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文档简介

壮哉我大汕头美食！,手打牛肉丸,据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。,食神里拿牛肉丸打乒乓球的场景是可能的！,传统制法是选用新鲜的牛腿包肉作料，去筋后切成块，放在大砧板上，用两把特制的方形锤刀，上下不停地用力把牛腿肉槌成肉酱，加入少量雪粉、精盐、上等鱼露和味精，继续再槌15分钟，,随后用大钵盛装，加入方鱼末、白肉粒和味精，用手使劲搅挞，搅至肉浆粘手不掉下为止，然后用手抓肉浆，握紧拳挤成丸，用羹匙掏进温水盆里，再用慢火煮丸约8分钟，捞起牛肉丸。,牛肉丸粿条,知名的福合埕牛肉店，这里的牛肉丸非常的好吃！来汕头一定不能错过！,隆江猪脚饭,猪脚的卤制过程是在陈年老卤汤的基础上，酌量加入上好的酱油、冰糖、八角、豆蔻、丁香、香菇、大蒜头等材料，猛火煮开后放入猪脚，半个小时后改为小火熬煮，约3个多小时整个猪脚香汁渗透、皮肉软烂，即可熄火。,蚝烙,蚝（牡蛎），有海底牛奶的称号，营养丰富，味道鲜美，汕头盛产海鲜，当然也少不了蚝啦,蚝烙是潮汕的特有小食，外地人来潮汕总要尝一尝这美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎(潮语叫蚝)，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。这蚝烙有两种做法，一是农村中比较便宜的做法，就是舀一铜匙的地瓜粉水，向宽口铁锅上一倒，再放下几粒海蛎，就翻一翻取起来，乘热并撒上一些胡椒粉，蘸鱼露吃；一种是把 地瓜粉水倒满了整个铁锅，加上蛋拌匀，加上海蛎，下较多猪油，像浮炸一样，使其带脆，卖时在锅里用平铲将它切成几片，按片出售，再炒上一些海蛎加上，这样的蚝烙，价钱较贵，但很香脆。市镇酒店、小食店多有这种小食，“西天巷蚝烙”是汕头名小食之一。蚝有助于明目，又滑润可口，蚝烙又能热胃，寒天人们更喜欢吃。,1. 厚油,2.猛火,3.香鱼露,蚝烙的烹饪过程讲究三点,西天巷蚝烙是汕头最出名的蚝烙，在潮汕几乎家喻户晓，也是老字号，有很多年的历史，经常会有新加坡，马来西亚及香港的电视媒体来这家店探寻蚝烙的美味。来汕头的话不要错过哦,除了上述提到的三种美食之外，潮汕大地还有各种各样的美食，虽不能详细介绍，但也请欣赏下它们的图片吧！,粿汁,各种粿()/,卤
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