茶室创业计划书.doc

.创业计划书=R茗堂项目名称：玉茗堂茶室 指导老师：杨帆 班级：2010级财务管理六班 组员：1054400604陈昱坊 1054400606 肖玲 1054400618 宋青娥 1054400626 劳超凡 1054400629 潘舒敏 1052100218 董川斌;.1* 总结41丄公司41.2. 賴41.3. 投资与财务41.4. 组织与人力资源42行业分析62.1行业背景62.2行业竞争对手介绍62.3. 行业中的优势72.4. 项目的应用前景73公司战略83.1. 公司概述83.2. 公司理念83.3. 发展战略93.4. 公司形象设计123.5. 企业文化144市场营销154丄0标市场154.2装饰154.3产品154.4. 价格定位164.5促销策略174.6. 渠道策略175日常管理185.1店面选址与设计185.2采购与库存管理205.3库存管理215.4. 日常管理与服务准则225.5服务准则225.6技术标准化246创业团队256.1. 团队介绍256.2. 组织形式256.3. 主要岗位设置及岗位描述266.4激励制度297融资与资本运营分析317.1. 资本结构和规模317.2. 融资计划与资金运用317.3获利情况样分析327.4茶室服务效率指标分析357.5. 风险分析及退出策略358财务分析378.1主要财务假设378.2. 主要会计报表378.3主要财务指标分析449雜479.1.茶室创新点479.2社会价值分析4710. 附件1:茶庄调查表48;.1.总结1.1. 公司公司名称：玉茗堂茶室有限责任公司。公司性质：有限责任公司。本公司是一家以提供养生饮茶、倡导绿色饮茶观念的茶室，主要目标顾客群体 定位为男女老少。公司立志在经营中恪守对消费者的承诺、提高公司在饮茶行业的声望，以快捷 的服务、合理的价格、丰富的产品、无公害的货源、安全的生产、周到的服务来保 障顾客的权益和满足他们的各种需求，进而将公司品牌发展成为我国饮茶行业的著 名品牌。1.2. 市场饮茶已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。饮茶业是一个社会需求量 大，服务面广，投资少，见效快，利润丰厚，通过税收为国家提供财政收入，满足 人们不同层次的生活及社交活动的需要，极具发展前途的经济产业。近年来在国内 饮茶几乎成了一种流行时尚，传统饮茶业在风潮推动下，发生了很大变化。目前在 我国各大城市中，饮茶店正逐步发展，并建立自己的品牌，逐渐形成饮茶文化，受 到越来越多消费者的青睐。日常的饮食中，长期的大鱼大肉，容易引起高血压、高 血脂、高胆固醇等疾病，而饮茶有助于养生保健，多饮茶有益身体健康。饮茶在广 西市场发展前景很广阔，特别在桂林地区市场存在空白。桂林市人口较多，消费水 平比较高，作为国际旅游城市，旅游业也同时带动了桂林饮茶业的发展。“玉茗堂” 饮茶店面向男女老少，公司致力于打造有品位、有档次、高雅、温馨的茶室，地道、 真诚地为顾客服务，让顾客如沐春风，感到家的亲切和温馨。公司开发与创新饮茶，主要在原料上开发。中国饮茶原料非常讲究，选择茶叶 要以清、净、素、雅为标准。公司以饮茶为主，结合各种天然植物为主要原料，大 力提倡纯净、健康、自然饮茶。推出的茶品不但具有色、香、味、形、器、质等的 特色，特别具有养生、保健、美容之功效。让顾客在享受饮茶的同时感受到饮茶文 化。公司采用多种适合自己的营销策略，吸引顾客的消费，提供多种茶品满足消费 者的需求。1.3. 投资与财务公司的创业者为大学生，享受国家优惠政策：贷款利率按同档利率下调20%; 免征一年所得税。公司成立之初所需资金40万。注册资本4万；外来风险投资入股10万；创业 团队自筹30万。公司成立初年年末预计净利润83. 36万；成立第二年开第二家直营分店，预计 盈利149. 73万；第三年开设第三家直营分店，预计实现净利209. 68万。公司总体 获利能力是逐年增加的。风险资本在4-5年撤出确保公司的稳定发展。退出方式是通过公司向风险投资 者根据当时公司股份价值出资收回股份。1_4组织与人力资源公司性质是有限责任公司，在创业初期，公司的所有权与经营权合并，直属茶室归公司所有，实行总经理负责制。创业初期，公司的领导层为总经理及各部门主管，其中总经理拥有决定权，对 公司的经营管理作出重大决策；部门主管有建议权，针对部门出现的情况上报总经 理并做相应调整。总经理下设一个直营店和四个部门.直营店、市场部、财务部、 办公室、人事部，各部门行使所属职能；聘请经验丰富的高级泡茶师作为泡茶师长, 同时聘请职业管理者作为直属店店长，负责经营公司所属茶室。创业三年后，公司 将设立董事会作为公司最高机构，由创业团队成员、投资人作为董事会成员，承担 公司经营风险，拥有公司权益，并对公司的经营管理作出重大决策。总经理：潘舒敏财务管理专业，性格较为开朗，具有较强的分析、解决问 题的能力，擅长控制全局，在市场开拓、人事方面有较深入的研究以及较为丰富的 实践经验；市场部主管：肖玲财务管理专业，性格开朗、活泼，具有很强的思维逻辑 创新和语言表达能力，擅长对外交往、开拓市场和客户服务，具有丰富的市场营销 理论知识和实践经验；财务部主管：陈昱坊一-财务管理专业，性格沉稳，做事细心认真，具有高度 的责任感和逻辑思维能力，能够对财务状况进行分析和预测，对财务方面的知识有 较为深刻的理解；办公室主任：宋青娥一一财务管理专业，思维缜密，行事严谨认真，待人真诚， 具有较强的人际交往和协调能力，能够妥善处理部门之间的关系；人事部主管：劳超凡一财务管理专业，为人正直，待人真诚，有较强的服务 意识和人格魅力、较高的责任感。擅长与人沟通，具有较为丰富的人力资源专业技 能和实践经验；直营店店长：董川斌待人热心，对工作认真负责，有较强的亲和力和管理 指导能力，擅长统筹管理茶室，并能够真诚与顾客交流。.茶室属于饮茶类行业，而饮茶类行业在我国属于第三类行业。改革开放二十多 年来，我国饮茶业发展迅猛，日新月异。各种风味特色，各种经营形式，各种组织 结构的饮茶企业随处可见。在1987-2007年这20年的发展进程中，饮茶业作为我 国第三产业中的一个传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛 进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。自1991年到2007年，全国饮茶业营业额每 年增幅都保持在两位数以上。我国饮茶业发展的质量和内涵发生了重大变化。行业 的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态曰 趋丰富。投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大。 饮茶市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，绿色饮茶，绿色消费倍受 人们青睐。追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国 际化的发展步伐加快，饮茶现代化的进程不断推进。进入21世纪后，我国饮茶业面临一个更加开放、竞争更加激烈的环境.在日益 激烈的市场竞争中，若不能实现规模经营，不加快自己的发展速度，很可能就会被淘 汰出局，为了积极应对挑战，做大做强以实现规模经营，我国饮茶企业纷纷引入了特 许经营这种既古老又先进的经营模式。来自中国烹饪协会的统计资料显示，2007年，随着人民生活水平和饮茶社会化 程度的逐步提高，我国饮茶产业再创佳绩，饮茶消费持续快速增长，在国民经济各 行业中继续保持领先地位,全国饮茶业零售额累计实现12352亿元，同比增长19. 4%。 近年来饮茶业的零售额增长见表一。尽管2009年在金融危机影响下遭受了一定冲击，但国内饮茶业仍旧迅猛发展。 全社会饮茶业零售额达到1. 7998万亿元，同比增长16. 8%,占社会消费品零售总额 的14. 4%,虽然与上年相比增幅降低了约8个百分点，但仍保持高位增长。目前处 于资本运作阶段的饮茶连锁企业中，6%的饮茶企业已引入资金或准备上市，有72% 的企业已与投资方进行了洽谈，饮茶已成为风险投资商逆市投资的最佳选择之一。饮茶业是一个社会需求量大，服务面广，投资少，见效快，利润丰厚，通过税 收为国家提供财政收入，满足人们不同层次的生活及社交活动的需要，极具发展前 途的经济产业。2.2. 行业竞争对手介绍茶室属于饮茶业的一部分，在市场中常见的对手有以下几个：2.2.1 叻n啡馆特点：环境优雅，服务周到，装修豪华。给人一种高端，贵气的象征。其消费 水平一般较高，产品的局限性较大。顾客群有一定的针对性，多为上班族和白领。2.2.2. 奶茶店特点店面要求不高，成本低。追求速度，多为外带，符合当今社会的节奏。 消费水平较低，产品味道好但营养价值不高。顾客多为年轻时尚的青少年，并深受 欢迎。2.2.3. 甜品类店铺特点：成本适中，店面多为干净舒适的场所。产品多样化，且有营养价值。口 味是最主要因素。顾客的范围较大。茶室相对于其他类型的饮品店来说，就其所在的行业分析，其具有以下优势：2 3 1 具有文化特色茶艺作为中国的一种传统文化，其历史源远流长。因此，茶室向来给人以一种 优雅，气派的感觉。相较于咖啡店的高贵，它独具的文化底蕴带来的却是更为独特 的文化气息。同时，顾客除了能够品味饮品，还能够动手泡茶学习茶艺之道。这是 其他饮品店所做不到的。2.3.2. 顾客群的广泛性由于其文化特色，因此其顾客范围也相对其他饮品店较大。相对于其他饮品店 顾客的局限性，茶室几乎是老少咸宜。就目前的社会状况，不仅老年人们热爱品茗, 许多中年甚至青少年人士均加入了 “茶友”行列。因其产品的不同功效，也深受女 士及小孩的喜爱。所以其顾客群，从老到小，从男到女，其广泛性也是其他饮品店 所不能匹及的。2.3.3. 产品的特性就社会的形式来看，人们越来越崇尚绿色健康的生活。茶室提供的茶品，就其 他饮品而言，具有很高的养生价值。品茶不仅健康，某些特色茶甚至还有治病强身， 美容养颜的功效。因此，其最为符合社会的发展趋势，也是最大的优点。2.4. 项目的应用前景随着社会的发展，人们的脚步越来越快。人们对生活品质的需求，以及饮食的 绿色健康也越来越重视。当人们累了的时候，将会希望能够有一个环境优雅的港湾 停下来休息一下。茶室，正好符合了这样的发展需求。它不但能够提供一个优雅的 场所，还能够提供绿色健康的茶品，同时也能够让顾客有一个学习茶艺文化的机会。 在这一个快速发展的社会，人们越来越需要的是一种慢生活。茶室将会在不久的将 来超越其他饮品店，成为饮品业的新宠，其应用前景将会十分广阔。;.3. 公司战略3.1. 公司概述本项目计划组建一家有限责任公司，名称为玉茗堂茶室有限责任公司，主要从 事饮茶的经营。公司成立地点暂定在桂林，注册资本为人民币40万元，投资者为 自然人。本公司将中国传统的饮茶文化与现代化饮茶管理有机结合，向城市居民提 供具有传统文化特色的饮茶，开辟一块崭新的天地。公司LOGO设计：3.2. 公司理念3.2.1.经营理念秉承传统饮茶文化，打造健康人生理念 3.2.2经营宗旨为了 g企业饮茶成为差异性品牌，本企必须做到：(1) 永不向顾客销售非健康的茶叶产品；(2) 永远致力于企业价值最大化；(3) 永远坚持零起点、高起步；(4) 永远坚持做好主业、主辅分离；(5) 永远坚持先做强、后做大；(6) 永远坚持企业扩张的整体输出、同质经营、整体管理；(7) 永远坚持产业报国、造福民生的社会责任。3.2.3. 经营范围玉茗堂茶室将成为一个多项服务于一身的茶室，提供以下服务：(1) 向顾客提供健康饮茶方式(2) 为顾客提供保健饮茶咨询(3) 向顾客赠送饮茶文化手册3.2.4. 经营模式公坚持做强、做标准化样茶室，打造差异化品牌，适度发展为直营连锁，逐步 获取整合资源和成长机遇的适额利润，在巩固扩大市场地位的同时，不断提升本企 业的品牌文化价值。拟建企业的经营模式，从企业经营管理、营销管理或服务管理 等多角度来发展公司内部结构。依照连锁茶室的经营模式，把自主经营和特许加盟 经营两种模式相结合。从品牌知名度的角度出发，将其培育成为广西饮茶名店，广西 饮茶畅销品牌企业。3.2.5.公司标语身虽千里远，能不忆茶香？3.3. 发展战略“玉茗堂”茶室有限责任公司在成立之初，开始的店面只有一家，即“玉茗堂” 茶室中心店，其地点设立在桂林微笑堂一楼，这是出于对茶室的定位、桂林居 民实际的消费水平、消费习惯以及桂林当地实际情况而考虑的。公司在经营管理好 第一家茶室之后，将着手进行一系列的发展规划，对公司今后的中长期发展通过“五 步走战略”制定出一整套的发展方案。目前，公司初步拟定的发展战略流程图如图一（转下页)：;.2的效果。(112) 管理团队在公司高层管理团队上，招纳人才采取“任人唯能，优中选优”得方式进行， 确保每一个高层管理人员都有过硬的管理知识、管理技术，而在茶室对员工得遴选 上，也采取“择优聘请”的方式吸收员工。在创业初期，由于处于起步阶段，因此各项条件并不优越，因此公司运营的主 体就是茶室，创业人员在管理的过程中要不断提高自身管理水平还要不断提高员工 的工作效率，充分发挥团队精神，使茶室能够更有效率，更快的发展。而在公司运 营逐渐稳定并壮大后，公司将成立董事会，董事会人员将由创业者组成，对表现优 秀，能力强的员工进行提拔，有效激励员工工作，同时也有利于公司得健康发展。5.5. 服务准则5.5.1. 上、下班制度茶楼一般分为白班（9: 0017: 00)、晚班（17: 0024: 00), 个礼拜白、 晚班换班一次。晚班加班可按每小时10元付加班费。每月休息三天，可自由控制, 提前告知领班；或者固定排休。排班、请假一天、换班由主管（店长）安排，并 做好补班，通知其它服务员。美味服务员应熟悉包厢内各项设备开关、调试、使用。 大门前迎接客人，并说“欢迎光临”，引导客人进包厢，点单，送点单物品进包厢 应先敲门，并简单介绍物品（如：“这是您点的一级白茶，请慢用”，出门时：“有 需要请按呼叫器”），店长、主管、服务员、厨师通讯录应在吧台处存放。服务员 着装、仪表等要求。5.5.2. 卫生制度定好卫生区域，如：一楼卫生间、二楼卫生间、大厅地面、包厢内等。白班9: 00上班时打扫卫生，地砖应打扫一次，并拖地一次；强化地板应打扫一次，并用干 拖把拖一次，并无明显灰尘。卫生间可按每2小时打扫一次，并在门后