糖醋酸萝卜制法.doc

原创我的开胃腌萝卜点:9487经济适用男征婚！智联招聘在找你！窗体顶端1 2 窗体底端楼主：窗外的爬山虎 2009-06-08 11:05引用回复编辑投诉炎炎夏日，爬山虎经常被太阳整得吃不下饭，肚里空空却嘴里无味，好可怜啊！于是，我秉着“自己动手，丰衣足食”的训诫，动手做我的开胃腌萝卜！这开胃腌萝卜是在案吃完湘西张大姐酸萝卜之后想出来的，因为俺太喜欢那个湘西萝卜了，真的很开胃啊！但是，爬山虎囊中羞涩，买不起哦！（前两年就要6元一斤呢！萝卜好重的）。现在好了，爬山虎自己也有开胃萝卜吃了，而且是四种味道的哦！有甜味、咸味、辣味，还有酸味。酸酸甜甜的，脆脆的，可好吃了！好了，废话不多说了，现在就开始做萝卜了！ 第一步：准备材料： a.腌萝卜的玻璃坛子（没有的话，用那种玻璃的大罐头瓶也行，只要密封性好就可以了） b.白醋100-125ml(一瓶白醋大概腌5根大萝卜） c.白糖（适量，喜欢吃甜的可以多一点） d.食盐（适量） e.小米辣一小袋（就是泡制的野山椒，一元一袋的，为了更加好看，今天爬山虎特意加了几个干红辣椒，或者也可以放几个花椒哦，如果你喜欢的话） f.白萝卜一根（我这个有一斤半了） 材料准备好了，现在就可以开始了。 萝卜洗净，去须，刨掉表面的黑色的皮 切段 继续做腌萝卜哦！ 把萝卜对半切开 然后切条 嘻嘻.萝卜条的大小随意哦，也可以切成其他形状 爬山虎的一个萝卜切了两碗哦！ 然后是切辣椒了 把小米辣的袋子打开，里面有很多泡辣椒的水，这个不要倒掉了哦，把它倒进坛子里 把小米辣切成一个个的小圈 把干红辣椒也切了 现在就是腌萝卜了！ 把辣椒放进去（这样是不是很好看啊?!红的艳，绿的嫩，白的脆哦！嘻嘻。） 全景 然后把白糖、食盐放进去（注意食盐不要放多了哦，会抢味道的，而且夏天不宜吃太咸，喜欢吃甜的，就可以适当多放点白糖） ：注意了哦，先不要放醋呢，把白糖和食盐放进去后，就把它全部拌匀，然后装进坛子里 先装一碗 全装了 从上面看看 然后这时候会发现碗里面沾有好多的糖和盐，这时候，把白醋倒进碗里，把糖和盐洗下来，再把醋倒进坛子里，然后再把坛子里的萝卜充分混匀了 萝卜腌完了，就剩最后的密封工作了。之所以选这样的泡菜坛子，是因为它上面有个凹槽，可以储水，还有个小碗，可以倒扣在储了水的凹槽里，这样就可以达到很好的密封效果了。 储水。（当然，各位不用像爬山虎这样用水龙头慢慢放水，只需用个杯子或者碗装水倒进凹槽就可以了。水不能太少，不然密封效果会不好，萝卜的味道会跑掉。只要水不溢出来就好了。） 装好水后，把那个玻璃小碗倒扣在凹槽里，这样就密封好了！ 来个全景哦！ 再来个特写！ 好啦！俺的开胃腌萝卜终于做好啦！不过，不要着急哦！不能马上吃的，要让它腌一段时间。但是，幸运的是，在炎炎夏日，俺的腌萝卜只要一天一晚的时间久可以吃了哦！爬山虎是个吃饭等不到水干的急性子，所以会把萝卜坛子放到窗台上，让它更靠近阳光。嘻嘻.速度会快些哦！如果腌好了确定可以吃的时候，爬山虎建议将萝卜捞出来，放到冰箱里，那样凉凉的会更脆更有味哦！ 好了，俺的萝卜做好了，希望大家有空来尝尝啊！ 萝卜腌了一天了哦！ 这时候坛子里面出现了好多“水”？应该是醋盐和糖把萝卜里面的水分泡出来一些了吧。呵呵.这时候，可以把萝卜翻一翻哦，就是把上面的萝卜翻到下面去，让它浸没在那些“水”里边 其实，腌到这时候，位于下面的萝卜已经可以吃了哦！腌出来的萝卜看上去比刚切得时候晶莹剔透了好多哦！看上去水嫩水嫩的、脆脆的，吃起来保证嚼得咔嚓咔嚓的！ 这是位于下面的萝卜哦！我刚刚把萝卜翻动