饮食营养与食疗保健PPT课件.ppt

饮食营养与食疗保健,.,提纲,合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证,中国食疗药膳，助你护身保健,加强健康知识学习教育，提高健康素养,一、合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证,中医食养“五字诀”五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。,1吃什么？怎么吃？,食物多样，谷类为主，粗细搭配多吃蔬菜水果和薯类每天吃奶类、大豆或其制品常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食食不过量，天天运动，保持健康体重三餐分配要合理，零食要适当每天足量饮水，合理选择饮料如饮酒应适量吃新鲜卫生的食物,一、合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证,07中国居民膳食指南,膳食宝塔,一、合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证,合理膳食无奥秘，五句话儿要牢记：一二三四五六七，一杯牛奶二两米，三分蛋白四注意，五百克菜六克盐，七杯开水莫忘记。,食养五句话,一、合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证,五谷：黍、稷、菽、麦、稻,黍,稷,菽,麦,稻,一、合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证,五谷为养,粗细搭配、吃点粗粮,杂食五谷、营养互补,一、合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证,五果为助配食水果、滋润养人,一、合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证,五畜为益血肉有情，补精血,一、合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证,食用动物食品要遵循的原则,多禽少畜；多鱼少肉；多骨少肉；多炖少炒；荤素搭配；先吃菜，再吃肉。,一、合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证,五菜为充粮菜互补，更健身,一、合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证,营养价值高；富含纤维素；利于降血糖、降血脂、减肥。,蔬菜的益处,一、合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证,饮食五味，谨和为贵,素问生气通天论说：“阴之所生，本在五味，阴之五官，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。”提出了“谨和五味”的原则，强调只有五味调合才能使人“骨正筋柔，气血以流，腠理以密”，“长有天命”。,2合理营养，膳食平衡,一、合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证,江苏如皋市几位百岁老人的长寿秘诀：粗细搭配、荤素搭配、远近搭配、凉热搭配。,一、合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证,世界上没有哪一种食品含有人体所需的全部营养，而谷肉果菜四个方面的食物几乎把人们饮食中所有原料全部概括了。诚如古人说得好：“烹龙炮凤何足贵，劝君杂食颐天年”。,四性：寒、热、温、凉,一、合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证,食物的四性五味,五味：辛、甘、酸、苦、咸,五大营养素的平衡植物性食物与动物性食物的平衡酸性食物与碱性食物的平衡一日三餐的平衡,一、合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证,饮食中的四个平衡,一、合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证,饮食平衡，尊重习惯：以植物性食物为主，三餐定时定量，荤素搭配。辨清体质，因人而异：体质不同，饮食有别。,3尊重习惯，辨体进食,二、中国食疗药膳，助你护身保健,食疗,食疗，即食物疗法或饮食疗法。根据个人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理的烹调加工，做成具有一定的色、香、味、形的美味食品。,二、中国食疗药膳，助你护身保健,二、中国食疗药膳，助你护身保健,药膳,药膳，即药材与食材相配伍而做成的美食。寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威。既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。,二、中国食疗药膳，助你护身保健,二、中国食疗药膳，助你护身保健,食疗与药膳的关系,二、中国食疗药膳，助你护身保健,中国食疗药膳的特点,注重整体，辨证施食根据体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等判断基本证型。后根据食物药性，选用药膳。如，慢性胃炎，证属胃寒者，宜服“良附粥”；证属胃阴虚者，则服“玉石梅楂饮”。,防治兼宜，效果显著,二、中国食疗药膳，助你护身保健,二、中国食疗药膳，助你护身保健,良药可口，服食方便,寓药于食，寓治于养中医学历来推崇：上工治未病三分医药七分养药补不如食补,二、中国食疗药膳，助你护身保健,以食为主，体现中国文化特色,二、中国食疗药膳，助你护身保健,颐和园听鹂馆拥有慈禧太后的“万寿无疆席”：万字燕菜卷寿字人参鸽无字散花鱼疆字闹海虾,丁香罐闷鹿肉,宫廷蜜枣,茯苓饼,参片四宝羹,气虚体力、精力不足、少气懒言、倦怠乏力、常自汗出、动则尤甚。,二、中国食疗药膳，助你护身保健,四种体虚者如何选择养生保健,气虚饮食保健常用的补气食物可选小米、粳米、糯米、大枣、牛肉、兔肉、鸡肉、鸡蛋、鲢鱼、黄鱼等。,二、中国食疗药膳，助你护身保健,气虚药物保健常用的补气药物可选用人参、黄芪、西洋参、太子参、党参、白术、炙甘草、大枣等,二、中国食疗药膳，助你护身保健,气虚运动、导引保健,二、中国食疗药膳，助你护身保健,血虚血虚体质是指血液不足或血的濡养功能减退出现的一种虚弱状态。表现为面色无华、视物不清、四肢麻木、皮肤干燥等。,二、中国食疗药膳，助你护身保健,二、中国食疗药膳，助你护身保健,血虚饮食保健常用的补血食物有黑米、芝麻、莲子、龙眼肉、荔枝、桑葚、蜂蜜、黑木耳、牛奶、乌鸡骨、羊肉、猪血、甲鱼等。,血虚药物保健常用的补血药物有：当归、阿胶、熟地黄、何首乌、枸杞子、白芍等。,二、中国食疗药膳，助你护身保健,二、中国食疗药膳，助你护身保健,血虚起居调摄平时生活要规律，适当参加运动锻炼。血虚之人常有精神不振、失眠健忘、注意力不集中等，要做到劳逸结合、怡情养性、振奋精神。,二、中国食疗药膳，助你护身保健,阴虚阴虚体质是指常有虚火的一类体质，由于精、血、津液等物质亏耗，阴虚不能制阳，导致阳热相对偏亢的状态。表现为形体消瘦、面色潮红、五心烦热、口干咽燥、舌红少苔、脉细数等。,阴虚饮食保健常用滋阴的食物有糯米、绿豆、豆腐、银耳、甲鱼、海参、牛奶、牡蛎等。,二、中国食疗药膳，助你护身保健,二、中国食疗药膳，助你护身保健,阴虚药物保健常用的滋阴药物有：麦冬、天冬、石斛、沙参、枸杞子、黄精、玉竹、玄参、蜂王浆等。,二、中国食疗药膳，助你护身保健,起居与锻炼阴虚,二、中国食疗药膳，助你护身保健,阳虚,机体阳气不足，机能减退，反应低下，以脾肾阳虚为主。怕冷喜暖、手足不温、喜热饮食、腰膝冷疼等,二、中国食疗药膳，助你护身保健,阳虚饮食保健常用温阳的食物有羊肉、狗肉、鹿肉、黄鳝、虾、刀豆、核桃、韭菜等。,二、中国食疗药膳，助你护身保健,阳虚药物保健常用温阳的药物有：鹿茸、冬虫夏草、肉苁蓉、补骨脂、杜仲、菟丝子、淫羊藿、锁阳等。,二、中国食疗药膳，助你护身保健,阳虚起居与锻炼,三、加强健康知识学习教育，提高健康素养,中医学的健康观,三、加强健康知识学习教育，提高健康素养,中医学的健康观中医学的健康观是阳阴平衡协调，所谓“阴平阳秘，精神乃治”，进而将人融入大自然和社会之中。人与自然社会和谐的生生之气，落实到完成天人合德的安身立命上。将人的生命力分为自然生命、心智生命与社会生命三个部分。人要完善其自然生命，超越人的心智生命，圆融人的社会生命才是健康人生。这是中医养生防病中注重身心融通的先进理念。因养生而立生，由立生而达生，完成一己生命的升华与圆融，是中医学的健康人生观。,1989年联合国世界卫生组织（WHO）对健康作了新的定义，即“健康不仅是没有疾病，而且包括躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康”。,健康素养总体水平偏低慢性病预防素养、基本医疗素养较低存在明显的城乡和地域差别55-69岁人群健康素养水平较低6项指标的正确率低于20,三、加强健康知识学习教育，提高健康素养,我国人民的健康素养有待提高,健康素养是指个人获取和理解健康信息