餐饮部培训计划.doc

阳光大厦餐饮部2005年度培训计划一月份培训计划本月主题：优质服务和优秀员工楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐服务人员应具备的基本素质1月13日1月13日1月13日1月13日1月13日地点：楼外楼大厅时间14：3016：30培训担当：杜旭海备：投影所有人员参加考试内容服务员工作程序（一）1月20日1月20日1月20日1月20日1月20日地点：楼外楼大厅时间14：3016：30培训担当：谢丽萍备：话筒助理以下人员日常检查服务员工作程序（二）1月27日1月26日1月26日楼外楼会见厅14：00胶东湾餐厅14：30培训担当：谢丽萍备：标桌中餐厅所有服务员本月培训 目的：总结去年工作中的一些失误，让员工更加清楚自已什么是应该做的，应该如何去做好。在春节长假前给员工一份鼓励和鞭策。避免因放假而放松对自己的要求。备注：韩餐和西餐的服务工作程序培训由各餐厅根据时间进行每周一次，餐饮部负责监督。本月不做考试和考核。二月份培训计划本月主题：我的美丽是我的骄傲楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐仪容仪表要求规范2月25日2月25日2月25日2月25日2月25日地点：楼外楼大厅时间14：3016：30培训担当：谢丽萍备：投影服务人员参加实际演练纠正培训内容在日常站位时检查。倒班休息不在岗人员，在三月份进行与新员工一同进行此内容培训。三月份培训计划本月主题：新员工及淮扬菜楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐酒店应知应会3月3日3月3日3月3日3月3日3月3日地点：楼外楼会见厅时间14：3016：30培训担当：杜旭海备：白板到岗90天内的新员工提问分析进行韩餐和西餐的介绍3月7日3月7日培训担当：餐厅主管地点：日本料理14：30餐饮部监督淮扬菜介绍3月11日3月11日3月11日3月11日3月11日 地点：楼外楼大厅14：0016：00培训担当：杜旭海备：投影所有前台人员四月考试楼外楼菜单仅以楼外楼所有员工为主时间：3月14日14：30地点：待定培训担当：杜旭海中餐主管以上人员四月考试新员工行为规范3月24日3月24日3月24日3月24日3月24日地点：胶东湾大厅14：0015：30培训担当：谢丽萍备：托盘实习期员工讲述与演练新老员工座谈会3月第四周3月第四周3月第四周3月第四周3月第四周助理组织，时间由餐厅灵活掌握，将详细内容整理后报餐饮部本月培训目的过年后新员工较多，使其尽快步入正规进入角色，推广淮扬菜。备注老员工应把重点放在对服务程序的掌握运用上，四月份将进行笔试。四月份培训计划本月主题：微笑从我开始楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐酒店服务礼仪4月3日4月3日4月3日4月3日4月3日地点：三楼国际会议厅时间14：3016：30培训担当：杜旭海备：投影餐饮服务人员模拟演练为主淮扬菜考试4月7日4月7日4月7日待定待定 地点：楼外楼大厅14：3015：45笔试中餐员工前三名奖励现金 元如何处理服务中的厌烦情绪4月21日4月21日4月21日4月21日4月21日地点：日本料理14：0015：30培训担当：谢丽萍备：音乐主管以上人员部门培训微笑的重要性4月28日4月28日4月28日4月28日4月28日地点：楼外楼大厅14：30-15:30培训担当:杜旭海备:录像案例介绍本月培训目的继续每年四月的微笑服务主题,改善员工服务僵化的问题。备注本周餐厅应根据自身情况,对宴会服务的要求重新强化,以备五一期间宴会集中的情况五月份培训计划本月主题：提高个人素质和能力楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐服务英语5月12日5月12日5月12日5月12日5月12日地点：楼外楼会见厅时间14：3016：30培训担当：外请教师(四月联系)备：白板所有服务人员考试内容服务英语5月19日5月19日5月19日5月19日5月19日 地点：楼外楼大厅14：3016：30培训担当：外请教师(四月联系)备：白板所有服务人员考试内容VIP的接待技巧5月26日5月26日5月26日5月26日5月26日地点：雅里朗金田厅14：0015：30培训担当：谢丽萍主管培训内容两周后考查员工本月培训目的为每年下半年的英语强化培训提前做好准备.备注VIP接待技巧由主管在两年内负责给下属员工进行培训,餐饮部抽查.六月份培训计划本月主题：优质服务培训楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐服务英语6月10日6月10日6月10日6月10日6月10日地点：楼外楼会见厅时间14：3016：30培训担当：谢丽萍备：白板所有服务人员考试内容优质服务6月24日6月24日6月24日6月24日6月24日 地点：楼外楼大厅14：3016：30培训担当：杜旭海备：投影所有服务人员技能大赛准备内容接触客户的原则6月30日6月30日6月30日6月30日6月30日地点：雅里朗金田厅14：0015：30培训担当：韩美芳主管及销售员计划本月培训目的按计划巩固英语的学习,主要将培训放给各楼面进行针对性地培训课目备注准备七月底的服务技能比赛七月份培训计划本月主题：优质服务培训楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐服务英语7月7日7月7日7月7日7月7日7月7日地点：楼外楼会见厅时间14：3016：30培训担当：谢丽萍备：白板所有服务人员考试内容仪容仪表7月14日7月14日7月14日7月14日7月14日 地点：楼外楼大厅14：3016：30培训担当：谢丽萍备：投影所有服务人员纠正存在的问题技能大赛培训(计划)7月21日7月21日7月21日7月21日7月21日地点：楼外楼会见厅时间14：0016：00培训担当：杜旭海中餐服务员计划7月22日西餐和韩餐计划本月培训目的如果技能大赛召开为前期做好准备工作备注计划最后一周进行比赛八月份培训计划本月主题：考核和菜品楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐服务英语8月4日8月4日8月4日8月4日8月4日地点：楼外楼会见厅时间14：3016：30培训担当：谢丽萍备：白板所有服务人员考试内容英语考试第二周第二周第二周第二周第二周 地点：待定评选英语状元服务人员和管理人员分别进行检查效果菜品知识8月25日8月25日8月25日8月25日8月25日地点：楼外楼会见厅时间14：0016：00培训担当：杜旭海中餐服务员计划7月22日西餐和韩餐计划销售员培训本月进行一次销售部组织针对月饼销售本月培训目的加强菜品知识的培训检查英语的接受度备注英语考试形式待定九月份培训计划本月主题：考核和菜品楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐月饼知识9月1日9月1日9月1日9月1日9月1日地点：楼外楼会见厅时间14：3015：30培训担当：中心厨房厨师长备：白板所有销售人员及主管楼面培训各楼面根据自己的时间进行针对性培训两次地点：各自餐厅培训督导：杜旭海培训师组织计划外请教师韩语计划销售员培训本月进行一次销售部组织针对月饼销售本月培训目的保障月饼的销售工作备注外出学习其他同行的培训情况十月份培训计划本月主题：管理中要效益楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐员工眼中的基层管理人员10月13日10月13日10月13日10月13日10月13日地点：楼外楼会见厅时间14：3016：30培训担当：杜旭海备：白板主管案例分析仪容仪表10月20日10月20日10月20日10月20日10月20日 地点：楼外楼大厅14：3016：30培训担当：谢丽萍备：投影所有服务人员纠正存在的问题授权与分工控制10月27日10月27日10月27日10月27日10月27日地点：雅里朗金田厅时间14：0016：00培训担当：杜旭海主管以上人员计划外请教师培训师培训计划本月培训目的提高管理人员的管理能力,为年底的工作做好思想上的准备备注长假后重新进行仪容仪表的要求,避免员工放松心态.十一月份培训计划本月主题：主题宴会楼外楼好世界胶东湾雅里朗西餐酒水知识11月11日11月11日11月11日11月11日11月11日地点：楼外楼会见厅时间14：3016：30培训担当：酒水部备：白板所有服务人员待定菜肴的摆放与搭配11月18日11月18日11月18日11月18日11月18日 地点：好世界大厅14：3016：30培训担当：宴会设计师备：投影所有服务人员点菜师点菜的技巧11月25日11月25日11月25日11月25日11月25日地点：雅里朗金田厅时间14：0016：00培训担当：待定点菜师计划外请教师点菜师计划本月培训目的总结今年的培训情况,制订明年培训计划备注做好圣诞节的服务准备工作十二月份培训计划本月主题：圣诞节圣诞节接待餐厅高级宴会的服务要求圣诞节前一周地点：楼外楼大厅时间14：3016：30培训担当：待定 实际演练在确切开始日期前两天进行一次注意:1.每周的周四为餐