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文档简介

火锅料现状及分析,2,Contents,1. 前言,2.目前火锅料行业的企业分布,3.火锅料行业现状及特点,4. 山东企业分布格局,5.南方火锅料和北方火锅料的区别,7.产品的竞争关系,6.火锅料的发展趋势,3,一.前言,近几年火锅料产业的发展概况,4,二.目前火锅料行业的企业分布,安井、海霸王、海欣等优势品牌,佳士博、惠发、成友等企业,南方：福建、广东为代表,北方：山东为代表,5,三.火锅料行业现状及特点,特点,特点,特点,特点,南甜北咸 东鲜西辣,6,四.山东企业分布格局,特点 2,特点 4,山东省,佳士博 惠发 鹤福 成友 昌华 丰华,7,五.北方火锅料与南方火锅料的区别,5.1 北方火锅料的特点： 以畜禽类产品加工为主，如鸡肉丸、狮子头、牛肉丸等。,8,5.2 南方的特点： 以鱼糜深加工为主，如贡丸、鱼丸、火锅肠等鱼糜制品 ；在沿海一带，海鲜类食品广受喜爱。海鲜中鱼肉类占多半，无论是做小吃、做汤、做菜，都是不可或缺的食材,9,5.3 在风味方面，火锅料产品地域差距较大，南甜北咸、东鲜西辣明显，但随着现代人们对食品的“营养、健康、绿色”的要求，各地在风味方面逐步趋于天然、醇厚和口味适中。,10,5.4 技术的不断进步和融合,日本,台湾,广东,福建,全 国,信息化时代的发展，极大的促进了南北方火锅料技术的促进、融合、创新,11,5.5 南北方销售网络的不同,南方以商超为主,北方以流通为主,12,六.火锅料的发展趋势,火锅料食品的发展趋势,13,6.1产品线的不断整合,南方企业,鱼糜制品,禽畜肉制品,北方企业,产品线不断融合,14,6.2 随着市场的发展、技术的推广，加速了火锅料产品的工业化发展，丰富了品种和数量，从而提高了加工水平和风味。人员的流动性在增加，使得南北企业产品特点区域均衡化，产品口味和结构相差逐渐缩小。现在，在任何一个城市都能品尝到来自全国各地的产品。,15,6.3 火锅料产品质量不断上升,年,16,6.4 产品趋向中高端化,消费者的层次性变化,消费者的挑剔性,消费者的多样性,17,七.产品的竞争关系,产品技术,产品价格,销售渠道,品牌建设,产品品
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