七年级生物下册_4.2.1 _食物中的营养物质课件 新人教版

第一节食物中的营养物质,食物里有哪些营养物质？,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,比比看谁快！,1看书找出糖类、脂肪、蛋白质对人体的共同作用：都是，都能。2找出糖类、脂肪、蛋白质各自的主要作用并举例说出它们的主要食物来源,组成细胞的主要有机物,为生命活动提供能量,1、病人不能正常进食时，为什么需要点滴葡萄糖？,你说我说：,糖类,主要能源物质,种类：(葡萄糖、蔗糖、淀粉等),主要来源：食糖、谷类、根茎类（甘薯、马铃薯、莲藕）,每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。,2、小明不慎掉入山洞，7天后获救，身体明显消瘦，你知道为什么吗？,你说我说：,脂肪,备用能源物质,主要来源：食物油肥肉大豆坚果,每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。,3、近年来，众多劣质奶粉成了“婴儿杀手”，导致婴儿出现全身浮肿、发育迟缓，严重时甚至死亡。你知道为什么吗？,你说我说：,蛋白质,构成人体细胞的基本物质生长发育和受损细胞的修复更新的原料,主要来源：瘦肉、鱼蛋、奶、豆类,每克蛋白质在人体内分解所释放的热量平均为18千焦。,水占体重（），含量最多作用：细胞的主要成分；人体的各项生理活动都离不开水；人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。,请你来当小医生,诊断患者病名、病因及治疗预防措施,2.（2岁）,地方性甲状腺肿,佝偻病,缺碘,缺钙,1.,4.马大姐近日胃口挺好，却老觉得乏力、头晕。,3.段玉最近看起来面色苍白，而且不想吃东西，又经常觉得肌无力、骨痛。,5.图最右边的小二生长迟缓，智力低下。,缺磷,鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果,缺铁性贫血,动物内脏、血、红枣、鱼、奶、菌类,呆小症,缺碘,海带等海产品、加碘盐,无机盐,构成人体的重要材料（含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要组成成分）,占人体重量的,种类：钙、磷、铁、碘、锌等,重要的无机盐包括,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,鱼、虾、豆类、奶类、蛋类等,儿童佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；中老年缺钙易骨质疏松,厌食、贫血、肌无力、骨痛等,鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、坚果,动物内脏、血、红枣,缺铁性贫血（乏力、头晕等）,地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍,海带、紫菜等，加碘盐,生长发育不良、味觉发生障碍,海产品、蛋、奶,无机盐,1、小花近日常常牙龈出血，口腔溃疡。,当当小医生：,2、小黑近日一到傍晚就看不清东西，而且皮肤还很粗糙。,3、大东近日消化不良，食欲不振，患脚气病,缺维生素C,多吃新鲜的蔬菜、水果,坏血病,夜盲症,缺维生素A,多吃肝脏、鱼肝油、胡萝卜,缺维生素B1,多吃肾脏、豆类谷类的种皮,4、张三不缺钙，却经常腰酸背痛腿抽筋。,骨质疏松症,缺维生素D,晒太阳肝脏、鱼肝油、牛奶、蛋黄、,维生素,不是构成细胞的主要原料需要少，作用大种类多（20多种）,皮肤干燥、夜盲症、干眼症等,动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜，玉米,神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等,坏血病、抵抗力下降等,牛肉、肾脏、豆类谷类的种皮,新鲜的蔬菜、水果（青椒、西红柿、橘子）,佝偻病、骨质疏松症,肝脏、鱼肝油牛奶、蛋黄；晒太阳,维生素,注：植物性食物不含维生素A，但绿色蔬菜、瓜果、胡萝卜等食物中的胡萝卜素在人体内可以转化成维生素A。,夜盲A脚气B坏血C佝偻D,简记歌谣:,有机物,无机物,糖类主要能源物质,维生素需求量小、作用大,水细胞的主要成分，参与人体各项生理活动,无机盐维持正常生命活动,蛋白质构成人体细胞的基本物质；是人体生长发育、组织更新和修复的重要原料,脂肪备用能源物质,供能物质（大分子）（必须经过消化才能被吸收）,非供能物质（小分子）不经消化直接被吸收,“第七营养素”膳食纤维,食物中的六类营养物质,比比看,谁最快！,1、作为细胞组成、组织更新必须的基本原料是（）2、作为体内储备物质，氧化时供能最高的是（）,蛋白质,脂肪,3、在人体内含量最多的物质是（）4、在人体内含量约占4%的物质是（）5、既不是细胞组成成分，又不是机体的能源物质，但对生命活动和生长发育起调节作用的物质是（）,水,无机盐,维生素,1.构成人体细胞的基本物质是（）A.水B.糖类C.蛋白质D.脂肪,2.过度肥胖的脂肪组织中，占细胞鲜重50以上的物质是（）A蛋白质B.糖类C.脂肪D.水,C,D,3有的幼儿吃了很多钙片，但仍患佝偻病，其主要原因是缺乏（）A.维生素BB.维生素DC.维生素AD.维生素C,B,我能行！,4下列营养物质中，能为人体生命活动提供能量的是（）糖类脂肪蛋白质水无机盐A.B.C.D.5下列哪种食物中含糖较高()A鸡蛋B豆腐C肥肉D馒头6患佝偻病的儿童主要是由于食物中缺乏()A含钙的无机盐B含磷的无机盐C.含铁的无机盐D含锌的无机盐,A,D,C,加油啊！,7人体缺乏维生素A时，易患()A坏血病B夜盲症C脚气病D佝偻病8牙龈经常出血的人，体内可能缺乏的维生素是（）A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D9防止夜盲症的最佳食物是（）A.胡萝卜B.动物肝脏C.新鲜蔬菜D.标准面粉,B,C,B,我最棒！,测定某种食物中的能量,你们小组想探究的问题是：？,作出假设请你针对自己提出的问题，思考能否作出假设。如果能，你作出的假设是。,提出问题,花生的种子含有多少能量,提示可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。1毫升水每升高1，需要吸收4.2焦的热量（焦是能量的单位）。,作出假设需要根据已有的知识和经验来进行。针对不同的问题作出的假设是不同的。有的问题可能不需要作出假设，比如测种子的发芽率，在测定之前，不需要对种子发芽率提出假定的数值。,科学方法,作出假设,食物中的能量=水的毫升数4.2（加热后的温度加热前的温度）,制定计划你可以参考下面的实验装置和实验步骤，根据自己或小组确定的探究课题，制定探究计划。取一只锥形瓶（50毫升），注入30毫升水，再将它固定在铁架台上。在锥形瓶里放入一支温度计（温度计的下端要浸入水中，但不要接触锥形瓶的瓶底）。参照右图安装好实验装置，并测定水温。称出一粒干燥花生种子的质量，将这粒种子放到火焰上点燃。将刚刚燃烧的花生种子尽快放到锥形瓶底部。待这粒花生种子完全燃烧后，测量水温。,讨论和完善计划自己制定出探究计划后，通过小组讨论，检查并完善自己的计划想一想：怎样做才能尽量减少花生种子燃烧中热量的散失？,实施计划按照修改后的探究计划进行实验，并及时统计和分析数据。,得出结论你们小组得到的数据是：,计算方法是：。得出的结论是：。,讨论你们测定的数据与教科书第3839页附表中的数据有差别吗？原因是什么？出现差别的原因主要是热能的散失，另外还有食物燃烧不充分你们测定的数据与其他小组的数据相同吗？如不同，原因是什么？这个探究实验只做一次，结果可靠吗？应当怎样做？答：不可靠。应该在相同的条件下重复做3次，取3次的平均值，以尽量减少误差的影响。,食物中的能量=水的毫升数4.2（加热后的温度加热前的温度）,如果不同，原因可能是实验操作不够规范、读数不够准确或计算出现错误等。,科学方法,设置重复组,实验测得的数据往往存在误差，因此需要设置重复组，也就是同一个实验在相同的条件下要重复做几次。如果重复组的实验数据十分相近，则说明这个实验的结果排除了偶然因素的影响。实验结果应当取各重复组的平均值。,考考你,1、关于食物中的能量，下面说法正确的是（）A.测定食物中的能量可用燃烧的方法B.食物中的营养物质都含有能量C.越名贵的食物，含有的能量越多D.不含能量的营养物质，就不是身体必需的2、对于实验“测定某种食物中的能量”的说法中，正确的是（）不同的食物中含有的能量有差异食物中的能量值可以通过实验测出食物中能够燃烧的物质是无机物为了减少实验误差应取最大值A、B、C、D、,A,B,3、（2011中考）探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定。已知1毫升水每升高1需要吸收4.2焦(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如下：请据表回答下列问题：(1)从该小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是。(2)食物中能燃烧的物质是，燃烧后留下的灰烬是。(3)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置。(4)实验中应该为克，因为。,核桃仁,有机物,无机盐,重复组,2,对照实验中除变量外，其他条件都应相同,1.下表列出了A、B、C、D、E5种食物（各100克）中除水和无机盐以外的主要成分：,(1)根据上表可以知道，食物有助于防治夜盲症；食物能提供较多的能量；食物适合坏血病患者食用。(2)长期将食物D作为主要食物会有哪些弊病？,B,A,E,由于食物D中脂肪、蛋白质、维生素C的含量极少，并且不含维生素A和D，所以如果长期将食物D作为主要食物，