七种黑木耳栽培技术总结.doc

食用菌商务 所要黑木耳栽培技术总结 目录1. 黑木耳栽培技术 12. 塑料袋地栽黑木耳技术23. 袋栽单片黑木耳高产技术34. 桑枝屑袋料栽培黑木耳技术55. 免大棚露地栽培黑木耳技术66. 黑木耳地栽技术97. 树叶袋栽黑木耳技术10黑木耳栽培技术大袋立体栽培黑木耳新技术，不仅可解决黑木耳袋料栽培产量低、易污染的弊病，而且具有不受气候条件、场地、资源、资金等限制，省工、省料、产量高、品质优、易栽培、周期短、效益高等优点。一、栽培场地可利用蔬菜大棚、空闲场地、阳台、楼顶、林果树荫下等场地，但要临近水源，通风好，远离污染源。二、栽培季节以当地气温稳定在1525时为最佳出耳期。三、原料配制1棉籽壳90%、麸皮5%、玉米粉3%、石灰粉1、石膏粉1。2.玉米心粉80、麸皮10%、玉米粉5%、黄豆粉2%、生石灰粉2%、石膏粉1。四、装袋菌袋可选择22厘米38厘米0.04厘米的高密度聚乙烯筒。装料时要力求装紧，不能使袋与料之间出现空隙，扎口要紧，以防形成水袋，使栽培失败。五、灭菌一般采用蒸气灭菌，根据生产量大小选用不同规格的锅炉。家庭栽培可用铁桶改制成蒸气发生器。改制时在铁桶的一侧割开一个口，并用直径为2厘米的钢管从开口处插入桶的另一侧，再将开口与钢管接触处焊严密。在开口的同一侧的不同位置开一个4厘米的口，并用一根4厘米的短钢管（稍插入桶壁即可）与开口焊接严密。2厘米管作加水管，4厘米管作排气管，用砖砌成灶，将桶坐在灶上，桶内加水后即可于灶内烧火，使蒸气产生。灭菌中间须经常加水以免将桶烧干，影响蒸气发生量。六、接种接种人员进入接种室后首先可用75的酒精棉球仔细擦洗双手一遍，然后每3人一组，一人从瓶内挖出菌种，两人解袋、扎袋。每袋两端接入红枣大小菌种2块3块即可。一次要将所有菌袋全部接完，中间不可随意出入，否则需要重新熏蒸灭菌后才可再行操作。七、发菌管理接菌后的菌袋放入干净的室内或大棚内避光培养。保持温度在2528。前5天不要通风，棚内可利用增光或遮光的方法增降温度，增光时袋堆要用黑膜或草帘遮光。5天后适合时适量通风，保持湿度在70以下。经过40天50天的培养，菌丝发满袋后可转入出耳管理。八、出耳管理1场地管理。如果出耳场地选择在棚内，可在棚内作成15厘米宽，15厘米20厘米高的小土埂，土埂间距80厘米，在室外也可以按这种方法作成土埂，如在硬化的地面，可按上述距离铺一层砖即可。2菌袋开口。准备好场地后，就可以对菌袋割出耳口。先将菌袋用1的高锰酸钾溶液或0.2克霉灵溶液清洗袋的表面，然后用锋利的刀片在两端分别划开4个6个“V”形口，口的上部直径为2厘米左右。3菌袋摆放。划口后将菌袋平放于土埂上，袋与袋间距5厘米8厘米，中间用土填实，如系硬化地面，也可不填土，填土的要在袋的上部也加上2厘米3厘米厚的土层，然后按第一导摆法摆好第二层菌袋。不填土的要在第一层袋上摆上两根直径2厘米3厘米的小竹竿，然后放第二层菌袋。这样，依次摆放6层8层。最后在土堆近处铺设一层地膜，以防止喷水时土粒溅到耳片上。塑料袋地栽黑木耳技术塑料袋地栽黑木耳是一个完整的、成熟的技术体,每一个环节都有严格的操作要求，其具体程序与环节简介如下：原料和菌种：栽培黑木耳的原料广泛易得，主要是林业农业和工业生产的下脚料：锯末、用枝丫树头粉碎加工的木屑、玉米芯、豆秸、葵花盘、甜菜渣、棉籽壳等等，此外配以一定比例的辅助原料：糠麸、豆饼粉、石膏和石灰等。地栽黑木耳要选择适合地栽的“888”号菌种，其特点是速生、抗杂和抗逆性强，朵大、肉厚、色黑，能出23茬耳。培养基制作：把选好的原料按比例配好混拌，然后加水拌匀，使拌完的料含水量在6065，调好酸碱度，装入特制的折角丙烯塑料袋内，松紧一致，料面平整，用颈圈与棉塞封住袋口。灭菌：把装好的袋用常压蒸锅或高压锅进行灭菌，为防袋互相挤压变形，事先应装入灭菌筐内。灭菌时测温计时要准确，防止灭菌不彻底。接种：当灭完菌的袋出锅降温至30左右时接种，可采用“综合接种法”或接种机接种，严格遵守无菌操作原则，防止杂菌感染。养菌接完种的袋要在室内或室外遮光养菌，温度控制在1525之间，待菌丝长满袋后，及时划口出耳。管理：长满菌丝的袋去掉棉塞、颈圈，每袋划812个“V”型口，均匀分布，摆在事先处理好的大地出耳床上，覆盖草帘遮光保湿。经过原基形成、原基分化、快速生长三个时期的管理，进入采收。采收时要整朵连根抠下，去掉培养基，洗净杂质晒干。采完头茬后经处理，原有的袋进入二、三茬管理。黑木耳葡萄园稻草瓶栽法采用稻草作培养料，室内养菌，葡萄园出耳的方法培植黑木耳，成本低、栽培简单、生产周期短、经济效益高。一般每100公斤稻草培养料可产鲜耳100公斤左右。现将其培植方法介绍如下：一、培养料配方稻草70%、米糠或麸皮25%、玉米粉1%、糖1%、过磷酸钙1%、石膏粉1.5%、硫酸镁0.2%、磷酸二氢钾0.1%、硫氨素50毫克，均按重量取原料配成培养料。二、配料装瓶将料配好后即可装瓶。装瓶时，要边装边压实，直至齐瓶口。要求上下松紧适中，并用小木棒扎一孔直至瓶底，揩净瓶壁，用双层报纸和一层塑料薄膜封盖瓶口，用橡皮筋扎紧即可。三、灭菌接种培养料装好后，及时搬入常压消毒锅内，在100下保持8小时灭菌时间，然后取出，待料温降到30以下搬入接种箱或接种室内，按无菌操作接入菌种，接种量以全部封盖料面为宜。四、室内养菌接种后，将料瓶搬进培养室，竖放培养架上养菌。要求室内通风、干燥和避光。室内温度控制在26-28，使菌丝尽快萌发生长和定植。五、出耳管理当发现料瓶里长出耳芽，立即将瓶子搬进葡萄园内，揭去瓶口薄膜，横放在耳架上，瓶底对瓶底，瓶口朝外，一排一排地放好。揭膜后，瓶口均要用湿布或报纸遮盖以利保湿催耳。袋栽单片黑木耳高产技术目前的袋栽黑木耳，主要采用常规的菌袋生产法，一是菌袋养菌时间长，菌袋成品率低，二是生产成本高，三是木耳品质差，最终影向生产效益。笔者通过近几年的大面积栽培，从中推出了以阔叶林枝桠、稻草、玉米芯、棉籽壳等农林产品的下脚料为原料，用1733菌袋免口圈装料、常规灭菌、单扦接种，菌袋养菌仅需20天左右，且菌袋成品率在98%以上。在栽培管理中，再采用养菌室内打孔，栽培场地覆草帘控温保湿催耳、定时雾喷育耳。全周期5080天，每袋产干耳5060克，其产品以单片、无耳根、无残留、而优于椴栽。1、栽培季节在气温为1032的季节均可栽培。早春及秋季栽培选用中晚熟品种，制袋在栽培前40天进行；晚春及初夏栽培选用中早熟品种，制袋在栽培前30天进行。2、生产设备以年产30000袋计算，需装袋机1台，高压灭菌锅（常压灭菌灶也可）1台，接种箱2台，培养室12间（2530），培养架若干；每亩备出水口径75水泵1台，定时控制器1个，喷水带450m。若原料来源不具备，需增一套粉碎木屑、稻草、玉米芯设备。其投投资400010000元，使用85年。同时，每亩需备草帘400条，地膜4kg.。3、菌种的选择选择优良的袋栽菌种，是袋栽黑木耳成败的关键。一般情况下，袋栽品种分早熟、中熟及中晚熟，早熟品种有秦单2#，中熟品种有秦单1#、秦单3#，中晚熟品种有秦优858。4、原材料的配备及菌袋制作、原材料的准备栽制袋前备好1733聚丙烯菌袋、代用棉、25cm镊子、酒精灯、95%乙醇、75%乙醇、甲醛、高锰酸钾或烟雾杀菌剂；同时备好木屑或棉籽壳、稻草、玉米芯、麸皮或精米糠及其它物品。、配方A：木屑84%、精米糠13%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、另加耳壮素0.2%。B：棉籽壳88%、精米糠9%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、另加耳壮素0.2%。C：木屑44%、稻草40%、精米糠13%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、另加耳壮素0.2%。D：木屑40%、玉米芯44%、精米糠13%，黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%，另加耳壮素0.2%。E：木屑44%、稻糠40%、麸皮13%、黄豆粉2%、轻质碳酸钙1%、另加耳壮素0.2%。、原料的培制、装袋及灭菌先将木屑（棉籽壳、稻草、玉米芯）、米糠、石膏充分拌匀，再将耳壮素兑成母液，最后将母液均匀的分兑在总料所需的水中，与料充分拌匀，使之含水量达到58%。料拌好后，用打孔装袋机装入1733菌袋中至适量，再将菌袋口反折于所打孔内，并压平整，塞上代用棉即可。装好的菌袋在短时间里置于高压灭菌锅或常压灭菌锅内进行灭菌，高压在0.147MPa下维持60分钟，常压在100维持12小时。5、接种与培养袋栽黑木耳的菌种以10cm栎木扦作种源载体，即木扦菌种，接种时，在无菌条件下，将该单根种扦插入灭菌后的菌袋孔中，然后塞上原有代用棉塞即可。对已好菌的菌袋方进培养室内进行培养。培养室要求室内干净、保温、通分良好，培养架层距2830cm，宽7080cm，长度视室内而定，最高不超10层。培养室在培养前，先用400倍的克霉灵对架层进行喷雾杀菌，再按5g/m3的高锰酸钾和10ml甲醛薰蒸24小时，对室内进行杀菌，并将室内温度升至2426，空气相对湿度控制在55%以下。在摆菌袋时，袋间必须有空隙，培养过程中，恒温、少湿、通分，这样，经1825天，木耳菌丝即可长满菌袋。菌丝满袋后再培养1020天。6、催耳、打孔为了保证出耳形态和出耳密度，将菌袋的划口改为打孔，打孔孔径43，深度10mm，打孔密度80100个/袋，打孔工具通常用34mm的梅花改锥最好，孔打好，一般放于培养架上，待打孔完全愈合后，再搬于栽培田间进行增湿催耳。、催耳场地的选择与整理催耳育耳场地应选择在近水源、近电源的田间，场地选好后，经翻耕后进行平整。、催耳将已打孔后愈合的菌袋倒立摆放于平整的田间，每袋间隔3cm，长宽视草帘及场地而定，然后将草帘覆盖于菌袋之上，再在草帘上布上喷水带，喷水带间距2m。草帘覆盖于菌袋后，及时将草帘通过喷水带浇湿，并始终保持草帘的湿度，使菌袋在一定的湿度（8590%）和温度（1526）下形成耳基。在催耳期间，若遇高温，通过喷水带定时喷水进行控温，一般情况下，气温在26以上时，每1小时喷水20分钟，即可将草帘下的温度控制在25以下。通过710天的保湿，打孔处即可全部形成耳基，当耳基长之耳芽时，去掉草帘，即可散袋育耳。7、育耳在散袋前，先将地膜用12.5mm的皮带冲打成88cm的孔，然后铺在地上。地膜宽度为2m，刚好摆放10个菌袋，即袋距大约10cm，摆放长度视场地而定，使袋间间隔10cm，摆成长行，每行间距60cm，每行间布上喷水袋。对已摆放好的菌袋，先在阳光下照晒至耳芽完全干透后，再喷水增湿进行育耳。耳芽（片）干透后的首次喷水，应持续6090分钟，使耳片（芽）吸水达到饱和，然后，视天气状况进行适度喷水，晴天，每停40分钟喷水10分钟（由水泵定时控制器自动完成），阴天，每停2小时喷水20分钟，这样持续23天后，耳片不在生长或长得很慢时（因为基本消耗完菌丝体所积累的营养），停止喷水，让阳光照晒24天至耳片完全干透。干透后的耳片，再根椐天气状况进行喷水，至耳片布在生长时，再次照晒至耳片干透。这样反复34次，耳片可达到成熟。育耳阶段，要作到要湿就至耳片吸水达到完全饱和，要干就至耳片完全干透。8、采收与加工当耳片有八成熟时，应停止增湿育耳。让强光照晒至耳片九成干时，在下午或次日上午进行采摘，采摘后的木耳应及时凉晒在竹席上至完全干透，装于密封的塑料袋中。在淋雨季节采摘的木耳，还可放在有强力热风源的烘干机或烘房的笆子上进行烘干，烘时，将湿木耳一次摊在笆子上，在强热风下，经1218小时可烘干，烘干途中，忌翻动，烘干后的木耳，及时装于密封的塑料袋中，进行保藏。稻田套种黑木耳技术水稻生长季节套栽黑木耳，水稻田的小气候能够较好地满足木耳子实体生长发育的需要，使黑木耳产量提高12倍，每亩产量可达250kg。具体方法如下：1、菌种与稻田的选择、选择耐温菌种。、选择经耕作整平后易沉淀，经“烤田”后易板结成稻坂的田块。在稻田周围开挖排水沟，灌水深1.63.3cm，以备菌棒套作。2、套种时间安排每年4月中旬制作袋料，灭菌后经4050天菌丝萌发。当菌丝缠绕，整袋呈绒白色，在袋料上方有条形出耳孔，即可进行套作放置。早稻田在6月15日前后，晚稻田在9月15日前后，在蔸间套放已经准备好的菌棒，按大小逐个放置。3、水浆管理稻田的水面不能过高，避免淹没菌棒。若有隐性水源，要注意排水，控制好水层，做到间歇落干。4、采收当耳片边缘变软，肉质肥厚，耳根收缩或背面产生白色孢子粉时，说明耳片已接近成熟或已经成熟，应及时排水采收。桑枝屑袋料栽培黑木耳黑木耳素有山珍、素中之荤的美称。桑枝（条）含粗蛋白5.44%、纤维素51.88%、木质素18.81%、半纤维23.02%、灰分1.57%，是生产黑木耳的上等原料。桑树中含有多酚类、黄酮类、生物碱等特殊成分，用其培育的黑木耳具有降糖减脂、抑醇防癌、增强免疫力等功能，是现代黑色家族的重要成员，是21世纪的营养保健食品。我市是蚕桑种植区，常年种植桑树0.73万hm2左右，每年产生大量的桑树枝条，不仅浪费而且还污染环境。利用桑枝种植黑木耳，变废为宝，既洁净了环境，又增加了农民收入。现将桑枝屑袋料栽培黑木耳主要技术介绍如下。1季节安排与原料准备1.1季节安排根据浙江地区蚕桑生产季节，可安排在8月中下旬9月中旬栽培黑木耳。1.2原料准备春蚕结束后，夏伐的枝条在桑地里晒干后收回。采用桑枝专用粉碎机粉碎，加工成绿豆大小的木屑备用。2品种选择我市栽培一般选择新科黑木耳系列品种和916品种。3配方配方1：桑枝屑90.5%、麦麸8%、重质碳酸钙1%石灰0.5%；配方2：桑枝屑83.5%、麦麸5%、棉籽壳10%、重质碳酸钙1%、石灰0.5%。4菌棒制作4.1配料装袋利用桑枝条栽培黑木耳，拌料前先将桑枝屑预湿后放其它辅料，采用15cm25cm的低压聚乙烯塑料袋作菌袋，装料后扎紧袋口。先将袋口用尼龙绳绕2圈扎紧，然后再把袋口反折过来再扎1遍。4.2灭菌菌棒堆要建立合理蒸汽流通道，保证灭菌效果，进行常压灭菌，温度达到100后，保持1214h以上。灭菌原则为攻头保尾控中间。4.3接种菌棒自然冷却至28左右后开始接种，接种室先用过氯乙酸或漂白粉喷洒墙壁、地面。应采用适龄期无黄水、无霉菌的优质菌种，接种应在无菌条件下操作，每袋接3个穴，接种量应大些，否则不易成活。接种后用薄膜封条封好，接好后移入培养室进行养菌，堆成井字型，放89层。4.4发菌管理接种后菌袋移入培养室发菌培养。养菌室可在室内也可在大棚中!大棚要求通风良好、避光性好、地势高，培养室温度控制在2023，一般3035d即可发满全袋。5出耳管理菌丝发满袋后，待气温下降到25以下，可刺孔出耳。刺孔数目一般为120个左右，可采用露天栽培或大棚栽培，出耳期管理重点是控制水分和温度。5.1水分管理采用喷水带喷水，温度适宜木耳生长多喷，待木耳生长速度减缓停止喷水或少喷，目的是让菌棒内的菌丝恢复、复壮，为以后更好生长，总而言之，干湿交替，细喷勤喷。采收前12d停止喷水，每批木耳采收后停止1周，以利料内菌丝恢复，待耳基形成后，再按第1批的方法管理。5.2温度控制当出耳场地温超过25时，覆盖遮阳网并喷水。6采收采收前12d停止喷水，采耳时不要将耳根留在菌棒内，也不要带出培养料太大，采下的耳片要清理干净，丛生的耳按耳片的形状分开，以提高商品价值，然后晒干。晾晒时耳片朝上，耳根朝下，未干时不要随便翻动，若遇阴雨天不要随意搬动，以免因未干而造成卷耳。免大棚露地栽培黑木耳一、概述黑木耳是我国的传统出口产品，其产量和质量均占世界首位，黑木耳质地滑、嫩、脆、鲜，营养丰富，蛋白质含量相当于肉类，发展前景广阔。二、生物学特征1、营养黑木耳是一种典型的腐生菌，它生长发育所需的营养物质主要有碳源、氮源、无机盐及维生素四大类，而这些物质主要来源于成份较复杂的植物体，如树木、农作物桔杆、棉籽壳、玉米粉、麸皮、米糠等。黑木耳菌丝体能分泌出多种酶，通过酶分解纤维素、木质素及淀粉，使之成为黑木耳菌丝容易吸收的营养物质，此外黑木耳生长发育中还需要钙、磷、铁、钾、镁等微量元素及维生素，在栽培中应先用优质的原材料，使黑木耳生长有足够的营养物质才能获得优质高产。2、温度黑木耳属中湿型菌类，菌丝生长温度范围636，以2630最适。子实体（耳芽）形成为1632，以1823为佳。黑木耳能耐40的低温，不耐36以上的高温。3、水份（温度）水份是黑木耳生长发育的主要物质之一，但在不同的生长发育阶段对水份要求不一，菌丝生长阶段要求基质的含水量5865%左右，空气相对湿度低于70%，子实体生长发育阶段要求空气相对湿度9095%，低于70%时，子实体将干缩。在黑木耳子实体生长发育过程中对水份管理要求是干干湿湿、干湿交替。4、空气黑木耳是一种好气性真菌，它在呼吸过程中吸入氧气，排出二氧化碳和热量，因此不管是菌丝生长阶段，还是出耳阶段都必须有足够的氧气，如空气不流通，二氧化碳含量过多，就会导致菌丝生长发育和子实体形成受到影响，因此在耳棒制作培养过程中，基质不能太细、含水量不能过多、培养室必须具备良好的通风换气条件，在选择出耳场地里要求通风良好，以供给其生长发育所必须的足够氧气。5、光照黑木耳各个生长阶段对光照的要求不一，要求前期少、后期多。菌丝阶段不需要光照，在全黑暗的培养室中菌丝生长良好，强直射对菌丝生长有抑制使用，而耳芽（子实体原基）形成和生长发育过程中必须有光照，如光照不足原基难以形成，子实体生长发育受影响，直接影响黑木耳的产量与质量。在阳光的照射下，黑木耳才会变得黑，没有阳光时，黑木耳要黄一些。6、酸碱度（PH值）黑木耳喜微酸性环境。菌丝在PH47范围内都能生长，“耳棒”培养基要求PH56.5为宜。三、菌种制作1、母种用玉米培养基或琼脂斜面培养基，原种用木屑培养基或棉籽壳，玉米粒培养基，栽培种用木屑或棉籽壳培养基，操作方式常规。2、制种季节根据各地实践，总结出以出耳期为准绳，以此倒计时的经验，即以有利于黑木耳子实体生长温度掌握1525的月份为界限，（1）倒退4060天为菌袋最佳接种期；（2）倒退7090天为栽培种制作期。耳棒制作季节以秋季为宜，一般海拔在800m以上的山区可在8月上旬制作，每拔在500800m的场地，8月中、下旬制作，海拔在500以下的场地，8月下旬9月上旬制作，海拔在300m以下的场地9月上中旬制作。四、黑木耳栽培技术工艺流程备料配料装袋灭菌冷却接种室内发菌刺孔供氧催耳芽室外排场出耳管理采摘与干燥五、栽培袋配方：1、杂木屑74%，棉籽壳10%，麸皮14%、白糖1%、石膏1%、水适量。2、杂木屑70%，砻糠14%、麸皮15%、白糖1%、石膏1%、水适量。3、棉籽壳92%、麸皮5%、过磷酸钙1%、白糖1%、石膏1%、水适量。4、棉籽壳57%、稻草30%、米糠10%、过磷酸钙1%、白糖1%、石膏1%、水适量。5、稻草67%、杂木屑10%、麸皮20%、过磷酸钙1%、白糖1%、石膏1%、水适量。拌料：袋料黑木耳拌料时的含水量比袋栽香菇稍干，在50%55%为宜，因黑木耳菌丝纤细，发菌较慢，培养料稍干使木耳菌丝明显加快，对后期有利，稻草要粉碎或切短34公分，不能在料中加入多菌灵等杀菌剂等。六、袋装用1555cm袋干料重量1.51.8斤，湿料重量3.6斤左右，一般用装袋机装料，需配备57人，其中1人加料，1人套袋进料，34人捆扎袋口，12人检查破袋，用胶布封好，一般每天可装20003000袋。1、装袋：1人先将袋套在装袋机出料筒上，右手握着袋和出料筒，左手托着袋底，另1人用铁锹铲取培养料倒入装袋机料斗内，1铲即为1袋的装料，当料从筒内出来时，左手稍用力托着袋底，顺其自然后退，当培养料高度距袋口5cm左右时，取下料袋再套上另一个塑料袋，再装入培养料，把装好的袋料靠在塑料框内。2、捆扎袋口用塑料丝膜绳捆扎好袋口，操作方法：先根据袋口料的多少来增减培养料，使之中量，然后用手捏着袋口上部塑料膜旋转圈，在收拢的塑料摸上用丝膜绳缠绕2周后，将塑料膜回折下来，再用绳（中国食用菌商务网）绕3圈，最后将绳尾依在折下来的塑料膜之内，向上一拉便扎紧袋口，扎好袋口料袋，整齐的放在垫有塑料布或纺织袋的地面上，检查刺破的塑料袋，被刺破的小孔要及时用不干胶布封着。装好培养料的料袋，要及时上灶灭菌，不宜久放，否则料会变酸变质。七、灭菌：常规操作。八、接种将灭菌出来的料袋冷却到30以下或与室温一致后，才能接种。操作程序：菌种瓶或袋外壁用消毒剂如0.25%新洁尔灭或75%酒精等擦洗消毒处理，消毒时注意不要将消毒剂灌入瓶内或瓶口，处理后放在料袋上面，同时放入外套袋，打孔棒酒精棉瓶，刀片、绳等，用塑料布7m7m包起来灭菌1.52小时后打开接种，在菌棒的一面打孔45个，接入菌种，外面套一只外袋，并扎好袋口，每瓶（袋）栽培种可接种2030袋，详细操作见全开放式“接种技术”部分或常规操作。九、培养培养室应事先打扫，地面撒些石灰，接种后的菌袋放入干净的室内或大棚内避光培养，菌袋“井”字形堆码，每排3袋共码8层，保持温度在2528之间，促进菌丝萌发生长，当菌丝长至810cm时，可解开套袋口，增加氧气，同时结合进行翻袋、捡杂、将上下层菌袋调换后重新排放。继续培养到菌丝生长到袋的一半时（接种穴菌丝连接）。去掉外套袋，增加氧气快速长满整个袋，即可搬至栽培场进行出耳管理，注意：菌丝培养阶段，室内保持黑暗，这样菌丝即可以正常生长，又可控制过早出现耳芽，定期通气，保持空气新鲜。在菌丝长满棒时，要选择气温在20时进行全面刺孔供氧，见光催耳芽，刺孔用安装有80枚一寸小铁钉的钉板刺300孔左右，深度0.5cm，应注意刺孔后耳木菌丝新陈代谢加快、呼吸加强，会产生大量的二氧化碳和热量，导致发菌室温度升高，因此，应分批刺孔，加强通风，以免烧菌。待刺孔后耳棒上的每个刺孔口均有黑色耳芽形成时（约刺孔后1520天），即可以排场。十、耳场选择：先通风良好，阳光充足，水源方便，无污染源，接近电源的田块或旱地耳场，整成龟背状畦床，畦宽11.2m，长度不限。畦沟40cm，既当排水沟，又当走道，在畦面上撒石灰粉，再复盖干草或薄膜（扎孔）以利保湿，防止泥沙侵蚀耳筒。使耳片干净无杂质、无污染，干制后质量上乘，耳筒无须覆盖薄膜，不搭建荫棚，露天排场，在畦面上每隔23m敲一个木桩，在木桩上捆铁丝，形成34条直线靠枕，用于排放耳棒。十一、排场与出耳管理选阴天或晴天傍晚，温度在20以下时，将耳棒搬至出耳场，用刀片划破塑料袋，把耳棒斜靠在铁丝上，每两棒间要留510cm距离，以利于通风及受光，排场后的管理工作主要是水份管理，温度管理和病虫害防治，水份管理是露地栽培出耳管理中最为关键的技术环节。在黑木耳子实体生长发育过程中对水份管理要求是干干湿湿，干湿交替，因此，要求备有微喷设备，采用人工喷水，则费工费时，喷水以塑料管微孔喷雾设施为佳，气温高时喷水应在早晚进行，空气干燥时，增加喷水次数，气温低时可以在白天进行，喷水量根据气候变化而灵活掌握，做到晴天（早晚）多喷，阴天少喷，雨天不喷，以免影响木耳的质量，在气温超过25以上时就应不喷或少喷水，采收前一天停止喷水。温度管理一般是用自然温度，并没有保温要求，只是在春季气温高时，应采取遮荫，通风等一些措施，以降低温度，雨水多时应进行防雨。病虫害防治就以预防为主，不允许使用农药。整个出耳季节，特别是在秋冬季均无需进行遮荫，阳光的照射有利于提高黑木耳的质量。十二、采收与干燥黑木耳的出耳期主要集中在1011月，和笠年24月，在出耳期间一般均为多雨季节，因此应及时采摘成熟或将成熟的木耳采收应选择在晴天，待木耳开始皱缩时采摘容易干燥，若天气预报将要长期阴雨天气时，对没有成熟的木耳应提前采收。如不及时采摘，已成熟的木耳遇连续阴雨，导致没有机会采摘和干燥，造成流耳或烂耳，采摘后的木耳应及时摊晒于席上，置在通风良好，干燥的地方，摊开凉干待有阳光时进行晒干。十三、转潮管理采收后5天喷1次细水，使培养湿润，待新的耳牙形成后，再继续喷水，耳片八九分成熟即可采摘，采1批木耳，菌筒换头1次，使之两头出耳均匀，促进菌丝形成子实体，共采摘35潮，袋产干耳5075克，效益可观，是农村农民脱贫致富的好门路。黑木耳地栽技术季节安排黑木耳，是一种木腐菌，属于中高温型菇类，其菌丝生长温度范围为635，最佳为22280；一般耳片生发及生长的温度范围在1535，最适温度为2028。秋季生产可安排810月出耳。但是，由于各地的地理、温候和栽培模式、栽培场所以及管理技术等条件的不同，具体栽培时间上应该自行调整，不要教条主义。菌袋的生产，根据计划出耳的时间，一般向前推进45天左右即可，但应根据基料、配方、培养温度、装料的多寡以及菌株的特性等条件具体测算，掌握一个原则：“宁早勿晚”。菌株选择一般在有种植传统的地区，如东北各地均有适应当地条件的“当家种”，但在非主产区和新生产区，在没有当家种时，则应认真咨询，尽量选用本地或与本地条件相似地区的菌种，并在可能的条件下，尽量安排出耳试验和品比试验。配方配方一：采用碎木屑220千克，麦麸30千克，蔗糖1.5千克，过磷酸钙5千克，石膏粉3千克，尿素0.8千克，磷酸二氢钾0.5千克，保成功1袋，食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。配方二：采用碎木屑160千克，棉籽壳60千克，麦麸30千克，蔗糖1.5千克，过磷酸钙5千克，石膏粉3千克，尿素0.6千克，磷酸二氢钾0.5千克，保成功1袋，食用菌三维营养精素（拌料型）1袋。基料处理选择无霉变的阔叶树木屑等原料，按配方计量后，除食用菌三维营养精素外，加水拌匀，根据原料的质地及当时的气温等条件，建堆焖料24天，使之充分吸水、软化，避免木屑尖刺扎破塑料袋，并在适当的水分和堆温条件下，某些杂菌孢子开始萌发，有利于提高灭菌效果。焖料结束后，摊开料堆，一边降温，一边进行调配。先将食用菌三维营养精素溶于水，均匀喷洒于料内，并进行拌匀、再调基料含水率在63%左右、PH值在77.5、料温在28以下或常温时，即可装袋。树叶袋栽黑木耳随着袋栽黑木耳的迅速发展，加之森林资源的减少，传统的用锯末屑做培养料已远远满足不了全国各地栽培户的需求，而且成本大幅度提高。如何利用当地资源优势开发黑木耳及食用菌原料，是摆在食用菌科技人员面前重要课题。林口县科协食药用真菌推广中心课题组，经过多年刻苦攻关，于九七年利用树叶代替锯末屑栽培黑木耳获得成功，这一新技术的发明，将产生不可估量的经济效益和社会效益，开发前景非常可观。一、树叶袋栽黑木耳新技术要点：1、阔叶树叶原料处理首先把林区落地的树叶和小树枝一起收集回来(陈旧树叶均可)，在阳光下晒干。用畜力或机动车、粉碎机等加工粉碎，同时每粉碎60斤干树叶，再粉碎20斤豆秸秆备用。2、栽培种配方与配制方法栽培种配方：树叶粉71.7，豆秸秆粉20，玉米粉5，黄豆粉2，石膏0.6，白灰粉0.7，水分55，pH值78.5之间。配制方法：首先称取所需数量的干树叶粉摊放在水泥地面上，把豆秸秆粉撒入树叶粉中(干料)拌均后，再把玉米粉、黄豆粉均匀地撒在树叶粉上面，继续干料混合拌均。然后把石膏、白灰用温水分别溶化后均匀地泼在湿干料上，要求随拌料随泼水，培养料湿料拌均后，再用粗铁丝筛筛料两遍，使培养料粗细更均匀。含水量达到55为宜，即用双手搓料，手面有湿润感而不能有存水即可。3、装袋、灭菌与接菌装袋：培养料拌均后开始装袋(菌袋最好选用17cm?3cm?.5丝厚合格的聚乙烯袋)。装袋时要求边装料边压实，使袋中培养料上、下要求稍紧一些，但不能太紧，以免涨破料袋。装料至袋上留9cm为宜，把料面压平、压实后，用直径2.5cm的圆铁棒在料袋中间扎一个深眼，深度以离袋底2cm为宜。料袋扎完眼后，把扎眼时带出的散料倒出，防止散料堵住扎眼口。然后把料袋口合拢一起稍下压后(排除料袋内部的空气)，把拢好的袋口握住后顺时针方向拧一圈，然后用手指按住已拧好的袋口，倒立放在密底的铁筐里或木板蒸锅帘子上(每层铁筐或木板帘子上可倒袋摆放二至三层料袋)。常压锅灭菌：料袋全部装入锅内并封闭好锅门后开始猛火加热，在23小时内快速使蒸锅达到100，保持温度灭菌68小时后停火，继续在蒸锅内焖一昼夜。次日早晨出锅。(常压锅中途缺水时必须加90以上的开水，每加一次开水还需延长灭菌半小时。此封口法在出、装锅和搬运时，要求双手握住料袋中部即可出、装和搬运，因是倒袋压口灭菌定型，固不易开口。接菌：电炉接菌器开放式接种方法：首先用厚铁皮做一个比电炉子稍大的圆桶，桶高以35cm为宜，套在电炉子上，圆桶上面放一层特细的铁丝网并固定好(铁丝网防止接种时菌块掉入炉内产生烟雾)。待料袋温度降至28时，开始在电炉子圆桶上方无菌区抢温接种。接种期间工作人员操作要轻快，防止带动风冲击桶上热量。一般每瓶原种可转接2530袋栽培种。4、发菌室的处理与栽培种菌丝培养。发菌室的处理：首先把室内杂物清理干净。培养室的墙壁要求光滑平整，粉刷一遍室内。用干木杆搭好发菌架。菌架搭好后，室内温度升到30左右保持24小时，使室内的杂菌孢子复活，之后用0.2的多菌灵溶液全部把室内的墙壁和菌架喷湿一遍，室内保温湿度达到75，再按每立方米空间15克硫黄熏蒸灭菌，使复活的杂菌全部杀死。然后加温烘干室内墙壁和菌架。栽培种菌丝培养：料袋接完菌种后应立刻搬拿到培养室的多层架上，料袋口朝上室内保持黑暗，袋与袋之间不要摆放太挤。发菌前510天是菌丝萌发定植期，室内温度以28为宜。此期不需能风换气，但温度不能超过30以上，菌丝长至三分之一时应把室内温度降至到24为宜。每天检查一次有无杂菌出现，发现杂菌应马上拿出培养室。经常往地面撒白灰使室?内干燥。发菌到中后期，菌丝开始进入生理成熟阶段，即将由营养生长过渡到生殖生长，此时室内温度应控制在1822为宜。要经常通风换气，使室内空气新鲜。一般35-40天左右菌丝可长满全袋。菌丝长满袋后，应用温差刺激见光继续培养10天左右，使菌丝充分吃透料，积聚大量营养物质，提高抗杂菌的能力，然后再转入割口催芽出耳管理。5、大棚立体吊袋出耳管理利用简易大棚立体吊袋黑木耳。具有保温、保湿性好、管理方便、占地面积小，而且栽培数