20182019学年苏教版高中生物选修一 第三章 酶的应用技术实践 单元测试

2019-2019学年苏教版高中生物选修一 第三章 酶的应用技术实践 单元测试一、单选题1.某种生物活性洗衣粉盒上印有以下资料，对资料中的信息理解错误的是（ ） 成分：蛋白酶0.2% 清洁剂15%用法：洗涤前先将衣浸于溶有洗衣粉的水中数小时，使用温水效果更佳，切勿用60以上的水 A.这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍B.在60以上的水中，蛋白酶会失去活性C.该洗衣粉可洗涤各种衣料D.蛋白酶能够水解蛋白质污渍2.下列叙述错误的是（ ） A.制作果汁时要提高果肉出汁率和降低果汁的浑浊度等，只需加入果胶酶即可B.果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一，不溶于水C.植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶D.果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等3.下列关于酶的说法，正确的是（ ） A.蛋白酶能催化淀粉酶和脂肪酶水解B.加酶洗衣粉需用不溶于水的化学物质将酶包裹起来C.酶通过给反应物供能和降低活化能来提高反应速率D.酶制剂作为药物时只能以注射的方式给药4.以下叙述正确的一项是（ ） A.果胶酶是催化果胶分解，从而提高水果出汁率并使果汁变得澄清的一种酶B.一个受精卵中DNA必然是一半来自父方，一半来自母方C.紫色洋葱鳞叶内表皮可滴加醋酸洋红，观察染色体的形态和数目D.细胞内通过细胞纤维进行物质运输、能量转换和信息传递不属于细胞间的信息交流5.下列关于生物技术实践的叙述中，不正确的是（ ） A.加酶洗衣粉中添加的酶包括纤维索酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶等B.与斐林试剂相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高C.植物组织培养过程，不需要灭菌，不需要在培养基中加入激素D.腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长6.下列关于果胶酶的叙述，错误的是（ ） A.果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物B.食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生C.酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示D.果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶7.在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应采取的措施是（ ） A.加大苹果泥用量B.加大果胶酶用量C.进一步提高温度D.用玻璃棒进行搅拌8.下列有关固定化技术的叙述错误的是（ ） A.从操作角度来考虑，固定化细胞比固定化酶更容易B.固定化细胞比固定化酶对酶活性的影响更小C.固定化细胞固定的是一种酶D.固定化酶和固定化细胞的共同优点之一就是可以重复使用9.下列关于果胶酶的叙述正确的是()只由具有分泌功能的细胞产生的凡是活细胞都能产生果胶酶果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶果胶酶特指分解果胶的一种酶纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A.B.C.D.10.某种生物活性洗衣粉包装袋上印有以下资料：对上述资料表明的信息理解不正确的是（） A.这种洗衣粉可除去衣料上的各种污渍B.该蛋白酶在60以上将会失去活性C.这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍D.这种洗衣粉不能用于洗涤真丝织物二、填空题11.利用纤维素解决能源问题的关键是高性能纤维素酶的获取，下面是对此进行的研究请完善实验方案，并回答相关问题【实验目的】比较三种微生物所产生的纤维素酶的活性【实验原理】纤维素酶催化纤维素分解为葡萄糖，用葡萄糖的产生速率表示酶活性大小；用显色反应表示葡萄糖的生成量【实验材料】三种微生物（AC）培养物的纤维素酶提取液，提取液中酶蛋白浓度相同【实验步骤】（1）取四支试管，分别编号（2）在下表各列的位置，填写相应试剂的体积量，并按表内要求完成相关操作管号试剂（mL）1234蒸馏水1.41.41.4_pH7.5的缓冲液_0.20.20.2纤维素悬浮液0.30.3_0.3微生物A提取液0.1微生物B提取液_微生物C提取液0.1总体积2.02.02.02.0（3）将上述四支试管放入37的水浴中，保温1小时（4）在上述四支试管中分别加入_试剂，摇匀后，进行_处理（5）观察比较实验组的三支试管与对照组试管的颜色及其深浅【实验结果】微生物A提取物微生物B提取物微生物C提取物颜色深浅程度+【分析讨论】（1）该实验中的对照组是_号试管（2）实验组试管均呈现的颜色是_ ， 但深浅不同（3）上述结果表明：不同来源的纤维素酶，虽然酶蛋白浓度相同，但活性不同若不考虑酶的最适pH和最适温度的差异，其可能原因是_（4）你认为上述三种微生物中，最具有应用开发价值的是_ 12.如果脂肪酶的产业化需要其活性在固定化处理时不受损失，且在多次重复使用后仍能维持稳定的酶活，则应选择图中的_固定化工艺。13.石油降解酶去醛基后变为石化酶，这两种酶都能催化污泥中石油的分解（1）验证石化酶化学本质所用的试剂名称是_ ， 酶催化作用的机理是_（2）下图为不同条件下，石油降解酶对某湖泊污泥中石油分解能力的测定结果本实验的自变量为_，若要比较石油分解酶及石化酶催化能力的大小可观测的指标是_湖泊中能合成石油分解酶的细菌可消除轻微石油污染，细菌内合成和分泌分解酶的细胞器有_（3）通过预实验得知两种酶的适宜温度在2030之间，为进一步探究两种酶的最适温度及催化能力，某同学以2为温度梯度设计了如下的实验记录表格探究石油降解酶及石化酶的最适温度和催化能力实验记录表温度2天后石油含量（g/kg污泥）酶石油降解酶指出表中的三处错误_ 三、实验探究题14.萌发的禾谷类种子中淀粉酶的含量显著增高，主要有淀粉酶和淀粉酶淀粉酶不耐酸、较耐热，在pH为3.6、0下可迅速失活，而淀 粉酶耐酸、不耐热，在70条件下15min后失活根据它们的这种特性，可分别测定某种酶的催化效率某实验小组进行了“提取小麦种子中淀粉酶并测 定淀粉酶催化淀粉水解的最适温度”等相关实验实验材料：萌发3天的小麦种子（芽长约1cm）主要试剂及仪器：1mg/mL的标准麦芽糖溶液、5%的可溶性淀粉溶液、碘液、蒸馏水、石英砂、恒温水浴锅等实验步骤：步骤一：制备酶溶液步骤二：略步骤三：取 6支干净的、体积相同并具刻度的试管依次编号，按下表要求加入试剂，再观察各试管内的颜色变化（注：+表示碘液变蓝色，表示碘液不变色）试管编号1234565%的可溶性淀粉溶液（mL）888888恒温水浴5min（）020406080100淀粉酶保持活性而淀粉酶失去活性的溶液 （mL）111111恒温水浴5min（）020406080100溶液混合，振荡后恒温水浴5min（）020406080100加入碘液，振荡后观察颜色变化+请回答下列问题： （1）资料表明：小麦种子发芽时，胚产生赤霉素，赤霉素扩散到糊粉层，诱导淀粉酶的合成赤霉素诱导淀粉酶合成的主要机理是_ 选用萌发的小麦种子提取酶液的主要理由是_ （2）步骤二的具体操作是_ （3）加入碘液，振荡后观察颜色变化，发现试管4中碘液不变色，能否据此推断淀粉酶的最适合温度一定是60？_理由是_该实验中不能选用斐林试剂检测实验结果的主要原因是_ （4）若要进一步研究小麦种子中淀粉酶的最适温度，则需获得淀粉酶保持活性而淀粉酶失活的酶溶液请简要写出制备该种酶溶液的方法：_ 四、综合题15.请回答与酵母菌有关的问题： （1）酵母菌是理想的酒精发酵菌种，其产生酒精的场所是_在工业生产中可通过重离子束处理酵母菌获得有氧呼吸缺陷型酵母菌菌种来提高酿酒过程中果酒的产量，利用重离子束处理酵母菌选育菌种的方法，称为_育种经过重离子束处理后的酵母菌接种到含有TTG（一种显色剂）的培养基中，在此培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色，有氧呼吸缺陷型的酵母菌菌落呈白色，此培养基从用途上划分属于_培养基有氧呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸大量转化为酒精，说明其细胞呼吸过程中_阶段被阻断，因此在果酒生产中具有更大的经济价值 （2）在制备固定化酵母细胞的过程中，常用的包埋材料是_，溶化好的该溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，目的是防止_制作固定化酵母细胞时，充分混合均匀的酵母细胞胶液可在饱和_溶液中形成凝胶珠部分同学实验制得的凝胶珠不是圆形或椭圆形，其主要原因是_ 16.柑橘是重要的经济植物，不仅果肉的营养价值高，而且橘皮中含有大量橘皮精油，具有很高的药用价值请回答下列相关问题： （1）柑橘的果实可以用生产果汁生产果汁时，为了更容易地榨取柑橘汁，提高澄清度，常需要加入_酶；为了使该酶得到充分的利用，节约成本，需要控制好_ （2）欲利用柑橘的果实制作果酒，常需要_菌进行发酵制作果酒时，需将温度控制在_果酒制作是否成功，需发酵后用_鉴定 （3）由于橘皮精油的有效成分在水蒸气蒸馏时会发生_，使用水中蒸馏法又会产生_的问题，所以一般采用压榨法采用压榨法提取橘皮精油时，为了提高出油率，压榨前需要将柑橘皮_，并用石灰水浸泡 （4）利用植物组织培养技术可以快速繁殖优良的柑橘种苗进行植物组织培养时，常用的培养基是_培养基，在配制好的此培养基中常需要添加的植物激素是_ 答案解析部分一、单选题1.【答案】C 【解析】【解答】解：A、蛋清污渍的主要成分是蛋白质，该洗衣粉中含有蛋白酶，因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍，A正确； B、高温会使酶变性失活，使用该洗衣粉时不能用60以上的水，说明在60以上的水中，蛋白酶会失去活性，B正确；C、该洗衣粉中含有蛋白酶，能水解蛋白质，因此不能洗涤毛料、丝绸等富含蛋白质的衣料，C错误；D、根据酶的专一性原理可知，蛋白酶能够水解蛋白质污渍，D正确故选：C【分析】1、加酶洗衣粉是指含有酶制剂的洗衣粉，目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶，其中，应用最广泛、效果最明显的是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶碱性蛋白酶能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污迹从衣物上脱落脂肪酶、淀粉酶也能分别将大分子的脂肪、淀粉水解为小分子物质，使洗衣粉具有更好的去污能力2、影响加酶洗衣粉活性的条件：温度、pH和水量影响加酶洗衣粉的效果的因素：水温、水量、水质、洗衣粉的用量、衣物的质地、大小、浸泡和洗涤的时间等2.【答案】A 【解析】【解答】A、制作果汁时要提高果肉出汁率和降低果汁的浑浊度等，除了需加入果胶酶，还有控制好温度和pH，A错误；B、果胶是植物细胞壁和胞间层的主要成分之一，不溶于水，B正确；C、植物、霉菌、酵母菌和细菌在生活过程中，都会发生分解果胶的过程，因此它们均能产生果胶酶，C正确；D、果胶酶是一类酶的总称，包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶等，D正确故选：A【分析】1、果胶：（1）作用：细胞壁的主要成分包括纤维素和果胶；（2）成分：由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物；（3）特点：在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度2、果胶酶：（1）作用：果胶可溶性半乳糖醛酸；（2）组成：果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶3.【答案】A 【解析】【解答】A、淀粉酶和脂肪酶的化学本质是蛋白质，故蛋白酶能催化淀粉酶和脂肪酶水解，A正确；B、加酶洗衣粉需用溶于水的化学物质将酶包裹起来，B错误；C、酶通过降低化学反应的活化能来提高反应速率，C错误；D、消化酶在消化道内起作用，则蛋白酶制剂以口服方式给药，D错误故选：A【分析】温度、酸碱度和表面活性剂都会影响酶的活性如果将酶直接添加到洗衣粉中，过不了多久，酶就会失活加酶洗衣粉中的酶是科学家通过基因工程生产出的能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂和较高温度的酶，并且通过特殊的化学物质将酶层层包裹，与洗衣粉的其他成分隔离4.【答案】D 【解析】【解答】果胶酶是分解果胶的一类酶的总称（而不是一种酶），包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酶等，可以分解果胶，瓦解植物细胞的细胞壁和胞间层，从而提高水果出汁率并使果汁变得澄清，A项错误；一个受精卵中的核DNA必然是一半来自父方，一半来自母方，而细胞质中的DNA几乎全部来自母方，B项错误；洋葱鳞片叶表皮细胞是成熟的细胞，不会发生细胞分裂，染色体呈染色质状态，所以加醋酸洋红染液，不能观察到染色体的形态和数目，C项错误；细胞内通过细胞纤维进行物质运输、能量转换和信息传递不属于细胞间的信息交流，是细胞内部的信息交流，D项正确。【分析】本题考查酶、受精作用、染色体、细胞间的信息交流的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力5.【答案】C 【解析】【解答】加酶洗衣粉中添加的酶制剂包括纤维素酶、脂肪酶、淀粉酶和碱性蛋白酶等，故A正确；与斐林试剂相比，用尿糖试纸检测尿液中的葡萄糖，特异性更强、灵敏度更高，故B正确；植物组织培养过程需要灭菌，同时在培养基中还要加入生长素和细胞分裂素，故C错；腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制杂菌的生长，故D正确。【分析】本题主要考查生物技术实践，意在考查考生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。6.【答案】B 【解析】【解答】由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工中使用量最大的酶制剂，B错误。【分析】本题考查果胶酶的有关知识，意在考查考生的知识应用能力。7.【答案】D 【解析】【解答】在果胶酶处理果泥时，为了使果胶酶能够充分地催化反应，应使酶与果泥充分混合，可用玻璃棒进行搅拌，以提高酶与底物的接触面积，A、B、C三项均错误，D项正确。【分析】本题考查果胶酶在果汁生产中的作用的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。8.【答案】C 【解析】【解答】固定化细胞比固定化酶操作更容易，故A正确；细胞内部的酶比在外界环境中受到的影响更小，故B正确；固定化细胞固定的是一系列酶，而不是一种酶，故C错误；固定化酶和固定化细胞都可以重复利用，故D正确。【分析】本题考查酶的研究和应用的有关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。9.【答案】C 【解析】【分析】错误，一些微生物不分泌果胶酶，而是存在于胞质中。错误，活的细胞不一定能产生果胶酶。比如，红细胞、神经细胞就不能产生果胶酶，虽然他们都是活细胞。正确，果胶酶水解果胶的产物一般都是半乳糖醛酸。正确，这三者都能产生果胶酶。不要狭隘的理解细菌不能产生果胶酶，事实上，很多工业用果胶酶都能是由细菌产生的。错误，果胶酶是一类酶，不是一种酶。正确，这个不用解释，课本上原话。错误，果胶酶本质就是蛋白质。10.【答案】A 【解析】【解答】A、由于该洗衣粉中含有蛋白酶，说明该洗衣粉对于清除蛋白质类污渍效果很好，但不是所有的污渍，A错误；B、根据题干信息“切勿用60以上的水洗涤”可推知该蛋白酶在60以上将会失去活性，B正确；C、该洗衣粉中含有蛋白酶，能水解蛋白质，因此这种洗衣粉较易清除衣服上的蛋清污渍，C正确；D、该洗衣粉不能洗涤各种污渍的衣料，如真丝织物的主要成分是蛋白质，会被蛋白酶破坏，因此不能用含有蛋白酶的洗衣粉洗涤真丝织物，D正确故选：A【分析】注意图示中提供的有效信息：含有蛋白质酶，而且在温水中效果最佳，从而可以知道该洗衣粉对于蛋白质类的污渍具有良好的去污效果，而且在温水中蛋白酶的催化活性最强据此解答二、填空题11.【答案】0.2；0.1；0.3；1.5；本尼迪特；水浴加热；4；红黄色；不同来源的纤维素酶蛋白质空间结构不同；维生素B 【解析】【解答】【实验步骤】（2）根据实验目的是比较三种微生物所产生的纤维素酶的活性，因此单一变量是微生物的种类不同，而其他无关变量应该相同且适宜（4）用班氏试剂来鉴定葡萄糖需要加热（加热至沸腾）处理【分析讨论】（1）1号、2号、3号试管中分别为三种不同微生物的提取液，4号试管是空白对照（2）葡萄糖与班氏试剂加热后呈现红黄色（3）不同酶的氨基酸序列不同（不同酶的空间结构不同），所以不同来源的纤维素酶，虽然酶蛋白浓度相同，但活性不同（4）微生物B的提取液与班氏试剂反应后的颜色最深，说明微生物B中的纤维素酶活力最强，产生的葡萄糖最多因此微生物B最具有应用开发价值【分析】本题主要考查影响酶活性的因素和实验设计原则1、温度、pH影响酶的活性在最适温度（pH）下，酶的活性最高；当温度（pH）低于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而增强；当温度（pH）高于最适温度（pH）时，酶的活性随温度（pH）的升高而减弱2、不同酶的氨基酸序列不同（不同酶的空间结构不同），酶的活性不同3、实验设计时要注意对照原则和单一变量原则要注意无关变量应该相同且适宜12.【答案】C 【解析】【解答】据图分析可知，图ABC分别对应交联法、吸附法、包埋法，其中包埋法由于需要其活性在固定化处理时不受损失，且在多次重复使用后仍能维持稳定的酶活性。故答案为：C【分析】酶的固定化方法不下百种，归纳起来大致可以分为三类，即载体结合法、交联法和包埋法。载体结合法是指将酶固定到非水溶性载体上的方法。根据固定方式的不同，这种方法又可以分为物理吸附法、离子结合法和共价结合法。物理吸附法是指将酶吸附到固体吸附剂表面的方法，固体吸附剂多为活性炭、多孔玻璃等。离子结合法是指通过离子键将酶结合到具有离子交换基因的非水溶性载体上的方法，载体有离子交换树脂等。共价结合法是指酶和载体以共价键的形式结合在一起的方法，这种方法需要酶和载体都具有氨基、羧基或羟基等官能团。交联法是指通过双功能试剂，将酶和酶联结成网状结构的方法。交联法使用的交联剂是戊二醛等水溶性化合物。包埋法是指将酶包裹在多孔的载体中，如将酶包裹在聚丙烯酰胺凝胶等高分子凝胶中，或包裹在硝酸纤维素等半透性高分子膜中。前者包埋成格子型，后者包埋成微胶囊型。13.【答案】双缩脲试剂；降低化学反应的活化能；污泥含水量和pH值；（相同样品中）2天内1Kg污泥中剩余石油含量；核糖体；没有标明具体的温度；温度设置少一列；缺少对石化酶的记录 【解析】【解答】（1）酶绝大多数是蛋白质，检测蛋白质用双缩脲试剂酶催化作用的机理是降低化学反应的活化能（2）分析曲线图：本实验的自变量是污泥含水量和pH值，观测指标是2天内1Kg污泥中剩余石油含量分解酶的化学本质是蛋白质，合成场所是核糖体（3）该实验的目的是：探究两种酶的最适温度及催化能力，观测指标是2天后石油含量（g/kg污泥）该实验记录表格有明显三处错误：没有标明具体的温度，应该在2030之间，以2为温度梯度设计一系列温度；温度设置少一列；缺少对石化酶的记录故答案为：（1）双缩脲试剂 降低化学反应的活化能（2）污泥含水量和pH值 （相同样品中）2天内1Kg污泥中剩余石油含量 核糖体（3）没有标明具体的温度 温度设置少一列 缺少对石化酶的记录（顺序可颠倒）【分析】1、酶绝大多数是蛋白质，检测蛋白质用双缩脲试剂2、分析曲线图：本实验的自变量是污泥含水量和pH值，观测指标是2天内1Kg污泥中剩余石油含量3、分析表格可知：该实验的目的是探究两种酶的最适温度及催化能力，观测指标是2天后石油含量（g/kg污泥）三、实验探究题14.【答案】（1）赤霉素诱导淀粉酶基因的表达；小麦种子中含淀粉丰富，萌发时形成大量淀粉酶（2）将酶液置于70水浴中15min，取出后迅速冷却（3）不一定；该实验只能说明60时该酶的活性比其他实验温度下高，而不能说明比40至80间的其他温度下活性高（或需进一步在4080范围内设置温度梯度，比较其他温度与60时该酶的活性）；利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变了该实验中的自变量（温度），影响实验最终结果（4）将步骤一中制取的酶液置于pH为3.6、温度为0下的环境中短暂时间，使淀粉酶失去活性 【解析】【解答】（1）淀粉酶属于蛋白质，由基因控制合成所以赤霉素诱导淀粉酶合成的主要机理是赤霉素诱导淀粉酶基因的表达因为小麦种子中含淀粉丰富，萌发时形成大量淀粉酶，所以选用萌发的小麦种子进行酶液的提取（2）根据实验步骤，步骤二的具体操作是将酶液置于70水浴中15min，取出后迅速冷却（3）因为试管4的温度为60，加入碘液，振荡后观察颜色变化，发现试管4中碘液不变色，说明60时该酶的活性比其他实验温度下高，而不能说明比40至80间的其他温度下活性高，因此不能肯定淀粉酶的最适合温度一定是60由于利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变了该实验中的自变量（温度），影响实验最终结果，所以不能选用斐林试剂检测实验结果（4）要进一步研究小麦种子中淀粉酶的最适温度，则需获得淀粉酶保持活性而淀粉酶失活的酶溶液，并将步骤一中制取的酶液置于pH为3.6、温度为0下的环境中短暂时间，使淀粉酶失去活性答案：（1）赤霉素诱导淀粉酶基因的表达 ； 小麦种子中含淀粉丰富，萌发时形成大量淀粉酶（2）将酶液置于70水浴中15min，取出后迅速冷却（3）不一定 ； 该实验只能说明60时该酶的活性比其他实验温度下高，而不能说明比40至80间的其他温度下活性高（或需进一步在4080范围内设置温度梯度，比较其他温度与60时该酶的活性） ； 利用斐林试剂检测时需要水浴加热，会改变了该实验中的自变量（温度），影响实验最终结果（4）将步骤一中制取的酶液置于pH为3.6、温度为0下的环境中短暂时间，使淀粉酶失去活性【分析】阅读题干和题表可知，本题的知识点是测定淀粉酶催化淀粉水解的最适温度，梳理相关知识点，然后分析图表，根据问题提示结合基础知识进行回答四、综合题15.【答案】（1）细胞质基质； 人工诱变；鉴别；有氧呼吸的第二、三（2）海藻酸钠；高温杀死酵母菌；海藻酸钠；浓度过高 【解析】【解答】（1）酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精，故其产生酒精的场所是细胞质基质利用重离子束处理酵母菌选育菌种的方法，属于人工诱变育种经过重离子束处理后的酵母菌接种到含有TTG（一种显色剂）的培养基中，在此培养基中呼吸正常的酵母菌菌落呈红色，有氧呼吸缺陷型的酵母菌菌落呈白色，此培养基从用途上划分属于鉴别培养基有氧呼吸缺陷型酵母菌细胞内的丙酮酸大量转化为酒精，说明其细胞呼吸过程中有氧呼吸的第二、三阶段被阻断，因此在果酒生产中具有更大的经济价值（2）在制备固定化酵母细胞的过程中，常用的包埋材料是海藻酸钠，制备固定化酵母细胞