人体的营养ppt课件.ppt

第四章,生物圈中的人,1,2,第一讲人体的营养,3,4,考点1人体需要的主要营养物质,1.食物中人体能利用的六大类营养物质：(1)有机物：糖类、脂肪、蛋白质、维生素。(2)无机物：水、无机盐。,2.糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物，都能,为生命活动提供能量。,(1)糖类是人体最主要的供能物质，含糖类较多的食物有米,饭、馒头、土豆等。,5,(2)脂肪是备用的能源物质，含脂肪较多的食物有花生、芝,麻、肥肉等。,(3)蛋白质是人的生长发育和受损细胞的修复和更新所需的物质，含蛋白质丰富的食物有瘦肉、鱼、鸡蛋、牛奶等。3.水是人体细胞的主要成分之一，约占体重的60%70%。人体的各项生命活动都需要水。人体内的营养物质以及尿素等废物，只有溶解在水中才能运输。,6,4.几种无机盐的缺乏症状和食物来源：,7,5.维生素的作用和食物来源：,8,6.第七类营养素膳食纤维。,9,考点2人体消化系统的组成,1.消化系统由消化道和消化腺组成(如右图所示)。2.消化道：口腔咽食道胃小肠大肠肛门。3.消化腺：,(1)唾液腺：分泌唾液，含有唾液淀粉酶。(2)胃腺：分泌胃液，含有盐酸和蛋白酶。(3)肝脏：分泌胆汁，不含消化酶。,(4)胰腺：分泌胰液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。(5)肠腺：分泌肠液，含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。,10,考点3食物的消化和营养物质的吸收过程1.消化：,(1)概念：食物在消化道内分解成可以被直接吸收的物质的,过程。,(2)三大物质消化起始部位和终产物：,淀粉消化起始部位是口腔，终产物为葡萄糖；蛋白质消化起始部位是胃，终产物是氨基酸；脂肪消化起始部位是小肠，终产物是甘油和脂肪酸。,11,2.吸收：,(1)概念：营养物质通过消化道壁进入循环系统的过程。(2)可直接吸收的营养物质：水、无机盐、维生素、葡萄糖、,氨基酸、甘油和脂肪酸。,3.小肠适于消化和吸收的特点：(1)成人的小肠一般为56米长,许多绒毛状的突起小肠绒毛,(2)小肠内表面有许多环形的皱襞，皱襞表面有,有利于增大消化和吸收面积。,12,(3)小肠绒毛内有丰富的毛细血管，小肠绒毛壁和,毛细血管壁都很薄，只由一层上皮细胞构成,有利于吸收营养物质。,(4)小肠内有多种消化液，含有多种消化酶有利于消,化食物。,13,考点4合理营养,1.满足人体每天对能量和各种营养物质的需要；将五类食物设计成“平衡膳食宝塔”。每天均衡地摄取这五类食物，以避免营养不良或营养过剩。,2.营养学家还指出，在每日摄入的总能量中，早、中、晚,餐的能量应当分别占30%、40%和30%。,3.儿童、青少年和伤病员要多吃蛋白质含量多的食物。4.产自良好生态环境，无污染、安全优质的食品叫绿色食,品。,14,考点5探究发生在口腔内的化学消化,15,一、食物中的营养物质,食物中含有糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素等六类营养物质。此外，还有“第七类营养素”膳食纤维。不同食物所含营养物质的种类和含量是不同的。食物中的营养物质是人体细胞所含物质和能量的来源。各种营养物质的主要功能区别如下：,1.糖类：主要的供能物质。2.脂肪：备用能源物质。,16,3.蛋白质：可供能，但主要是构成细胞的基本物质。4.水：含量最多，不可缺少。,5.无机盐：对生命活动有重要作用，如缺钙儿童易患佝偻,病、缺铁患贫血症、缺碘会患地方性甲状腺肿等。,6.维生素：缺乏维生素A患夜盲症、缺乏维生素C患坏血,病、缺乏维生素D的儿童患佝偻病等。,7.膳食纤维：人无法消化、吸收纤维素，但有重要的保健,作用。,17,【典例】(2013年广东省)下列人体所需的营养物质与缺乏,症对应错误的是(,),A.缺维生素C佝偻病B.缺铁贫血C.缺维生素A夜盲症D.缺碘地方性甲状腺肿思路点拨缺维生素C会患坏血病，而佝偻病是由于缺钙或缺维生素D引起的疾病。答案A,18,【变式训练】1.(2015年四川宜宾)人类的食物是由生物圈中的植物、动物等提供的，食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中建造和修复身体的重要原料和最重要的供能物质分,别是(,),糖类,蛋白质,脂肪,水分,维生素,无机,盐,A.C.,B.D.,19,解析：糖类是最主要的供能物质；蛋白质也能为生命活动提供一部分能量，但蛋白质主要是构成组织细胞的基本物质，是人体生长发育、组织修复和更新的重要原料；脂肪是人体内的储备能源物质；维生素既不构成细胞也不为人体生命活动提供能量，但对人体的生命活动具有重要的调节作用。水、无机盐都是构成细胞的成分，但都不能为人体提供能量。,答案：C,20,二、食物的消化和营养物质的吸收过程1.淀粉、蛋白质、脂肪的消化过程：,注：箭头上方是所需的消化液(酶)，箭头下方是消化的场,所。,21,2.营养物质在胃、小肠、大肠中的吸收情况：,22,【典例】(2015年广东省)下列有关人体消化和吸收的叙述，,正确的是(,),A.消化道都具有消化功能B.糖类都可以直接吸收,C.消化和吸收都在小肠,D.胰液含有消化蛋白质的酶,思路点拨消化道中的咽、食道和大肠基本没有消化功能，A错误；糖类包括淀粉、麦芽糖、葡萄糖等，其中淀粉、麦芽糖等不可以直接吸收，B错误；小肠是吸收的主要场所，除此之外，胃和大肠也有吸收功能，C错误；胰液含有消化蛋白质的酶，能将蛋白质分解为氨基酸，D正确。答案D,23,【变式训练】2.(2015年四川资阳)下列关于人体消化的叙,述，正确的是(,),C,A.淀粉在口腔中能被消化成葡萄糖B.胆汁中含有消化脂肪的酶C.小肠是人体消化的主要场所D.脂肪和蛋白质最早在胃内被消化解析：淀粉在口腔中能被消化为麦芽糖；胆汁中不含任何消化酶，但能乳化脂肪；蛋白质最早在胃内被消化，脂肪最早在小肠内被消化。,24,选择题1.(2015年广东广州)小欣近几天刷牙都发现牙龈出血，医,生建议她多吃(,),B,A.米饭、馒头C.鱼、肉、蛋、奶,B.新鲜蔬菜、水果D.奶油、巧克力,解析：小欣同学刷牙时牙龈经常出血，这是坏血病的表现，是体内缺乏维生素C造成的，新鲜蔬菜和水果中富含维生素C，可防治坏血病。,25,2.(2015年广东梅州)中国居民“平衡膳食宝塔”底层食物的主要营养物质及其在消化道中开始被消化的部位分别是,(,A,)A.淀粉和口腔C.脂肪和小肠,B.蛋白质和胃D.维生素和小肠,解析：“平衡膳食宝塔”底层的食物为谷物类，这类食物含有较多的淀粉(糖类)，糖类是人体最主要的能量来源，能满足人体的能量需要；淀粉在人的口腔中就开始被唾液淀粉酶初步消化为麦芽糖，最终在小肠中被消化为葡萄糖。,26,3.(2015年广东茂名双选)我国营养学家将食物按照每日摄取量，形象地设计成五级平衡膳食宝塔，如下表所示。下面分,析不正确的是(,),27,A.要合理膳食，日摄取量最多的食物是类食物B.某人每天刷牙时牙龈易出血，他应多摄取类食物C.处在发育时期的青少年应适当多摄取、类食物D.类食物在人体内消化的主要场所是口腔,解析：人体每天需要量最多的是谷物类食物，即日摄取量,最多的是类食物；食物消化的主要场所是小肠。,答案：AD,28,4.(2014年广东省)外出旅游登山时，携带的下列食品，不,),能补充能量的是(A.纯净水C.苹果,B.牛奶D.面包,解析：水不能为人体提供能量，能够提供能量的是糖类、脂肪、蛋白质。,A,29,5.(2014年广东广州)下表是某同学在探究唾液淀粉酶消化作用时的实验记录。该实验结果表明影响酶催化作用的相关因,素是(,),C,A.适量的唾液C.适宜的温度,B.是否搅拌D.反应时间,30,6.(2013年广东湛江)李昊吃西瓜时把西瓜子也吞进了肚里，,这粒西瓜子在李昊体内经过的旅程是(,),B,A.口腔咽肝脏小肠大肠肛门B.口腔咽食管胃小肠大肠肛门C.口腔咽气管胃小肠大肠肛门D.口腔咽胃肝脏小肠大肠肛门,31,7.(2013年广东广州)儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为人的生长发育和受损细胞的恢复和更,),新，都离不开(A.糖类C.蛋白质,B.脂肪D.水,C,32,8.(2013年广东东莞、中山、云浮)探究“馒头在口腔中的变化”要求在一定温度下进行，这是