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文档简介

中心厨房主任岗位说明书岗位名称中心厨房主任岗位编号所在部门中心厨房岗位定员1人直接上级营运副总经理薪酬范围直接下级厨师、杂工岗位分析日期2003年12月岗位目的：依据公司发展战略和商圈规划，在适当的时间、适当的地点(及时)提供经济合理的房源，保证公司发展的需要职责与工作任务：职责一职责表述： 负责根据（公司统一）加工计划制定加工作业计划，保证生产任务的完成工作任务及时向店管部反映加工过程中的各种问题，协助完善加工计划的质量（合理性）和准确性根据店管部的加工计划制定中心厨房内部的加工作业计划，并报营运副总经理审核根据加工作业计划的执行情况及时调整作业计划根据加工作业计划的执行情况，撰写工作总结，上报营运副总经理审阅职责二职责表述： 负责依据加工计划合理领料，努力实现零（合理）库存工作任务及时向店管部的相关人员反映加工情况和原材料使用情况根据加工计划，按照公司规范要求合理领料对所有领用的原材料进行质量和重量的检验，并作相关记录，如有异意，向上级领导提出请求协调解决职责三职责表述： 负责按照公司规范要求，进行加工制作，保证加工质量，满足销售需要工作任务负责组织加工作业计划的落实负责贯彻落实产品加工工艺规范和产品质量标准监督产品加工过程，及时纠正加工过程中的各种问题职责四职责表述： 按照公司规范要求，对加工成品进行（及时）提交入库（监督入库产品质量），以保证加工质量工作任务负责抽查加工成品的质量和重量负责组织加工成品的入库工作协助解决加工成品的质量和重量问题职责五职责表述： 负责中心厨房的内部组织管理工作，保证部门业务的有效运转制定中心厨房的部门工作计划，并报营运副总经理审批制定中心厨房的部门预算，并报营运副总经理审核制定和完善中心厨房内部的各项制度，并监督检查执行情况负责中心厨房人员的队伍建设，提出对下属人员的调配、培训、考核意见负责协调本部门与其它部门间关系，解决争议负责指导下属员工制定阶段工作计划，并督促执行职责六职责表述：完成营运副总经理交付的其它任务权力：对加工工艺和质量标准的改进有建议权和审核权在权限范围内，有代表企业对外联络的权力对部门工作的决定权和监督权对下级在工作中的争议有裁决权有对部门内各项费用开支的审批权有对直接下级岗位调配的建议权、任命的提名权和奖惩建议权对所属下级的管理水平、业务水平和业绩有考核评价权工作协作关系：内部协调关系公司各部门外部协调关系任职资格：教育水平大学本科及以上学历专业餐饮管理等相关专业培训经历公司内部规章制度培训、行业知识培训、企业管理知识培训、企业文化培训、连锁经营培训、法律知识培训等经验3年以上相关业务岗位工作经验，2年以上管理岗位经验知识精通餐饮管理知识，具备质量管理相关知识能力与素质具有较强的
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