功能食品的植物资源PPT课件.ppt

1,功能食品的植物资源,.,2,植物资源的分类,一、根与根茎类功能食品资源二、茎类功能食品资源三、叶类功能食品资源四、花类功能食品资源五、果实及种子类功能食品资源六、全草类功能食品资源,3,一、根与根茎类功能食品资源,植物的根及地下变态茎（如根状茎、块茎、球茎、鳞茎等）是植物的两种不同器官，具有不同的外形和内部构造，但都具有储藏和繁殖等功能，因此，两者又互相有联系。很多保健食品原料同时具有根和根茎两部分，因此并入一类同时介绍。,4,一、根茎类山药,基本介绍现代科学研究已明确，山药块茎（根状茎）营养丰富，除含有多种碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、微量元素等多种营养成分，还有人体所需的十几种氨基酸。主要有效成分是薯蓣皂苷及其苷元薯蓣皂素。,生理功能1.降血糖、降血脂2.维持雌激素水平抗氧化、美容美白、缓解更年期3.加速创伤愈合4.抗应激5.预防心血管疾病6.抗炎保肝,5,一、根茎类刺五加,基本介绍刺五加是五加科五加属植物，落叶灌木。分布于我国东北、华北及远东。主要有效成分为从刺五加根茎中分离得到其中配糖体A、B、C、D、E、F、G七种。此外还含有金丝桃苷、芝麻素和多种微量矿物质。,生理功能益气健脾、补肾安神抑制和兴奋中枢神经抗疲劳、抗应激增强免疫、解毒抗菌消炎、抗癌抗氧化、抗衰老,6,一、根茎类葛根,基本介绍葛根，中药名。为豆科植物野葛的干燥根，习称野葛。葛根含大量淀粉，主要有效成分为黄酮类，如黄豆苷、黄豆苷原、葛根素等20多种异黄酮成分。,生理功能1.调节女性荷尔蒙，舒缓月经不适和丰胸2.减退黄褐斑，消退青春痘3.使皮肤细腻有光泽，减少皱纹4.改善更年期、失眠、心情烦躁5.扩张血管，改善血液微循环6.治疗各年龄段的突发性耳聋7.降低心脑血管疾病危险8.降脂、降糖、抗氧化,7,一、根茎类人参,基本介绍人参是五加科人参属，多年生草本。野生人参分布于我国东北部和河北省北部深林。人参皂苷是人参根主要生理活性物质，用色谱法从人参及其他部分上总共可分离得到39种人参皂苷。另外，人参还含有各种挥发性组分、糖类、蛋白质、氨基酸、有机酸等。,生理功能1.调节中枢神经系统2.促进代谢、消除疲劳3.滋补、安神、生津、止渴、明目4.增强机体免疫功效，解毒5.增强记忆、抗衰老,8,一、根茎类魔芋,基本介绍魔芋属天南星科魔芋属多年生草本植物，分布于我国东南至西南一带。魔芋含有一种特殊的成分葡萄糖甘露聚糖，约占干重50%。另外，它还含有淀粉、半纤维素、可溶性糖和丰富的生物碱，含17种人体所需的氨基酸、多种不饱和脂肪酸，含有13种必须的微量元素。生吃有毒。,生理功能1.化瘀散结、行淤消肿2.消毒止痛3.增强机体免疫力4.抗衰老5.抗肿瘤、抗癌6.降糖降脂7.润肠通便,9,二、茎类功能食品资源,茎类功能食品资源主要利用的是茎皮。茎皮指的是植物的茎、干、枝形成层以外的部分，由内向外包括次生韧皮部、初生韧皮部、皮层、周皮等部分。它的含义不同于植物学中所指的皮层。,10,二、茎类马齿苋,基本介绍马齿苋为马齿苋科马齿苋属植物，又称马齿草，可食用的部分为其茎和叶。它的营养价值高，除蛋白质、脂肪外，还含有多种矿物质、氨基酸和有机酸以及对人体健康十分有益的香豆素、黄酮、强心苷等化学成分。,生理功能1.清热解毒2.凉血消肿3.降血脂4.抗衰来5.提高免疫力6.防止动脉硬化,11,二、茎类肉桂,基本介绍肉桂是樟科樟属，常绿乔木，全株有芳香气。肉桂的树皮和枝条含挥发油1%5.8%，油中的主要成分为桂皮醛。桂皮性大热，宜冬补，但孕妇慎食。,功能特性1.补阳温肾2.祛寒通脉3.止痛功效4.温经通络挥发油中的桂皮醛有镇痛解热、扩张血管、增强消化机能的功效。肉桂可做香料，也可提取为香精用于其他保健食品。,12,三、叶类功能食品资源,叶类功能食品资源一般多用完整而已长成的干燥叶，少数为嫩叶，有时仍带有部分嫩枝。因嫩枝有效部分主要是叶，故也归为叶类食品资源。叶类功能食品主要原料有银杏叶、桑叶、荷叶、芦荟等。,13,三、叶类芦荟,基本介绍芦荟是百合科植物，多年生肉质草本。目前已知芦荟含有160多种化学成分，具有药理活性和生物活性的组分不低于100种。其主要有蒽醌类衍生物、糖类衍生物、20多种氨基酸、有机酸、维生素和甾醇类。,生理功能1.清肝热2.降血脂降血压3.消炎4.调节免疫力5.抗菌、抗病毒6.凝血7.湿润美容、防晒9.抗衰老,14,四、花类功能食品资源,花类功能食品原料通常包括完整的话、花序或花的一部分。完整的花，有的需要采集未开放的花蕾（如金银花），有的要采收已开放的花（如菊花），有的仅为话的某一部分，如松花需要采集花粉粒。,15,五、果实及种子类功能食品资源,果实及种子是植物体中两种不同的器官，但