DB52T 1078-2016 地理标志产品 六盘水苦荞茶.pdf

67.140.10 X 55 DB52 贵州省地方标准 DB52/T 10782016 地理标志产品 六盘水苦荞茶 Product of geographical indication The Liu panshui Tartary buckwheat Substitute of Tea 2016 - 01 - 19 发布 2016 - 07 - 19 实施 贵州省质量技术监督局 发 布 DB52/T 10782016 I 目 次 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 地理标志产品范围 2 5 产品分类 2 6 要求 2 7 实验方法 3 8 检验规则 4 9 标准、包装、运输和贮藏 4 10 保质期 . 5 DB52/T 10782016 II 前 言 本标准按照GB/T 1.12009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 请注意：本文件的某些内容可能涉及专利，本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本标准由六盘水市科技局提出并归口。 本标准起草单位：六盘水市科技科技情报研究所（六盘水市生产力促进中心）、六盘水市质量技术 监督局、六盘水市科技局、钟山经济开发区质检分局、贵州省地理标志研究中心、贵州省仙农绿色食品 有限公司、水城县满全农业开发有限公司。 本标准主要起草人：彭盛烈、谢薇、杜桂英、阳艳、刘应菊、姚鹏、彭渊迪、郑红梅、夏辅尉、李 隆平。 DB52/T 10782016 1 地理标志产品 六盘水苦荞茶 1 范围 本标准规定了地理标志产品六盘水苦荞茶的术语和定义、 地理标志产品保护范围、 产品分类、 要求、 试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮藏等技术要求。 本标准适用于地理标志保护产品六盘水苦荞茶。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文 件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2761 食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 5009.3 食品安全国家标准 食品中水分的测定 GB 5009.4 食品安全国家标准 食品中灰分的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB/T 8302 茶 取样 GH/T 1091 代用茶 GB/T 10458 荞麦 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 CCAA 0017 食品安全管理体系 茶叶、含茶制品及代用茶加工生产企业要求 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 NY/T 1295 荞麦及其制品中总黄酮含量的测定 DBS52/002 食品安全地方标准 代用茶 国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令第78号（2005）地理标志产品保护规定 国家质量监督检验检疫总局2006年第109号公告关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公 告 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 DB52/T 10782016 2 3.1 苦荞茶 Tartary buckwheat Substitute of Tea 以苦荞籽为原料，经加工制作、采用类似茶叶冲泡（浸泡或煮）的方式，供人们饮用的产品。 3.2 六盘水苦荞茶 The Liu panshui Tartary buckwheat Substitute of Tea 以国家质检总局2014年第129号公告批准的地理标志产品六盘水苦荞茶保护范围内的苦荞籽为原 料，按照本标准规定的加工工艺生产的，符合本标准所规定的质量要求的产品。 4 地理标志产品范围 六盘水苦荞茶地理标志保护范围为贵州省六盘水市六枝特区、盘县、水城县、钟山区共4个县区现 辖行政区域（见附录A）。 5 产品分类 5.1 按产品原料及工艺配方不同分为以下两类： a) 原味茶； b) 风味茶。 6 要求 6.1 原辅料要求 6.1.1 原料：产自产地范围内海拔1700 m 的细白苦荞，并符合 GB/T 10458 的规定。 6.1.2 辅料：绿茶、完全发酵茶等茶叶，符合国家关于绿茶、发酵茶等茶叶的相关规定。 6.1.3 加工用水：产地范围内地下水，水质按 GB 5749 规定执行。 6.2 原味茶加工 6.2.1 加工工艺：原料苦荞脱壳苦荞米熟化（蒸煮）干燥筛分包装。 6.2.2 熟化：温度 90 至 100 。 6.2.3 干燥：温度105 。水分6%。 6.3 风味茶加工 6.3.1 加工工艺：苦荞粉磨浆配料制粒熟化（蒸煮）干燥筛分包装。 6.3.2 配料：添加 51%的绿茶或完全发酵茶及其他茶叶。 6.3.3 干燥：温度105 。水分6%。 6.4 质量要求 DB52/T 10782016 3 6.4.1 感官指标 6.4.2 原味茶：汤色黄至深棕色，麦香浓烈，夹带焦香。 6.4.3 风味茶：汤色黄至深棕色，麦香浓烈，略带茶香。 6.4.4 理化指标 理化指标应符合表1的规定。 图1 理化指标 指标 项目 原味茶 风味茶 总黄酮（以芦丁计）% 1.0 1.8 水分（%） 6.0 灰分（%） 6.0 6.5 安全卫生要求 按国家食品卫生法规和GB 2761、GB 2762、GB 2763、GB/T 10458、DBS52/002的规定执行。 6.6 添加剂要求 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760的规定。 6.7 净含量 应符合国家质检总局第75号令（2005）的规定。 6.8 食品生产过程要求 应符合GB 14881、CCAA 0017的规定。 7 实验方法 7.1 感官指标 以目测、鼻嗅、品尝等方法，对产品的色泽、气味和外观进行检验。 7.2 理化指标 7.2.1 总黄酮 按NY/T 1295规定执行。 7.2.2 水分 按GB 5009.3规定执行。 7.2.3 灰分 按GB 5009.4规定执行。 DB52/T 10782016 4 7.3 净含量 按JJF 1070规定执行。 8 检验规则 8.1 组批与抽样 具有相同等级、包装规格和净含量、品质一致、并在同一地点、同一期间加工包装的产品为一批。 随机抽取样品600 g。样品分成2份，1份供检验用，1份备用。取样按GB/T 8302执行。 8.2 出厂检验 出厂检验项目为感官指标、水分、净含量。其他指标每年应至少检验2次。每批产品应经检验合格， 出具合格证后方可出厂。 8.3 形式检验 8.3.1 型式检验一般每半年进行一次，有下列情况之一时亦应进行： a) 生产过程中出现异常波动和停产三个月以上时； b) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时； c) 国家质量监督机构提出要求时； d) 更改主要原料； e) 更改关健工艺。 8.3.2 型式检验项目 本标准技术要求中的项目。 8.4 判定规则 感官指标、水份、灰分、总黄酮检验结果如有不符合要求规定的，可从该批样品中抽取两倍样品进 行复检，若复检结果仍有一项不合格，则判定该批产品为不合格品。安全卫生指标有一项不合格则为不 合格品。 9 标准、包装、运输和贮藏 9.1 标志 应符合GB/T 191、GB 7718、GB 28050的规定。包装箱（盒）上应有地理标志专用标志，并标明产 品名称、数量（个数或净含量）、产地、包装日期、生产单位、执行标准号等，应符合国家质量监督检 验检疫总局令第172号（1997）的规定。地理标志专用标志应符合国家质量监督检验检疫总局2006年第 109号公告的规定，使用应符合国家质量监督检验检疫总局令第78号（2005）的要求。 9.2 包装 包装物应清洁、干燥、无污染、无毒,包装材料包括符合相关规定的瓦楞纸箱、纺织袋、真空复膜 塑料袋。最大允许偏差按国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）的规定执行。 DB52/T 10782016 5 9.3 运输 产品在运输过程中必须遮盖，防雨、防晒，严禁与有毒、有害、有异味物品混运混装。产品运输车 辆必须清洁卫生、无