酒店管理培训学习工作自我评价.doc

酒店管理培训学习工作自我评价 首先非常感谢宾馆领导对我的信任和关爱在安排我到餐饮经理班培训班的学习自从在学校接受了酒店管理的学习之后在思想上和理论上一直没有太多的进展众所周知现代酒店发展的非常迅速现在已经进入了品牌餐饮阶段如果没有新理念、新思想、新的经营模式那么我们就会落后在学习的这段时间感受特别深授课的老师也是全国知名的酒店专家期间也参观了一些酒店更是和来自全国各地的酒店经理进行了交流每个酒店都有自己成功的经营理念总体来说解析什么是酒店管理培训学习工作总结关这次学习使我在思想上、理论上和专业知识上有了很大提高现在很荣幸有机会向大家汇报一下学习的一些心得可能在认识上还不够深刻还望大家见谅 下面对授课老师所讲到的关于酒店管理培训这一科目我谈一下自己的一些认识和想法： 关于酒店管理培训我们大家经常听到和接触到这个词语可自己仔细一想什么叫培训?培训的含义呢?如果在去学习之前问我的话我还真给不了大家一个准确的答案所谓培训就是一种培养和训练的活动是一个有系统的连续不断的过程它的目的和目标是改善和提高受训者的知识、技能、态度和行为以保证组织的绩效和个人的发展我以前也接受过培训也培训过别人但我始终没有找到有效培训的切口我们夏经理特别重视培训以前每当安排培训时我心里就犯愁因为我不知道酒店管理培训才能让员工从内心里接受培训才能让员工有效的吸收培训的内容通过在学习和交流在对于酒店管理培训的认识上有了更大的提高培训者有四个等次1、盲目式不知何为培训不知道培训什么2、尝试式知道培训什么不知如何培训3、因循式知道如何培训不能有效培训4、策略式注意有效性并强调变通创造性我想我以前应该介于尝试式和因循式之间吧 以前酒店管理培训效果不好的原因有很多这也可以说是培训无效果的弊端通过和老师以及同学的交流许多酒店包括我们有以下几点弊端：1、培训选择不恰当的时间比如在班前会时培训员工或者选择在下午中午大家经过对客服务的疲劳活动下午本来想休息却又被我们强行拉出来接受培训会有结果呢?2、内容有偏差太多的强调技能和程序的培训但忽略了态度和理念上的培训3、培训的方式太原始、太陈旧只是一味的讲却少了问员工需要什么少了和员工之间的互动这么多的弊端会收到很好的效果呢? 同时通过和老师、同学的交流我们又总结了针对培训弊端找出了对策1、班前会解决核心问题(控制在15分钟左右)指令浓缩为5分钟10分钟培训培训只讲一个问题重点不超过三个因为专家认为员工在站立时精力只有2分钟的集中时间讲完之后要求反馈让员工重复2、案例讨论解决共性问题找到问题和员工一块讨论共同寻求解决问题的方法但是一定要控制话题以免跑题既浪费时间又找不到解决问题的方法3、个别指导解决个别问题一定要结合实际因为不同的问题需要不同的解决方法有些问题并不是必须一个团队共同解决要看问题的特殊性掌握好时机、场合和方法 我们餐饮前台最重要的是服务餐饮服务其实是由有形实物和无形劳务组成的一种特殊的饭店产品餐饮服务还是一次性的它的一次性是不能被储存只能当次使用当场享受所以每天面对不同的客人我们就会出现不同的问题所以我们就必须制订部门培训计划我们部门经理制订了专题性的培训计划并制订培训目标按照经理的指解析什么是酒店管理培训学习工作总结关令我们重点进行专业性和业务性进行培训逐步开展复合型、交叉型的培训定期进行考核并评估培训效果及时沟通和反馈我们每次进行酒店管理培训经领都参加进行督导及时纠正我们培训的不足 大家知道我们餐饮服务员都是成年人而我们成人学员又有他固有的心理和特点比如：1、学习动机和他的需求息息相关2、注重实效和应用3、肯定自我很难接受他人4、固守经验难以接受新事物还有注意力时间短遗忘速度快等特征成人的沟通交流方式又有一定的比例性文字占7%语言占38%55%的情感交流这就说明成年人以非文字形为主另外员工包括我们的认知渠道的方式又有许多种1触觉类型指是亲身运动体验实践这占37%2、听觉类型背景音乐辅助录音占34%3、视觉类型指阅读文字观看图象又占29%这些数据就给我们提出了问题我们员工接受培训学习的途径在儿?我们学习一般通过5+1学习5+1就是五个感官加上思维而五个感官是指视