《黑豆保健功能》PPT课件.ppt

2019/5/16,1,生技0901黄雅琳 23号,黑豆,2019/5/16,2,简介,名称：黑豆 学名：Soybean（Glycine ma x var) 别称：橹豆、乌豆、枝仔豆、黑大豆 分类：蝶形花科 用途：为食用蔬菜，营养价值高,2019/5/16,3,目录,简介 形态特征 营养含量 药用价值 主要功效 调补服法 中医养生食疗,2019/5/16,4,形态特征,类型：黑豆有矮性或蔓性 株高：约4080公分 根：部含根瘤菌极多,2019/5/16,5,叶：互生，3出复叶，小叶卵形或椭圆形 花：腋生，蝶形花冠，小花白色或紫色 种子：的种皮黑色，子叶有黄色或绿色。,2019/5/16,6,营养含量,蛋白质：36%40%,相当于肉类的两倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍 氨基酸：有18种，其中8种是人体的必需氨基酸 油酸：有19种 植物固醇,2019/5/16,7,微量元素：锌、铜、镁、钼、硒、氟 粗纤维：促进消化，防止便秘,2019/5/16,8,药用价值,治肾虚消渴 治肝虚眩晕 治阴虚盗汗 治老人肾虚耳聋、小儿夜尿 制各种非遗传性白发 治脱发 治产后风气、血结,2019/5/162011年03月12日,91,治妇女闭经 治男子便血 治小儿胎热 治高血压 解巴豆中毒,2019/5/16,10,阴虚内热的人可食用.具体如下: 原料: 1.主料: 黑豆300克 2.辅料:海带50克 香菇50克 3.佐料: 陈醋200克 香菜根10克 4.中药:枸杞子20克 甘草6克,2019/5/16,11,黑豆营养分析： 1. 黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效； 2. 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；,2019/5/16,12,3. 黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。,2019/5/16,13,注意事项 一般人群均可食用 1. 适宜脾虚水肿、脚气浮肿者食用；适宜体虚之人及小儿盗汗、自汗，尤其是热病后出虚汗者食用；适宜老人肾虚耳聋、小儿夜间遗尿者食用；适宜妊娠腰痛或腰膝酸软、白带频多、产后中风、四肢麻痹者食用；,2019/5/16,14,2. 小儿不宜多食。 3. 黑大豆炒熟后，热性大，多食者易上火，故不宜多食。黑豆叶可治血淋，种皮养血疏风。 4.本草经集注记载有：“黑豆恶五参、龙胆”。,2019/5/16,15,主要功效,对女性有美容养颜 为抗氧化剂的来源 祛风除热、调中下气 解毒利尿 缓解尿频腰酸、女性白带等症状,2019/5/16,16,调补服法,煮料豆法 单服法 治盗汗：黑豆、浮小麦各30克，水煎服；或用黑豆、浮小麦各30克，莲子8克，黑枣7枚同煮。 头昏畏明：以黑豆30克，菊花12克，枸杞子、刺蒺藜各15克煎服。 腰痛：黑豆30克，炒杜仲15克，枸杞子12克，煎水服。,2019/5/16,17,月经不调：黑豆30克，苏木15克水煎，加红糖调服。 筋骨痹痛：黑豆30克，桑枝、枸杞子、当归各15克，独活9克，煎服。 婴儿湿疹：黑豆油30毫升，黄蜡15克，共熔化为膏，涂患处。 烫伤：黑豆250克，煮浓汁，取适量涂患处。,2019/5/16,18,中医养生食疗,性能味甘，性微寒。能补肾益阴，健脾利湿，除热解毒。 参考所含大豆黄酮甙水解后得到大豆黄酮，后者对小鼠离体小肠有解痉作用,2019/5/16,19,用途用于肾虚阴亏，消渴多饮，小便频数；肝肾阴虚，头晕目眩，视物昏暗，或须发早白；脚气水肿，或湿痹拘挛、腰痛；腹中挛急作痛或泻痢腹痛；服热药不适。 用法煎汤，酒浸，作丸、散，或煮食。 注意本品过食不易消化。,2019/5/16,20,附方 1、消渴救治丸：黑豆（炒香）、天花粉各等分。研为细末，面糊为丸。每次15g，每日2次。临用时，另用黑豆15g，煎汤送服