九九重阳节重阳糕随心做.doc

九九重阳节重阳糕随心做 每一个传统节日都会有它的特色饮食重阳节就要到了重阳节吃什么呢重阳节吃重阳糕是必不可少的想不想自己做重阳糕吃呢线面介绍三种重阳糕的做法让你的这个重阳节过得不太一样 图片来源于华盖网 重阳糕亦称“花糕”重阳节食品糕上插五色小彩旗夹馅并印双羊取“重阳”的意思蒸重阳糕方法与蒸年糕相同不过蒸糕要小一点糕要薄一点为了美观中吃人们把重阳糕制成五颜六色还要在糕面上洒上一些木犀花(故重阳糕又叫桂花糕)这样制成的重阳糕香甜可口人人爱吃 重阳糕的做法之一: 原料配方： 糕料：糯米粉1.5千克粳米粉1千克砂糖0.5千克 饰面料：红米、绿叶、黄珠、酱色等色素绿红色蜜饯丝炒熟芝林少许 制作方法： 1.制粉团：糯米粉与粳米粉混合成混合粉料粉中间扒一凹塘放入砂糖加清水0.75千克反复揉搓直到软润不粘手为止静放2个小时待糕粉干而起松倒入细筛内用手擦筛成粉粒状除去粉块待用 2.蒸制：取蒸格5只先后底部抹上少许熟油以防粘蒸格将蒸粉倒入蒸格刮平蒸熟蒸火要旺 3.饰面：将色素加水分别调成4种不同颜色的液汁分别对4格蒸格的糕面上色本色糕上撒上薄薄一层糕粉再蒸熟将5种颜色的蒸糕翻面置于台上糕面上刷以色素及馅糖撒上炒熟的芝麻及蜜饯红绿丝冷却后将红、绿、黄、黑、白5色熟糕切成三角形拼装一盘即成 重阳糕的做法之二 原料：相粉(即3成糯米粉7成粳米粉)2000克黑麻沙200克白砂糖800克糯米粉250克 调料：麦青汁(绿色)莲子汁(白色)松花粉(黄色)玫瑰浆(红色)可可粉(咖啡色)五种芳香植物原料分别加入相粉制成色浆 制作：将相粉铺一层在蒸笼格上中间均匀夹上黑麻沙再用相粉盖在上面铺均匀刮平淋上色浆(通常是一笼一色)在撒上白砂糖、瓜子肉、黑白芝麻上蒸笼蒸1520分钟揭盖后切成菱形块状装盒时插上象征吉祥的小旗即可 重阳糕的做法之三 重阳糕的制作材料： 主料：粳米500克,糯米粉1500克,核桃20克,西瓜子仁20克,红豆沙500克 调料：白砂糖400克,香精3克,食用色素2克,玫瑰花5克 重阳糕的特色： 色分5层口味甜松香糯 教您重阳糕做如何做重阳糕才好吃 1.将豆沙白糖200克镶粉(粳米、糯米粉)500克拌和成豆沙馅心 2.白糖200克熬成糖油然后与镶粉1500克香草香精水一起炒和擦透擦粉时须搀一些水擦成干潮适中的糕面将擦好的糕面静置几小时待其浸润然后分成3块一块染红一块染绿一块本色每块糕面用细绷筛筛成细粉除去粗粉块将白糕粉做底铺在长方形木格底层上面铺一层豆沙馅心再铺上一层绿色糕面上面再铺上另一半豆沙馅心最上面铺上红色糕面在表面撒上玫瑰花核桃肉瓜子仁等即成5层不同颜色的重阳糕生坯 3.将糕坯放在笼中用旺火蒸约25分钟即熟 4.糕成熟后覆盖在清洁的板上待冷却后再翻过来用刀切成小梭子形块60块装盘小帖士食物相克： 粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食发瘤疾不可和苍耳食令人卒心痛” 清王盂英：“炒米虽香性燥助火非中寒便泻者忌之” 核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用肺炎、支气管扩张等患者不易食之 核桃不宜与酒同食据宋.马志开宝本草记载：“饮酒食核桃令人咯血”可能是因为核桃性热多食生痰