各种糖果的自制方法.doc

草莓焦糖松饼主料：鸡蛋1个、牛奶80g、低筋面粉50g辅料：色拉抽适量、白糖适量、焦糖适量、干奶酪2片、草莓适量步骤：1.将鸡蛋分离蛋清和蛋白，分别装在无水无油的容器里。2.牛奶加热，将干奶酪和白糖放入，煮化后离火放置温热。3.将牛奶倒入深一点的容器内，筛入面粉，拌匀。4.倒入蛋黄继续拌匀，拌好后开始打发蛋白，将蛋白打至干性发泡。5.将打好的蛋白分次加入蛋黄糊中以上下翻拌的方式拌匀。6.平底锅刷油，加热后，舀起一勺面糊倒入锅中，将锅端离火源利用余温将松饼煎至定型，然后再移至火上，继续用中小火煎至两面金黄即可。7.吃的时候按自己喜欢夹上草莓等水果，再淋上焦糖浆或是蜂蜜亦可。芝麻花生糖主料：花生米250g白芝麻30g白砂糖140g辅料：油10g、麦芽糖100g步骤：1.花生米先用小火在锅里慢慢炒熟，然后放凉。2.把炒熟的花生米去红衣。3.白芝麻也炒熟之后盛出。4.炒锅里加油，放入白砂糖炒至溶化颜色变黄。5.放入麦芽糖，麦芽糖的量不要太多了，不然糖韧劲有余，脆劲不足。6.花生跟芝麻放入锅里，拌匀关火。7.把花生糖取出放在不粘的容器里整形，压紧，等它冷却。8.放凉还没完全硬的时候切条，这样会凉的更快哦。杏仁酥糖主料：杏仁300g、芝麻100g、花生100g、白糖200g辅料：水适量、白醋适量步骤：1.将白芝麻在倒入锅中，小火慢炒。2.直到芝麻变的微微发黄， 层出备用。3.将炒好的花生脱皮。4.放入保鲜袋中， 再放在案板上，用擀面杖碾成小颗粒备用。5.准备好一个容器， 在里面再刷一层油备用。6.将其他所有材料准备好。7.在锅中放入一勺水， 下入白砂糖， 小火慢炒。8.直到糖完全溶解，再倒入点白醋， 再继续熬。9.将准备好的熟芝麻，花生碎倒入锅中。10.将准备好的杏仁也倒入锅中。11.搅拌均匀。12.待所有的糖汁均匀的裹在果粒后， 再层出倒入准备好的容器中。13.用勺按压定型。14.在其微热的时候切成所需要的小块， 直到凉透， 再放入零食容器中。蛋白糖主料：蛋白液30g、绵砂糖30g辅料：全脂奶粉4g、玉米粉3g、柠檬汁几滴步骤：1.蛋白30克（相当于一个中号鸡蛋的蛋白量），加入几滴柠檬汁。2.然后加入30克绵砂糖。3.打发至硬性发泡。4.筛入奶粉和玉米粉。5.切拌均匀。6.装进裱花袋里。7.烤盘垫上吸油纸，然后挤出蛋白糖。8.烤箱上下火，100度预热5分钟，烤盘放入中下层架，烤60分钟，余温闷5分钟即可出炉，冷却后即可食用。牛奶花生牛轧糖主料：棉花糖300g辅料：奶粉200g、花生米300g、黄油90g步骤：1.花生放入烤箱，180度，烤10分钟左右。2.晾凉，去皮。3.将黄油切丁，放入平底锅（不粘锅）中，小火加热至融化。4.将棉花糖倒入。5.搅拌至棉花糖融化。6.倒入奶粉。7.用铲子轻轻搅拌至全部融化。8.翻入花生米。9.搅拌均匀。将搅拌好的牛轧糖团倒出，放入铺有油纸的模具内。10.油纸平铺，将牛轧糖团倒在油纸上，另铺另一张油纸，用擀面杖擀平。11.冷却，用刀切小块即可。咖啡腰果牛轧糖主料：棉花糖300g辅料：奶粉150g雀巢咖啡粉50g腰果300g黄油90g步骤：1.腰果放入烤箱，180度，烤5-8分钟。（视自家烤箱温度而定）2.用擀面杖将其压碎。3.将黄油切丁，放入平底锅（不粘锅）中，小火加热至融化。4.将棉花糖倒入。5.搅拌至棉花糖融化。6.倒入咖啡粉。7.倒入奶粉。8.用铲子轻轻搅拌至全部融化。9.倒入腰果碎。10.搅拌均匀。11.油纸平铺，将牛轧糖团倒在油纸上。12.另铺另一张油纸，用擀面杖擀平。13.冷却，揭掉另一张油纸。14.冷却，用刀切小块即可。百香果牛奶糖主料：鲜奶油50g、细砂糖25g、水麦芽8g辅料：百香果泥2大匙、蔓越莓干适量步骤：1.所有主料放在一起。2.放在炉上，中火烧开。3.烧开后，转小火。加入百香果泥拌均继续煮，煮到125度，加入蔓越莓干拌匀。4.倒入涂好油的模具中，抹平。5.冷却后脱模切块。香蕉米果棒棒糖主料：香蕉半根、大米30g、巧克力30g辅料：彩糖适量步骤：1.香蕉一只切成两厘米宽的块 蛋糕装饰彩糖适量 黑巧克力 生大米。2.锅子擦干净不放油倒入大米小火慢慢炒不停的翻炒。3.炒至米发白完全不透明、变黄、没有生心即可。4.隔水化开巧克力。5.倒入炒好的米果。6.混合均匀 放入香蕉块 给香蕉块裹上均匀的 巧克力米粒 弄成球形。7.做好的香蕉米果球放在盘子上。8.吸管剪成合适的长度 插到香蕉上。9.撒上装饰彩糖 送进冰箱冷冻几分钟 巧克力凝固即可食用 吃不完可以冷藏或冷冻 冷冻后的香蕉冰冰的 又变成巧克力冰棍了哟。黑糖梅心棒棒糖主料：红糖100g辅料：麦芽糖50g、水15g、咸话梅适量步骤：1.准备好原料2.装饰：棒棒糖专用胶棍、透明玻璃纸、封口扎丝条。3.取一不锈钢锅或者碗，加入掰成小块的块红糖。4.加入水。5.麦芽糖加入锅中。6.座于火上一边小火加热，一边用小勺搅拌至红糖溶化；。继续一边小火加热一边搅拌，至糖汁沸腾。7.这时会出现密集的汽泡。8.继续搅拌加热。9.直至感觉搅拌开始有阻力，糖汁开始变得浓稠时。10.关火，冷却至汽泡平息。11.棒棒糖模一个（用前洗净擦干，保证无水无油无杂质附着），将糖汁倒入模具中，约5分满。12.冷却至糖汁半凝固的状态；准备适量咸话梅； 将话梅按入每一格的中心部分。13.放好棒棒糖专用的胶棍，再将剩余的糖汁浇入模具中，冷却至完全凝固即可。14.最后将棒棒糖脱模。15.用玻璃纸包裹，再用扎丝条扎紧即可。怎么样？很容易吧，喜欢就来动手试试吧，绝对不比外面卖的差哦。芝麻核桃糖主料：黑芝麻200g、核桃仁50g、白糖120g、麦牙糖70g辅料：油20ml、水20ml步骤：1.准备材料：黑芝麻、核桃仁炒熟。2.将熟核桃