《饲料及饲养学》复习题.doc

1蛋白质生物学价值=沉积氮/消化氮100%或（摄入氮粪氮尿氮）/（摄入氮粪氮）100%2蛋白质净利用率沉积氮/摄入氮100% 或 =（摄入氮粪氮尿氮）/摄入氮100%3饲养标准根据动物种类、性别、年龄、体重、生产用途及生产水平的不同，通过生产实践中积累的经验，再结合代谢试验及饲养试验结果，科学地规定每日每头动物应获取的各种营养物质量。4营养需要在最适宜环境条件下，正常健康动物为达到某种生产水平，对种营养物质的需要量。5限饲在饲养实践中人为地对动物进行食营养物质量加以控制，使其低于正常需要水平。6丰饲采取各种措施提高动物营养物质进食量，使之超过营养需要水平时，称为丰饲7精料补充料通常为草食动物生产的，它不能单独构成日粮，而是 以补充采食饲草所不足的那一部分营养。8浓缩料是全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。主要由蛋白质饲料、常量矿物质饲料和添加剂混合饲料构成.9消化率（养分摄入量粪排泄量）/养分摄入量10代谢率（养分摄入量粪排泄量尿排泄量）/ 养分摄入量11饲料能够被动物摄取、消化、吸收和利用的物质.12.添加剂狭义在天然饲料中不含有，为了利于营养物质的 消化吸收、改善饲料品质、促进动物生长和繁殖， 保障动物健康而掺入饲料中的少量或微量非营 养性物质称为饲料添加剂。 如抗生素、药物、驱虫剂、抗氧化剂、防霉剂等。广义指在饲料加工、制作、使用过程中添加的少 量或者微量物质，包括营养性饲料添加剂和非营 养性饲料添加剂。13.随意采食量（VFI）：单个动物或动物群体在自由接触饲料的条件下，一定时间内采食饲料的重量。VFI是动物在自然条件下采食行为的反映，是动物的本能。实际采食量：在实际生产中，正常健康的动物在一定时间内，实际采食饲料的总量。规定采食量：指动物饲养标准或动物营养需要中所规定的采食量的定额。15. 营养是人类和动物从外界摄取食物或饲料以满足自身生理需要的过程。16 16营养物质：维持人和动物生命和生产所必需的物质。 17营养价值：特定饲料中养分及其质和量的关系。 18粗饲料 自然状况下，水分45%以下，CF含量大于18%， 能值低的饲料。 19能量饲料质中粗蛋白质20%，粗纤维18%的一类饲料（消化能10.46MJ/kgDM）。20蛋白质饲料是指干物质中粗纤维含量小于18%、粗蛋白质含量大于或等于20%的饲料。21饲料缓冲度中和每100G全价饲料中的碱性物质，并使PH降低到4.2时所需的乳酸克数。22青贮经过发酵处理使饲料保持新鲜，减少养分损失的调制和贮藏青绿饲料的有效方法。23额外热能效应是指饲料合成体内脂肪时所需的能量相对较少，而油脂却能提供较高的净能值.额外代谢效应是指添加在日粮中的油脂，其能量并不是简单地和其它养分能量的累加，而是与其它营养成分起协同作用，使油脂自身的代谢能值超过总值。24需要量是指每天日粮中的数量必须能消除或防止维生素的临床症状的产生。但这些数据对生产实践来讲是不够的。25供给量是指能保证饲养的畜禽有最佳的生长率和饲料利用率，健康状况良好，有抗病能力以及在动物体内有足够量的储备，共给量比最低需要量大好几倍。26饲料标准指各种特定动物所需要的各种营养物质的定额规定。（指的是平均需要，故不一定能满足各个动物的需要，而且是指在适宜条件下的定额，）27配合饲料指根据动物的不同生长阶段，不用生理要求，不同生产用途的营养需要以及以饲料营养价值评定的实验和研究为基础，按科学配方把不同来源的饲料按一定的比例均匀混合，按规定的工艺流程加工，满足实际生产需要的饲料。28全价配合饲料能够全面满足饲喂对象的营养需要，不需要再添加任何营养性物质的配合饲料。29日粮满足一头动物一昼夜所需各种营养物质而采食的各种饲料总量。30饲粮根据动物的日粮组成，将各原料组成换算成百分含量而配制的混合饲料。1. 粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在 550-600高温炉中将所有有机物质全部氧 化后剩余的残渣。2. 粗蛋白质(CP) ：粗蛋白质饲料中含氮化合物的总 称。分析上=N6253. 粗脂肪：是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性 物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提 样品所得产品，故称为乙醚浸出物。4. 粗纤维（CF）：粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分， 包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成 分。5. 无氮浸出物（NFE）：为可溶性碳水化合物，包括单 糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。6. 饲料分类:给每种饲料确定一个标准名称，该名称能 够反映该饲料的特性和营养价值。7. 青干草与草粉:是在牧草尚未成熟之前，适时刈割干 制而成的饲料，因仍具有绿色，故而得名。8. 青饲作物：指农田栽培的农作物或饲料作物，在结 实前或结实期刈割作为青绿饲料使用。9. 维生素:维持动物正常生理机能和生命活动必不可 少的一类低分子有机化合物。 主要以辅酶或催化剂的形式参与体内的 代谢活动，从而保证机体组织器官的细胞结 构和功能正常，以维持动物的健康和各种生 产活动。11. 饲料防霉剂：指具有能抑制微生物生长繁殖，防止 饲料发霉变质和延长贮存时间的饲料 添加剂。12. 饲料抗氧化剂：指凡是能够阻止或延迟饲料氧化， 提高饲料稳定性和延长贮存期的物质。作为有效的抗氧化剂，化学上要符合以下两个标准：一是与自由基的反应速度比其他物质油脂、维生素等要快；二是应形成在正常贮存条件下稳定的产物。此外，饲料抗氧化剂还应具有毒性极低、使用剂量低、成本低、畜禽摄人后容易很快排出体外、不会蓄积和使用方便而安全等特点。13.益生素是指可以直接饲喂动物并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病、促进动物生长和提高饲料利用率的活性微生物或其培养物，我国又称为微生态制剂或饲用微生物添加剂。14. 饲料资源开发利用指在正常情况下完全不宜用作饲料或不能被动物有效利用的物质，通过特殊处理使其成为饲料或能被动物有效利用，或者直接增加可利用资源的生产量的过程。15. 添加剂预混合饲料是由一种或多种添加剂原料与载体或稀释剂搅拌均匀的混合物。16饲养标准在一定的范围内获得最佳秩序，对活动或其结果规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件。标准以科学、技术和经验的综合成果为基础，以促进最佳社会效益为目的。17. 动物行为是动物的行动举止，综合起来可以说是动物的动作或动作的变化。是动物个体在生命中对一定刺激所表现出来的反应，是对内在条件和外界间加以调整，以对外生物和内生物环境进行动态适应。18.异嗜行为饲料缺少某些养分时，可出现频繁尝试、嗅闻和啃咬周围所能接触的东西。是营养失衡的指征。19.采食动物的采食是一种复杂的活动，包括觅食、识别、定位感知、食入和咀嚼吞咽等一系列过程。12.适口性一种饲料或饲粮的滋味、香味和质地特性的总和，是动物在觅食、定位和采食过程中动物视觉、嗅觉、触觉和味觉等感觉器官对饲料或饲粮的综合反应。其通过影响动物的食欲来影响采食量。/1. 在一定的能量浓度范围内，动物采食量随着能量浓 度的升高而降氏，反之而反。（）2. 在饲养标准中，维生素D的衡量单位为mg/kg（， IU/kg）3. 维生素预混料一般选用无机载体。（，有机）4总能扣除粪能和尿能后即可计算出反刍动物代谢能 （，MEGEFEUEAE）5. 在更换饲料时，可马上全部更换待换饲料。（， 应逐步更换）6 指示剂法的优点是不需要统计采食量和排粪量。 （）7 在现行的饲养标准中，单胃动物和家禽多采用消化 能，而反刍动物则多采用净能体系。（，家禽采 用ME）8. 载体和稀释剂的容重与微量组分的容重相接近时， 才能保证活性成分在混合过程中分布均匀。（）3. 丙酸钙和泛酸钙均是钙的补充料。（，均不是）6. 所有植物性饲料中均呈现钙少、磷多，磷主要以植 酸磷形式存在。（，除青绿饲料外，其他 ）1 配合饲料既包括能直接用于饲喂的（全价配合饲 料）、也包括（预混料）、（精料补充料）和（浓 缩料）这些中间类型的配合饲料。2 现行的国际分类分类体系将饲料分为（青饲料）、 （粗饲料）、（青贮饲料）、（能量饲料）、（蛋 白质饲料）、（矿物质饲料）、（维生素饲料）和 （添加剂）这八大类。3. 我国的饲料分类体系则是在国际饲料分类体系的基 础上，结合我国饲料的传统分类方法，遵循（三） 节，（六/七）位，（8）大类，（十七，或16）亚 类的分类体系。4.添加剂预混料在配合饲料中的通常用为（ ）。5检查饲料品质时，我们可从（实验室检测）、（动 物饲养检验）及（广泛性生产验证）进行检验。6 配合饲料加工的主要设备可分为（清理设备）、（粉 碎设备）、（配料设备）、（混合设 备）、制粒 设备、液体添加设备、输送设备及通风除尘设备。7 广泛作为饲料添加剂的氨基酸有（赖氨酸及其盐 类）、（蛋氨酸及其衍生物）、色氨酸和苏氨酸四 大类。8 动物的随意采量受（神经）、（生理）和物理这三方 面的调节。9 菜籽饼粕含有（硫葡萄糖甙）和（芥子碱）这两种 抗营养因子，而大豆饼粕的抗营养因子则主要为 （抗胰蛋白酶）。8. 评定大豆及其饼粕的适宜加工程度的指标有（脲酶 活性）、（蛋白质溶解度）和（蛋白质分散度）等。混合均匀度是饲料产品中各组分分布的均匀程度。一般以混合饲料中示踪物或某一组分含量的差异来反映分布的均匀性。变异系数越小，混合均匀度越高。混合均匀度的变异系数，对于配合饲料不超过10%，对于添加剂预混合饲料不超过7%，即为合格。1饲料的来源有；（动物）（植物）（矿物质）2饲料化合物组成有：蛋白质、脂类、碳水化合物、 矿物质、维生素。3维生素主要包括脂溶性维生素：维生素A、D、E、K;水溶性维生素： B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生 物素、叶酸、胆碱、VC. 4. 饲料分类按来源：植物性、动物性、矿物质、人工合成或提纯按形态：固体、液体、胶体、粉状、颗粒及块茎等按饲用价值：粗饲料、青饲料、靑贮饲料、能量饲料、 蛋白质饲料、矿物质饲料、添加剂饲料。5. 能量饲料包括：谷物籽实；谷物籽实加工副产物； 块根、块茎类；油脂、糖蜜等。1 半纤维素、纤维素、木质素为植物细胞壁的主要成分，粗饲料中含量高。2 概略养分分析方案(Feed Proximate Analysis)，将饲料中的养分分为六大类： 1.水分 无机物（2.粗灰分或矿物质)饲料 干物质 有机物 3.含蛋化合物（粗蛋白） 无蛋化合物 4。乙醚浸 碳水化合物出物（粗脂肪) 5.粗纤维碳水化合物 6.无氮浸出物3 饲料分类的原则：简便、实用、具有科学性。4 青贮过程中的微生物： 乳酸菌丁酸菌腐败菌醋酸菌酵母菌霉菌5 常用作饲料的豆类：大豆、蚕豆和豌豆。6 评判大豆饼粕质量的指标： 是否加热 加热是否过度指标：脲酶活性、蛋白质溶解度等7 棉籽饼粕中的抗营养因子（游离棉酚、环丙烯脂肪酸、单宁、植酸等）十饲粮游离棉酚50mg/kg，蛋黄即会变色。十一影响菜籽饼粕饲喂价值的因素： 抗营养因子、适口性和氨基酸利用率。12 花生饼粕的质量标准：水分含量不超过12%， 应监控黄曲霉毒素含量。13 动物性蛋白质饲料的来源：鱼类、肉类、禽类 和乳产品加工业。 如鱼粉、肉粉和肉骨粉、羽 毛粉等14 血液制品有: 血粉、血浆蛋白粉、血球蛋白粉。15 羽毛蛋白质为角蛋白，含有丰富的二硫键，羽 毛粉的营养价值取决于加工工艺。16 乳制品有全脂奶粉、脱脂奶粉和乳清粉。十七非蛋白蛋NPN种类包括酰胺、尿素、缩二脲， 等，最常用的是尿素。18 以酵母为饲料的又称为饲料酵母；以酵母和培 养基混合物为饲料的又称为酵母饲料。19 天然矿物质饲料有：沸石、麦饭石、稀土、膨 润土、海泡石、凹凸棒和泥炭等，多属非金属 矿物。二十.采食量的衡量用采食饲料的重量来表示： 通常用24小时内采食饲料的重量来表示。20 添加剂的广义分类：（一）营养性添加剂维生素：微量元素：氨基酸与小肽非蛋白氮（NPN） （2） 非营养性添加剂生长促进剂：抗生素、营养重分配剂，驱虫保健剂：抗球虫剂，驱蠕虫剂 饲料调质剂：着色剂，风味剂饲料调制剂：粘结剂，乳化剂，青贮料调制剂 饲料贮藏剂：抗氧化剂，防霉剂中草药添加剂。二十.着色剂分两类：饲料着色剂和能在动物体内沉积 并改变其产品色泽的着色剂。二十一.饲料资源的类型(三类)：再生性资源、非再生 性资源、创生性资源。 再生性资源：主要蛋白质、脂肪和碳水化合物三大 有机养分。 非再生性资源：主要指矿物质类资源，其贮量有 限，可利用部分更低。 创生性资源：指人工合成的氨基酸、维生素、尿 素、微生物蛋白质饲料以及一些非营 养性的饲料添加剂等。二十三、制粒工艺：压缩制粒、挤出制粒。二十四、饲料中天然有毒有害物质有：光敏物质、单 宁、硝酸和亚硝酸。二十五、饼粕中抗营养因子与有毒有害物质：棉籽饼粕：游离棉酚、环丙烯类脂肪酸菜籽饼粕：硫葡萄苷（异硫氰酸酯、硫氰酸酯、严恶 唑烷硫酮、腈）、芥碱鱼粉中有毒和有害物质：组胺、肌胃糜烂素。26饲料对畜产品生产的影响：数量、成本、质量。27对蛋重影响最大的的氨基酸是蛋氨酸。28影响蛋壳质量的营养性因素：Ca、P、Na、K、Cl、Mn、Zn、维生素D和维生素C。29. 一般饲粮电解质平衡以200-250meq/kg为宜。降到 180以下，蛋壳质量就会急剧下降.30.饲养标准的分类（一）按作用范围和审批权限1.国家标准2.行业标准3.地主标准（二）按约束性1.强制性标准2.推荐性标准标准具自愿性，只能通过法规或合同的引进才能强制执行（三）按性质1.技术标准2.管理标准3.工作标准/一. 简述谷物籽实类饲料的营养特性？（6分）1无氮浸出物含量高达70-80%；2粗纤维含量低，在26%；3蛋白质质量差，AA不平衡，特别是Lys含量低；4矿物质含量不平衡，钙少磷多，磷大多以植酸形式 存在，利用率低；5脂肪酸含量低，约2.5%，且大多为不饱和脂肪酸；6富B族维生素，VE，缺乏VA、VD。二简述影响动物对养分消化的因素。（6分）（1）动物 粗纤维，反刍单胃动物 种类、动物年龄、性别（2）饲料因素：饲料种类、饲料成分、植物生长阶段、 饲粮组分 (3)加工调制三简述大豆及其饼粕中的主要抗营养因子。（6分）（1） 胰蛋白酶抑制因子(TI)：TI可引起生长抑制、 胰腺肥大和胰腺增长，甚至产生腺瘤。（1分）（2）大豆凝集素(SBA) （1分）（3）胃肠胀气因子（1分）（4）植酸（1分）（5）脲酶（1分）（6）大豆抗原（1分）4 饲料的分类原则（三个指标：水分、粗纤维、蛋白质）国际饲料分类：2节6位。（1） 、青干草和粗饲料：CF18%DM。（2） 、青绿饲料：含水量60%；CF较第一类少，某 些维生素多CP较高。（3） 、青贮饲料：含水量45%，包括低水分青贮。（4） 、能量饲料：CP20%DM，CF18%DM。（5） 蛋白质饲料：CP20%DM，CF18%DM（AA、肽类、 尿素）。（6） 矿物质饲料：矿物元素含量多，包括微量元素添 加剂。（7） 维生素饲料：单一或复合维生素。（8）添加剂：主要是非营养性添加剂。国际饲料分类法？（一）分类的原则以饲料干物质的主要营养特性为基础，能更准确反映各类饲料的营养特性及在畜禽饲粮中的地位。（二）饲料特征：商品特点和营养特点8个商品特点:1. 来源； 2.种变种； 3.饲用部分；4. 调制处理方法； 5.成熟阶段；6.刈割或切碎； 7.等级、质量、保证； 8. 分类。营养特征:6大成分纯养分、矿物质、微量元素，Vit、AA、木质素、纤维素(酸洗纤维)等。中国饲料分类法标准编号：3节，7位，17亚类的分类体系。（1） 青绿多汁类：水分45%（2） 树叶类：新鲜树叶水45%，风干树叶CF18%。（3）青贮（4） 块根、块茎、瓜果类（5） 干草类：三种类型，CF、CP的含量 （6） 农副产品类（7） 谷实类：CP20%，CF18%。（8） 糠麸类：两种类型，能量饲料。（9） 豆类（10） 饼粕类：三种类型。（11） 糟渣类（12） 草籽树实类（13） 动物性饲料（14） 矿物质饲料（15） 维生素（16） 饲料添加剂：非营养性物质和合成物质。（17） 油脂类和其他。六制粒原理：将粉状物料压制成颗粒饲料是建立在粉料内部存在空隙的基础上的粉状物料是一种具有一定流动性的分散粉粒群的松散体。在挤压力的作用下，具有一定温度、湿度的粉粒间相互靠近和重新排列，粉粒间所含空气逐渐排出，相互间隙减小，联结力增大，粉料自身所具有的潜在的自然粘结物质产生粘结作用，最后粉料被压成具有一定密度和强度的颗粒饲料。七膨化原理：含有一定比例淀粉（20%）以上的粉状原料，在调制器内进行调湿和升温，经搅拌混合，使物料各组分的温度、湿度均一致。调制后进入挤压腔内，挤压腔的空间容积沿物料的前进方向逐渐变小，物料所受到的压力逐渐增大；同时，物料在腔内的转运过程中还伴随着强烈的剪切、糅合和摩擦作用。这样共同的结果是，使物料温度急剧上升（110200），淀粉糊化、蛋白质变性到物料从挤出模空排出的瞬间，压强骤然降至100kPa，水分迅速变成蒸汽而增大体积，使物料体积迅速膨胀。5 简述麦类籽实在饲喂家禽中存在的问题、原因及 解决方法。（10）问题：麦类饲喂效果不如玉米，仅及玉米的90%左右。 影响采食（不宜细粉碎）和着色（1分）蛋鸡：饲料转化率下降、脏蛋（1分）肉用仔鸡：垫料过湿、氨气过多、生长受抑制、跗关节损伤和胸部水泡发病率增加，宰后等级下降等。原因：小麦非淀粉多糖（NSP）木聚糖（1分），大麦中则为-葡聚糖（1分），增加鸡消化道食糜的粘稠度，粘稠的饲粮多糖，提高食糜粘度，降低食糜的通过速度（蠕动加强），降低采食量，且增加肠内细菌数，肠内细菌竞争，降低养分的沉积率，胆盐分解，从而鸡生长不良、饲料利用率低（3分）措施：添加酶制剂 (淀粉酶、木聚糖-葡聚糖酶、蛋白酶等)，肉鸡和蛋鸡饲粮中，用量从10%分别提高到40%和50%，效果与玉米相当。（1分）九添加油脂的目的？（一）营养目的1提高饲粮能量浓度，改善动物生产性能。2脂肪具有额外热能效应，能够提高代谢能的利用率， 提高净能量。3、作为脂溶剂，促进色素、脂溶物的吸收4.添加脂肪可缓减环境温度变化对动物造成的应激5.添加富含必需脂肪酸的油脂以生产具保健作用的猪 肉、禽肉和鸡蛋。（2） 非营养性目的1. 减少粉尘2.改善饲料的外观，利于销售。3.减少饲料机械的磨损，延长使用寿命，降低生产成 本。使用油脂的注意事项？1 选择油脂种类2、 应提高饲粮中其他养分的含量3油脂的脂肪酸组成：1）饱和/不饱和脂肪酸 1：1.5以上，猪对脂肪消化率可达85%92%； 1：1.5以下，消化率明显下降 饱和/不饱和脂肪酸最佳比例 幼禽 1:22.2 产蛋鸡 1:1.41.5 生长肥育猪 1:1.52.02） 中短链脂肪酸： 14 C以下消化率较高 猪：消化率高达80%90%3）添加磷脂4添加抗氧化剂和妥善保管5避免使用劣质油脂6油脂加量高于6%7%，影响加工和使用7影响畜产品品质 防止措施：添加维生素E、抗氧化剂八大麦在饲喂家禽中存在的问题、原因及 解决方法。适口性：不如玉米原因：单宁，约60%存在于稃皮，10%存在于胚芽。影响：适口性和蛋白质消化利用率1. 猪 仔猪：皮大麦不宜，裸大麦可取代部分玉米肥育猪:日增重与玉米相当 但饲料转化率不如玉米 胴体品质优于玉米 胴体脂肪白、硬度大、背膘薄、瘦肉多 “金华火腿”用量：不超过25%为宜用法：制粒优于粉料种猪：一般不适于用大麦，可能引起种猪的繁殖障碍、流产等原因：麦角毒（不是所有大麦中都含有）2.鸡：饲喂价值明显不如玉米 肉鸡：用量一般为20%，最好在10%以下。 达到25%以上，饲料利用率明显下降； 达40%时，影响更为明显。问题：影响采食（不宜细粉碎）和着色 蛋鸡：饲料转化率下降、脏蛋 肉用仔鸡：垫料过湿、氨气过多、生长受 抑制、跗关节损伤和胸部水泡 发病率增加，宰后等级下降等-葡聚糖（主要）、木聚糖 措施：添加酶制剂 (淀粉酶、-葡聚糖酶、蛋白酶等) 肉鸡和蛋鸡饲粮中，用量从10%分别提高到40% 和50%，效果与玉米相当。十干草调制方法自然干燥：利用阳光或环境温度将饲料脱水，达到干 制目的。（1）田间干燥法：方便、品质好。 （2）草架干燥法：易在多雨季节和湿润地区使用，成 本较高，干制品质好 （3） 化学制剂干燥法：碳酸钾、碳酸钾+长链脂肪酸、 碳酸氢钠，破坏蜡质层，促进水分蒸发。人工干燥 ：利用人工热源进行干燥干制过程中营养物质的变化：麦角固醇（阳光照射）VitD 蜡质、挥发油等（氧化）醛类和醇类（芳香）干制过程中养分的损失及原因养分损失：所有养分，尤其是可溶性养分、 维生素、 蛋白质等损失原因：植物体生物化学变化（细胞呼吸、酶作用）； 机械作用（使嫩枝、叶片脱落）；日晒、高 温；雨淋。加工调制方法1、物理加工：A机械加工：铡碎 粉碎 揉碎。B热加工：蒸煮 膨化 高压蒸汽裂解C盐化：添加1%的食盐。D其他：射线照射，生产上 不适用2、化学处理（酸碱处理）方法：加入氢氧化钠、石灰水、液氨、尿素、氨水、 盐酸、硫酸、磷酸、甲酸等氨化处理：生产中使用较多原理：有机物与氨发生氨解反应，形成铵盐，成为瘤 胃微生物氮源，同时存在碱化作用效果：CP含量提高100-150%；纤维素降低10%；有机 物消化率提高20%；提高适口性，增加采食量注意事项：氨源的选择：无水氨（液氨) 农用氨水 尿 素 碳铵 尿液； 氨的用量； 氨化时间 （与温度有关）； 氨化饲料的使用：训饲 放掉余氨 霉烂的部分不能饲用 注意补充其他 养分。3、生物学处理（微生物处理）11 青贮青贮的原理在密闭的环境中通过微生物的厌氧发酵作用，使饲料的pH下降，抑制所有微生物的活动，从而保存饲料。青贮饲料的特点1.能够保存青绿饲料的营养特点 养分损失少，一般不超过10% 低于青绿饲料干制的损失（20-40%）2.可常年供应 青贮后，养分保存较好，管理得当时， 可常年给动物提供3.消化性强，适口性好 青贮产生乳酸，动物易消化 味酸香，柔软多汁，适口性好 消化率和适口性优于干制4.体积小，易于贮存 饲料青贮后，贮存空间减小 不受风吹、雨淋、日晒影响，不会发生重大灾害5.调制方法简单，可以扩大饲料资源 所需设备少，成本低，限制条件少 简述青贮饲料制做的关键技术。（4分）（1） 厌氧，为乳酸菌提供生长繁殖的条件：原料切短、 装实压紧、密封良好（1分）（2） 饲料中适宜的可溶性糖含量：2%左右最低需要含 糖量，pH4.2（1分）（3） 适宜水分含量：含水50%75%，过高过低的水 分都不利于青贮，含水65-75%时，最适宜于乳 酸菌繁殖（1分）（4）添加剂的使用，酸化剂、酶制剂（1分）三十三.换料原则（一）避免骤然增减饲料给量（二）变化饲料应逐步替换（三）变更饲料时间:避开动物重敏感期三十.影响采食量的因素 （1） 、动物因素1. 遗传因素采食量是一个低遗传力性状;不同的动物，其采食习性不同.2.生理阶段 正常生产周期中不同的生产阶段繁殖动物，发情期 间，采食量下降。妊娠、泌乳和产蛋期间，采食量提 高.3. 健康状况 动物处于疾病状况，可严重地降低采食量。4.疲劳程度 动物过度疲劳，采食量也会下降。5.感觉系统 感觉系统是调节采食量的重要因素之一6.学习 利用动物的喜好，后天培养，改变其采食行为。 （2） 饲粮因素1. 物理性状：饲料的形式，硬度，颜色2. 适口性3. 能量浓度4. 饲粮蛋白质和氨基酸水平 蛋白质蛋白质缺乏会引起采食量下降;过高，也会降低采食量 氨基酸 直接或间接的影响5.脂肪对于反刍动物，饲粮的脂肪含量高，会干扰正常瘤胃的功能，大大降低采食量6.中性洗涤纤维7.矿物元素和维生素 任何矿物元素的缺乏，都会造成采食量的下降。 8.饲料添加剂 饲粮中加入少量的抗菌素，可提高动物采食量的 7%-15% 大量添加尿素会降低采食量 风味剂（3） 饲喂技术1. 饮水 水是影响采食量的重要因素。饮水得到保证， 采 食量才能达到最大 饮水的清洁卫生2.饲料形态 对单胃动物，颗粒料可提高其采食量 对反刍动物，粗饲料磨碎或制粒，可增加采食量。 鱼类摄食要求饲粮颗粒必须与鱼体大小相适应。3.饲喂方式和时间 自由采食，即让动物能够自由接触饲料和采食。 限制饲养，此方式常用于动物的后备期、产蛋期、 妊娠期和育肥后期 饲喂时间，鸡早、晚采食较多；猪主要在白天采 食；草食家畜白天、晚上都采食。4. 饲喂的连续性（四）环境因素1. 温度，湿度，通风及有毒有害气体2.应激状态温、湿度应激饲养密度 饲养密度过大，采食量下降1、 饲料和饲养学的学习目的？理论知识方面-理论讲授为主掌握饲料分类方法掌握各类饲料的化学组成、营养价值及合理利用途径 掌握饲料营养价值评定方法掌握日粮、饲粮、饲料配方和配合饲料掌握动物饲养实践 能力技能方面掌握各种饲料的营养特性及合理利用途径能正确评价各种饲料的营养价值能配制动物养殖生产中的日粮2 能量饲料中谷物加工副产物的营养特性？NFE含量少；CF含量高于籽实，9-14%；CP含量较高，12-15%；EE，13%左右，不饱和程度高，含有脂肪酶；Ash含量比原料高；Ca、P比例失调， Ca少P多；Vit中B族维生素丰富，特别是B1。三能量饲料中块根、块茎及瓜类饲料的营养特性？水分高，粗纤维含量较低（DM），CP比谷类籽实低；5%，品质差；有效能值与谷物籽实相当；矿物质中Ca、P极少，K丰富Vit变化大。五大豆抗原与胰蛋白酶抑制因子（TI）的毒害作 用区别？作用方式：大豆抗原导致肠道损伤作用持续时间：短暂作用对象的年龄：幼龄仔猪加热不能破坏抗原活性四蛋白质饲料中豆类（主：大豆）的营养特性？1）蛋白质：高,32-40% 黑大豆 黄大豆,约高12个百分点。 品质：优，赖氨酸高达2%以上 第一限制性氨基酸：蛋氨酸 黑大豆（EAA低，特别是蛋氨酸）2）粗纤维：不高，4%左右。3）脂肪：高达 17%以上，属高能高蛋白质饲料 脂肪酸：不饱和脂肪酸（约85%），亚油酸、 亚麻酸含量较高 磷脂(卵磷脂、脑磷脂)：约1.8%-3.2% 黑大豆：粗纤维略高，而粗脂肪约低些4） 无氮浸出物：仅 26% 左右，其中：蔗糖占27%、 水苏糖16%、阿拉伯树胶18%、半乳聚糖22%、纤 维18%5）粗灰分：与谷类籽实相似 钙少磷多，且大部分是植酸磷 钙含量高于玉米。 微量元素中仅铁含量较高，特别是黑大豆，但变异 很大。六蛋白质饲料中棉籽饼粕的营养特性？1)粗纤维 13.0%以上, 棉籽脱壳的程度 有效能值低于大豆饼粕 夯榨饼:达22.8%(有的高达27%)，尽管蛋白质含量 达23.8%，粗饲料2）蛋白质 达34%以上，棉仁饼粕4144% 品质：Lys1.3%1.5%，为豆饼粕50%60%； Met0.3%0.38%； Arg 高达3.67%4.14% 赖氨酸:精氨酸为100:270以上3)粗脂肪 棉籽饼棉籽粕 残油高：可提高能量浓度，补充VE、亚油酸 但不利贮存、棉酚4）矿物质：与大豆饼粕相似 七蛋白质饲料中菜籽饼粕的营养特性？蛋白质：高，达34%38% 类型：以清球蛋白质为主 品质：AA组成较平衡，含硫氨基酸含量高 Arg较低，Arg与Lys较平衡 Lys低，比国外产品低30%，比大豆饼粕 低40%粗纤维：较高，1213% 略低于棉籽饼粕，大大高于大豆饼粕 有效能值低矿物质：钙磷较高，但磷高于钙， 大部分是植酸磷，植酸达2%。 铁含量丰富，而其它元素含量较少维生素：高于豆饼抗营养因子：芥酸、硫葡萄糖甙、植酸、单宁等八花生饼粕的营养特性？1）粗纤维: 花生仁饼粕一般为4%6%2）蛋白质：饼44.75.1%，粕47.85.3%3）有效能值：略高于大豆饼粕，属高能高蛋白质饼粕 饲料4）粗脂肪：饼一般为4%6%，高达10% 12% 脂肪：以油酸为主，约占53%78%，亚油酸占30%， 容易发生酸败 。 花生粕粗脂肪含量低5） 矿物质：钙磷与大豆饼粕相当，同样为钙少磷多， 铁较高，而其它元素较少6）蛋白质品质：不如大豆蛋白氨基酸：赖氨酸偏低，精氨酸含量很高 Lys：Arg=100：380以上利用率：受高温影响较大，随温度升高而降低九动物性蛋白质饲料的营养特点：（相对植物性）？1蛋白质：含量高，为40%90%， 多数都在50%以上。 蛋白质生物学价值较高。2碳水化合物: 含量少，不含CF，消化利用率高。3矿物元素: 丰富，比例平衡，利用率高4维生素: 丰富，特别是B2、B15.生长未知因子: 一些动物性饲料含有生 长未知因子，利于动物生长十一食盐的作用？维持体液的渗透压和酸碱平衡刺激唾液的分泌提高饲料的适口性增强食欲，参与胃酸的形成 使用食盐应注意的问题含水量要低，0.5%以下，防止潮解粒度要均匀细度以通过30目为宜十合理利用NPN的技术NPN的有效利用取决于瘤胃微生物将氨转化为微生物蛋白的能力、NPN分解速度及微生物种类。通常，微生物将氨转化为微生物蛋白的速度比NPN分解的速度大约慢410倍。若NPN分解过快，瘤胃氨浓度很快增高，可能导致血氨浓度提高而引起氨中毒。即使不中毒，NPN的利用也不会有效。1满足微生物生长所需的各种条件1）能量 DM中TDN大于75%，CP低于12%13% 时，NPN利用率大；饲粮TDN小于60%，蛋白质小于7%时，TDN也能很好利用。 饲粮CHO为易发酵类型时，有利于NPN的利用。 为达最大利用，在喂1Kg尿素时，应喂10Kg易发酵的碳水化合物，其中2/3为淀粉。 添加糖蜜有利于NPN的利用。2）饲粮蛋白质水平 蛋白质水平过高不利于NPN利用。CP为9%12%时，用NPN将CP提高到16%18%，可使NPN得到有效利用。增加过瘤胃蛋白，可提高NPN的利用。3）矿物元素 饲粮中应提供足够的微生物生长需要的矿物元素，如Co、S、Na、Cl等。N与S比例不宜高于15：1。2延缓NPN的分解 通过选用分解速度慢的NPN或包被处理的NPN，使其在瘤胃分解的速度与微生物将氨转化为微生物蛋白的能力相吻合，NPN的利用率可提高。3正确的用量和用法正确的尿素用量为：1） 最高不得超过饲粮总N的1/3。 2） 最高不得超过饲粮总DM的1%。 3）最高不得超过浓缩饲料的3%。正确的NPN用法：不要将尿素等放在饮水中饲喂； 避免将NPN与含脲酶活性高的饲料搭配使用，如生大豆粕；让动物逐渐适应含尿素饲料（57天以上）。十二青绿饲料的营养特性？1. 含水分高，能值低2. 蛋白质含量较高，品质较优3. 粗纤维含量较低4. 维生素丰富5. 矿物质含量高十三青绿饲料的优缺点？优点：营养价值高、适口性好来源丰富、成本低具有特殊营养意义（补充维生素）合理使用，可节约精饲料，降低成本缺点新鲜青饲料含水高，体积大，家畜的采食有限干物质中粗纤维较多，猪禽的利用率较差生产受季节约束，供应不稳定使用不当，造成家畜死亡和生产性能下降十四影响青绿饲料营养价值的因素？1.土壤与肥料土壤质量和结构的优劣直接影响青绿饲料的营养价值（特别是矿物质）2.生长阶段和部位不同生长阶段饲料养分含量不同生长早期：营养价值高，适口性好，消化率高生长延长：营养价值，适口性，消化率均降低不同植物体部位养分含量不同上部茎叶中粗蛋白高于下部，下部粗纤维高于上部叶片营养价值高于茎杆3.气候条件气温、光照、雨量等对于青绿饲料的营养价值影响较大4.管理因素主要针对放牧草地，要求有健全的放牧制度放牧不足，植物变老，营养价值过度放牧，植物生长缓慢，甚至消失，牧地总营养价值十五使用维生素添加剂的注意事项？1、B族维生素在饲料中含量不等，应查实后考虑添加 量；2、 饲料中增加油脂时，要有足够的维生素E充当抗 氧化剂；3、饲料中含抗维生素因子，如生大豆中含脂肪氧化酶， 间接破坏维生素A和胡萝卜素；4、添加要适当，添加过多不经济，会有相反的作用；5、添加抗生素，肠道内微生物合成的维生素会减少， 应注意添加；6、商品性维生素添加剂的效价会因存放的时间而效价 不同；7、 复合维生素添加剂中只有1/10左右的维生素，使 用时弄清楚含量。 十六饲料资源开发利用的基本方法？1增加可利用资源的生产量措施：增加作物的种植面积，科学调整种植计划，提高土地的复种指数，提高工厂化产品的生产规模，改善加工、贮存条件，减少饲料浪费等。2 利用生物技术育种，培育优质的饲料资源。3.推广全价配合饲料避免单一使用养分不平衡的饲料原料。4应用现代营养学知识如理想蛋白质模式等，提高配方技术含量，从而提高饲料转化效率。5应用生物活性物质提高养分消化和利用率已成功应用的生物活性物质包括酶制剂（如蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶、半纤维素酶、植酸酶等）、有机微量元素化合物、微生态制剂、抗生素等。6 科学加工饲料二十.开发饲料资源应注意的问题?（一）明确饲料资源开发利用的战略意义， 制订饲料资源的开发利用规划 （二）饲料资源开发利用和环境保护相结合 （三）加强人才培养和科学研究，提高饲料资源的开 发利用水平 （四）重视生物安全 二十一配合饲料生产的意义？特点 动物营养和饲料科学的研究成果体现利用加工工艺把各种不同的组分(原料)均匀混合在一起，从而保证有效成分的稳定一致提高动物平衡摄入营养物质的程度.减少浪费; 提高采食量; 提高生产性能。充分挖掘饲料资源的营养潜力. 有效利用饲料资源; 促进动