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文档简介

6/8/2019,1,内部培训资料,-想打败对手 先了解自己,6/8/2019,2,公司介绍,公司的起源 公司的现状:组织结构和产品 公司的荣誉 公司的发展方向,6/8/2019,3,公司通过ISO9001-2000和haccp认证; “原汁酱油酿造的方法”获国家发明专利; 从事本行业二十多年具有丰富的生产和营销经验; 产品质量稳定获国家免检产品称号。,企业资源分析,6/8/2019,4,调味品市场的现状,消费者的消费趋势 调味品的主要销售渠道 生产厂家的情况 我公司的优劣势分析,6/8/2019,5,宏观经济环境分析,国内人均GDP近十几年来增长速度保持在79%,2005年GDP达到182321亿人民币, 呈现 出持续稳定增长的势头; 我国城乡居民收入水平明显提高,2005年城镇人均可支配收入为10493元人民币,农村人均可支配收入为3255元人民币; 我国城市化进程速度加快, 城市人口绝对增加,农村人口相对减少;,6/8/2019,6,调味品的主要销售市场,家庭消费市场 餐饮消费市场 食品加工业市场,6/8/2019,7,产品知识,酱油 食醋 酱品:辣酱、甜面酱、豆瓣酱 酱菜,6/8/2019,8,酱 油,酱油的原料 酱油的工艺 酱油的分类 酱油的鉴别方法,6/8/2019,9,酱油的定义,酿造酱油:精选优质的大豆或脱酯大豆、 小麦、食盐 、水为主要原料,经微生物发酵制成的具有色泽鲜亮红润、味道鲜美适口、酱香浓郁等特点的一种复合调味品。 配制酱油:是以酿造酱油为主体,与植物酸水解蛋白调味液等食品添加剂配制而成的液体调味品。,6/8/2019,10,酱油的分类,按加工方法分两类;酿造酱油、配制酱油 按发酵工艺分为两类:高盐稀态发酵酱油 、低盐固态发酵酱油 按卫生要求分两类: 烹调酱油和餐桌酱油 按等级分四级:特级、一级、二级、三级 按用途分两类:普通酱油.老抽、生抽,6/8/2019,11,酿造酱油的两种工艺对比,6/8/2019,12,酱油的优劣鉴别,6/8/2019,13,酱油的鉴别方法,6/8/2019,14,1,2,3,4,巧媳妇原汁 酱油特点,体:体态上超过高盐稀态生产的酱油,浓稠挂壁,味:与一般酱油比增加了鲜味,色:接近高盐稀态生产的酱油,色泽鲜亮红润,1,3,1,2,4,香:除浓郁的酱香味外,添加了脂香味,产品特点分析巧媳妇酱油产品,6/8/2019,15,酱油的标注内容,6/8/2019,16,食醋的定义,食醋是采用水、大米/高粱/面粉/薯干为主要原料,经微生物发酵制成的具有体态澄清、酸味柔和适口、颜色呈琥珀色等特点的一种复合调味品。 我公司食醋的主要粮食原料为大米,6/8/2019,17,食醋的分类,按加工方法分两类;酿造食醋、配制食醋 按发酵工艺分为两类:液态发酵食醋 、固态发酵食醋,6/8/2019,18,食醋的对比,6/8/2019,19,食醋的标注,6/8/2019,20,甜面酱,甜面酱的主要原料:面粉和水 甜面酱的特点:色泽红亮,口感细腻,咸甜适口,体态适中,炒菜不糊锅 甜面酱的生产工艺:速成法和低温发酵法,6/8/2019,21,豆瓣酱,豆瓣酱的原料:水 大豆 食盐 豆瓣酱的特点:酱香浓郁,咸度适口,入口鲜味足,口感细腻 豆瓣酱的工艺:速成法和低温发酵法,6/8/2019,22,辣酱,了解辣酱的品种 我公司辣酱的特点:辣度适中 味道鲜美,6/8/2019,23,酱菜,了解酱菜的品种 酱菜的保质方法:高盐/防腐剂/灭菌 了

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