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文档简介
2019-2020学年高中化学下学期第十周 酯教学设计课题元酯总课时2班级(类型)学习目标1以乙酸乙酯为代表理解酯的结构,辅助学生掌握油脂的结构及水解反应2从生活经验和实验探究出发,认识油脂的组成特点,了解油脂共同性质与特征反应。密切化学与生活的联系,激发学生学习化学的兴趣。重、难点重点:1.乙酸乙酯的水解反应 2.油脂的组成、结构及水解反应。难点:油脂的组成、结构及水解反应。学习环节和内容学生活动教师反思教学过程:预习检测1. 许多水果、花卉有芳香气味,这些芳香气味是水果、花卉中含有的有机物 的气味。乙酸和乙醇发生 反应生成的乙酸乙酯就是一种 。2. 花生油、豆油或菜籽油是从 中榨取出来的,牛油、羊油是动物体内含有的 。植物油通常呈 ,动物脂肪通常呈 ,它们的主要成分都是 。 3油脂属于 ,可以把它看成 跟 发生酯化反应的产物。4.油脂是热值 的营养物质,也是一种重要的工业原料,可以制造 和 板书一、概念讲述酯:醇跟酸发生酯化反应的生成物油脂:属于高级脂肪酸甘油酯,可以把它看成高级脂肪酸跟甘油发生酯化反应的产物。脂:动物体内的脂肪,固态油:植物的果实,液态复习酯的形成,研究酯的结构 CH3COOC2H5 + H2O CH3COOH + HOC2H5 稀硫酸过渡上节课我们介绍酯化反应是一个可逆反应,通过控制一定的条件,反应可以朝逆方向移动。板书 提问根据平衡移动原理,可以采取什么措施?学生回答加碱 加氢氧化钠讲述非常好,请同学写出相应的方程式。学生活动 CH3COOC2H5 + NaOH CH3COONa + HOC2H5讲述乙酸乙酯在酸或碱的存在下与水发生的反应我们称为水解反应。过渡油脂也是酯化反应的产物,那么油脂会不会也发生水解反应?我们通过实验探究一下。实验探究课本P72-73活动与探究将油脂和NaOH按比例放入皂化锅,加热、搅拌。然后在混合物中加NaCl,发生盐析,分层,上层为硬脂酸钠,下层为甘油和NaCl的混合物。取出上层物加填充剂,压滤、干燥、成型。演示实验从油脂制得肥皂学生活动观察现象,小组讨论,得出结论,小组代表发言展示结果。板书二、油脂的水解反应学生活动归纳小结 油脂可在酸性或碱性条件水解。1. 在酸性条件下水解,生成高级脂肪酸、甘油2. 在碱性条件下水解又称皂化反应,水解生成的硬脂酸钠就是肥皂的主要成分,所以该反应用来制肥皂和甘油。课堂练习1.下列关于油脂的叙述不正确的是 ( )A.油脂属于酯类B.油脂没有固定的熔沸点C.油脂是高级脂肪酸的甘油酯D.油脂都不能使溴的四氯化碳溶液褪色2.油脂皂化后,使肥皂和甘油充分分离,可采用的方法是 ( )A.萃取 B.蒸馏 C.结晶 D.盐析教学反思:按照设计的教学设想,通过上述的教学过程,能较好的完成教学任务,达到了教学目标。比较成功的地方是:能够重视过程和方法的教学,通过所学知识的回忆,能推导出具有相同官能团的物质应该具有相似的性质,通过实验得出与推导结论不同的结论,让学生质疑,激发学生学习化学的兴趣,在尊重实验事实的基础上去探究推导结论中出现的错误,培养学生观察问题的全面性。需要改进的地方:由于学生的差异,使部分基础差的学生处于慌乱之中
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