜硝酸盐污染的主要因素，在无公害蔬菜生产中，除大力提倡增施有机肥外，必须科学施用化肥，针对不同作物进行氮、磷、钾配方施肥。需肥特性：茄果类、豆类NPK为123；白菜类为212。施肥深浅适度。化肥深施，即可减少肥料与空气接触，防止氮素的挥发