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星评新标释义 设备设施评分表篇 本节要点 对星评设备设施检查表做部分释义 五星级饭店对设备设施的要求 一 必备项目 必备项目是逐项打分 必须满足 有一项不达标 星评终止 二 设备设施评分表 总分600分 要求五星级饭店最低得分线 420分 三星220分 四星320分 第一章 地理位置 周围环境 建筑结构及功能布局 花园是指独立于饭店建筑主体与车道的 总面积不小于饭店建筑群基底面积的饭店绿地 所谓饭店基底面积是指饭店建筑的平面投影面积 车道两旁 屋顶花园都不算 庭院是指附属于饭店建筑主体 并将建筑主体巧妙延伸 与外部空间有机组合而成的室外休闲场所 1 3 6任何一个对客的设施许哟经过露天的通道才能到达的 需要首先扣除5分 然后按照该设施的评分标准相应给分 注明可酌情给分的项目外 其它一律不可 第一章 地理位置 周围环境 建筑结构及功能布局 位置恰当1分 分隔合理1分 方便宾客使用1分 第二章 共用系统 2 2 3所谓系统主流供应商是指系统功能 拓展能力强 拥有广泛客户群与市场认可度 占有率的品牌 1 品牌 2 众多酒店使用 3 有不断升级与开发能力 而在饭店中普遍较少使用且功能单一 专业与技术更新相对滞后的品牌则为非主流供应商 销售 预定 客房和前台系统 前三项必须联网 第二章 共用系统 2 3 2指可在该酒店或该酒店集团的网站上直接有效预定 1 暗访人员会先通过网上预定2 打电话到预定部预定 在暗访期间要特别留意全价预定的房间 第二章 共用系统 2 4 1四管制中央空调系统的冷水和热水分别由两组各自独立的供水管 回水管分别输送 可以同时供应和暖气 空调部分的操作流程 同时供暖供冷如何操作 第二章 共用系统 第二章 共用系统 2 7 1 2 7 2 2 7 4 每条括号中列举的项目 有其中任意一条即给分 2 7 3括号中列举的项目需全部具备才可给分 2 7 1自然采光 并不等于有窗户 2 7 1新型墙体材料 有保温功能的材料 2 7 1环保装修材料 一是指材料本身对人体无害或在允许范围之内 二是指在清洁过程中能够节省清洁剂或可以使用环保清洁剂 2 7 4采用节能产品 应特别注意 采用了节能产品 但不能影响对客的舒适度 2 7 6有污水 废气处理设施 指饭店所产生的污水和可能产生的废气是经过处理后排出的 而非直排 2 7 7垃圾房 必须是湿垃圾经过处理后变成干垃圾运出 才能给2分 第三章 前厅 需特别注意 色泽均匀 拼接缝均匀高低平整为重点 第三章 前厅 在此所指的其它高档材料 可以是木材 金属 玻璃 关键在于与整体氛围的协调和工艺的精致 特别是接口及交接处 1 允许实木贴面2 地面一定要用实木的才算高档 墙纸的材质需要采购索要厂家的材料来证明 由此判断档次 第三章 前厅 关键在于造型 且此造型不影响高度 灯光或自然照明 造型的复杂与简单决定工艺的精致与否 第三章 前厅 主要指大小 位置与大堂相配套的装饰品 第三章 前厅 主要指前台 礼宾台 客人等候区的家具 不给人以临时摆放的感觉 并且能和大堂氛围形成统一的风格 材质3 2中已经提及 风格统一 平面部分没有划痕 交接的地方细平 第三章 前厅 关键在于照明的设计与专业 也根据主光源 目的物光源和装饰物光源三种用途来设定 并不等于没有吊灯就一定是非高档定制灯具 普通灯具是指市场批量生产 在一定时期内普遍采用的照明器具 第三章 前厅 是指整个大堂范围内 没有一个区域 或者一件家具 或者一件装饰品 与整体氛围格格不入 中心艺术品 中心艺术品是突出在整个大堂 并且是以此作为主题的 并不只是位置在中央即为中心艺术品 关键在于突出 可以吊在空中 但不能是灯 插花也不算 因为它是饭店艺术品系统中的标志性作品 所以必须要符合以下要求 一 艺术品的题材 风格 工艺 与饭店格调 氛围高度一致 是饭店文化最直接 最清晰 最形象的表达 中心艺术品 二 应摆放在饭店前厅区域内最显著 最引人注意的地方 三 应成为饭店视觉的中心 通过极高的艺术价值与视觉冲击 给宾客以美感和文化享受 第三章 前厅 3 8 1一定要在同一楼层3 8 2通常其重点在于灯光照明和通风 灯光指色温 照明指灯及照射的位置 通风指空气的流通 空调指温度 第三章 前厅 关键在于方便客人使用 门的宽度85CM以上 必须 旋转空间直径1 5M以上 恭桶高度55CM 扶手杆一直一平洗手盆下方不能有柜 第三章 前厅 第三章 前厅 3 9 3有0 5分的分值 第三章 前厅 3 9 3 6关键在于轿厢内两侧均有按键可与残疾人按键合并考虑 专用 控制措施 指客人钥匙控制的系统 要有盲文 第三章 前厅 重点在于保护客人隐私 四 五星级饭店的保险箱应置于独立 安全 方便 具有私密性的室内 配置分别供宾客和饭店服务人员同时开启的两把钥匙 室内设监控探头 将所有保险箱置于监控范围之内 室内墙面明显位置应悬挂使用说明和安全警示 配备桌椅 文具等必要用品 方便操作和使用 第三章 前厅 3 11 1位置合理 大小适当 颜色优雅 摆放得体 有插花的设计 有艺术感 3 11 2不同时间灯光与自然光的配合 温度的差别是与其他区域比较 光线随天气和时段的变化而可调 第四章 客房 第四章 客房 净高度一般指房间内特别是睡房天花的大部分位置到地面的高度 第四章 客房 标准4 2 1木地板 优质木地板是指采用硬度较高的木材 经过脱水 脱脂 烘干处理等加工技术制造的实木地板 一般选用名贵树种木材 纹理清晰漂亮 色彩自然大方 漆面光亮有厚度 安装精良 接缝平直 无翘曲 与踢脚线搭配得当 配合紧密 标准4 2 1地毯 地毯档次的界定应高度关注地毯的材质 地毯的感受和地毯的工艺性 优质地毯应满足以下三个基本条件 一 从材质上看 应为纯羊毛地毯 丝质地毯 高品质混纺地毯 长纤尼龙地毯等 二 从感受来看 地毯精美 图案定制 色调高雅 足感平整有弹性 绒高大于9mm 三 从工艺来看 地毯接缝 含与其他材质接口 应平整密合 对花无视差 无凹凸不平感 接口有处理 垫底的厚度应不少于1 8mm 弹性良好 不易疲劳 边界挂条处理到位 第四章 客房 关键在于设计专业 工艺精致和使用方便 设计专业 例如椅子和沙发的舒适度 家具的大小 材质高档 色彩 花纹 光洁度 第四章 客房 步入式衣服储藏间指可进入的储藏间 有门套或门 基本要求是 具有相对独立空间 宾客可进入 照明充足 能清晰辨别衣服 并配置类型多样 数量充足的搁板 衣架 坐凳 全身镜等配套设施 物件拿取方便无障碍 第四章 客房 主要是目的物照明的明确 第四章 客房 总控制开关 指可由一个开关控制睡房范围内除落地灯 台灯 写字灯外的所有灯光 位置合理 是指双联或多联开关的位置合理 方便客人使用 开关在门后面的不算合理 第四章 客房 节目编排次序要求 中央台 省台 地方台 酒店台 外国台 一频中央一套 二频中央二套等 有背景音乐的也排进去 第四章 客房 4 6 4双线制是指附设写字台电话可应宾客要求 扩展为一个单独号码的分机 直线电话 或专线的电话接入方式 可以直接变直线 可以接传真机 第四章 客房 第四章 客房 4 8 5 不间断电源 指非供冰箱 吸尘器使用的插座 拔了节电钥匙后依然有电 第四章 客房 4 8 6吹风机放在此项是指可以在客房有镜的有柜子的位置 4 8 7浴衣 每客一件 指允许当一位客人入住时只挂一件浴衣 操作流程里有根据预达客人人数准备浴衣就可以得分 第四章 客房 服务指南 关键在于必须有中 英文 更多语言不限 第四章 客房 高档面盆 高档面盆应满足以下基本条件 一 统一品牌二 采用釉面光泽度好的陶瓷 优质艺术玻璃 优质金属材料 材质细腻 造型优美 工艺精良 色泽悦目 易保洁 三 配套五金件与面盆搭配得当 风格统一 档次匹配 光泽度高 手感舒适不生涩 无溅水 关水严密 四 符合人体工程学原理 方便易用 安装紧固 与台面的收口细致 配套管件处理到位 高档浴缸 高档浴缸应满足以下基本条件 一 特殊设施除外 尺寸在1700mm 700mm以上 统一品牌 二 缸质为铸铁 优质玻璃 釉面光泽度好的陶瓷等 缸体有一定的厚度 触感细腻 造型优美 工艺精良 色泽悦目 防滑 易保洁 三 配套五金件与浴缸搭配得当 风格统一 档次匹配 光泽度高 手感舒适不生涩 去水关闭严密 排水顺畅 四 符合人体工程学原理 方便易用 基座装饰美观 安装紧固 收口细致 配套管件易检修 第四章 客房 4 10 3恭桶的分隔指有割断有门 第四章 客房 4 10 5 2在检查时 手感觉热 并非温 4 10 5 3同时开冷热水 在距龙头较近的位置 手感觉到水打击的力量 当水流开到最大时 不存水 第四章 客房 4 10 5 9指基本在人体站立位置的正上方4 10 5 10可以是防滑垫或地面有防滑功能 第四章 客房 4 10 5 3出水量控制 通常情况下 面盆6L min 浴缸18L min 淋浴14L min 豪华客房淋浴16L min4 10 5 7淋浴喷头水流可调节 是指淋浴喷头具有改变水流喷洒方式的功能形态 即由常规方式出水调节为按摩式出水 雾状式出水 脉冲式出水 发散垂流式出水等 4 10 5 8淋浴喷头水流定温功能 是指与淋浴喷头配套的冷热水混合阀体 具备依据温度设定值 自动调配冷热水比例 恒定出水温度的功能 热带雨林喷头 热带雨林喷头的基本特征及功能是 外观豪华大气 工艺精美 形成一定的视觉冲击力 固定喷头尺寸及出水量较大 并配有灵活且易升降的可移动手持花洒 喷孔水流垂直喷洒 出水强劲 水量分配均匀 喷头易于清洁 具备自动清除水垢功能 第四章 客房 高档节水恭桶 恭桶从规格上分为普通型和加长型 按冲排污方式分为冲落式和虹吸式 从结构上分为连体 分体 相连和壁挂式 高档节水恭桶应满足以下基本条件 一 每次冲水周期用水量不大于6L 二 虹吸式恭桶出水噪音不超过55dB 峰值不超过65dB 除正常水流声外 无抽水声和回气声 三 连体式恭桶整体造型优美 触感细腻 釉面光泽度好 工艺精良 色泽悦目 易保洁 四 水箱配件质量上乘 闭水严密 注水噪声小 冲洗开关灵敏易用 座圈及盖板形质考究 与恭桶连接稳固 具缓降功能 五 安装紧固啊 收口细致 无渗水 配套管件易检修 第四章 客房 4 10 7 2指梳妆镜具有防雾功能 一般情况下是背后具有低温电热丝 410 7 5指110V 220V低电流插座为不间断的 第四章 客房 4 10 7 7指有些浴室的电话直接连通总机 具有无需拨号即可有相当于报警的功能 4 10 7 10通常浴室的电话副机在恭桶边比较方便使用 第四章 客房 第四章 客房 4 11 2 2并非指原结构的自然间 而是有相对隔离所构成的开间 用门套 屏风等相对隔离也算 第四章 客房 4 11 3 3MP3播放器 CD VCD播放器及在电视机内专设的频道均可视作有音响装置 4 12新标准没有对残疾人客房的数量做具体要求 第四章 客房 4 14 1 1和4 14 1 2及4 14 1 3在检查时 当无法确认具体纱支规格 可要求酒店出示相应的采购合同或单据 第四章 客房 4 14 2在新标准中增加了对枕头的可选择性要求 1 客房里有提示牌2 操作流程里有体现 第四章 客房 4 14 3和4 14 4温度和湿度 在检查时可要求酒店放置温度计和湿度计测量 对全国各不同地区 舒适的温度既要符合节能的要求 又要充分考虑舒适度 客房隔音效果差 包括了门 窗 墙 天花 衣柜 洗手间及空调的风机盘管 风口 冰箱所产生的噪音 标准4 14 3温度 通常情况下 人们室内感觉舒适的空气环境是 一 温度 饭店室内舒适的温度夏季24 28 冬季为16 22 二 相对湿度 饭店室内人体舒适感受的相对湿度是夏季45 50 冬季50 55 三 公共区域与客房温差控制 人体对温度有一定的调节能力 称为体温调节 根据有效温度数据显示 人体从偏热的舒适界限为21 29 最舒适的温度是23 27 因此 综合各种因素 原则上 饭店公共区域与客房温差应控制在5 之内 第四章 客房 4 14 7照明效果要根据主光源 目的物光和装饰光源三类来区分考虑 4 14 9主要应充分考虑客房空间和色调搭配 标准4 14 8插座 开关位置 客房插座 开关 网络接口的安装位置影响着客房的品质 参考指标为 床头应设置电源插座 网络接口 总控开关 床头各灯具开关 网络接口与床之间距离在100 200mm 距地面高度为800 900mm 总控开关面板与其他开关面板应有所区别 安装位置应单列 不间断电源插座 网络插口等位于写字台旁 距地面高度为920 1520mm 并配有醒目标志和网络使用说明 第四章 客房 4 15特为走廊和电梯厅而在新标准中加入的4 15 1应符合消防条例的要求 标准4 15客房走廊 客房楼层的走廊宽度以保证清洁车停靠时不影响宾客通过并符合消防条例为原则 走廊两侧布置客房时 走廊净宽度应保证在1 5 1 8m 最窄不得小于1 4m 单侧布置客房时 走廊净宽度一般为1 4 1 6m 最窄不得小于1 3m 走廊净高不得低于2 3m 电梯间到走廊端头客房的距离应控制在50m之内 第五章 餐饮 5 1 1 3应注意传菜线路不与非餐饮公共区域交叉 5 1 1 5分区设计的主要含义为 应在餐厅内至少有可供客人行走的通道作为自然分隔的区域 第五章 餐饮 第五章 餐饮 第五章 餐饮 5 1 5对于餐具的要求 至少应保证同一套餐具的一致性 第五章 餐饮 5 1 6 中文 英文及相应外文 所指是除中文 英文外 还需有第三种外文 考虑到地区 民族文字也应算在内 第五章 餐饮 5 2 1可允许粗加工间 主厨房不在与餐厅相邻的位置 5 2 9 有效的通风 排烟措施 指在餐厅内闻不到厨房的油烟味 第五章 餐饮 5 3 1专业设计 不能有临时设施 如有其它商标的冰箱及服务 赞助商的 第五章 餐饮 5 4 2通常指营业时间 在包房外或餐厅外不能闻到油烟味 在非营业时间 任何区域不能闻到油烟味 第六章 安全设施 6 1 1其它高级门锁通常指电脑程序式配置的机械钥匙6 1 3 1保险箱的位置在地面上应属于不方便客人使用 第六章 安全设施 6 1 4对于逃生电筒 只要效果良好 不再要求充电的方式 6 1 5防毒面具原则上与浴衣的配备不同 每间房都应该至少有2各 若有加床的情况 应增加1各防毒面具 在检查时 此情况可检查饭店操作规范里是否注明 或抽查服务人员 或检查备用防毒面具的存放地点 第六章 安全设施 6 2 1可通过安保部记录来检查是否保证24小时巡逻 6 2 3指后勤地区各功能部门 第六章 安全设施 第七章 员工设施 员工更衣室 员工更衣室的设置应注意两个因素 一 位置 员工更衣室应位于饭店主体建筑内或有封闭通道与主体建筑相连 方便员工的使用 确保员工良好的仪容仪表 二 更衣间内应配备必要的设施 如数量充足 安全性良好的衣橱 全身镜 坐椅 员工着装规范示意图等 第八章特色类别 8 特色类别 在本章的商务会议饭店和度假饭店类别中 得分率超过70 的 则总分可增加3分 也可以用此来界定该饭店所属之类别 第八章特色类别 8 1 1 8 2应包括通过总机呼叫 第八章特色类别 8 1 2活动隔断所分割的大宴会厅或多功能厅数量只能计算为一个 8 1 2 2 净高度 应以整个大厅中心地区最大面积的天花板最低高度计算 不算吊灯 第八章特色类别 8 1 2 4 专用通道 指主要为宴会厅或多功能厅设置的楼梯 自动扶梯等 8 1 2 6 隔音效果 应控制在厅内35分贝左右 主要应考虑天花与外界相连的上方或有隔断的上方是否封闭 第八章特色类别 8 1 2 9 专业设计 指在大宴会厅或多功能厅的专业设计 主要应体现在由电脑控制的灯光效果 8 1 2 10贵宾休息室和大宴会厅应在同一楼层 如不在同一楼层 则需有专用通道 宴会厅 多功能厅 宴会厅 多功能厅的设计应关注 一 应有序厅二 配有贵宾休息室和衣